紅燒凍豆腐的做法

紅燒凍豆腐的做法

紅燒口味的菜肴一直以來都是人們飲食中非常偏愛的一種，特別是將凍豆腐做成紅燒凍豆腐，那么紅燒凍豆腐的做法是怎樣的呢?很多人并不是很了解下面就讓本文來給大家講述具體的制作方法，希望能幫到大家。

1、紅燒凍豆腐的做法

紅燒凍豆腐的做法，是需要大家掌握一定步驟的，首先要準(zhǔn)備適量的凍豆腐，將其化凍后切成丁狀，然后在鍋里面先放入少量的植物油，燒至八成熱后就把解凍后的凍豆腐放進去進行翻炒，在倒入少量的紅燒醬油和少量的食用鹽，將凍豆腐上色入味后，在滴入少量的水，燜大概兩分鐘后就可以裝入盤中上桌享用了。

2、紅燒凍豆腐的做法要求

雖然說制作紅燒凍豆腐的方法并不是非常的復(fù)雜，但是在選擇用料時一定要注意凍豆腐，確保優(yōu)質(zhì)很重要，而且要將其解凍，放到水中可以稍微浸泡一下，但時間不能太長，在翻炒的過程中火候一定要控制好，盡量用文火，因為如果用旺火的話容易將凍豆腐炒糊掉，這是需要大家在制作紅燒凍豆腐時要注意的。

3、紅燒凍豆腐的特點

做好的紅燒凍豆腐，看起來色澤確實很鮮艷，有點像紅燒肉的樣子，吃起來更是非常具有風(fēng)味，有一定的彈性，嚼勁十足，不僅能夠品嘗到別樣的特色美味，而且還可以起到提升食欲的作用，并能夠促進消化，畢竟凍豆腐是一種營養(yǎng)價值比較高的豆制品，所以紅燒凍豆腐是

值得推薦的一道紅燒菜肴。

如果想吃紅燒凍豆腐的話，那么可以自己在家動手制作，如果不知道該如何制作的話，那么上文介紹的方法可以作為參考，紅燒凍豆腐做好以后不僅好吃，而且也非常的營養(yǎng)。

家常豆腐13種做法

家常豆腐的13種做法：肉末豆腐、炸豆腐丸子、蟹黃豆腐、家常麻辣豆腐、雞刨豆腐、過橋豆腐、家常紅燒豆腐、豆腐燒木耳、白菜燉凍豆腐、砂鍋豆腐丸子湯、鯽魚豆腐湯、小白菜豆腐丸子湯、豆腐羹。

家常豆腐13種做法如下：

1、【肉末豆腐】所需材料：北豆腐1塊、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、十三香1/2茶匙、水淀粉適量。
2、【炸豆腐丸子】所需材料：北豆腐1塊、雞蛋2個、火腿腸1根、香菜1棵、胡蘿卜半根、面粉4湯匙、油鹽適量、姜2片、五香粉或者十三香1茶匙、蠔油1湯匙。
3、【蟹黃豆腐】所需材料：大閘蟹（母）2只、豆腐1塊、胡蘿卜1段、油鹽適量、姜2片、料酒半湯匙、白糖1茶匙、雞精1茶匙、水淀粉適量。
4、【家常麻辣豆腐】所需材料：豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽1湯匙、白糖少許、花椒面1茶匙、料酒半湯匙、水淀粉適量。
5、【雞刨豆腐】所需材料：北豆腐1塊、雞蛋2個、油鹽適量、蔥1段、白胡椒粉1茶匙。
6、【過橋豆腐】所需材料：豆腐1塊、雞蛋4個、豬肉100克、香菜1棵、油適量、料酒半湯匙、蒸魚豉油3湯匙、老抽少許。
7、【家常紅燒豆腐】所需材料：北豆腐（老豆腐）1塊、雞蛋2個、小米辣2個、小蔥1棵、油鹽適量、蠔油1湯匙、醬油2湯匙、水淀粉適量。
8、【豆腐燒木耳】所需材料：北豆腐1塊、木耳（干）50克、尖椒1根、油鹽適量、蔥1段、姜2片、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、水淀粉適量。
9、【白菜燉凍豆腐】所需材料：白菜半棵、凍豆腐1塊、粉條1把、五花肉1斤、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大料2個、料酒1湯匙、醬油1湯匙。
10、【砂鍋豆腐丸子湯】所需材料：豆腐1塊、豬肉300克、香油1湯匙、蔥1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2湯匙。
11、【鯽魚豆腐湯】材料：鯽魚2條、豆腐1塊、香菜1棵、油鹽適量、姜1塊、料酒1湯匙、白胡椒粉12茶匙。
12、【小白菜豆腐丸子湯】所需材料：小白菜250克、豆腐1塊、豬肉250克、香油1湯匙、鹽適量、姜1塊、蔥1段、料酒1/2湯匙、白胡椒粉1茶匙。
13、【豆腐羹】所需材料：嫩豆腐1盒、干黃花菜1把、干木耳1把、香菜1棵、蝦皮1湯匙、香油1湯匙、姜2片、雞精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、生抽1湯匙、水淀粉適量。

