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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      銀耳湯的做法
      
        
      
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-05-06 15:35:32
        
      

        
      
           
      銀耳湯的做法
      銀耳作為一種非常具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材
      ，并且原產(chǎn)于我國(guó)
      ，而且它的口味非常獨(dú)特
      ，吃起來有一種脆嫩的感覺，受到很多人的喜歡
      ，并且銀耳還有非常多的功效和作用
      ，可以起到減肥的功效，那么今天小編來跟大家介紹一種銀耳湯
      ，它作為一種非常常見的中國(guó)甜品小吃
      。
      首先我們準(zhǔn)備一些新鮮的銀耳，將銀耳放在溫水的盆中泡發(fā)20分鐘左右
      ，然后將它清洗干凈之后
      ，撕成小塊兒的形狀，并放入加好水的鍋中煮20分鐘
      ，然后再放入一些紅棗和枸杞，然后我們?cè)儆眯』鹬笫昼娮笥?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，可以再加入一些冰糖
      ，如果想要吃得更甜的話，還可以再放入一些白糖
      ，然后我們?cè)诩鱼y耳用小火慢煮
      ，煎熬成黏稠狀就可以了，如果在夏天使用的話
      ，還可以放入冰箱冷藏
      ，并且在夏日中還可以當(dāng)做一個(gè)冰鎮(zhèn)飲品食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高
      ，我們?cè)谧鲢y耳湯的時(shí)候
      ，主要是靠粘稠的感覺，這樣喝起來才會(huì)有口感
      。
      我們?cè)谧鲢y耳湯的時(shí)候
      ，一定要將銀耳充分的熬化
      ，如果時(shí)間夠長(zhǎng)的話，這樣銀耳湯然后有粘稠
      ，而且非常好喝
      ，并且我們?cè)诎俱y耳湯的時(shí)候，可以用電砂鍋慢熬
      ，這樣可以長(zhǎng)時(shí)間的熬煮出非常粘稠的銀耳湯
      ，還有就是還可以再熬的時(shí)候加入一些其他的輔助材料，比如說木瓜
      ，百合等
      ，這樣可以增加銀耳湯的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且銀耳湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高
      ，并且銀耳湯中富含非常多的維生素
      ，植物蛋白還可以起到減肥，養(yǎng)顏美容的效果
      ，并且還可以提高我們身體中的免疫力
      。
      銀耳湯的做法涼拌
      用料
      
主料
      



      
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鮮銀耳1朵
      



      
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小茴香3棵
      

      



      
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杭椒3個(gè)
      

      

輔料
      

自制辣椒油
      
1湯勺
      


香醋
      
1湯勺
      


白糖
      
1茶勺
      


食鹽
      
1茶勺
      


五香粉
      
1茶勺
      


黑芝麻熟
      
少許
      

爽口涼拌鮮銀耳的做法
      
1.
      
備齊所需食材，鮮銀耳提前用清水泡5分鐘后
      ，洗凈
      ；
      

      
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2.
      
起鍋燒水~
      

      
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3.
      
趁此時(shí)間將洗凈的杭椒切小圈，茴香切約1厘米長(zhǎng)的小段
      ，備用
      ，辣椒油、香醋
      、食鹽
      、白糖和五香粉混合均勻；
      

      
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4.
      
水開
      ，準(zhǔn)備放入扯成碎片的銀耳
      ；
      

      
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5.
      
小心放入沸水中；
      

      
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6.
      
稍微焯一下（1分鐘以內(nèi)）即可立即撈出
      ，放入涼水中
      ；
      

      
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7.
      
在涼水中激一下，控干水分
      ；
      

      
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8.
      
先倒入調(diào)味汁
      ，拌勻；
      

      
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9.
      
再撒上杭椒圈和茴香段
      ，輕輕拌一下
      ；
      

      
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10.
      
