銀耳湯的做法

銀耳湯的做法

銀耳作為一種非常具有營養(yǎng)價(jià)值的食材，并且原產(chǎn)于我國，而且它的口味非常獨(dú)特，吃起來有一種脆嫩的感覺，受到很多人的喜歡，并且銀耳還有非常多的功效和作用，可以起到減肥的功效，那么今天小編來跟大家介紹一種銀耳湯，它作為一種非常常見的中國甜品小吃。

首先我們準(zhǔn)備一些新鮮的銀耳，將銀耳放在溫水的盆中泡發(fā)20分鐘左右，然后將它清洗干凈之后，撕成小塊兒的形狀，并放入加好水的鍋中煮20分鐘，然后再放入一些紅棗和枸杞，然后我們?cè)儆眯』鹬笫昼娮笥?，可以再加入一些冰糖，如果想要吃得更甜的話，還可以再放入一些白糖，然后我們?cè)诩鱼y耳用小火慢煮，煎熬成黏稠狀就可以了，如果在夏天使用的話，還可以放入冰箱冷藏，并且在夏日中還可以當(dāng)做一個(gè)冰鎮(zhèn)飲品食用，營養(yǎng)價(jià)值非常高，我們?cè)谧鲢y耳湯的時(shí)候，主要是靠粘稠的感覺，這樣喝起來才會(huì)有口感。

我們?cè)谧鲢y耳湯的時(shí)候，一定要將銀耳充分的熬化，如果時(shí)間夠長的話，這樣銀耳湯然后有粘稠，而且非常好喝，并且我們?cè)诎俱y耳湯的時(shí)候，可以用電砂鍋慢熬，這樣可以長時(shí)間的熬煮出非常粘稠的銀耳湯，還有就是還可以再熬的時(shí)候加入一些其他的輔助材料，比如說木瓜，百合等，這樣可以增加銀耳湯的口感和營養(yǎng)價(jià)值，而且銀耳湯的營養(yǎng)價(jià)值非常高，并且銀耳湯中富含非常多的維生素，植物蛋白還可以起到減肥，養(yǎng)顏美容的效果，并且還可以提高我們身體中的免疫力。

銀耳湯的做法涼拌

用料

主料

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鮮銀耳1朵

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小茴香3棵

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杭椒3個(gè)

輔料

自制辣椒油

1湯勺

香醋

1湯勺

白糖

1茶勺

食鹽

1茶勺

五香粉

1茶勺

黑芝麻熟

少許

爽口涼拌鮮銀耳的做法

1.

備齊所需食材，鮮銀耳提前用清水泡5分鐘后，洗凈；

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2.

起鍋燒水~

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3.

趁此時(shí)間將洗凈的杭椒切小圈，茴香切約1厘米長的小段，備用，辣椒油、香醋、食鹽、白糖和五香粉混合均勻；

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4.

水開，準(zhǔn)備放入扯成碎片的銀耳；

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5.

小心放入沸水中；

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6.

稍微焯一下（1分鐘以內(nèi)）即可立即撈出，放入涼水中；

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7.

在涼水中激一下，控干水分；

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8.

先倒入調(diào)味汁，拌勻；

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9.

再撒上杭椒圈和茴香段，輕輕拌一下；

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10.

撒上熟黑芝麻，即可食用；

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爽口涼拌鮮銀耳成品圖

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烹飪技巧

1.鮮銀耳一定要選擇優(yōu)質(zhì)銀耳，色澤干凈透明，產(chǎn)地可靠的；
2.清洗泡發(fā)時(shí)要將根部朝下，挨著水；
3.涼拌銀耳時(shí)鮮銀耳水焯一定要控制在1分鐘以內(nèi)，鮮銀耳不必干銀耳，焯久了就成一坨糊狀了。

