香菇怎么泡

香菇怎么泡

香菇是大部分的人都喜歡吃的一種食物，干香菇制作之前需要放到水里面浸泡一下，而且香菇的味道獨(dú)特，吃香菇也可以補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)元素，達(dá)到抵抗疾病效果，下面就來和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)看一下香菇怎么泡。

香菇怎么泡

香菇的味道非常的鮮嫩濃郁，但如果泡的方法不正確，對它的口感會造成影響，在泡發(fā)之前先用冷水把表面的雜質(zhì)給沖洗干凈，帶柄的香菇可以把根部去除，然后再放到40度左右的水中泡發(fā)60分鐘就可以了，干香菇之所以要泡發(fā)，就是為了讓它里面的營養(yǎng)物質(zhì)被更好的激發(fā)出來，泡香菇的水里面的營養(yǎng)物質(zhì)是很多的，把雜質(zhì)過濾以后可以當(dāng)做調(diào)味汁來使用，讓食物的味道變得更好。

干香菇要泡多久才好

一般干香菇需要浸泡一個(gè)小時(shí)時(shí)間，可以把泡香菇的水放到鍋里面加熱沸騰兩分鐘，冷卻以后可以直接喝，在浸泡香菇之前，一定要先把香菇清洗干凈，還可以把它加糖一起泡，香菇洗干凈以后放到冷水當(dāng)中，加一些白糖浸泡，這樣它的香味就不會流失，浸泡30分鐘左右，變軟的時(shí)候撈出來把水分控干，還可以用熱水泡發(fā)，需要泡發(fā)比較長的時(shí)間，把香菇的蒂端朝下，浸泡在水里面，泡到香菇會軟，然后再把香菇捏住，輕輕旋轉(zhuǎn)搓洗，讓里面的泥沙物質(zhì)能夠沉淀到水里面。

干香菇泡久了有毒嗎

干香菇泡久了是不會產(chǎn)生毒素的，它里面營養(yǎng)物質(zhì)豐富，能夠給身體帶來很大的幫助，但是干香菇如果放久了就會出現(xiàn)變黑發(fā)霉情況，所以如果想要泡的話，也不要浸泡太長時(shí)間，最好是用20度到30度左右的溫水來浸泡一個(gè)小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)，這樣能夠讓它的風(fēng)味更好的保留，可以把表面的雜質(zhì)清洗干凈，放到溫水里面浸泡。

香菇怎么吃

可以做香菇燜豆腐，需要準(zhǔn)備植物油，味精，白糖，花椒粉，老抽，鹽，蒜，生姜，蔥，紅辣椒，香菇，瘦肉，豆腐，先把豆腐切成長方片，平地鍋里面加入適量的油，煎到兩面金黃，把香菇的蒂部去除切成塊狀，紅辣椒切段，蔥切段，生姜大蒜切成片狀，把瘦肉切成細(xì)絲，鍋里面加入植物油燒熱，肉絲放進(jìn)去炒散，然后生姜，蔥，大蒜香味炒出來，加一些豆腐片翻炒均勻，加一些香菇塊，紅辣椒，老抽，花椒粉，白糖以及鹽，然后再加入一些高湯，小火燜到湯汁收濃，加一些味精調(diào)味翻炒均勻就可以出鍋吃了。

香菇炒肉，準(zhǔn)備胡椒粉，花椒粉，生姜，味精，玉米淀粉，大蔥，料酒，鹽，油，鮮香菇，瘦豬肉，香菇和肉都要切成片，然后肉里面加一些料酒，鹽攪拌均勻，用濕淀粉上漿，準(zhǔn)備一個(gè)碗，里面加濕淀粉，胡椒面，花椒面，糖，生姜，蔥，味精，料酒調(diào)成料汁，鍋燒熱加油，油熱以后肉片放進(jìn)去，用勺子不停推動，肉絲散開，香味出來就把香菇放進(jìn)去，繼續(xù)翻炒一下，再把料汁放進(jìn)去，等到起泡翻炒均勻就可以吃了。

素炒香菇芹菜，需要準(zhǔn)備鹽，油，糖，大蒜，胡蘿卜，西芹，香菇，香菇泡發(fā)清洗干凈切成條狀，西芹洗干凈以后，把筋脈去除，切成絲，胡蘿卜切成絲，大蒜拍碎，炒鍋里面添加一些油，然后再把蒜末放進(jìn)去炒出香味，香菇，芹菜，胡蘿卜放進(jìn)去翻炒，如果覺得有些干，少量添加一些水翻炒兩分鐘，然后再加一些糖，適量的鹽調(diào)味，出鍋裝盤就可以吃了。

