猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就不用多說(shuō)了
，它是菌類(lèi)食材中比較突出的一種1
猴頭菇之所以有苦澀的味道
2
、用清水浸泡把猴頭菇放到清水中浸泡，也可以去除猴頭菇的苦味
，浸泡的過(guò)程中要用手不停的擠壓猴頭菇，讓其中的黃水流出來(lái)，直到黃水變成清水后即可，用這種方式，不僅能夠很大程度上去除猴頭菇的苦味，還可以使猴頭菇烹調(diào)出來(lái)的菜肴更加的清香，所以大家如果要想去除猴頭菇的苦味的話，可要將它放到清水中浸泡。3
、用小火煮還可以把猴頭菇放入鍋中，加入水用小火煮的方式來(lái)去除猴頭菇的苦味
，這也是非常有效可行的，首先要把胡猴頭菇稍微清洗一下，然后再放到鍋里面加入水，先用大火將其煮開(kāi)，煮開(kāi)以后再改用小火煮，煮的過(guò)程中要注意觀察它的變化，而且時(shí)間要掌控好，時(shí)間不能太長(zhǎng)，一般不能超過(guò)10分鐘，煮好以后再用來(lái)烹調(diào)成其它的菜肴，就不會(huì)帶有苦味了。猴頭菇如果處理不到的話
，做出來(lái)的菜肴確實(shí)會(huì)有一些苦味，但是如果處理得當(dāng)?shù)脑捑筒粫?huì)有苦味了，以上介紹的這些方法對(duì)于去除猴頭菇的苦味是非常有效果的，大家可以借鑒。猴頭菇因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境和自身的生長(zhǎng)因素
第一步：用清水先將猴頭菇表面的贓物洗凈，除去根蒂（苦味的根源之一）放入盆內(nèi)
，加入30°-40°的溫水（用淘米水更好）浸泡3.5-4小時(shí)，直至用手捏猴頭菇無(wú)硬疙瘩時(shí)即可。記?div id="d48novz" class="flower left">
第二步：將泡發(fā)的猴頭菇撈出，用手?jǐn)D出猴頭菇的黃水
，然后，再放一盆清水泡發(fā)15分鐘左右，再擠出黃水，如此反復(fù)2-3次即可（可以用手指輕輕蘸一點(diǎn)猴頭菇表面的水放在舌尖，感覺(jué)不出苦澀為好）；
第三步：將蒸籠燒開(kāi)
，放入猴頭菇大火10分鐘，再小火蒸1個(gè)半小時(shí)，也可先放入沸水加蓋煮10分鐘，再用小火慢慢燜煮1個(gè)半小時(shí)，直至將猴頭菇軟爛為止； 此環(huán)節(jié)1 剪除根部
新鮮猴頭菇的根部是猴頭菇發(fā)苦的一個(gè)重要塬因
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