苦瓜在烹飪的時(shí)候如何去除苦味

苦瓜在烹飪的時(shí)候如何去除苦味

苦瓜里面有著非常豐富的維生素群!大量的維生素讓苦瓜有著美白美容的作用，同時(shí)苦瓜中的清脂物質(zhì)也是非常好的減肥利器，很多愛美的姑娘或者想要保健的朋友們都非常認(rèn)可苦瓜的好效果，不過對(duì)于苦瓜產(chǎn)生的苦味卻不那么認(rèn)同，所以今天我們就來為大家分享苦瓜烹飪的時(shí)候如何去除苦味讓其美味加分!

混炒苦瓜：將苦瓜和其他食材一起炒，用其他食材的味道沖淡苦瓜的苦味，比如苦瓜跟辣椒炒在一起，苦瓜跟蒜、韭菜炒一起，在這里提醒大家我們經(jīng)常做的苦瓜炒雞蛋不是一道保健的食物哦!

如果還想減少苦瓜的味道可以通過鹽漬來達(dá)到效果：將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會(huì)兒，然后將水濾掉，可減輕苦味。鹽水的味道可以有效減輕苦瓜的味道，幫助沖淡苦味!

還有水焯也可以減少苦瓜的味道：把切好的苦瓜先倒入開水中焯一下，然后再放入冷水中浸泡，不過這樣容易造成苦瓜營(yíng)養(yǎng)成分的喪失不利于保健!

在夏季可也可以將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來，冰鎮(zhèn)的效果對(duì)于去除苦瓜的味道非常有幫助，也能夠保留苦瓜中的營(yíng)養(yǎng)成分，所以這種方法是非常適合夏季做涼拌苦瓜的時(shí)候使用的!如果還嫌苦可以適當(dāng)?shù)姆湃胍恍┓涿蹃碚{(diào)味哦!

所以說只要用心烹飪，食材可以變換任何味道，所以喜歡保健的朋友就不要再怕苦了用這些方法做起來吃起來吧，對(duì)于愛美的女性想要吃苦瓜達(dá)到美白的效果其實(shí)也可以嘗試苦瓜面膜，將苦瓜打爛成泥敷在臉上可以起到美白祛痘的好效果哦!

苦瓜要怎么做才可以去苦味,在吃的時(shí)候一點(diǎn)苦味都沒有

用開水焯一下可以去除苦味，或者用鹽稍腌
炒之前，用開水綽一下，就能減少些苦味
苦瓜的味道是苦，我們也就吃個(gè)苦味。如果用開水焯一下倒是不太苦了，說實(shí)在的，口感不好。最好的做法是：把他片的薄薄的用白糖淹上，這樣口感很好。
剛找到的：
不知需要買菜做飯的同志們?cè)谶@個(gè)季節(jié)在買菜時(shí)有沒有覺得不知買什么吃才較安全，現(xiàn)在的青菜開始較貴且含有農(nóng)藥的成份較多，許多不敢多吃，可又不知買什么菜好?，F(xiàn)在的瓜類開始便宜了，可來來去去就是苦瓜（涼瓜）和青瓜，毛瓜幾種，這個(gè)苦瓜卻因其苦味較重，許多并不愛吃?，F(xiàn)把我煮苦瓜不苦的做法說給大家聽聽，把苦瓜買回來洗干凈后，用削甘蔗的蔗刀把苦瓜整條的削，削到中間見白的地方就停住，就是只要外面綠色的，削下來后用水沖洗或用浸泡，在削苦瓜前可先煮一鍋水（可加豬骨或瘦肉又可以是咸蛋或雞蛋），現(xiàn)在瓜削好了，水也開了，先放好鹽之類的調(diào)味品，最后放沖過水的瓜片，煮滾就可以食用，幾乎沒有苦味的了，這樣又有湯飲又有可當(dāng)菜吃飯。不信，你們可以試一試，絕對(duì)是不錯(cuò)的。
清炒苦瓜怎樣不苦
材料：苦瓜3根，小蔥2根；鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法：1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時(shí)用刀將它切成一片一片時(shí)，一定要斜切，越斜越好，以致苦瓜的皮和肉基本上在一個(gè)平面上。3.小蔥切成段，放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，同時(shí)加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分鐘熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
要點(diǎn)：1.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進(jìn)苦瓜肉中，中和苦味。2炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中帶甜的滋味才叫好。3.火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時(shí)間不要超過4－5分鐘，苦瓜生一點(diǎn)才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。