還可以做醬炒香菇，需要準(zhǔn)備高湯精，甜面醬，白芝麻，香菇，香菇的蒂部去除洗干凈，把里面的水分?jǐn)D干，鍋里面添加適量油，把香菇放進(jìn)去，略微翻炒一下盛出來，鍋中加入適量的油，把甜面醬放進(jìn)去炒出香味，加一些香菇翻炒，然后再加入適量的高湯精和水，大火煮開湯汁收差不多的時(shí)候，撒一些白芝麻翻炒均勻就可以出鍋了。

上面介紹的就是香菇的浸泡方法以及制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，香菇可以制作出各種好吃的食物，味道獨(dú)特，營養(yǎng)價(jià)值又非常高，每一個(gè)人都應(yīng)該適當(dāng)?shù)某陨弦恍?/p>

干香菇怎么泡發(fā)最快

干香菇泡發(fā)最快的幾種方法如下：

1、涼水泡發(fā)香菇

通常泡發(fā)香菇都用涼水浸泡,前一晚浸泡,第二天中午就可以食用,一般個(gè)頭小的泡發(fā)時(shí)間短一點(diǎn),有10個(gè)小時(shí)左右即可,體積比較大的,泡發(fā)時(shí)間應(yīng)不少于12個(gè)小時(shí)。

2、溫水泡發(fā)干香菇

烹飪之前,用冷水將香菇表面清洗干凈,可將香菇根部除去,蓋朝下置于溫水中浸泡一個(gè)小時(shí)至兩個(gè)小時(shí),待香菇變軟,菌蓋的褶皺張開,再用手輕輕朝同方向旋轉(zhuǎn),使泥沙快速沉入盆底。泡發(fā)香菇的溫水最好是25℃為宜。

3、熱水泡發(fā)

使用熱水泡發(fā)香菇時(shí),香菇需要浸泡七八個(gè)小時(shí),香菇的根面向水里,待香菇慢慢回軟之后,手捏香菇輕輕搓洗香菇表面,使泥沙物質(zhì)沉入水中。

4、快速泡發(fā)干香菇

有時(shí)候常常要準(zhǔn)備做菜了,卻發(fā)現(xiàn)香菇還未泡發(fā),這時(shí)熱水快速浸泡香菇就能幫到你了。將干香菇放入容器中倒入50℃熱水,將蓋子蓋好,按住蓋子將整個(gè)容器快速搖晃5分鐘后干香菇就泡發(fā)了。

5、加淀粉泡發(fā)干香菇

用清水將香菇泡發(fā)一個(gè)小時(shí)膨脹后,再加入少量濕淀粉清洗菇身后清水沖洗,可更加干凈徹底洗去干香菇的泥沙,而且顏色更加好看,比只用溫水浸泡效果更加。

香菇用冷水泡發(fā)還是熱水泡發(fā)

都不是。泡發(fā)干香菇建議用30度左右的溫水，熱水是一定不要用的，熱水雖然可以縮短干香菇的泡發(fā)時(shí)間，但是太熱的水容易燙壞香菇中的營養(yǎng)成分，讓很多營養(yǎng)物質(zhì)溶解在熱水中，很多人把泡香菇的水澆花，增加花的營養(yǎng)，就是這種原理，所以建議大家用溫水。
另外因?yàn)槔渌啾容^時(shí)間會更長，浸泡時(shí)間過久也會導(dǎo)致營養(yǎng)成分溶解在水中，同時(shí)香味也會變淡，所以用30度左右的溫水是泡發(fā)香菇最佳的溫度。
快速泡發(fā)香菇的秘訣：
1.加白糖
_。泡發(fā)香菇的時(shí)候，可以放一勺白糖，白糖特殊的成分，可以加速水分滲透，增加香菇泡發(fā)的速度，并且不會影響香菇的成分，而且泡發(fā)出的香菇松軟有彈性，大家在泡發(fā)香菇的時(shí)候可以試一下。
2.搖晃
。準(zhǔn)備一個(gè)密封盒，然后放入干香菇和溫水，用勁搖晃兩分鐘，這個(gè)方法比白糖效果更加的明顯，會發(fā)現(xiàn)干香菇瞬間就膨脹了，沖擊的作用可以使香菇纖維中進(jìn)入更多的水分，它膨脹的相對就比較快一些，如果中間還有硬芯的話，可以再用溫水泡發(fā)一會兒，就是這么的簡單省事。
泡發(fā)香菇之前，如何把香菇清洗的更加的干凈？
清洗香菇的時(shí)候可以在水中放入食用小蘇打或者淀粉，因?yàn)樾√K打和淀粉中含有吸附的作用，這樣可以更加徹底的清洗香菇表面的雜質(zhì)殘留。

香菇要用熱水還是冷水泡

熱水，且是溫?zé)崴容^好。熱水浸泡快。用冷水將香菇表面清洗干凈，將香菇根部除去，蓋朝下置于30℃左右的溫水中浸泡一個(gè)小時(shí)至兩個(gè)小時(shí)即可。

當(dāng)然冷水相對來說比較慢了一點(diǎn)，效果還是可以的。

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