撒上熟黑芝麻，即可食用
      ；
      

      
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爽口涼拌鮮銀耳成品圖
      

      
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烹飪技巧
      
1.鮮銀耳一定要選擇優(yōu)質(zhì)銀耳
      ，色澤干凈透明
      ，產(chǎn)地可靠的；
      2.清洗泡發(fā)時(shí)要將根部朝下
      ，挨著水
      ；
      3.涼拌銀耳時(shí)鮮銀耳水焯一定要控制在1分鐘以內(nèi)，鮮銀耳不必干銀耳
      ，焯久了就成一坨糊狀了
      。
      如何熬銀耳湯
      我們很多人一日三餐都離不開湯吧，也有很多家庭會(huì)沒玩都做粥
      ，這已經(jīng)成為了很多家庭必備的習(xí)慣
      ，很多家庭都只是喝一些雞蛋湯，雞蛋湯雖然說非常有營(yíng)養(yǎng)
      ，但是很多天都喝雞蛋湯難免就會(huì)喝膩了
      ，那么有什么新的湯可以做嗎？銀耳湯就是一種非常好的選擇
      ，銀耳湯的做法簡(jiǎn)單
      ，而且對(duì)我們的身體具有非常大的好處，可能大家對(duì)于熬銀耳湯的方法還不是很熟悉
        ，下面就讓我們一起來了解一下熬銀耳湯的方法吧
        ！
      方法：
       1.銀耳適量，大朵的2-3朵
        ，小朵的手抓一小把
        ，用水泡發(fā)，剪掉未泡開的部分
        ，如黑色的蒂頭
        、淡黃色未泡開的地方，淘洗數(shù)次
        。如果你買的是椴木栽培的銀耳
        ，由于生長(zhǎng)環(huán)境的因素，比較難洗
      ，不過沒關(guān)系，多換次水就可以了
      燉鍋加水
      ，放入銀耳
      ，大火煮開、小火慢燉
      ，燉至銀耳的膠質(zhì)出來
      ，就是湯汁粘稠，這時(shí)候加入冰糖就可以吃了
      。
      這是冰糖銀耳
      ，當(dāng)然也可以根據(jù)個(gè)人口味加蓮子
      、百合、紅棗
      、枸杞
      、雪梨、木瓜等同煮
      。蓮子
      、干百合需提前浸泡，煮的時(shí)間比較長(zhǎng)
      。新鮮百合不需要泡
      ，煮十來分鐘就可以。紅棗最好是稍掰開一點(diǎn)再下鍋
      ，味道比較好
      。銀耳也可以和燕窩一起煮，這時(shí)候要用隔水燉!
      除了用燉鍋煮
      ，也可以用高壓鍋
      ，高壓鍋壓銀耳湯比較快，一般10-30分鐘
        。需要多長(zhǎng)時(shí)間主要要根據(jù)你的銀耳和你個(gè)人的口感決定
        。同樣是出鍋前放入冰糖融化即可食用
       2.原料：銀耳、紅棗
        、枸杞
        、冰糖
      做法：將銀耳去蒂洗凈放入壓力鍋內(nèi)鍋中，倒入枸杞
        、紅棗
        、冰糖蓋上鍋蓋，壓力調(diào)到米飯檔
        ，保壓時(shí)間10分鐘后
        ，即可食用。也可放入冰箱中冷卻后食用
        。
      香蕉百合銀耳湯：材料：西洋梨3個(gè)調(diào)味料：起司條150克
        、沙拉醬150克、綠茶粉1茶匙
      做法：1.西洋梨切對(duì)半取出硬核
        ，連皮處僅留約1厘米的果肉
        ，其余取出切成小丁。
      2.起司條切碎
        。綠茶粉加1茶匙水拌開
        ，再加入起司絲及沙拉醬調(diào)成糊狀。
      3.將梨肉與3大匙綠茶沙拉醬拌勻后盛入果殼內(nèi)
        ，再將剩余的沙拉醬覆蓋于果肉上
        。
      4.放烤箱以上下火皆300℃烘烤3分半鐘即可
        。
       以上內(nèi)容為我們介紹了熬銀耳湯的方法，我相信我們大家都可以試著去做一做
        ，我們也可能看出來了
        ，熬銀耳湯的方法的方法是非常簡(jiǎn)單的，只要我們用心去做
      ，就一定能做出美味的銀耳湯的
      ！
      銀耳湯的正確做法
       銀耳湯的正確做法
      銀耳湯的正確做法，銀耳做為營(yíng)養(yǎng)成分美容護(hù)膚養(yǎng)生食材
      ，深受大家喜歡
      ，一般會(huì)用煲湯，其味道鮮美
      ，大多數(shù)人認(rèn)為富含營(yíng)養(yǎng)
      。銀耳湯是一種天然健康的滋補(bǔ)品。下面介紹銀耳湯的正確做法
      。
      銀耳湯的正確做法1食材：銀耳
      、紅棗、枸杞、冰糖、水
      。做法步驟：
      第一步：首先要將銀耳泡發(fā)
      ，泡發(fā)的時(shí)候要用涼水
        ，千萬不能用熱水，會(huì)破壞口感和營(yíng)養(yǎng)成分，根部朝下，大約泡3-4個(gè)小時(shí)
      ，泡發(fā)好的銀耳去掉黃色根蒂部分，撕成小朵
      ，撕的越碎越好
      ，這樣出膠多；紅棗和枸杞分別泡洗好
      。
      第二步：鍋中燒開適量的水
      ，放入銀耳，大火將水再次燒開
      ，然后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘
      ，5分鐘之后關(guān)火，蓋蓋燜15分鐘
        。
      第三步：15分鐘之后再次開大火將其燒開
        ，放入冰糖和紅棗一起煮2分鐘
        ，然后再次關(guān)火燜15分鐘
        ，15分鐘之后再次開火將其燒開
        ，放入枸杞，關(guān)火燜5分鐘即可出鍋
        。
      小貼士：大多數(shù)人熬銀耳湯都是一直開著煤氣煮的
        ，但是像我這樣反復(fù)的燜煮才是正確的煮法，不僅節(jié)省煤氣
      ，出膠也比一直煮要多很多
      。利用鍋中的余溫燜出來的銀耳湯才是最濃稠的，出膠非常的多
      。
       銀耳湯的功效和作用 
      1
      、銀耳湯中含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸
      、礦物質(zhì)及肝糖
      。銀耳蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供
      。銀耳還含有多種礦物質(zhì)
      ，如鈣、磷
      、鐵
      、鉀、鈉
      、鎂
      、硫等，其中鈣
      、鐵的含量很高
      ，在每百克銀耳中，含鈣643毫克
      ，鐵30.4毫克
      。此外，銀耳中還含有海藻糖
      、多縮戊糖
      、甘露糖醇等肝糖，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高
      ，具有扶正強(qiáng)壯的作用
      ，是一種高級(jí)滋養(yǎng)補(bǔ)品。
      2
      、銀耳湯富含維生素D
      ，能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素
      ，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力
