芋頭怎么保存

芋頭怎么保存

芋頭是大家都比較熟悉的一種食物，相比較常吃的土豆，芋頭的味道更佳香甜一些，而且芋頭的口感也不錯(cuò)，所以芋頭成為了很多人都喜愛的食物，而且很多人一次性會(huì)買非常多芋頭，不過這時(shí)候還會(huì)存在一個(gè)問題，就是芋頭的保存問題大家不清楚，一起和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)看看吧。

芋頭怎么保存

對(duì)于芋頭來說，很重要的一點(diǎn)就是保存好，在保存芋頭的時(shí)候，最佳的溫度是在十度到十五度之間，這是最適合保存芋頭的溫度。而且芋頭在零度以下，或者說溫度在二十五度以上的時(shí)候，這時(shí)候是容易受到傷害的，而且在零下的溫度中，芋頭會(huì)出現(xiàn)受凍的情況，容易又出現(xiàn)凍傷的情況，從而造成腐爛的情況，如果溫度太低，那么芋頭的表皮很容易會(huì)被微生物侵染，產(chǎn)生腐爛的情況，但是如果溫度高了，也會(huì)容易產(chǎn)生腐爛、脫水的情況，而且貯藏芋頭的時(shí)候需要注意濕度，過于潮濕或者說過于干燥都是不利于芋頭保存的。

在購買了新鮮的芋頭之后，需要盡快吃完，而且不能放在冰箱里，在氣溫比較低的時(shí)候，可以選擇放在室內(nèi)比較溫暖、通風(fēng)的地方進(jìn)行保存。如果需要保存的時(shí)間比較長，那么就可以試試一些特別的方法。我們要把芋頭用紙箱裝起來。放在一個(gè)溫度和適度同樣良好的地方進(jìn)行保存，可以保存半年之久。不過在保存芋頭的初期，因?yàn)橥饨绲臍鉁乇容^高，而且芋頭呼吸也比較的旺盛，所以說我們要做好通風(fēng)散熱的工作。

芋頭去皮怎么保存

芋頭如果去皮了之后，能夠發(fā)現(xiàn)很容易就會(huì)出現(xiàn)發(fā)紅或者是發(fā)黑的情況產(chǎn)生，主要是因?yàn)樵谟箢^中，含有一種鞣酸物質(zhì)，這是一種純天然的植物成分，鞣酸和空氣中的氧氣接觸之后就會(huì)被氧化，出現(xiàn)變色的情況。不過除了顏色的改變之外，其中是沒有什么有毒有害成分存在的。

如果是去皮的芋頭，最后可以用鹽水浸泡，是解決芋頭變色的好方法，還可以加入少量的小蘇打，也可以起到中和鞣酸的效果。不過總的來說生的芋頭去皮之后不容易保存，最好可以把芋頭切成塊，然后用油炸熟，冷卻之后冷藏起來，如果說準(zhǔn)備用芋頭制作甜食吃，可以把芋頭切成片，蒸熟之后冷藏也是完全可以的。

芋頭怎么挑選

吃芋頭之前需要挑選出優(yōu)秀的芋頭，首先在挑選芋頭的時(shí)候，我們應(yīng)該選擇顏色比較深的，而且如果說表皮完整，其中沒有芽種的存在，這樣的芋頭是比較優(yōu)秀新鮮的，而且我們最好可以選擇比較結(jié)實(shí)，同時(shí)外表上沒有斑點(diǎn)的芋頭，這樣的芋頭是比較優(yōu)秀的。挑選出體型勻稱的芋頭，如果拿起來發(fā)現(xiàn)重量比較輕，這就說明芋頭中的水份少，不適合我們挑選，如果切開之后發(fā)現(xiàn)芋頭的肉質(zhì)比較細(xì)白的，這就說明芋頭的質(zhì)地松，是比較優(yōu)秀的芋頭。

挑選芋頭的時(shí)候要注意，保持外型不爛，可以切開芋頭觀察，如果切口的汁液是粉質(zhì)的，說明芋頭的肉質(zhì)香脆可口比較優(yōu)秀，如果芋頭的切口是液態(tài)狀的，這就說明肉質(zhì)不夠蓬松。