嫩豆腐湯最簡單做法

豆腐湯的營養(yǎng)比較高，所以適當(dāng)多喝一些，有助于身體健康，下面就給大家仔細(xì)介紹下豆腐湯的簡單做法。
做法一
豆腐湯怎么做好吃 教你自制鮮嫩豆腐湯
材料
鮮香菇、豆腐、橄欖油、蔥姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、雞蛋、香油、雞精。
做法
1、鮮香菇洗凈，放開水中煮2分鐘。
2、豆腐切小粒，放淡鹽水中浸泡10分鐘。
3、食材準(zhǔn)備好了之后，就在鍋中加入橄欖油，爆香蔥姜，然后倒入切好絲的香菇翻炒幾下。
4、加入適量的開水，加入生抽、香醋、少許糖、油辣椒。
5、煮上3分鐘后加入豆腐、胡椒粉、適量鹽，用水淀粉勾芡，倒入蛋液攪勻。
6、最后一步就是在鍋里加入少許的雞精，淋入一點香油，撒上蔥花，就可以出鍋喝了。
方法二
豆腐湯怎么做好吃 教你自制鮮嫩豆腐湯
材料
凍豆腐(或北豆腐)200克，海帶結(jié)50克，蘑菇50克，姜2片。
做法
1、凍豆腐塊擠干水份，海帶結(jié)洗凈，蘑菇洗凈撕成小片。
2、鍋中油燒熱后，放入凍豆腐，略煎一會。
3、煎至豆腐表面有些發(fā)黃后，倒入水、海帶結(jié)、姜片。
4、煮至水開后，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，煮至一半時將蘑菇倒入一起煮。
5、出鍋前撒鹽即可。
做法三
豆腐湯怎么做好吃 教你自制鮮嫩豆腐湯
主料
白菜90克、豆腐120克、肥豬肉適量、鹽適量、味精少許、蔥適量、姜適量、香菜1棵、八角1個。
步驟
1、去菜場買一些新鮮的小白菜，然后回家之后將白菜放在盆子里，拿清水洗凈，別使勁揉它。
2、然后切成塊。
3、豆腐洗凈切長條狀。
4、肥肉切成塊。
5、蔥切蔥花，姜切細(xì)絲。
6、香菜洗凈切段。
7、底鍋熱油放八角，爆香蔥花姜絲后放入肥肉片。
8、待肥肉片略出油脂后，放入切好的白菜塊。
9、接著再放入豆腐塊。
10、注入適量溫水煮15分鐘。
11、放鹽、味精調(diào)味，出鍋前撒香菜段即可。
做法四
豆腐湯怎么做好吃 教你自制鮮嫩豆腐湯
主料
大白菜(適量)、老豆腐(適量)、胡蘿卜(適量)、蔥姜蒜，鹽，味精。
做法
1、大白菜洗凈控干水分。
2、用刀片著切大片。
3、老豆腐一塊。
4、把豆腐切小塊。
5、胡蘿卜切片，切蔥花姜絲。
6、油熱后放入蔥花姜絲煸出香味。
7、放入胡蘿卜片煸炒。
8、放入大白菜煸炒片刻。
9、放入鹽，五香粉繼續(xù)煸炒至白菜軟塌。
10、放入豆腐塊，加少量的水，中火燉煮。
11、直到湯汁剩下少量后，加入味精和香油，再灑上蔥花即可。

