鐵棍山藥的特點(diǎn)都有哪些(淮山藥和鐵棍山藥怎么區(qū)分)

鐵棍山藥的特點(diǎn)都有哪些

我們在生活中能經(jīng)常能夠吃到山藥這種食物的哦，山藥吃起來味道也是非常不錯的哦，越來越多的人喜歡吃山藥了哦，但是許多人對山藥還不是十分的了解的哦，尤其是大家對于鐵棍山藥更是顯得很陌生的樣子，下面我們一起來了解一下鐵棍山藥吧。

什么樣的山藥是鐵棍山藥

與普通山藥相比，鐵棍山藥“短”“細(xì)”“毛刺長”“有頭有尾”“斷面細(xì)膩”。

鐵棍山藥的切面細(xì)膩，色如瓷白，質(zhì)如瓷堅(jiān)，細(xì)密凈白如瓷如玉。普通山藥水頭大，質(zhì)地稀疏，沒有瓷色反光，且顆粒狀明顯。

鐵棍山藥含還原糖較少，所以斷面不易變黃。普通山藥切開后如不作處理很快就會變黃。蒸煮時非常耐煮，久煮不爛。口感細(xì)膩，又面又粉，香甜可口，略帶藥味。

通過上面我們可以了解到，鐵棍山藥比我們的普通山藥短小的哦，但是鐵棍山藥被切斷以后，是不同意發(fā)黃的哦，并且，我們的鐵棍山藥煮的時間長了以后不會被煮爛的哦，香甜可口是非常的不錯的哦，那么鐵棍山藥的營養(yǎng)價值有哪些呢?下面我們一起來看看吧。

鐵棍山藥的營養(yǎng)價值高在哪里

鐵棍山藥之所以居眾多山藥之首，絕非浪得虛名。它之所以價格較高，一來產(chǎn)地限制，“正宗”的鐵棍山藥須產(chǎn)自古懷慶府今焦作一帶，二來產(chǎn)量有限，鐵棍山藥產(chǎn)量較普通山藥低，只有普通山藥的1/4到1/3。

既然產(chǎn)地產(chǎn)量有限，為什么不用其它的山藥替代呢?究其原因，是因?yàn)殍F棍懷山藥的品質(zhì)無可替代，營養(yǎng)價值遠(yuǎn)超普通山藥，入藥時“勁大”有效。雖然家用可不拘等級，但若為藥材，則取鐵棍懷山藥最佳。因此，物以稀為貴，鐵棍山藥尤其是鐵棍懷山藥自然也就貴了很多。

通過上面的介紹，我們大家都可以知道的哦，經(jīng)鐵棍山藥愛是非常的不錯的哦，雖然價格有點(diǎn)高但是它的營養(yǎng)價值更高的哦，我們可以嘗嘗味道的哦，最后，希望我們的介紹對大家能夠有所幫助的哦，大家如果還有什么不理解的東西，可以隨時聯(lián)系我們的哦。

淮山藥和鐵棍山藥怎么區(qū)分

山藥，人類自古食用，是人類食用最早的植物之一。早在唐朝詩圣杜甫的詩中就有“充腸多薯蕷”的名句。山藥塊莖肥厚多汁，又甜又綿，且?guī)д承?，生食熱食都是美味?/p>

1、外觀不同

淮山藥：表面黃白色或淡黃色，有縱溝、縱皺紋及須根痕，偶有淺棕色外皮殘留。體重、質(zhì)堅(jiān)實(shí)，不易折斷，斷面白色粉性，有細(xì)小點(diǎn)狀突起。氣微、味淡、微酸，嚼之發(fā)黏。

鐵棍山藥：形如其名，就是說外形堅(jiān)硬筆直，似鐵棍。鐵棍山藥比較細(xì)，捏一下手會硌得慌，表皮為土黃色或土褐色，表 皮光滑有白色斑點(diǎn)，須根長而密，毛眼較突出，蘆頭漸細(xì)，長（20~30厘米），有時具有紅色不規(guī)則斑痕。掰開來看，鐵棍山藥斷面比較白，纖維較細(xì)。

2、產(chǎn)地不同

淮山藥的產(chǎn)地是很多的，在我國的安徽，江蘇等地非常的流行，除此之外，在廣州一帶也種植得非常多。雖然在不同的地方種植，但是它的歡迎程度是非常高的，因?yàn)榇蠹叶枷矚g它的味道，而且也非常在意它所帶來的一些保健作用，所以現(xiàn)在很多地區(qū)也種植了這種淮山藥，不僅可以做成蔬菜來吃，還可以把它當(dāng)作治病的食療來用。

鐵棍山藥原產(chǎn)地是溫縣地處黃河和沁河交匯口上游的包絡(luò)地帶，母親河黃河與發(fā)源于太行山脈的沁河水共同滋潤著這片土地，三面環(huán)山、一面臨水的自然條件得天獨(dú)厚。

全縣土地分為臨近黃河的沙質(zhì)土和臨近沁河的砂黏土，其分界線大致在今常店-大渠河-小南張-徐呂村一線，往北屬沁河粘土，往南屬黃河沙土。根據(jù)當(dāng)?shù)厣剿幏N植戶的經(jīng)驗(yàn)，沁河粘土更適合種植山藥。

擴(kuò)展資料：

1、淮山藥作為高營養(yǎng)食品含有大量蛋白質(zhì)、糖類、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素、及碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機(jī)鹽和微量元素等營養(yǎng)成分。