芋頭怎么做好吃

吃芋頭的時(shí)候方法不少，芋頭扣肉是很優(yōu)秀的選擇，首先我們要把芋頭去掉皮之后備用，五花肉也需要洗干凈，直接放到湯鍋中開始煮，在煮的時(shí)候還要加上八角，等到我們把五花肉煮到七成熟的時(shí)候就可以撈出來了。我們可以用牙簽，在已經(jīng)煮好的五花肉上，扎上一些小孔，然后把老抽均勻的涂抹在五花肉的表面，對(duì)于涂好老抽的五花肉，切成片備用，芋頭也要切成比較厚的片，大蒜切成碎。我們把鹽、蜂蜜、老抽，加上少量腐乳汁、食用油以及大蒜碎，一起攪拌成調(diào)味汁就可以了。之前制作好的芋頭片和肉片，一起放在調(diào)料中攪拌均勻，讓每片五花肉和芋頭盡可能的涂勻調(diào)料。處理好之后，擺放一層芋頭，再放上一層五花肉，整齊的擺放在碗中，上鍋之后蒸半個(gè)小時(shí)。等到芋頭和五花肉全部蒸好取出，開始制作芡汁，把水淀粉加熱之后勾芡，澆到剛剛蒸好的芋頭和五花肉上就可以了。

很多人吃芋頭的時(shí)候都會(huì)選擇一口氣買一大堆芋頭吃，而這時(shí)候吃芋頭也要注意，我們需要保存好芋頭才行，而上面就保持芋頭的方法進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，能夠發(fā)現(xiàn)芋頭在保存的時(shí)候要注意方法，上面介紹的這些需要大家有所了解才行。

芋頭儲(chǔ)存方法

1、通風(fēng)保存：芋頭可以放在通風(fēng)陰涼、干燥的環(huán)境中保存，存放時(shí)間為三天到五天。2、高溫保存：在冬季外界溫度較低時(shí)，要將芋頭放入室內(nèi)遮光的溫暖環(huán)境中保存。3、地窖保存：可以將芋頭放在鋪有稻草的地窖中保存。
芋頭如何保存
1、通風(fēng)保存
芋頭怎么保存
保存芋頭時(shí)，可以將其放在通風(fēng)性良好且干燥的環(huán)境中，減少移動(dòng)次數(shù)，就能讓芋頭存放五天左右的時(shí)間，但芋頭出現(xiàn)發(fā)軟現(xiàn)象后，就要盡快烹飪處理，以免腐爛。
2、高溫保存
芋頭怎么保存
芋頭無法在低溫環(huán)境下保存，溫度過低就會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑凍傷的現(xiàn)象，因此冬季外界溫度較低時(shí)，要將芋頭放在室內(nèi)溫暖的環(huán)境中，但是要避開水分和光照，以免芋頭發(fā)芽，影響食用。
3、地窖保存
芋頭怎么保存
保存芋頭的過程中，可以在地勢偏高、干燥的環(huán)境中挖出一個(gè)深度在兩米左右的地窖，并向底部鋪上一層稻草和塑料膜，然后將芋頭堆放在地窖中，最后蓋上一層塑料膜即可。

芋頭怎樣長期保存？

煨得芋頭熟，天子不如我”，“閉門品芋挑燈，燈盡芋香天曉”，芋頭是如此的美味，在我們農(nóng)村，幾家都有“炕洞子”，主要是用來儲(chǔ)存地瓜和芋頭，放半年不爛不長芽，越放越糯；現(xiàn)代人都是住樓房，買多了不是爛了就是發(fā)芽了，丟了可惜還浪費(fèi)錢。住樓房咋保存芋頭？教你1個(gè)好方法，放半年不爛不長芽，越放越糯。
保存芋頭不爛不發(fā)芽的關(guān)鍵是兩點(diǎn)，第一是環(huán)境要干燥，第二是溫度要適宜，保存芋頭的最佳溫度是10~15度，而且在保存芋頭的初期，由于芋頭的呼吸旺盛，一定要注意通風(fēng)散熱。
買回來的芋頭我們一定要仔細(xì)地挑選一遍，有些破損的、長斑點(diǎn)的一定要挑出來，這樣的芋頭不易保存，而且很有可能會(huì)出現(xiàn)“一條臭魚會(huì)毀了一鍋湯”的結(jié)果，因此要選擇完好無缺的芋頭進(jìn)行保存，這很關(guān)鍵。
買回來的芋頭本身就濕乎乎的，這樣的芋頭是不易保存的，我們要把它放到陽光下曬2~3天，曬出芋頭表面的水分，這樣能更好地保存，也能延長放置的時(shí)間。
我們已經(jīng)了解了芋頭保存的原理，主要是溫度和環(huán)境。正確的做法就是：先找到一個(gè)空紙箱，在底部先鋪上一層衛(wèi)生紙，衛(wèi)生紙的吸收性特別的好，它能使芋頭表面保持干燥，然后擺上一層芋頭，再放一些衛(wèi)生紙，直到擺滿一整箱，最后用衛(wèi)生紙封箱。這樣做既防潮又阻止芋頭與空氣過分接觸，從而氧化的慢，保存時(shí)間更久，這樣放置芋頭，放半年不爛不長芽，越放越糯；有些人會(huì)問我用舊報(bào)紙可以嗎？答案是可以的，但是報(bào)紙的吸潮性不如衛(wèi)生紙好，所以保存時(shí)間相對(duì)會(huì)短一點(diǎn)，效果也會(huì)差一點(diǎn)。

芋頭一般情況下，應(yīng)該需要如何去保存比較好？

芋頭的儲(chǔ)存方法：

1. 埋藏法?

