如何合理與苦瓜搭配菜品(炒苦瓜的家常做法 炒苦瓜的家常做法介紹)

如何合理與苦瓜搭配菜品

夏天一來(lái)，中暑的人很多，加之多雨濕熱，又因?yàn)槌Ｊ晨喙蠈?duì)身體極為有利，可以讓人不在煩躁，心平氣和，減少中暑得病的概率?？喙峡梢猿词?、煮湯，清苦爽口，回味長(zhǎng)久。但是注意苦瓜不能和一些食物搭配，否則會(huì)對(duì)人體健康造成傷害，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)大量流失。所以搭配苦瓜一定要注意，那么與苦瓜相克的食材有哪些呢?

小編給您列了如下：

1、魚(yú)腥草?？喙虾汪~(yú)腥草均為寒涼之品，同食易傷脾胃。

2、排骨?？喙弦呛团殴枪彩?，一定會(huì)影響人體對(duì)排骨中鈣的吸收，讓人吃排骨根本起不到補(bǔ)鈣的作用。反之，若苦瓜和食材搭配得當(dāng)，則可以充分發(fā)揮苦瓜的營(yíng)養(yǎng)功效，做出來(lái)的菜肴味道也會(huì)很好。

與苦瓜相宜的食材：

1、茄子。苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽(yáng)、延緩衰老的作用。茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咯血等功效，兩者搭配是心血管病人的理想菜肴。

2、豬肉?？喙吓c豬肉搭配，有清熱祛暑、明目去毒的作用，適用于身熱煩渴、暑癥、熱痱過(guò)多、眼結(jié)膜炎等癥。

3、豬肝。豬肝含豐富的維生素A，能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，而苦瓜也有一定的防癌作用，兩者合理搭配，功力相輔，經(jīng)常食用有利于防癌。

4、雞翅。苦瓜與雞翅搭配食用，有清熱解毒，健脾開(kāi)胃等功效。適用于慢性胃炎、慢性肝炎患者食用。

5、雞蛋?？喙吓c雞蛋搭配有利于骨骼、牙齒及血管的健康，使鐵質(zhì)吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉、嘔吐等。

6、豆腐?？喙吓c豆腐都有清熱解毒作用，兩者搭配，有清熱除煩、補(bǔ)鈣降壓的功效。適用于高血壓病、高脂血癥、骨質(zhì)疏松癥患者食用。

7、辣椒?？喙吓湟詼刂猩⒑?、除濕開(kāi)胃的青椒，可起到制約苦瓜苦寒的作用。凡熱性病身熱、煩渴、溫?zé)?、肝火盛、目赤、目痛等病患者，均可將它作為輔助食療菜肴。

8、粟米?？喙吓c粟米搭配食用，有清暑解熱、降血糖的功效。

通過(guò)上面的講解，您一定會(huì)做出一道好菜。。那么如果您食用苦瓜的時(shí)候也可以注意一下，看看廚房師傅搭配的菜是不是符合相宜的食材，這樣您吃的放心，身體也是棒棒的?？喙线@樣的菜才能真正發(fā)揮它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

炒苦瓜的家常做法 炒苦瓜的家常做法介紹

1、用料：苦瓜1根、胡蘿卜1根、食用油5毫升、蒜末5克、鹽2克、白胡椒粉3克。

2、做法：苦瓜去瓤切條。胡蘿卜去皮切條。鍋中燒開(kāi)水，苦瓜和胡蘿卜焯水。鍋中油燒熱加蒜末。放苦瓜和胡蘿卜，翻炒均勻即可。

3、炒苦瓜是一道菜品，制作原料有苦瓜、小蔥、鹽等。具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。

苦瓜做菜 有幾種做法?

