冬季怎么吃山藥好,應(yīng)如何選購(gòu)(冬季吃山藥好處多 怎么吃是關(guān)鍵)

冬季怎么吃山藥好,應(yīng)如何選購(gòu)

山藥是我國(guó)很多地方的人們非常喜歡的食物，尤其是在冬季，人們喜歡吃山藥。山藥的吃法非常多，而且山藥可以作為有些地方的人們?nèi)粘Ｖ魇?，其中的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，人們?cè)诙镜臅r(shí)候吃山藥有非常多的好處。

冬季怎么吃山藥

山藥在我國(guó)北方地區(qū)有很廣泛的種植，人們用山藥煮粥、炒菜、燉湯，是非常美味的。山藥，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋補(bǔ)佳品。它含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無(wú)機(jī)鹽和微量元素。山藥怎么吃?

1、燉山藥

山藥可以燉肉吃，山藥燉土雞，健脾和胃，適于秋冬滋補(bǔ)，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后，倒入山藥段并加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水汆燙之后洗凈，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料并調(diào)味，再以中火繼續(xù)熬煮15分鐘。

2、清蒸山藥

清蒸山藥是既滋補(bǔ)又美容養(yǎng)顏的食物，而且還可以幫助人們健脾益胃。如果是大病初愈，沒(méi)什么胃口，可以選擇最簡(jiǎn)單的清蒸做法。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質(zhì)虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養(yǎng)血。

3、煲山藥粥

山藥粥尤其適合老年人喝小孩吃，是消化系統(tǒng)比較差的人們冬季的理想食物。煮粥時(shí)放入山藥塊，再加上幾顆撕開(kāi)的紅棗。因?yàn)檫@兩類(lèi)人群的牙口都不太好，而且消化系統(tǒng)比較弱，而山藥粥十分易于消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。

山藥如何選購(gòu)

山藥在冬季非常受歡迎，而且吃法也是非常多的，所以我們可以在冬季的時(shí)候適當(dāng)多選購(gòu)一些新鮮優(yōu)質(zhì)的山藥吃。在選購(gòu)的時(shí)候，大小一樣的山藥，較重的較好，同一品種的上要須毛越多的越好，須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多。營(yíng)養(yǎng)也更好，最后再看橫切面，山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色，這說(shuō)明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購(gòu)買(mǎi)。

選購(gòu)山藥的時(shí)候，大家要注意，如果表面有異常斑點(diǎn)的山藥絕對(duì)不能買(mǎi)，因?yàn)檫@可能已經(jīng)感染過(guò)病害，還要注意山藥斷面應(yīng)帶有黏液，外皮無(wú)損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買(mǎi)山藥時(shí)，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過(guò)凍了，掰開(kāi)來(lái)看，凍過(guò)的山藥橫斷面黏液會(huì)化成水，有硬心且肉色發(fā)紅、質(zhì)量差。

山藥也有一定的食用限量，不能吃的越多越好。山藥大概每天食用15-30克是最適合的。我們?cè)诙镜臅r(shí)候吃山藥，可以幫助補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎，還可以治療慢性胃炎和糖尿病，對(duì)男女老少都是非常適合的。山藥是北方地區(qū)人們的主食，在冬季可以用來(lái)煮粥或者煲湯，是非常好的冬季養(yǎng)生食物。