紅燒肉燉什么菜最好吃

推薦和土豆，豆角，豆腐，附詳細(xì)的做法：
紅燒肉燉土豆
主料
豬肉(350克)土豆(3個)
調(diào)料
蔥(15克)姜(10克)蒜(5瓣)花生油(30毫升)鹽(2克)料酒(15毫升)老抽(10毫升)生抽(15毫升)白糖(20克)醋(5毫升)八角(1枚)胡椒粉(2克)味精(2克)
廚具
炒鍋
1把豬肉洗凈，切成小塊。蔥、姜、蒜切碎。
2鍋里放油，放入蔥、姜、蒜、八角煸炒出香味。放入肉塊翻炒2分鐘。
3放入料酒、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、醋翻炒均勻。
4添加足量水大火燒開，小火燉40分鐘。
5土豆洗凈去皮，切小塊放入鍋中。
6用大火燒開，小火再燉20分鐘。
7放入鹽、味精調(diào)味即可。
8出鍋裝盤，即可享用。
紅燒肉燉豆角
紅燒肉燉豆角可以選用的豆角根據(jù)自己的口味而定，喜歡口感面的就用油豆角，喜歡豆多的可以選用黃金釣，喜歡豆少的就可以像我一樣用架豆王，這種豆角燉出來依然滑脆有嚼頭，而且沒有豆容易入味。
食材
主料豬五花肉300g 輔料架豆王700g醬油10g白糖10g大料2個油50ml鹽5g
步驟
1.將豆角去兩頭去筋，分成兩三段。
2.將五花肉切成小塊，焯去血沫后撈出。鍋中加入糖和醬油化開，加入焯好的肉和姜片大料炒出糖色。
3.加入適量清水將肉燉半至收汁后盛出備用。
4.干凈的鍋中倒入植物油將豆角下入煸炒片刻。
5.倒入紅燒肉，加清水燉半小時左右。
6.出鍋前加入鹽炒勻即可。
小貼士
先將紅燒肉炒熟后盛出，再次回鍋燉會更香，肉的味道也更濃郁。
菜色也更好看。
紅燒肉燉豆腐
用料
主料五花肉600g
調(diào)料食鹽適量冰糖適量姜適量花椒適量料酒適量老抽適量調(diào)和油適量凍豆腐200g
紅燒肉燉豆腐的做法
1.帶皮五花肉切成一厘米半見方的塊
2.鍋中加水，放入豬肉，淖水五分鐘，水開后撇去浮沫。撈出后沖干凈。
3.鍋中加少許油，放入冰糖，炒化。
4.放入豬肉，改小火，翻炒。
5.炒到肉變色，油被逼出來，這個過程大概要十五分鐘到二十分鐘，要有耐心。如果不想太油膩，可以把炒出來的油倒出一部分。加入老抽，料酒，海鮮醬油，花椒，大料，蔥等調(diào)料。
6.加入熱水，沒過豬肉。如果中間需要加水，一定要加熱水。大米燒開后改小火燉半個小時。
7.放入凍豆腐，鹽，如果水少，再加熱水。再燉半個小時。
8.湯汁收到剩少許，即可出鍋了。美味紅燒肉，嘗嘗吧。

誰知道紅燒羊肉豆腐鍋的推薦做法？

紅燒羊肉豆腐鍋

材料

紅燒羊肉爐1罐、凍豆腐200克、大白菜250克、金針菇1/2把、青蔥1根、王子面2包

做法

1、主材料備齊。

2、將大白菜(切片)放入鍋中并加入約600毫升的水悶煮約10分鐘。

3、這回使用的是新東陽紅燒羊肉爐。肉大塊且份量很足，軟嫩咸香入味還帶有點藥膳香氣，非常方便又好吃，天氣較冷的時候，會有一點點黃色凝固體，罐頭在打開前可以先泡熱水唷！

4、待白菜悶煮出湯汁后將凍豆腐及新東陽紅燒羊肉爐倒入，悶煮約5~10分鐘使豆腐入味。

5、最后再將金針菇及王子面放入，煮滾后灑上蔥花提味即可。

6、羊肉塊軟嫩夠味，凍豆腐在吸滿了湯汁后也超入味好吃~ 紅燒的湯頭搭上大白菜的清甜，完全不用額外的調(diào)味料就是很豐富的鍋物，季節(jié)轉(zhuǎn)換之際煮上暖暖的一鍋給心愛的家人，方便營養(yǎng)又好吃:)

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