2、分布范圍：分布于東北、河北、山東、河南、江蘇、浙江（450-1000米）、江西、福建、臺灣、湖北、湖南、廣東，廣西北部西部、貴州、四川（700-500米）、甘肅東部（950-1100米）、陜西南部（350-1500米）等地。朝鮮、日本也有分布。

3、生長環(huán)境：生于山坡、山谷林下，溪邊、路旁的灌叢中或雜草中。 喜光，耐寒性差。宜在排水良好、疏松肥沃的壤土中生長。忌水澇。

鐵棍山藥歷史：

鐵棍山藥是種眾多山藥品種之一。鐵棍山藥，因種植地不同，種植間隔年限不同，品質(zhì)上會有所不同。其中以產(chǎn)自古懷慶府的懷山藥藥用價值更高。懷山藥主要指古懷慶府（它的地理范圍相當(dāng)于現(xiàn)在的河南省焦作轄區(qū)溫縣、沁陽、武陟、孟州）所產(chǎn)的山藥。

《神農(nóng)本草經(jīng)》稱薯蕷，一名山芋，藥用其根，因其藥效可與人參相比，又稱“懷參“。

《焦作志》及清代《農(nóng)學(xué)叢書》都有記載，它在食用、藥用方面均有價值。

-淮山藥

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鐵棍山藥的藥用及食用價值 鐵棍山藥的功效作用

鐵棍山藥是生活中不少家常菜的選擇之一，鐵棍山藥有極高的營養(yǎng)價值，還有健脾益胃、助消化、益肺止咳、降低血糖、延年益壽的作用。關(guān)于鐵棍山藥的藥用及食用價值，鐵棍山藥的功效作用。我為您一一解答。
鐵棍山藥的功效作用
現(xiàn)代科學(xué)分析，鐵棍山藥的最大特點(diǎn)是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發(fā)生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結(jié)締組織的萎縮，預(yù)防類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、硬皮病等膠原病的發(fā)生。

鐵棍山藥保健作用機(jī)理：可根據(jù)身體的需要，轉(zhuǎn)化為雄性激素或雌性激素，補(bǔ)充由于衰老和疾病造成的激素失調(diào)，從而使人保持旺盛的精力，增強(qiáng)抵御疾病的能力，加速受損組織的修復(fù)，并能預(yù)防和減緩惡性腫瘤、糖尿病、動脈硬化、心臟病、肥胖、老年癡呆癥等。
鐵棍山藥的藥用及食用價值
鐵棍山藥是人所共知的重要滋補(bǔ)佳品。與普通山藥相比，鐵棍山藥中含有皂苷、粘液質(zhì)、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質(zhì)、16種氨基酸，還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。

鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材，被歷代中醫(yī)學(xué)家所推崇，稱贊為長壽因子，藥食兼用的良藥佳肴。作為中藥它可以制成多種丸藥，如六味地黃丸等供人們食用。作為食物蔬菜，它細(xì)膩滑爽，別具風(fēng)味，如拔絲山藥、棗泥山藥等。
鐵棍山藥的做法有哪些1.清蒸鐵棍山藥
首先將山藥洗凈，不要去皮，切成10cm長的段，放在籠上蒸，約20分鐘，可聞到鐵棍山藥特有的清香。關(guān)火，出籠，即可。吃時可根據(jù)個人的口味沾白糖或者蜂蜜。
2.山藥枸杞粥
原料：鐵棍山藥600克、大米1/2杯、枸杞、糖桂花（冰糖）、小蔥。

做法：大米加水提前泡半小時，山藥洗凈，去皮切塊；將泡好的米放入鍋中，加入5杯水煮開，改小火煮成粥，加入枸杞、山藥塊一起熬煮。稍攪拌，小火熬煮30分鐘即可。

功效：這款藥膳粥有健脾胃、益肺腎精氣、鎮(zhèn)定心神，有助眠之功效，經(jīng)常食用還能改變顏面偏黃者。
3.山藥芡實(shí)柴雞湯制作方法：
原料：母柴雞1只約1000克、鐵棍山藥（鮮）250克（也可以用干的山藥，50克左右）、芡實(shí)20克、姜片20克、料酒1湯匙（15ml）、鹽適量。

做法：柴雞經(jīng)過初步加工（去毛開膛去內(nèi)臟）以后洗凈；去掉柴雞的頭和尾（就是屁股），用剪刀剪去雞爪的指甲，放入放了料酒的開水鍋中燙5去血沫，然后放入裝了足夠多清水的湯煲中燒開，用中火煲20分鐘；戴上手套將山藥的皮去掉，洗凈切成滾刀塊，芡實(shí)提前用清水浸泡。待雞湯燒開以后放入雞湯內(nèi)；中火煲20分鐘以后，轉(zhuǎn)小火煲2小時，加鹽調(diào)味即可。
4.桂花山藥制作方法：
原料：鐵棍山藥，糖桂花，藕粉

步驟：將山藥刨皮，用熱水洗凈，洗去多余的粘液，以免影響口感；將山藥切成條，或者挖成圓球狀皆可，隔水蒸20分鐘至熟透；糖桂花加少許水煮開，調(diào)入藕粉收至粘稠狀，澆在山藥上即可。

功效：本食品香甜爽口，具有健脾固腎，補(bǔ)肺化痰的功效。適用于痰飲喘咳，肺結(jié)核低熱，慢性支氣管炎，泄瀉等病癥。常人食之能強(qiáng)壯身體，益壽延年。具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、補(bǔ)腎澀精之功能的山藥遇上了暖胃又散寒的桂花，使得這道菜更是具有雙重的養(yǎng)胃功效。

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