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冬季怎么吃山藥好,應(yīng)如何選購(冬季吃山藥好處多 怎么吃是關(guān)鍵)

吃貨一枚 2023-05-06 01:26:31

冬季怎么吃山藥好,應(yīng)如何選購

山藥是我國(guó)很多地方的人們非常喜歡的食物

，尤其是在冬季
，人們喜歡吃山藥
。山藥的吃法非常多
，而且山藥可以作為有些地方的人們?nèi)粘Ｖ魇常渲械牡鞍踪|(zhì)
、糖類
、維生素
、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富
，人們?cè)诙镜臅r(shí)候吃山藥有非常多的好處。

冬季怎么吃山藥

山藥在我國(guó)北方地區(qū)有很廣泛的種植

，人們用山藥煮粥、炒菜
、燉湯
，是非常美味的。山藥
，既是食用的佳蔬
，又是人所共知的滋補(bǔ)佳品
。它含有蛋白質(zhì)
、糖類、維生素
、脂肪
、膽堿
、淀粉酶等成分
，還含有碘、鈣
、鐵
、磷等人體不可缺少的無機(jī)鹽和微量元素
。山藥怎么吃?

1

、燉山藥

山藥可以燉肉吃，山藥燉土雞

，健脾和胃
，適于秋冬滋補(bǔ)，將山藥切成段
，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后
，倒入山藥段并加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可
。山藥燉排骨，滋腎益精
，將排骨用熱水汆燙之后洗凈
，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥
，加上其他材料并調(diào)味
，再以中火繼續(xù)熬煮15分鐘
。

2

、清蒸山藥

清蒸山藥是既滋補(bǔ)又美容養(yǎng)顏的食物，而且還可以幫助人們健脾益胃

。如果是大病初愈，沒什么胃口
，可以選擇最簡(jiǎn)單的清蒸做法
。將山藥去皮，切段
，放入鍋中蒸熟
，然后蘸白糖食用，清鮮綿軟
，香甜可口
。這種吃法口感軟爛
，也適合慢性病
，如高血壓、胃病等患者食用
。喜歡甜品和體質(zhì)虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下
，澆上熬好的蜜汁
，吃了可以滋陰養(yǎng)血
。

3、煲山藥粥

山藥粥尤其適合老年人喝小孩吃，是消化系統(tǒng)比較差的人們冬季的理想食物

。煮粥時(shí)放入山藥塊
，再加上幾顆撕開的紅棗
。因?yàn)檫@兩類人群的牙口都不太好
，而且消化系統(tǒng)比較弱，而山藥粥十分易于消化
。此外
，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥
。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥
、桂圓山藥粥
、南瓜山藥粥等。

山藥如何選購

山藥在冬季非常受歡迎

，而且吃法也是非常多的，所以我們可以在冬季的時(shí)候適當(dāng)多選購一些新鮮優(yōu)質(zhì)的山藥吃
。在選購的時(shí)候
，大小一樣的山藥，較重的較好
，同一品種的上要須毛越多的越好
，須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多
。營(yíng)養(yǎng)也更好，最后再看橫切面
，山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色
，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購買
。

選購山藥的時(shí)候，大家要注意

，如果表面有異常斑點(diǎn)的山藥絕對(duì)不能買
，因?yàn)檫@可能已經(jīng)感染過病害，還要注意山藥斷面應(yīng)帶有黏液
，外皮無損傷
。山藥怕凍、怕熱
，冬季買山藥時(shí)
，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了
，掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會(huì)化成水
，有硬心且肉色發(fā)紅
、質(zhì)量差。

山藥也有一定的食用限量

，不能吃的越多越好
。山藥大概每天食用15-30克是最適合的
。我們?cè)诙镜臅r(shí)候吃山藥
，可以幫助補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎
，還可以治療慢性胃炎和糖尿病
，對(duì)男女老少都是非常適合的
。山藥是北方地區(qū)人們的主食
，在冬季可以用來煮粥或者煲湯，是非常好的冬季養(yǎng)生食物
。