      。
      3、銀耳湯富有天然植物性膠質(zhì)
      ，加上它的滋陰作用
      ，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑
      、雀斑的功效
      。
      4、銀耳湯中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)
      ，能增強(qiáng)人體的免疫力
      ，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力
      ，興奮骨髓造血功能
      ；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
      5
      、銀耳湯中的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)
      ，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果
      。
      6
      、銀耳湯還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力
      。
      7
      、銀耳湯能提高肝臟解毒能力，起保肝作用
      ；銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎
      、肺原性心臟病有一定療效。
      銀耳湯的正確做法2 銀耳湯要煮多久 
      1
      、先把銀耳用水泡上
      ，平時(shí)我都是中午泡上晚上煮，有時(shí)就做晚飯前泡上
      ，吃過飯后煮
      。也就是說短則一個(gè)多小時(shí)，長(zhǎng)則五六個(gè)小時(shí)都可以
      。銀耳泡開后用水清洗兩三遍
      ，控水。將銀耳黃色的根去掉
      ，用手將銀耳撕成小片
      ，待用
      。
      2、將蓮子紅棗和枸杞也用水泡上
      ，這個(gè)不用很長(zhǎng)時(shí)間
      ，一般十分鐘就行了。我一般都是臨煮前將它們泡上
      ，然后開始清洗銀耳，撕片
      。銀耳處理好了
      ，蓮子紅棗和枸杞也差不多了。泡好后也要控水
      。將紅棗用手撕開
      ，露出果肉。這么做是為了紅棗香甜的味道容易出來
      。
      3
      、鍋內(nèi)加入涼水，將銀耳
      、蓮子
      、“露肉”的紅棗、枸杞一同放入
      。水開后調(diào)成小火開始慢慢煮
      。注意千萬不要大開鍋蓋，不然容易熬干
      。
      4
      、很快你就能聞到紅棗的香味了，不過別著急
      ，至少要煮一個(gè)半小時(shí)才行呢
      。快煮好時(shí)放入冰糖
      ，依個(gè)人口味定
      。因?yàn)橘I的紅棗很甜，所以放的很少
      。
      5
      、冰糖放入后，攪拌
      ，待幾分鐘后
      ，香滑美味的養(yǎng)顏湯可以出鍋了。
       銀耳湯能過夜嗎 
      其實(shí)
      ，銀耳湯是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品
      ，但一過夜
      ，營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)減少并產(chǎn)生有害成分。因?yàn)椴徽撌鞘覂?nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類
      ，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久
      ，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽
      。
      人喝了這種湯
      ，亞硝酸就自然地進(jìn)入血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白
      ，能攜帶大量的氧氣供機(jī)體需要
      。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白
      ，喪失攜帶氧氣的能力
      ，造成人體缺乏正常的造血功能！嚴(yán)重還會(huì)導(dǎo)致死亡
      。
      不過銀耳本身的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量低于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)
      ，而且市面上消瘦的銀耳大部分是經(jīng)過干制的，硝酸鹽和亞硝酸亞會(huì)有所損失
      ，安全性也會(huì)得到提高
      。而且銀耳在食用前都需要泡發(fā)，硝酸鹽和亞硝酸鹽又極易溶于水
      ，這些微量的`硝酸鹽和亞硝酸亞也溶到水里去了
      。
      銀耳湯的正確做法3 銀耳湯的副作用 
      銀耳屬于真菌類的食用菌，也是一種老幼皆宜的滋補(bǔ)品
      ，適量的食用可以補(bǔ)腎壯陽
      ，也有生津止渴的作用，含有很多種多糖
      ，可以預(yù)防惡性腫瘤的發(fā)生率
      ，對(duì)皮膚也有抗氧化作用等等。銀耳湯對(duì)我們的身體有很多好處
      。
      但是
      ，任何食品都是有兩面的，因而
        ，銀耳湯也有一定的副作用
        ，不過銀耳湯的副作用不是很明顯，注意不要一次吃的太多
        。
      同時(shí)
        ，銀耳湯不適合外感風(fēng)寒者，因?yàn)殂y耳能清肺熱
        。銀耳湯也不適應(yīng)人們睡前食用
        ，以免血粘度增高
        。對(duì)于出血癥、糖尿病患者也應(yīng)慎用
        。
      總而言之
        ，銀耳湯確實(shí)有一點(diǎn)副作用，但是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效遠(yuǎn)高于其副作用
        。只要我們平時(shí)注意小心食用
        ，了解其食用禁忌就可以了。
       煮銀耳湯要注意什么 
      1
        、白木耳宜用開小水泡發(fā)
        ，泡開后應(yīng)除掉未打開的一部分，非常是這些呈淺黃色的東西
      。
      2、白木耳關(guān)鍵用于做菜
      ，以湯菜主導(dǎo)
      ；冰糖銀耳糖份高，臨睡前不適合服用
      ，以防血粘度提高
      。
      3、白木耳是一種含膳食纖維的減肥瘦身食品
      ，相互配合豐胸功效明顯的番木瓜同燉
      ，可謂是“美容養(yǎng)生上品”。
      4
      、采用偏暗一些的白木耳口味不錯(cuò)
      ，燉好的甜點(diǎn)放進(jìn)電冰箱冰飲后食用，味兒更優(yōu)
      。
      5
      、霉變白木耳不能服用，防止中毒了
      。
      6
      、熟白木耳忌久放。
      銀耳湯的正確做法 銀耳湯怎么做
      1
      、食材：銀耳一朵
      、雪梨一個(gè)、紅棗適量
      、冰糖適量
      。
       