苦瓜怎么去苦味

有四種方法：去除苦瓜內(nèi)壁上的白膜、大火爆炒、用鹽剎水、高溫去苦。

1、去除苦瓜內(nèi)壁上的白膜是減輕苦味的根本。

苦瓜在之后的烹調(diào)中，有無白芯尤為重要。苦瓜減少苦味的關(guān)鍵和最基本的一步就是在于去除苦瓜內(nèi)壁的白色部分。將苦瓜豎著切開，挖出里面的內(nèi)芯（就是白色的部分），挖得越干凈越不會(huì)苦。

保留內(nèi)芯（白色部分）vs去除白芯烹調(diào)（白色部分）

2、苦瓜的烹調(diào)的過程中，就是苦味揮發(fā)的過程。

在烹調(diào)的過程中會(huì)更容易讓苦味揮發(fā)出來，小火烹調(diào)會(huì)讓苦味揮發(fā)不掉，使得苦瓜依然很苦。大火爆炒。利用大火猛炒讓苦瓜中的汁水迅速散發(fā)，減少苦味。

小火炒vs大火爆炒

3、鹽的正確用量就會(huì)剎出苦瓜的苦水。

根據(jù)苦瓜的量放入適量的鹽，一般剎水的時(shí)間在7-8分鐘最好，剎水時(shí)間長(zhǎng)、鹽量過大會(huì)導(dǎo)致苦瓜不脆，或者太咸。瀝干苦水，涼拌最佳。用鹽剎水。剎出苦瓜的汁水，并擠干后再烹炒，也是有效解決苦味的好辦法。

15克鹽vs2克鹽

4、焯水去苦既方便又省力。

和大火翻炒是一個(gè)原理，高溫會(huì)帶走苦瓜的苦味，在沸水焯苦瓜之后，時(shí)間不宜過長(zhǎng)。放在冷水里迅速降溫會(huì)使苦瓜的顏色更加好看，口感也會(huì)更加脆爽。高溫去苦。將苦瓜切片后用開水汆燙45秒一下再烹炒，也能降低苦味。

溫水焯水vs沸水焯水

苦瓜很苦，如何做菜能降低苦瓜的苦味？

苦瓜洗凈，去掉兩頭的把，然后把苦瓜豎著切開。找一個(gè)小勺子把里面的瓜瓤全部清理干凈，特別強(qiáng)調(diào)的是里面的白膜一定清理干凈，否則也是有苦味的，這步很關(guān)鍵。問到如何讓苦瓜吃起來不那么苦：把苦瓜切片，用鹽腌一會(huì)兒，再用清水洗兩遍，味道就不那么苦了?；蛘哂名}水滴兩滴白醋浸泡一會(huì)兒再炒，味道也沒那么苦了。

首先把苦瓜切薄片腌制十分鐘左右，把鹽出來的水過濾掉，再清洗一次；或者把苦瓜冰水里浸泡至8度左右；或者用辣椒的辣壓制一下苦瓜的苦將苦瓜去瓤后放開水中焯一下立即撈出，放涼水中浸泡二兩鐘撈出，苦味沒有了，而且更加爽脆。

將去除瓜瓤的苦瓜，用鹽巴腌制十分鐘，這一步既能去除苦瓜的水分，更能去除苦味，然后你可以用清水在淘洗一下；起鍋燒水加入鹽巴，放一點(diǎn)食用油，待水燒開沸騰倒下剛才洗好的苦瓜片焯水，看到苦瓜綠再倒出來控干水分再炒，這樣做苦瓜微苦鮮香美味非常好吃。

首先我們將苦瓜放到水里清洗干凈，因?yàn)楸砻婵涌油萃荼容^多，因此一定仔細(xì)清洗才行。洗完之后沒必要削皮，直接切成兩半即可水漂法：苦瓜切好后，利用清水不斷漂洗，同時(shí)用力捏擠苦瓜，洗一會(huì)兒換水一次，如此反復(fù)數(shù)次，慢慢地苦味會(huì)減淡，但在炒菜后，仍會(huì)帶些苦味?？喙锨衅ぶ笥名}腌制半個(gè)小時(shí)，苦瓜會(huì)因?yàn)橛名}腌制出很多水，同時(shí)也帶出很多苦味的東西。然后清洗干凈，這樣苦瓜在炒制之后，苦味會(huì)減少很多。將苦瓜焯一下。在這一步，記得加入適量的檸檬汁，檸檬汁可以有效去除苦瓜的苦味。另外，記得提前加入一勺鹽，讓苦瓜嘗起來有咸味。即使用現(xiàn)有的科技是否能完美的實(shí)現(xiàn)設(shè)定下的目標(biāo)。

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