冬季吃山藥好處多 怎么吃是關(guān)鍵

山藥生吃比煮食更營(yíng)養(yǎng)
中醫(yī)認(rèn)為

，山藥味甘性平
，入肺
、脾、腎經(jīng)
?div id="m50uktp" class="box-center"> ？裳a(bǔ)脾胃
、益肺腎
，主治脾胃虛弱，飲食減少
，便溏腹瀉肺虛久咳咽干
、尿頻，消渴多飲等
。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，山藥含蛋白質(zhì)、糖類
、鈣
、磷、鐵
、胡蘿卜素及維生素、淀粉酶
、膽堿
、黏液汁酶及薯蕷皂苷等。
需要注意的是
，山藥生吃比煮著吃更容易發(fā)揮所含的酶的作用，因此涼拌山藥不失為更健康的吃法;另外
，把山藥切碎比切成片
、絲食用
，更容易消化吸收其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
。
此外
，山藥既可做主糧
，又可做蔬菜;可單獨(dú)煮、蒸食用
，還可以與其他蔬菜
、肉類一起炒、燉;還可以蘸糖做成小吃
。
山藥的食用注意事項(xiàng)：
山藥中的淀粉含量較高，胸腹脹滿
、大便干燥
、便秘者最好少吃。
山藥是偏補(bǔ)的藥
，甘平且偏熱，體質(zhì)偏熱
、容易上火的人也要慎食
。有些人愛用山藥涮火鍋，若再配上麻辣小料
，那更是熱上加熱
，也最好少吃。
糖尿病者不可一次吃過量的山藥
，食用量較大時(shí)應(yīng)適當(dāng)減少主食的量
。
推薦常見山藥養(yǎng)生食譜
一、素蒸山藥
材料：山藥
。
做法：將細(xì)花山藥洗凈
，切條
、切塊隨意
。放在高壓鍋中，從開始冒氣起
，壓15分鐘
。端出來蘸上白沙糖吃即可
。
蒸山藥的時(shí)間還與山藥的大塊
、厚度與否有關(guān)，如果切得薄的話用的時(shí)間就少
，如果是一整條蒸的話就需要長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間
。
二
、山藥排骨湯
材料：山藥
、排骨、蔥
、姜
、鹽、黃酒
做法：山藥洗凈
，去皮切斷，蒸2分鐘;排骨洗凈
，砂鍋加滿水
，煮開，撇去浮沫;放姜片蔥結(jié)
，加黃酒，轉(zhuǎn)小火;煨一小時(shí)
，撿去蔥結(jié)
，放山藥，開中火沸騰后再轉(zhuǎn)小火;半小時(shí)后加適量鹽
，繼續(xù)煨半小時(shí)至山藥排骨酥爛即可;
小貼士：山藥蒸過后
，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清
。
三
、枸杞山藥
材料：山藥、枸杞
、冰糖
、白醋
做法：山藥洗凈表面泥沙
，削去外皮
，再放入冷水中浸泡片刻，使其表面黏液盡量稀釋
。枸杞用清水沖洗干凈
，再放入溫水中浸泡至完全發(fā)起。將山藥切成6cm長(zhǎng)
、1cm見方的小條。鍋中放入適量熱水
，大火燒沸后將山藥小條和枸杞放入汆煮3分鐘
，再取出放入冷水中充分沖涼，隨后瀝干水分待用
。鍋中保留少許汆煮山藥的熱水
，再放入冰糖用小火慢慢煮制全部融化
，然后調(diào)入白醋，將湯汁稍稍收稠
，制成酸甜汁
。
祝你生活愉快，滿意請(qǐng)采納
。

怎么辨別山藥的好壞

秋季是進(jìn)補(bǔ)的最佳季節(jié)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？梢越o家人吃一些有營(yíng)養(yǎng)易消化的食物來補(bǔ)充身體