       2、做法步驟：
       
       （1）把干銀耳放在盆中
      ，加入沒過銀耳的涼水
        ，浸泡半小時(shí)左右
        ，把銀耳完全泡發(fā)，然后用溫水沖洗幾遍
        ，洗去銀耳表面殘留的雜質(zhì)和灰塵
        。
       
       （2）把雪梨洗凈，從中間切開
        ，去掉中間的核
        ，然后切成薄片；把紅棗洗凈備用
        。
       
       （3）鍋里加入適量的清水
        ，把撕好的銀耳小片涼水下鍋，大火煮開后轉(zhuǎn)為小火
        ，蓋上鍋蓋慢燉15分鐘
        。
       
       在小火慢燉的過程中，銀耳中的膠質(zhì)會(huì)慢慢滲出到湯中
        。我這里用到的是《中餐廳》同款的三禾湯鍋
        ，保溫效果好，銀耳出膠更快
        ，而且還有非常好的抗菌效果
        ，給家人煲湯更放心。
       
       （4）15分鐘后加入紅棗和雪梨片
        ，開鍋后轉(zhuǎn)為小火再燉10分鐘左右
        ，把雪梨煮至軟糯，把雪梨的香甜味和紅棗的香甜味煮到湯中
        。
       
       （5）15分鐘后根據(jù)個(gè)人的口味加入適量的冰糖調(diào)味
      ，用勺子攪動(dòng)，使冰糖完全融化后就可以關(guān)火了
      。
      

          
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