在地勢高燥、遠(yuǎn)離水源浸濕的室內(nèi)或屋外，根據(jù)芋頭數(shù)量多少，挖一條長的儲(chǔ)藏溝，溝深50～60厘米。溝底先鋪一層5～10厘米厚沙，然后將芋頭放置于儲(chǔ)藏溝內(nèi)，與沙土層堆積儲(chǔ)藏。根據(jù)氣溫變化分別多次覆土，以保溫防凍。儲(chǔ)藏過程中，注意防止雨水滲漏，導(dǎo)致溝內(nèi)積水；若出現(xiàn)滲漏積水，須立即采取措施，或?qū)⒂箢^轉(zhuǎn)移到安全的地方，否則會(huì)全部腐爛。

2. 窖藏法?

選地勢較高、排水良好、避風(fēng)向陽的地方挖窖。窖深1米左右、寬1～1.5米、長2～3米，每窖可儲(chǔ)芋頭1500～2000千克。入儲(chǔ)前先剔除傷、爛、病芋，晾曬1～2天后再入窖，也可先運(yùn)到較溫暖、干燥的室內(nèi)暫放，到立冬前后再儲(chǔ)藏。入窖前，先在窖內(nèi)用稻草或茅草燒1次，或撒硫磺粉消毒。

入窖時(shí)，窖底和四周用干燥的麥稈或稻草墊好，隨后將芋頭放入窖內(nèi)，堆高30厘米左右，頂上呈弧形，上面蓋一層10厘米左右厚的麥稈或稻草，隨后蓋土，蓋土厚約50厘米，并拍打緊實(shí)，呈饅頭形。儲(chǔ)藏期間要保持窖溫8～15℃、相對(duì)濕度85%左右，同時(shí)在窖的四周（距離稍遠(yuǎn)）挖好排水溝，做到四周無積水。溫度調(diào)節(jié)可通過人為增加覆土厚度及含水量的方法來解決。

3. 室外儲(chǔ)藏法?

選擇朝南房屋，靠墻角用磚塊壘高30厘米左右，上面鋪一層細(xì)竹竿，再橫鋪一層干草，然后堆放芋頭厚24～27厘米。在第一層的兩側(cè)再用磚塊壘高30厘米，上架細(xì)竹竿、鋪干草，再鋪入第二層芋頭，以后每層如此，約可堆放4層。根據(jù)氣溫變化，及時(shí)蓋草保溫或通風(fēng)降溫，一般將芋頭堆放在溫度5～10℃、相對(duì)濕度85%的通風(fēng)良好的條件下儲(chǔ)藏，儲(chǔ)期可長達(dá)6個(gè)月。也可在干燥的地下室進(jìn)行長期儲(chǔ)藏。為了延長儲(chǔ)藏期并保證質(zhì)量，在堆藏前要將芋頭放在通風(fēng)良好的地方晾曬1～2天，這樣可減少真菌感染。

洗過的芋頭怎么保存?

1、芋頭應(yīng)該于陰涼處存放。芋頭不耐低溫，放進(jìn)冰箱反而更容易壞，所以鮮芋頭一定不能放入冰箱。

2、在氣溫低于7℃時(shí)，芋頭應(yīng)存放與室內(nèi)較溫暖處，防止因凍傷造成腐爛。

通常芋頭的外表會(huì)顯得格外粗糙，上面看起來像有很多毛發(fā)，這時(shí)候應(yīng)該捏一捏，看是否有一些不好的癥狀存在，比如太硬或是有奇怪的味道出來。

觀察新鮮度，新的好芋頭都是剛從土壤里弄出來的，這個(gè)是可以看出來是否新鮮。像老的舊的芋頭外表看起來就很陳舊，沒有一種剛從泥土里挖出來的氣息。

擴(kuò)展資料 食用芋頭的注意事項(xiàng)

芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作菜肴、點(diǎn)心，芋頭烹調(diào)時(shí)一定要烹熟，否則其中的黏液會(huì)刺激咽喉。

芋頭的黏液中含有一種復(fù)雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質(zhì)對(duì)機(jī)體有治療作用，但對(duì)皮膚黏膜有強(qiáng)的刺激，因此在剝洗芋頭時(shí)，手部皮膚會(huì)發(fā)癢，所以剝洗芋頭時(shí)最好戴上手套。

一般人群均可食用，特別適合身體虛弱者食用，對(duì)于有痰、敏性體質(zhì)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食；同時(shí)食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

-芋頭

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