冬季吃山藥好處多 怎么吃是關(guān)鍵

山藥生吃比煮食更營(yíng)養(yǎng)
中醫(yī)認(rèn)為，山藥味甘性平，入肺、脾、腎經(jīng)?？裳a(bǔ)脾胃、益肺腎，主治脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉肺虛久咳咽干、尿頻，消渴多飲等。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，山藥含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素、淀粉酶、膽堿、黏液汁酶及薯蕷皂苷等。
需要注意的是，山藥生吃比煮著吃更容易發(fā)揮所含的酶的作用，因此涼拌山藥不失為更健康的吃法;另外，把山藥切碎比切成片、絲食用，更容易消化吸收其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
此外，山藥既可做主糧，又可做蔬菜;可單獨(dú)煮、蒸食用，還可以與其他蔬菜、肉類(lèi)一起炒、燉;還可以蘸糖做成小吃。
山藥的食用注意事項(xiàng)：
山藥中的淀粉含量較高，胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃。
山藥是偏補(bǔ)的藥，甘平且偏熱，體質(zhì)偏熱、容易上火的人也要慎食。有些人愛(ài)用山藥涮火鍋，若再配上麻辣小料，那更是熱上加熱，也最好少吃。
糖尿病者不可一次吃過(guò)量的山藥，食用量較大時(shí)應(yīng)適當(dāng)減少主食的量。
推薦常見(jiàn)山藥養(yǎng)生食譜
一、素蒸山藥
材料：山藥。
做法：將細(xì)花山藥洗凈，切條、切塊隨意。放在高壓鍋中，從開(kāi)始冒氣起，壓15分鐘。端出來(lái)蘸上白沙糖吃即可。
蒸山藥的時(shí)間還與山藥的大塊、厚度與否有關(guān)，如果切得薄的話用的時(shí)間就少，如果是一整條蒸的話就需要長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。
二、山藥排骨湯
材料：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒
做法：山藥洗凈，去皮切斷，蒸2分鐘;排骨洗凈，砂鍋加滿水，煮開(kāi)，撇去浮沫;放姜片蔥結(jié)，加黃酒，轉(zhuǎn)小火;煨一小時(shí)，撿去蔥結(jié)，放山藥，開(kāi)中火沸騰后再轉(zhuǎn)小火;半小時(shí)后加適量鹽，繼續(xù)煨半小時(shí)至山藥排骨酥爛即可;
小貼士：山藥蒸過(guò)后，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清。
三、枸杞山藥
材料：山藥、枸杞、冰糖、白醋
做法：山藥洗凈表面泥沙，削去外皮，再放入冷水中浸泡片刻，使其表面黏液盡量稀釋。枸杞用清水沖洗干凈，再放入溫水中浸泡至完全發(fā)起。將山藥切成6cm長(zhǎng)、1cm見(jiàn)方的小條。鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將山藥小條和枸杞放入汆煮3分鐘，再取出放入冷水中充分沖涼，隨后瀝干水分待用。鍋中保留少許汆煮山藥的熱水，再放入冰糖用小火慢慢煮制全部融化，然后調(diào)入白醋，將湯汁稍稍收稠，制成酸甜汁。
祝你生活愉快，滿意請(qǐng)采納。

