行氣理血最在行—韭菜

行氣理血最在行—韭菜

韭菜顏色碧綠，味道濃，是北方人包餃子時(shí)常用的食材，是因?yàn)槠渚哂袦仃栃袣?，瘟腎壯陽、止痛的功效，適用于反胃，痢疾，消渴，脫肛，各種出血和陽痿，婦科癥等的保健食療。

蔬果小檔案

別名：山韭，長生韭。

科別：蔥科。

花果期：夏秋。

營養(yǎng)成分：維生素，蛋白質(zhì)等。

性味歸經(jīng)：性溫，味辛，入肝，胃，腎經(jīng)。

韭菜的保健功效

去斑減肥：韭菜含有一種揮發(fā)油和硫化合物，可以降低血脂和擴(kuò)張血管，從而促使皮膚毛囊的黑色素改變，起到消除白斑的效果。此外，韭菜含有豐富的植物纖維素，起到減肥的效果。

殺菌消炎：韭菜含有硫化合物，有一定殺菌消炎作用，對(duì)痢疾，傷寒，大腸桿菌和金黃色葡萄菌有一定抑制作用。

敵瘀活血：韭菜有散瘀、活血功效，對(duì)降低血脂，防治冠心病，貧血，動(dòng)脈硬化有益。

調(diào)經(jīng)散寒：韭菜性溫?zé)?，女性常吃可調(diào)經(jīng)散寒，治療痛經(jīng)。

健胃消食：韭菜所含的粗纖維可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有助于消化，可預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。

韭菜應(yīng)如何挑選

挑選韭菜以葉片肥厚青綠，新鮮柔嫩，沒有枯黃爛葉，干爽整齊的最好。

如何吃最有營養(yǎng)

韭菜與雞蛋一起炒若吃最有營養(yǎng)，其中的維生素能被人體較好地吸收。

適宜人群：適宜便秘，產(chǎn)后乳汁不足女性、寒性體質(zhì)等人群食用。

不宜人群：陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。

適宜搭配：韭菜搭配雞蛋可起到溫中養(yǎng)血、溫腎暖腰的作用。

不宜搭配：韭菜與菠菜同食，易引起腹瀉。

食前建議

隔夜的熟韭菜不宜再吃。因?yàn)槭炀虏藰O易將菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃。

食韭菜也要分季節(jié)，民間有“春食則香，夏食則臭”之說。即初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)頗佳，晚秋的次之，夏季的最差。

韭菜摘干凈以后不要洗，用保鮮膜包兩層放進(jìn)冰箱，最長可存放一星期。

用細(xì)繩將新鮮，整齊的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中，可保鮮3~5天。

美食鏈接

韭菜炒雞蛋

材料：雞蛋2個(gè)，韭菜50克，蝦皮10克，植物油15克，姜末3克，鹽1克，味精1克。

做法：

（1）雞蛋磕在碗中攪散，韭菜洗凈切成段，放入雞蛋液中攪均勻。

（2）炒鍋放入植物油燒熱后，放入蝦皮偏炒至香，加一小碗水，燒沸后加鹽，將姜末，味精，雞蛋、韭菜倒入鍋中，用鍋鏟輕輕推動(dòng)至雞蛋液凝固，盛入湯盤即可。

功效：健胃促消化，行氣理血。

韭菜妙萵苣絲

材料：萵苣絲，韭菜、油，鹽，雞精各適量。

做法：

（1）大火燒熱油，先倒入萵苣絲兒炒3-5分鐘，至八成熟。

（2）加鹽，雞精，入味，出鍋前灑入少許韭菜，一起翻炒片刻，馬上起鍋。

功效：行氣理血，促消化。

蔬果小偏方

【偏方1：治降逆止呃】炒菜籽30克，加水300毫升，小火煎至100毫升，每天1劑，或?qū)⒆尣俗殉袋S研末，每日服3次，每次9克，溫開水送服。

【偏方2：治急性腰扭傷】取60克韭菜、3克蝦米按家常菜做法炒好，用黃酒送服，每日1次，可壯腰鹽腎，活血止痛。

【偏方3：治椎肌勞損所致的腰痛】取生韭菜（或根）500克，搗汁溫服，每次500毫升，每日2次。

韭菜的作用是什么？

韭菜具有溫腎助陽、益脾健胃、行氣理血。多吃韭菜，可以養(yǎng)肝，增強(qiáng)脾胃之氣。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及擴(kuò)張血脈的作用，適用于治療心腦血管疾病和高血壓。此外，這種化合物還能使黑色素細(xì)胞內(nèi)酪氨酸系統(tǒng)功能增強(qiáng)，從而調(diào)節(jié)皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，并使頭發(fā)烏黑發(fā)亮。韭菜可以治病，用韭菜搗汁滴鼻，可以治療中暑昏迷。將韭菜放在火上烤熱，涂擦患處，可治療蕁麻疹。韭菜中含有大量的膳食纖維，對(duì)結(jié)腸癌有明顯療效?；加衅つw白斑癥的女性，常吃韭菜可以達(dá)到祛斑、減肥的雙重效果。韭菜含有性興奮劑，能興奮性器官，在藥典上有“起陽草”之稱。韭菜含有較多的膳食纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、甚至是金屬包裹起來，隨大便排出體外，故有“洗腸草”之稱。此外，由于韭菜含膳食纖維較多，比較耐嚼，人進(jìn)食時(shí)可鍛煉咀嚼肌，還可有效預(yù)防齲齒的產(chǎn)生。 希望中國菜園網(wǎng)的回答對(duì)您有幫助

韭菜究竟能不能吃？

營養(yǎng)分析 1. 補(bǔ)腎溫陽： 韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥； 2. 益肝健胃： 韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能； 3. 行氣理血： 韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥； 4. 潤腸通便： 韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。 適宜人群 一般人群均能食用。 1. 適宜便秘、產(chǎn)后乳汁不足女性、寒性體質(zhì)等人群； 2. 多食會(huì)上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。 烹飪指導(dǎo) 1. 韭菜可以炒、拌，做配料、做餡等。 2. 春節(jié)食用有益于肝。初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。 3. 隔夜的熟韭菜不宜再吃。 4. 韭菜與蝦仁配菜，能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時(shí)韭菜中的粗纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，保持大便通暢。 5. 食療若用鮮韭汁，則因其辛辣刺激嗆口，難以下咽，需用牛奶1杯沖入韭汁20～30克，放白糖調(diào)味，方可咽下，胃熱熾盛者則不宜多食。 食療作用 韭菜根味辛，性溫；入肝、胃、腎經(jīng)。 有溫中開胃、行氣活血、補(bǔ)腎助陽、散瘀的功效。 韭菜葉味甘、辛、咸，性溫，入肝、胃、腎經(jīng)。溫中行氣，散瘀解毒。 韭菜種子味辛、咸、性溫，入肝、腎經(jīng)。補(bǔ)肝腎，暖腰膝，壯陽固精。 全韭可補(bǔ)腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，干呃逆。 主治陽痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經(jīng)閉、白帶、腰膝痛和產(chǎn)后出血等病癥。

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