苦瓜做法二十種 清炒苦瓜
材料：
苦瓜3根，小蔥2根
調(diào)味料：
鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法：
1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時(shí)用刀將它切成一片一片時(shí)，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個(gè)平面上。
3.小蔥切成段，放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時(shí)，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤(pán)。
Tips：
1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來(lái)的菜才好吃。
2.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進(jìn)苦瓜肉中，中和苦味。
3.炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。
4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時(shí)間不要超過(guò)4-5分鐘，苦瓜生一點(diǎn)才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒(méi)有清脆的感覺(jué)了，味道也較之苦了一點(diǎn)兒。
苦瓜鑲?cè)?
材料：
苦瓜1條 絞肉300克 胡蘿卜50克 蔥、姜1塊 香菜少許；
調(diào)味料：醬油、淀粉各1大匙，鹽、麻油各少許。
制法：
1、 苦瓜洗凈，切成2厘米圈狀，去籽；胡蘿卜和姜去皮、切末；蔥洗凈切末；一起放入碗中，加絞肉及調(diào)味料攪拌均勻，填入苦瓜內(nèi)，盛在盤(pán)中。
2、 鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香姜末，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上，再連盤(pán)放進(jìn)蒸鍋蒸15分鐘后取出，撒上香菜末即可。
特點(diǎn)：
色澤鮮亮,口感更佳
苦瓜鱸魚(yú)煲
原料：
苦瓜150克，鱸魚(yú)150克，胡蘿卜25克
調(diào)味料：
鹽、味精、料酒、高湯、胡椒粉、生粉各適量，蛋清一只。
做法：
1.鱸魚(yú)洗凈，去骨，片成片；
苦瓜洗凈，去籽，切成斜刀片，待用；
胡蘿卜洗凈，切成大刀片待用；
鱸魚(yú)片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味精上漿，并用少許生油拌勻。
2.起油鍋，將魚(yú)片、苦瓜、胡蘿卜分別入鍋滑上油，然后撈出瀝干油分。
原鍋內(nèi)加入適量高湯并用上述調(diào)料調(diào)味，投入魚(yú)片、苦瓜、胡蘿卜片，翻勻后用水生粉勾芡，淋入適量生油，裝入燒熱的煲內(nèi)即可上桌。
香杞苦瓜
苦瓜洗凈對(duì)切，除籽及白膜，入滾水燙；枸杞洗凈備用。熱油鍋，將苦瓜、醬油、水加入鍋中，以小火燜煮入味。起鍋前，再加入枸杞拌炒即可。
這幾天天太熱，再介紹幾道苦瓜食譜給大家。
苦瓜排骨湯
主要原料：排骨、苦瓜
1。把水燒開(kāi)，排骨切段后倒入涮一下，去腥味。
2?？喙舷磧羟袎K，最好先用水泡一下