如何熬銀耳湯

我們很多人一日三餐都離不開湯吧，也有很多家庭會(huì)沒玩都做粥，這已經(jīng)成為了很多家庭必備的習(xí)慣，很多家庭都只是喝一些雞蛋湯，雞蛋湯雖然說非常有營養(yǎng)，但是很多天都喝雞蛋湯難免就會(huì)喝膩了，那么有什么新的湯可以做嗎？銀耳湯就是一種非常好的選擇，銀耳湯的做法簡單，而且對(duì)我們的身體具有非常大的好處，可能大家對(duì)于熬銀耳湯的方法還不是很熟悉，下面就讓我們一起來了解一下熬銀耳湯的方法吧！
方法：
1.銀耳適量，大朵的2-3朵，小朵的手抓一小把，用水泡發(fā)，剪掉未泡開的部分，如黑色的蒂頭、淡黃色未泡開的地方，淘洗數(shù)次。如果你買的是椴木栽培的銀耳，由于生長環(huán)境的因素，比較難洗，不過沒關(guān)系，多換次水就可以了
燉鍋加水，放入銀耳，大火煮開、小火慢燉，燉至銀耳的膠質(zhì)出來，就是湯汁粘稠，這時(shí)候加入冰糖就可以吃了。
這是冰糖銀耳，當(dāng)然也可以根據(jù)個(gè)人口味加蓮子、百合、紅棗、枸杞、雪梨、木瓜等同煮。蓮子、干百合需提前浸泡，煮的時(shí)間比較長。新鮮百合不需要泡，煮十來分鐘就可以。紅棗最好是稍掰開一點(diǎn)再下鍋，味道比較好。銀耳也可以和燕窩一起煮，這時(shí)候要用隔水燉!
除了用燉鍋煮，也可以用高壓鍋，高壓鍋壓銀耳湯比較快，一般10-30分鐘。需要多長時(shí)間主要要根據(jù)你的銀耳和你個(gè)人的口感決定。同樣是出鍋前放入冰糖融化即可食用
2.原料：銀耳、紅棗、枸杞、冰糖
做法：將銀耳去蒂洗凈放入壓力鍋內(nèi)鍋中，倒入枸杞、紅棗、冰糖蓋上鍋蓋，壓力調(diào)到米飯檔，保壓時(shí)間10分鐘后，即可食用。也可放入冰箱中冷卻后食用。
香蕉百合銀耳湯：材料：西洋梨3個(gè)調(diào)味料：起司條150克、沙拉醬150克、綠茶粉1茶匙
做法：1.西洋梨切對(duì)半取出硬核，連皮處僅留約1厘米的果肉，其余取出切成小丁。
2.起司條切碎。綠茶粉加1茶匙水拌開，再加入起司絲及沙拉醬調(diào)成糊狀。
3.將梨肉與3大匙綠茶沙拉醬拌勻后盛入果殼內(nèi)，再將剩余的沙拉醬覆蓋于果肉上。
4.放烤箱以上下火皆300℃烘烤3分半鐘即可。
以上內(nèi)容為我們介紹了熬銀耳湯的方法，我相信我們大家都可以試著去做一做，我們也可能看出來了，熬銀耳湯的方法的方法是非常簡單的，只要我們用心去做，就一定能做出美味的銀耳湯的！

銀耳湯的正確做法

銀耳湯的正確做法

銀耳湯的正確做法，銀耳做為營養(yǎng)成分美容護(hù)膚養(yǎng)生食材，深受大家喜歡，一般會(huì)用煲湯，其味道鮮美，大多數(shù)人認(rèn)為富含營養(yǎng)。銀耳湯是一種天然健康的滋補(bǔ)品。下面介紹銀耳湯的正確做法。

銀耳湯的正確做法1食材：銀耳、紅棗、枸杞、冰糖、水。做法步驟：

第一步：首先要將銀耳泡發(fā)，泡發(fā)的時(shí)候要用涼水，千萬不能用熱水，會(huì)破壞口感和營養(yǎng)成分，根部朝下，大約泡3-4個(gè)小時(shí)，泡發(fā)好的銀耳去掉黃色根蒂部分，撕成小朵，撕的越碎越好，這樣出膠多；紅棗和枸杞分別泡洗好。

第二步：鍋中燒開適量的水，放入銀耳，大火將水再次燒開，然后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，5分鐘之后關(guān)火，蓋蓋燜15分鐘。

第三步：15分鐘之后再次開大火將其燒開，放入冰糖和紅棗一起煮2分鐘，然后再次關(guān)火燜15分鐘，15分鐘之后再次開火將其燒開，放入枸杞，關(guān)火燜5分鐘即可出鍋。

小貼士：大多數(shù)人熬銀耳湯都是一直開著煤氣煮的，但是像我這樣反復(fù)的燜煮才是正確的煮法，不僅節(jié)省煤氣，出膠也比一直煮要多很多。利用鍋中的余溫燜出來的銀耳湯才是最濃稠的，出膠非常的多。

銀耳湯的功效和作用

1、銀耳湯中含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)及肝糖。銀耳蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養(yǎng)價(jià)值很高，具有扶正強(qiáng)壯的作用，是一種高級(jí)滋養(yǎng)補(bǔ)品。

2、銀耳湯富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。

3、銀耳湯富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

4、銀耳湯中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

5、銀耳湯中的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。

6、銀耳湯還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。

7、銀耳湯能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

銀耳湯的正確做法2 銀耳湯要煮多久

1、先把銀耳用水泡上，平時(shí)我都是中午泡上晚上煮，有時(shí)就做晚飯前泡上，吃過飯后煮。也就是說短則一個(gè)多小時(shí)，長則五六個(gè)小時(shí)都可以。銀耳泡開后用水清洗兩三遍，控水。將銀耳黃色的根去掉，用手將銀耳撕成小片，待用。

2、將蓮子紅棗和枸杞也用水泡上，這個(gè)不用很長時(shí)間，一般十分鐘就行了。我一般都是臨煮前將它們泡上，然后開始清洗銀耳，撕片。銀耳處理好了，蓮子紅棗和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。將紅棗用手撕開，露出果肉。這么做是為了紅棗香甜的味道容易出來。

