魚干和新鮮魚哪個好

魚干的前身就是新鮮的魚，而新鮮的魚保存時間是比較短暫的，所以為了長時間保存魚，于是便出現(xiàn)了魚干。我們常見的魚干有魷魚干、銀魚干等等。那么魚干的營養(yǎng)價值與新鮮的魚是否一致呢?下面一起來看看。

魚干和新鮮魚哪個好

新鮮魚比較好，因為魚干是有新鮮魚曬制后得來的，魚在曬制的過程中，它的營養(yǎng)物質會不斷流失，那么和新鮮魚相比較而言，當然是新鮮魚比較好了。不過由于水分的流失，食物的營養(yǎng)物質都得到了濃縮，尤其是所含的蛋白質是非常高的，我們在吃飯的時候，每日都是需要攝入蛋白質?？梢蕴岣呶覀兊拿庖吡?。

在這里需要提醒的是，在制作魚干的時候，會有細菌侵入，所以不建議大量食用，而且腌制是需要大量的食鹽，所以有很多的亞硝胺，這種物質是會致癌的。

魚干怎么吃

魚干小炒水晶皮

1、首先將紅椒的籽去除了，隨后將之洗凈，蔥洗凈切碎，生姜洗凈切絲。豬肉的血水洗凈，并將之切絲，隨后進行腌制，取適量的料酒、生抽、淀粉抓勻之后進行腌制。

2、魚干需要放入水中浸泡，最好要浸泡一個小時，可以滴入一些白醋可以很好泡發(fā)，等泡發(fā)好了之后將之洗凈瀝干，并放入淀粉中裹上一層淀粉。

3、將肉皮洗凈，用溫水不斷地洗，等沖洗干凈之后將之切絲。

4、這時就可以熱鍋了，隨后將魚干放入油鍋上油炸。

5、火候是中火，大約1分鐘左右，等它的顏色變?yōu)榻瘘S色了就可以撈出瀝干。

6、這時繼續(xù)熱鍋，將紅椒、生姜、蔥花放入鍋中翻炒，等有香味之后。就可以放入肉皮了進行翻炒。

7、等肉皮翻炒成水晶透明色的時候，加入適量的水，并加入適量的生抽進行燜煮。

8、等肉皮變松軟之后，湯汁也變得格外濃稠就可以將肉絲放入鍋中翻炒了。

9、等肉絲發(fā)白發(fā)干，最后加入魚干翻炒均勻，最好撒入蔥花、生姜翻炒幾下就可以盛出了。

由上文可以知曉，新鮮魚是比較有營養(yǎng)的，同時魚干也是不能大量食用的，因為它的脂肪酸含量并不低，若是大量食用不利減肥，而且還很容易致癌，所以只能適量食用。在清洗的時候，要多清洗幾次。

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