3。將排骨用涼水，加蔥姜，八角之類(lèi)，燉八成熟。加入苦瓜，鹽和少許糖調(diào)味，再煮一會(huì)就好了。
點(diǎn)少許香油，味精，出鍋！愛(ài)吃香菜的話(huà)也可以加些香菜末。
苦瓜炒蛋
苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，腌15分鐘，然后放沸水中略抄一下；
雞蛋3－4個(gè)攪打均勻，加鹽少許；
鍋中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入雞蛋液兩面煎熟即可.
五味涼拌苦瓜：
把苦瓜切片，用開(kāi)水略焯一下，撈出，拌以鹽、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少許，也可少量加入鮮醬油汁（“美極”的味道最好），即可食用。酸甜苦辣麻，五味俱全，夏日食之解暑消渴，是我的最?lèi)?ài)之一。
苦瓜炒臘肉：
不用我說(shuō)了吧，關(guān)鍵是油熱后要先用蔥片、姜片和蒜片熗鍋，而且臘肉一定要選用新鮮的四川臘肉才香。
蒜茸苦瓜：
在清炒苦瓜的基礎(chǔ)上加上蒜茸。蒜茸搗得越細(xì)越好，還有要把蒜茸單獨(dú)放在油里，炒出香味來(lái)后再與苦瓜拌勻。
苦瓜盅：
把苦瓜囫圇切段，掏空中間的籽，再填入拌好的肉餡，然后上鍋蒸熟即可食用。起鍋后可撒上少許搗碎的花生粒，這樣比較香。講究的可以在盤(pán)子旁邊飾以蘿卜花等。
苦瓜牛奶：
將苦瓜榨汁、過(guò)濾，與鮮牛奶混合，加入少量蜂蜜，冰鎮(zhèn)后食用，色澤粉綠新鮮，美容養(yǎng)顏、敗火清毒，是夏日女士佳飲。這種吃法是有一次在黎昌吃飯時(shí)聽(tīng)其老板黎炳昌先生介紹的，當(dāng)時(shí)覺(jué)得很好喝，現(xiàn)在憑記憶寫(xiě)下來(lái)，可不知道對(duì)不對(duì)。
苦瓜青椒
原料:
苦瓜500克,青椒100克,精鹽,料酒,味精,花生油各適量.
制法
1,將苦瓜洗凈,一剖兩半,去瓤去籽,斜切成厚片,放入沸水鍋中煮一下,撈出用水洗去苦味;青椒去蒂,去籽,洗凈切片.
2,鍋內(nèi)放花生油燒熱,放入苦瓜,青椒煸炒,烹入料酒,放入精鹽炒勻,用味精調(diào)味即可起鍋裝盤(pán).
苦瓜燉蛤
原料:
苦瓜25克,文蛤500克,料酒,精鹽,蒜,姜汁,白糖,香油,食油各適量.
制法:
1,將苦瓜放入沸水鍋中焯透,浸入冷水,浸去苦味后切片;將文蛤放入沸水鍋中煮張蛤殼,撈出去殼,挖出肉,去內(nèi)臟洗凈;蒜切成泥.
2,鍋內(nèi)下入油,在下入蛤肉爆炒,再用姜汁,料酒,鹽拌勻.
3,將苦瓜片鋪在砂鍋底,將蛤肉放在上面,再加姜汁,料酒,鹽,蒜泥,白糖和適量水,燉至蛤肉熟透入味,淋上香油即成.
特點(diǎn):
蛤肉鮮香,苦瓜不苦,成菜咸,甜,香適口.
功效:
苦瓜含豐富的鐵,每百克可達(dá)6.6毫克,還含有豐富的維生素C,每百克高達(dá)84毫克.因此苦瓜具有潤(rùn)膚容顏,延緩衰老的作用.
蛤肉含有豐富的蛋白質(zhì)和碘,有烏發(fā)秀發(fā)的作用.二物相配組成此萊,其潤(rùn)膚,烏發(fā)的健美作用強(qiáng),是女性美容的佳肴.
咖啡苦瓜
原料:苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,檸檬酸0.2克.
制法:苦瓜去內(nèi)筋,皮至凈,改刀,焯水備用,咖啡加水燒開(kāi)加白糖,檸檬酸冷卻,放入苦瓜浸泡2小時(shí)即可食用.
特點(diǎn):苦瓜清脆甘美,咖啡味香氣撩人,是清火解毒之美味佳肴.
注:咖啡與水比例為1:1,檸檬酸可除去苦瓜的部分苦味.
