怎么做千層餅(千層餅的做法)

怎么做千層餅

千層餅是山東一款著名的傳統(tǒng)小吃了，是一種非常美味的小吃，金黃色的看上去就是非常的有食欲，而且是一層一層的，非常的美味好吃，吃了也不會(huì)感覺到膩。我們是可以自己在里面制作一些，作為早餐來食用，而且制作起來也是比較的簡單的。一起和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)看下。

千層餅的由來

千層餅是山東東平接山山鄉(xiāng)一帶非常傳統(tǒng)的一道小吃了，餅的外邊是用一層面包皮包起來，里面則是有好幾層，而且層層相分，等到烙熟之后，外黃里暄，熱著吃是不膩，而涼著吃是不散口，吃起來味道是非常的香美。

千層餅也是浙江奉化溪口的一種小吃，餅里面是拌有海苔粉，而且在外面撒上一層芝麻，吃起來是酥香可口。

怎么做千層餅

做法一

食材：普通面粉300g、溫水少許、蔥花3根、油適量、椒鹽少許

步驟

1、首先就是作蔥油，將蔥白和蔥綠色的部分都分開了。

2、將蔥白在熱的油里面稍微的炸一下，等到將蔥綠色的部分炸好之后就和蔥白混合了，放到碗里面?zhèn)溆谩?/p>

3、在干凈的盆里面倒入適量的面粉，再倒入適量的溫水。

4、將面揉成面團(tuán)，在上面蓋上保鮮膜，餳30分鐘左右，然后再將面團(tuán)揉幾下。

5、用搟面杖將面團(tuán)搟成長方形的薄片，然后將椒鹽和蔥油混合之后涂抹在面片上面，一定要涂抹均勻了。

6、將面片從兩半對(duì)折一下，然后切成長條，不要將兩端切斷了，切好之后就是從另一段卷起來，然后擰一下，擰緊了，拉成長卷和圓形，再搟成薄餅。

7、然后在平底鍋里面倒入適量的熱油，等到油熱了之后就放到鍋里面，用小火煎，煎到兩面金黃了，然后馬上拍一下，等到變得松散了，就可以吃了。

做法二

原料：面粉500克，鹽5克，豬大油些許。

做法：

1、將水躺倒80度，活多一半的面粉，一定要注意柔軟的感覺。

2、等到面稍微涼了，就兌一些涼水，和剩下的面，我們一定是要注意柔軟，醒20分鐘。

3、將面在面板上面攤成均勻的3-4毫米厚，將豬油、鹽均勻的刷在面皮上面。

4、將面皮從另一端開始卷起來，然后搓成直徑4-6公分的面卷，將面卷從兩端向反方向?qū)?，卷到中間，疊放起來，攤成均勻的厚度。

5、在鐵鍋里面放入適量的油，燒熱了，然后再將餅放到鍋里面，用慢火反復(fù)的煮，煮熟透了，就可以起鍋了。

注意事項(xiàng)

我們將面團(tuán)揉好之后，就將餅皮搟成薄厚均勻一些。我們將面團(tuán)和水的比例是非常關(guān)鍵的。

千層餅的配方與竅門

千層餅使用的面粉是精致面粉，通常來說，包裝上面都是會(huì)明確的寫著適合做饅頭的字樣，我們?cè)?00克的面粉里面一次加入5克酵母，放入3克泡打粉，接下來的步驟相信大家就是會(huì)了，這個(gè)步驟是會(huì)使得家里面和外面做的味道不一樣。

我們和面用的水一定是要微微發(fā)燙的溫水，如果溫度不夠的話，餅的味道也是會(huì)受到非常大的影響，我們?cè)谧銮语灥臅r(shí)候是可以加入一些佐料，也是可以不加一些的，大家如果是想要加上一些火腿或者是蔥花，就一定要在刷油的時(shí)候撒上一些。

千層餅的營養(yǎng)價(jià)值

我們?cè)谄綍r(shí)的生活中經(jīng)常食用一些千層餅?zāi)軌蚝芎玫膸椭B(yǎng)腸胃，很好的增強(qiáng)力氣，而且是可以讓我們的肌肉更加的結(jié)實(shí)，我們?nèi)绻窍胍B(yǎng)氣，補(bǔ)不足和補(bǔ)五臟，就可以適量食用一些千層餅，我們將千層餅和水調(diào)服就可以治療中暑和肺熱，而且將這些敷在癰瘡傷處，能夠很好的幫助散血和止痛。

我們食用千層餅?zāi)軌蚝芎玫膸椭コ櫦y，對(duì)于嫩膚和祛斑有很好的效果，因?yàn)榍语灷锩婧蟹浅ＸS富的纖維素，能夠很好的幫助我們調(diào)理腸胃，對(duì)于促進(jìn)消化是有很好的作用和效果。所以廣大的女性朋友如果是想要美容潤膚，就不妨在早上食用一些千層餅，也是可以作為零食來食用，對(duì)身體健康也是非常有幫助的。

看了上面的做法，相信大家對(duì)于千層餅的做法也是有了很好的了解和認(rèn)識(shí)了，我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候和面是最為關(guān)鍵的，這就是決定了我們做出來的口味和街上的口味不一樣，而且食用千層餅也是有很多的營養(yǎng)價(jià)值以及功效和作用，很值得我們?cè)囈辉嚨摹?/p>

千層餅的做法

原料：面粉500克，鹽5克，豬大油些許。
做法：1、燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺；
2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關(guān)鍵一定要柔軟（此處應(yīng)最注意），醒面20分鐘；
3、面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在面皮上；
4、把面皮從一端開始卷起，搓成直徑4-6公分的面卷，然后從兩端開始，相反方向，對(duì)卷，卷到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。
5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進(jìn)鍋里，慢火，反復(fù)，直至熟透，起鍋即可。
注：此做法經(jīng)驗(yàn)的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習(xí)會(huì)成功的。做出的千層餅，一定要外皮酥，壤多，味道香

千層餅怎么做

家庭千層餅的做法如下：
1、面粉+清水+干酵母揉成面團(tuán)，溫度35度放置1小時(shí)，發(fā)酵至2倍大。
2、制做油酥：把油燒熱，倒入容器中+面粉+鹽+雞精攪拌均勻，攪拌成很粘稠的狀態(tài)。
3、發(fā)酵好的面團(tuán)，揉一下，排除空氣。搟成長方形的面片，越薄越好，但不要搟破了。
4、把油酥均勻的涂抹在面片上，折三折，相互重疊起來，折好后，再折三折，折成6層。
5、再次搟開面團(tuán)，先用搟面杖按壓（防止用力不勻，導(dǎo)致?lián){時(shí)移位，這步不可少），輕輕搟成薄餅，再次折疊6層，搟時(shí)不要太用力。
6、搟開面團(tuán)，要厚一點(diǎn)，可以切成小塊，也可以不切，撒白芝麻，二次發(fā)酵40分鐘。用烤箱烤制，放到烤盤中，表面噴水，烤箱預(yù)熱200度，烤18分鐘，表面上色即可。用電餅檔煎到兩面金黃。
7、用電飯鍋煎到兩面金黃。

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