。除了吃肉，山藥也是秋季的進(jìn)補(bǔ)食物之一
。雖然只是薄薄的一片，但是營(yíng)養(yǎng)成分很強(qiáng)
。它含有大量的蛋白質(zhì)
、維生素
、各種微量元素和無機(jī)鹽。不管做什么
，都可以做出好吃又有營(yíng)養(yǎng)的食物。
很多人愛吃山藥
，卻不選擇
。他們不知道哪種山藥好吃。市場(chǎng)上有一些山藥
，有長(zhǎng)的
，短的
，粗的和細(xì)的
。那么我們的朋友應(yīng)該如何選擇呢？有人覺得厚山藥好
，有人覺得薄山藥好
。然而，事實(shí)并非如此
。今天給大家分享一些選擇山藥的小技巧。買山藥的時(shí)候
，我們只需要記住這四點(diǎn)
，不管粗細(xì)，保證非常好吃
。選個(gè)好山藥很實(shí)用
。
山藥怎么買
？
1.看皮膚
在菜市場(chǎng)或超市
，主要有鐵山藥和普通山藥。不管是哪一種
，都要仔細(xì)看山藥的外觀
。質(zhì)量好的山藥
，皮完整
，土褐色，無蟲蛀
，無霉斑
。這樣的山藥質(zhì)量更好。如果它的外觀受到破壞
，那么山藥里面的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)迅速流失
。表皮有黑點(diǎn)的山藥建議不要買，因?yàn)榭赡芤呀?jīng)感染了疾病
。我們?cè)谫徺I的時(shí)候
，盡量買皮完整、上面沒有明顯斑點(diǎn)的山藥
。
2.看這些須根
因?yàn)樯剿幧L(zhǎng)在地下，山藥的外皮里有一些須根
。這些須根被山藥用來吸收營(yíng)養(yǎng)
。買山藥，要選擇表面有密集須根的山藥
。同一品種的須根越多
，吸收的營(yíng)養(yǎng)越多
，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高
。相反，如果我們發(fā)現(xiàn)山藥的須根很小
，要么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒那么高
，要么山藥不新鮮，存放時(shí)間過長(zhǎng)導(dǎo)致須根脫落
，就沒必要買這樣的山藥了。
3.看橫截面
。
市場(chǎng)上有的山藥有斷的部分
，那么我們可以看到山藥的橫截面，新鮮的山藥
，它的橫截面應(yīng)該是雪白的，看起來很干凈
，而且有粘液。如果我們看到橫截面呈黃色或鐵銹狀
，說明這個(gè)山藥不新鮮
，盡量不要買。
4.稱體重
最后還要用手稱山藥的重量
，選擇兩根看起來長(zhǎng)短粗細(xì)差不多的山藥進(jìn)行對(duì)比。一般來說
，較重的山藥品質(zhì)最好
，因?yàn)檫@樣的山藥含水量和營(yíng)養(yǎng)成分更豐富
，所以口感好，值得購買
。反之，口感清淡的山藥
，要么營(yíng)養(yǎng)不足，要么放置時(shí)間過長(zhǎng)
，水分流失。這種山藥一般不建議大家購買
。
最后
，很多人給山藥削皮或者切片的時(shí)候，上面會(huì)有黏糊糊的東西
。這些粘液中會(huì)有一些植物生物堿
，可能會(huì)導(dǎo)致雙手皮膚發(fā)癢
。除了戴手套處理山藥
，還可以在手上涂一層食醋，這樣摸山藥就不會(huì)癢了
。

冬天吃山藥有什么好處 怎樣鑒別鐵棍山藥

5 固澀止帶婦女白帶增多

，無色無味者
，可以常吃山藥以輔助治療
。山藥有很好的健脾化濕、固澀止帶功能
，不論是脾虛帶下還是腎虛帶下
，常食山藥都有一定的益處。

6 潤(rùn)膚祛燥山藥能生津潤(rùn)燥

，有滋潤(rùn)皮膚和毛發(fā)的功能，故有美容作用
，可以用山藥煮粥
、煲湯，如老鴨山藥湯等
。

7 怎樣鑒別鐵棍山藥

一看

鐵棍山藥粗細(xì)均勻
，通常直徑1—2厘米(如成年人拇指般)
，表皮顏色微深
，根莖有鐵紅色斑痕;若直徑太粗或表皮太光滑
，就說明不是正宗的。

二掂

鐵棍山藥的單支重量一般不超過200克
，也就是四兩;太重可能就不是正宗的了
。

三折

將鐵棍山藥折斷
，可以感到其肉質(zhì)較硬
，粉性足，其斷面細(xì)膩
，呈白色或略顯牙黃色
，黏液少;普通山藥不僅肉質(zhì)沒有這么堅(jiān)硬，且粉性也不夠足
。

四嘗

由于鐵棍山藥中水分含量少，山藥多糖等含量豐富
，因此
，其液汁較濃，煮食后口感較干膩
、甜香
，入口覺得“面而甜”
，并伴隨淡淡的麻味
。

懷山藥和鐵棍山藥實(shí)際意義上是不同的，凡是焦作地區(qū)出產(chǎn)的山藥都是懷山藥

，而鐵棍山藥是其中的精品!另外
，在家處理山藥時(shí)要注意，因?yàn)橛行┤藢?duì)山藥汁液過敏
，所以盡量不要直接與皮膚接觸。

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