3、鍋內(nèi)加入涼水，將銀耳、蓮子、“露肉”的紅棗、枸杞一同放入。水開后調(diào)成小火開始慢慢煮。注意千萬不要大開鍋蓋，不然容易熬干。

4、很快你就能聞到紅棗的香味了，不過別著急，至少要煮一個(gè)半小時(shí)才行呢?？熘蠛脮r(shí)放入冰糖，依個(gè)人口味定。因?yàn)橘I的紅棗很甜，所以放的很少。

5、冰糖放入后，攪拌，待幾分鐘后，香滑美味的養(yǎng)顏湯可以出鍋了。

銀耳湯能過夜嗎

其實(shí)，銀耳湯是一種高級(jí)營養(yǎng)補(bǔ)品，但一過夜，營養(yǎng)成分就會(huì)減少并產(chǎn)生有害成分。因?yàn)椴徽撌鞘覂?nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。

人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進(jìn)入血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機(jī)體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能！嚴(yán)重還會(huì)導(dǎo)致死亡。

不過銀耳本身的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量低于國際標(biāo)準(zhǔn)，而且市面上消瘦的銀耳大部分是經(jīng)過干制的，硝酸鹽和亞硝酸亞會(huì)有所損失，安全性也會(huì)得到提高。而且銀耳在食用前都需要泡發(fā)，硝酸鹽和亞硝酸鹽又極易溶于水，這些微量的`硝酸鹽和亞硝酸亞也溶到水里去了。

銀耳湯的正確做法3 銀耳湯的副作用

銀耳屬于真菌類的食用菌，也是一種老幼皆宜的滋補(bǔ)品，適量的食用可以補(bǔ)腎壯陽，也有生津止渴的作用，含有很多種多糖，可以預(yù)防惡性腫瘤的發(fā)生率，對(duì)皮膚也有抗氧化作用等等。銀耳湯對(duì)我們的身體有很多好處。

但是，任何食品都是有兩面的，因而，銀耳湯也有一定的副作用，不過銀耳湯的副作用不是很明顯，注意不要一次吃的太多。

同時(shí)，銀耳湯不適合外感風(fēng)寒者，因?yàn)殂y耳能清肺熱。銀耳湯也不適應(yīng)人們睡前食用，以免血粘度增高。對(duì)于出血癥、糖尿病患者也應(yīng)慎用。

總而言之，銀耳湯確實(shí)有一點(diǎn)副作用，但是其營養(yǎng)價(jià)值及功效遠(yuǎn)高于其副作用。只要我們平時(shí)注意小心食用，了解其食用禁忌就可以了。

煮銀耳湯要注意什么

1、白木耳宜用開小水泡發(fā)，泡開后應(yīng)除掉未打開的一部分，非常是這些呈淺黃色的東西。

2、白木耳關(guān)鍵用于做菜，以湯菜主導(dǎo)；冰糖銀耳糖份高，臨睡前不適合服用，以防血粘度提高。

3、白木耳是一種含膳食纖維的減肥瘦身食品，相互配合豐胸功效明顯的番木瓜同燉，可謂是“美容養(yǎng)生上品”。

4、采用偏暗一些的白木耳口味不錯(cuò)，燉好的甜點(diǎn)放進(jìn)電冰箱冰飲后食用，味兒更優(yōu)。

5、霉變白木耳不能服用，防止中毒了。

6、熟白木耳忌久放。

銀耳湯的正確做法 銀耳湯怎么做

1、食材：銀耳一朵、雪梨一個(gè)、紅棗適量、冰糖適量。

2、做法步驟：

（1）把干銀耳放在盆中，加入沒過銀耳的涼水，浸泡半小時(shí)左右，把銀耳完全泡發(fā)，然后用溫水沖洗幾遍，洗去銀耳表面殘留的雜質(zhì)和灰塵。

（2）把雪梨洗凈，從中間切開，去掉中間的核，然后切成薄片；把紅棗洗凈備用。

（3）鍋里加入適量的清水，把撕好的銀耳小片涼水下鍋，大火煮開后轉(zhuǎn)為小火，蓋上鍋蓋慢燉15分鐘。

在小火慢燉的過程中，銀耳中的膠質(zhì)會(huì)慢慢滲出到湯中。我這里用到的是《中餐廳》同款的三禾湯鍋，保溫效果好，銀耳出膠更快，而且還有非常好的抗菌效果，給家人煲湯更放心。

（4）15分鐘后加入紅棗和雪梨片，開鍋后轉(zhuǎn)為小火再燉10分鐘左右，把雪梨煮至軟糯，把雪梨的香甜味和紅棗的香甜味煮到湯中。

（5）15分鐘后根據(jù)個(gè)人的口味加入適量的冰糖調(diào)味，用勺子攪動(dòng)，使冰糖完全融化后就可以關(guān)火了。

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