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大排怎么煎

綠色飲食在行動(dòng) 2023-05-06 17:05:37

大排大家還是比較熟悉的，很多人都對(duì)大排比較的愛吃

，很多人會(huì)專門去買著吃大排
，不過實(shí)際上我們完全可以自己煎著吃大排，也是非常不錯(cuò)的一個(gè)選擇
，那么具體我們?cè)趺醇蹇梢宰尨笈诺奈兜篮茫@是大家很關(guān)注的一個(gè)問題，下面就讓我們一起和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)看看吧
。

大排怎么煎

把準(zhǔn)備好的大排洗干凈

，一點(diǎn)一點(diǎn)的把大排捶送，可以用刀背
，也可以用肉錘，把大排兩面都應(yīng)該拍松
，拍松之后肉排會(huì)出現(xiàn)變薄的情況
，而且面積也會(huì)變大，這時(shí)候我們把老姜切成絲
。香蔥也需要切成段。把雞蛋磕開
，放到碗中
，打散雞蛋之后備用。面粉和面包糠分別盛入兩個(gè)盤子中備用
。

拍松的大排放入碗中，用生抽

、白砂糖
，還有黃酒，再加入切好的蔥和姜
，一起腌制半個(gè)小時(shí)讓大排入味，之后取出大排
，可以在上面沾上一層的面粉
，抖落掉大排上多余的面粉之后，再放入到蛋液中
，完全浸濕之后放入面包糠中，讓大排上完全沾滿面包糠
，抖落掉大排上多余的面包糠之后
，放在案板上，用手按上一下就可以了
，這時(shí)候一定要把面包糠粘牢
，這時(shí)候把大排放在油鍋中開始煎
，等到大排變色
，用竹簽?zāi)茌p松戳透
，這時(shí)候把大排撈出，瀝干油撒上孜然粉就可以吃了
。

煎大排的竅門

煎著吃大排的時(shí)候需要注意方法，首先要選擇用里脊肉排

，這樣制作出的大排味道比較好
，而且肉質(zhì)也比較軟，所以說更容易熟透
，很適合適合進(jìn)行短時(shí)間中進(jìn)行高溫煎、炸的工作
。

我們把大排準(zhǔn)備好之后

，需要仔細(xì)的用刀，把上面白色的筋膜全部都剔除掉
，然后我們選擇肉槌
，兩面都要輕輕的拍上幾下
，而且需要保證整個(gè)肉保持塊狀，肉片會(huì)因?yàn)樯煺棺兊帽∫恍?div id="jfovm50" class="index-wrap">，這樣在烹飪的時(shí)候就更容易讓大排入味
，也可以更容易熟透
，而且大排的肉筋被完全槌斷
，在烹飪折合后肉質(zhì)也不會(huì)出現(xiàn)緊縮的情況，是更容易讓我們?nèi)肟诔缘摹?/p>

在煎炸大排的時(shí)候

，需要用炸好之后
，再選擇沾醬料吃
，對(duì)于大排來說
，一般炸的或者是煎的大排，都是可以先腌制
，然后再放到油鍋中炸熟吃也是可以的
，不需要再添加調(diào)味料
。在進(jìn)行腌制的時(shí)候
，腌料需要我們準(zhǔn)備好醬油、料酒和白糖
，還需要蔥、姜、蒜等
，也可以加入胡椒粉或者是五香粉
，對(duì)于愛吃這樣味道的朋友們來說，這是不錯(cuò)的選擇
。

給大排沾上不同的油炸粉，這樣炸出來的大排吃起來口感也不同

，因?yàn)槿獯嬖谟懈鞣N不同口感的存在
。而且因?yàn)橛蟹蹱钗镔|(zhì)的包裹，可以讓大排營養(yǎng)以及肉汁不容易出現(xiàn)流失的情況
，而且對(duì)于這些粉類來說
，在經(jīng)過油炸之后
，吃起來的口感比較酥脆
。

在制作大排的時(shí)候，其中常見的油炸粉是面包粉

、低筋面粉
，還有人會(huì)用到土豆淀粉
。包住大排可以更增添香脆口感
，味道會(huì)更好。

制作大排的時(shí)候

，煎的時(shí)間不能太久
，大排熟了之后就要及時(shí)撈起來
。如果發(fā)現(xiàn)大排兩面全都變色了
，而且我們用竹簽戳一下，發(fā)現(xiàn)可以輕易的穿過去
，就說明大排已經(jīng)完全熟透了
，這時(shí)候就可以取出來瀝干油了
。

大排可以怎么吃

把大排洗干凈之后

，直接切成薄片，再改刀切成長條
，放在碗中
，加入料酒
，精鹽
，醬油
，還要加入雞蛋液和干淀粉，攪拌均勻給大排上漿就可以了
。開中火把鍋燒熱，鍋中加入食用油
，等燒到五成熱的時(shí)候
，把大排條依次下鍋炸，至到七成熟的時(shí)候就還要及時(shí)撈出來瀝干油
。等到鍋中的油溫升到七成熱的時(shí)候，再把大排放進(jìn)去復(fù)炸
，榨成金黃色的時(shí)候撈起來瀝干油就可以了
。鍋中加入清水，放入鹽
，白糖以及醋
，再放上一些水淀粉勾芡
，翻炒好之后倒入炸好的大排
，調(diào)味汁變得稠濃，包裹在大排上
，澆上燒好的食用油少許就可以出鍋吃了。

減肥可以吃大排嗎

減肥的時(shí)候最好不要吃大排

，因?yàn)榇笈攀且环N高熱量的食物，其中的熱量非常高
。吃了之后容易導(dǎo)致發(fā)胖的情況產(chǎn)生
。

大排吃起來的味道非常不錯(cuò)，而且制作起來也不算難

，上面給大家介紹了大排的具體烹飪方法，如果說很愛吃大排
，那么完全可以試試自己在家里制作大排吃
，味道好的同時(shí)吃起來也比較健康，所以說上面介紹的大排煎炸方法大家要有所了解才行
。

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