怎么辨別山藥的好壞

秋季是進(jìn)補(bǔ)的最佳季節(jié)。可以給家人吃一些有營(yíng)養(yǎng)易消化的食物來(lái)補(bǔ)充身體。除了吃肉，山藥也是秋季的進(jìn)補(bǔ)食物之一。雖然只是薄薄的一片，但是營(yíng)養(yǎng)成分很強(qiáng)。它含有大量的蛋白質(zhì)、維生素、各種微量元素和無(wú)機(jī)鹽。不管做什么，都可以做出好吃又有營(yíng)養(yǎng)的食物。
很多人愛(ài)吃山藥，卻不選擇。他們不知道哪種山藥好吃。市場(chǎng)上有一些山藥，有長(zhǎng)的，短的，粗的和細(xì)的。那么我們的朋友應(yīng)該如何選擇呢？有人覺(jué)得厚山藥好，有人覺(jué)得薄山藥好。然而，事實(shí)并非如此。今天給大家分享一些選擇山藥的小技巧。買(mǎi)山藥的時(shí)候，我們只需要記住這四點(diǎn)，不管粗細(xì)，保證非常好吃。選個(gè)好山藥很實(shí)用。
山藥怎么買(mǎi)？
1.看皮膚
在菜市場(chǎng)或超市，主要有鐵山藥和普通山藥。不管是哪一種，都要仔細(xì)看山藥的外觀。質(zhì)量好的山藥，皮完整，土褐色，無(wú)蟲(chóng)蛀，無(wú)霉斑。這樣的山藥質(zhì)量更好。如果它的外觀受到破壞，那么山藥里面的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)迅速流失。表皮有黑點(diǎn)的山藥建議不要買(mǎi)，因?yàn)榭赡芤呀?jīng)感染了疾病。我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)的時(shí)候，盡量買(mǎi)皮完整、上面沒(méi)有明顯斑點(diǎn)的山藥。
2.看這些須根
因?yàn)樯剿幧L(zhǎng)在地下，山藥的外皮里有一些須根。這些須根被山藥用來(lái)吸收營(yíng)養(yǎng)。買(mǎi)山藥，要選擇表面有密集須根的山藥。同一品種的須根越多，吸收的營(yíng)養(yǎng)越多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。相反，如果我們發(fā)現(xiàn)山藥的須根很小，要么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)那么高，要么山藥不新鮮，存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致須根脫落，就沒(méi)必要買(mǎi)這樣的山藥了。
3.看橫截面。
市場(chǎng)上有的山藥有斷的部分，那么我們可以看到山藥的橫截面，新鮮的山藥，它的橫截面應(yīng)該是雪白的，看起來(lái)很干凈，而且有粘液。如果我們看到橫截面呈黃色或鐵銹狀，說(shuō)明這個(gè)山藥不新鮮，盡量不要買(mǎi)。
4.稱(chēng)體重
最后還要用手稱(chēng)山藥的重量，選擇兩根看起來(lái)長(zhǎng)短粗細(xì)差不多的山藥進(jìn)行對(duì)比。一般來(lái)說(shuō)，較重的山藥品質(zhì)最好，因?yàn)檫@樣的山藥含水量和營(yíng)養(yǎng)成分更豐富，所以口感好，值得購(gòu)買(mǎi)。反之，口感清淡的山藥，要么營(yíng)養(yǎng)不足，要么放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，水分流失。這種山藥一般不建議大家購(gòu)買(mǎi)。
最后，很多人給山藥削皮或者切片的時(shí)候，上面會(huì)有黏糊糊的東西。這些粘液中會(huì)有一些植物生物堿，可能會(huì)導(dǎo)致雙手皮膚發(fā)癢。除了戴手套處理山藥，還可以在手上涂一層食醋，這樣摸山藥就不會(huì)癢了。

冬天吃山藥有什么好處 怎樣鑒別鐵棍山藥

5 固澀止帶婦女白帶增多，無(wú)色無(wú)味者，可以常吃山藥以輔助治療。山藥有很好的健脾化濕、固澀止帶功能，不論是脾虛帶下還是腎虛帶下，常食山藥都有一定的益處。

6 潤(rùn)膚祛燥山藥能生津潤(rùn)燥，有滋潤(rùn)皮膚和毛發(fā)的功能，故有美容作用，可以用山藥煮粥、煲湯，如老鴨山藥湯等。

7 怎樣鑒別鐵棍山藥

一看

鐵棍山藥粗細(xì)均勻，通常直徑1—2厘米(如成年人拇指般)，表皮顏色微深，根莖有鐵紅色斑痕;若直徑太粗或表皮太光滑，就說(shuō)明不是正宗的。

二掂

鐵棍山藥的單支重量一般不超過(guò)200克，也就是四兩;太重可能就不是正宗的了。

三折

將鐵棍山藥折斷，可以感到其肉質(zhì)較硬，粉性足，其斷面細(xì)膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少;普通山藥不僅肉質(zhì)沒(méi)有這么堅(jiān)硬，且粉性也不夠足。

四嘗

由于鐵棍山藥中水分含量少，山藥多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃，煮食后口感較干膩、甜香，入口覺(jué)得“面而甜”，并伴隨淡淡的麻味。

懷山藥和鐵棍山藥實(shí)際意義上是不同的，凡是焦作地區(qū)出產(chǎn)的山藥都是懷山藥，而鐵棍山藥是其中的精品!另外，在家處理山藥時(shí)要注意，因?yàn)橛行┤藢?duì)山藥汁液過(guò)敏，所以盡量不要直接與皮膚接觸。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/22673.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 平菇如何保存

下一篇: 平菇要焯水嗎