原料:苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,檸檬酸0.2克.
制法:苦瓜去內(nèi)筋,皮至凈,改刀,焯水備用,咖啡加水燒開(kāi)加白糖,檸檬酸冷卻,放入苦瓜浸泡2小時(shí)即可食用.
特點(diǎn):苦瓜清脆甘美,咖啡味香氣撩人,是清火解毒之美味佳肴.
注:咖啡與水比例為1:1,檸檬酸可除去苦瓜的部分苦味.
魚(yú)香苦瓜
特點(diǎn)
香脆清口,魚(yú)香味比較濃.
原料
苦瓜500克,豆瓣醬1湯匙,蔥絲,姜絲,蒜末共30克,紅辣椒2只,香油,醬油,白糖,醋各適量.
制作過(guò)程
1,將苦瓜去瓜蒂,平剖成兩瓣,去瓤后切成細(xì)絲,放入開(kāi)水鍋中焯一下,撈出用涼開(kāi)水浸涼;紅辣椒去蒂及籽,切成細(xì)絲,也焯一下,浸涼待用.
2,炒鍋上火,加入約2湯匙油燒至五成熱,下蔥絲,姜絲,蒜末炒出香味,再下豆瓣醬煸出紅油后加入醬油,白糖,醋炒勻,盛出晾涼制成調(diào)味汁.
3,苦瓜絲,辣椒絲放入盤(pán)內(nèi),淋上調(diào)味汁,香油,拌勻即可.
苦瓜瘦肉豆腐湯
【原 料】苦瓜150克,豬瘦肉100克,豆腐400克,淀粉,黃酒,醬油,熟植物油,食鹽,味精各適量.
【制 作】豬瘦肉剁成末,加黃酒,醬油,植物油,淀粉腌10分鐘.熟植物油燒熱,略微降溫,下肉末,劃散,加苦瓜片,翻炒數(shù)下,倒入沸水,推入豆腐塊,用勺劃碎,加食鹽,味精調(diào)味,煮沸,勾薄熒,淋上熟植物油即成.
【用 法】佐餐食用,每日1～3次,每次150毫升～200毫升.
【功 效】清胃熱,解熱毒.適用于經(jīng)常飲酒,嗜食辛辣或肺熱內(nèi)盛而致面部及胸背部遍生粉刺或痤瘡結(jié)癤,口干口渴,手足心熱,大便干結(jié)或目赤,耳鳴等.
涼拌野苦瓜
〔材料〕
野苦瓜,美乃滋,辣豆瓣
〔作法〕
1.將野苦瓜洗凈切半,用滾水煮熟,撈起待用.
2.吃時(shí)野苦瓜沾調(diào)味料(美乃滋或辣豆瓣)即可.
苦瓜薺菜豬肉湯
基本材料 苦瓜250克,去瓤切成小丁塊,瘦豬肉125克切薄片,薺菜50克洗凈切碎
做法:先將肉片用料酒,精鹽調(diào)味,加水煮沸5分鐘,加入苦瓜,薺菜煮湯,調(diào)入味精即成.每日1次,連服5至7日.有滋陰潤(rùn)燥,清肝明目功效.
苦瓜的妙用
(1)用苦瓜做成涼茶,夏季飲用,清火消暑.
(2)將苦瓜切成片,鹽腌片刻,再加以肉糜,用蒜頭,豆鼓同煎,色美味鮮.
(3)治中暑發(fā)熱,用鮮苦瓜一個(gè),截?cái)嗳ト?納入茶葉,再接合,懸掛通風(fēng)處陰干,每次5-10克,水煎或泡開(kāi)水代茶飲.
(4)煩熱口喝,用鮮苦瓜一個(gè),剖開(kāi)去瓤,切碎,水煎服.
(5)急性痢疾,用鮮苦瓜一條,搗爛如泥,加糖適量,和勻,兩小時(shí)后將水濾出,一次冷服.
愛(ài)心蜜汁苦瓜
這是一個(gè)豐富營(yíng)養(yǎng)又美味的冷盤(pán):
■ 材 料: 苦瓜 一條
蜜糖 適量
■ 做 法: 苦瓜洗凈剖開(kāi),挖除瓜核,切薄片.
放入雪柜四小時(shí).
取出,淋上蜜糖,上桌即食.
■ 補(bǔ) 益: 苦瓜,生則性寒,熟則性溫.能消暑,明目和解毒.脾胃虛寒者,不宜久食生食苦瓜.
苦瓜粥
原料:
苦瓜100克,粳米50克,冰糖100克,食鹽適量以及清水700克.
做法:
1,苦瓜去瓤,切成小丁;
2,粳米淘洗干凈,放入鍋內(nèi),加清水上火燒開(kāi)放入苦瓜丁,冰糖,食鹽熬煮成粥即可.

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