韭菜盒子怎么不破(韭菜盒子怎么做的？)

韭菜盒子怎么不破

韭菜盒子是很多人都喜歡吃的一種食物，皮薄餡大，味道又非常濃郁，制作的方法還是比較簡(jiǎn)單的，如果想要做的皮薄餡又不露出來(lái)，那么一些技巧也應(yīng)該要掌握好，里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還是非常豐富的，下面就來(lái)和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)看一下韭菜盒子怎么不破邊。

韭菜盒子怎么不破邊

制作韭菜盒子需要準(zhǔn)備食用油，蠔油，胡椒粉，食鹽，香油，雞蛋，韭菜，在面盆當(dāng)中，加入一些面粉以及食鹽，稍微攪拌均勻以后加一些溫水和面，然后加入一些食鹽，這樣能夠讓面團(tuán)更加筋道，水要慢慢的倒，一邊倒一邊攪拌，攪成棉絮狀就可以開(kāi)始揉了，一直揉到面團(tuán)光滑，要多揉一會(huì)兒，這樣就能讓面團(tuán)更加筋道，這樣制作出來(lái)的韭菜盒子才會(huì)比較有嚼勁，也很松軟，在案板上面涂上一層薄油，面團(tuán)揉好以后搓成長(zhǎng)條，再切成小劑子，小劑子整理成長(zhǎng)條，涂上一層香油，密封醒發(fā)60分鐘，碗里面打上雞蛋攪拌均勻，然后放到鍋里面，炒成雞蛋碎盛出來(lái)，再準(zhǔn)備一把韭菜，清洗干凈以后切碎放到碗里面，加一些香油攪拌均勻，再加一些蝦皮，雞蛋碎，攪拌好以后，加一些蠔油，胡椒粉，鹽繼續(xù)攪拌均勻，醒發(fā)好以后放到提前抹好薄油的案板上，搟成長(zhǎng)條面皮，拉扯的越薄越好，然后再把韭菜餡料鋪在上面，左右面皮折疊起來(lái)，把韭菜包裹住，然后面皮的兩頭捏好，拉成長(zhǎng)條，因?yàn)槊鏃l已經(jīng)涂抹了油，所以做起來(lái)并沒(méi)有很難，再?gòu)囊活^慢慢的卷起來(lái)，卷得緊實(shí)一些，然后在另一頭壓到最中間用手按壓，這樣形狀就出來(lái)了，可以放到鍋里面，可以用平底鍋煎，刷上一層油燒熱，然后再放進(jìn)去煎到兩面金黃，就可以出鍋吃了。

韭菜盒子花邊怎么捏

捏韭菜盒子花邊可以把面皮里面夾上餡料，兩邊合上捏緊，拇指捏一個(gè)角，把這個(gè)角放上去，然后再捏一個(gè)角，再放上去，依次類推，把角捏藏在背面，最后的角貼到背面就可以了，這樣韭菜盒子做出來(lái)是非常好看的。

韭菜盒子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

吃韭菜盒子能夠達(dá)到補(bǔ)腎溫陽(yáng)作用，是性溫食物，當(dāng)出現(xiàn)陽(yáng)痿早泄問(wèn)題，就可以適當(dāng)?shù)某砸恍┻M(jìn)行調(diào)節(jié)，吃韭菜盒子能夠讓食欲有所增加，它里面的揮發(fā)油物質(zhì)非常豐富，能夠讓食欲變得更好，懷孕的女性孩子以及老人就應(yīng)該適當(dāng)?shù)某砸恍?，讓健康變得更好?/p>

吃韭菜盒子還能夠達(dá)到健胃消食作用，韭菜本身的健胃保暖效果就非常不錯(cuò)，能夠讓腸道蠕動(dòng)的速度變得更快，讓身體消化功能變得更好，可以預(yù)防腸癌，便秘出現(xiàn)，也可以讓消化道里面的雜質(zhì)更快的排出體外。

吃一些韭菜盒子還能達(dá)到散瘀活血作用，解毒的效果也是很好的，能夠達(dá)到降低血脂作用，能夠預(yù)防治療動(dòng)脈硬化，貧血以及冠心病。

吃一些韭菜盒子還可以達(dá)到殺菌消炎作用，它里面含有硫化合物，消炎殺菌的效果還是非常不錯(cuò)的，又可以有效的抑制金黃色葡萄菌，大腸桿菌傷寒，綠膿桿菌，對(duì)身體造成的傷害。

吃韭菜盒子還能夠起到調(diào)經(jīng)散寒作用，它是一種溫?zé)崾巢?，女性適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢哉{(diào)經(jīng)散寒，解決痛經(jīng)問(wèn)題，但哺乳期間的女性最好不要吃，否則會(huì)讓乳汁分泌不出來(lái)。

吃韭菜的注意事項(xiàng)

韭菜一次性一定不能吃得太多，它是偏熱性的食物，如果吃得太多，上火的癥狀就會(huì)出現(xiàn)，陰虛火旺的人群也是不能吃的。

消化功能不好的人吃韭菜會(huì)讓腸胃負(fù)擔(dān)變得更加嚴(yán)重，會(huì)讓消化功能變得更差，所以不要多吃，消化功能不好的人最好不要吃韭菜，特別是在炎熱的夏季，韭菜變得比較老，纖維素變得很多，消化功能不好的人吃的話，不良的癥狀就會(huì)出現(xiàn)。

隔夜的韭菜不能吃，韭菜一次性做的太多吃不完，剩下的就會(huì)留到第2天吃，隔夜的韭菜會(huì)有很多的細(xì)菌，對(duì)身體健康方面造成的影響也是非常大的，所以隔夜的韭菜是不能吃的。

韭菜不能生吃，很多農(nóng)村種植韭菜會(huì)使用農(nóng)藥，這樣會(huì)受到感染，會(huì)出現(xiàn)寄生蟲卵以及微生物，容易患上感染疾病，所以韭菜一定不能生吃。

韭菜盒子的制作方法營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就介紹到這里，適當(dāng)?shù)某砸恍┚虏撕凶?，可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但一次性不能吃得太多，否則不利的情況就會(huì)出現(xiàn)，女性在懷孕期間適當(dāng)?shù)某砸恍┚虏诉€是不錯(cuò)的，能夠避免便秘情況出現(xiàn)。

韭菜盒子怎么做的？

韭菜盒子的制作方法：
1.調(diào)面，做韭菜盒子的面最好用燙面，燙面包出的韭菜盒子口感軟、特別好吃：取適量的面粉倒入盆中，然后用筷子從中間一分為二，一半用七十度左右的熱水調(diào)面，另一半用冷水調(diào)面，分別攪拌成絮狀后再下手將它們?nèi)嗟揭黄穑喙饣笤僭诿娴谋砻嫠⒁稽c(diǎn)點(diǎn)食用油，然后蓋上保鮮膜放一邊醒發(fā)備用。揉面時(shí)可以加入少許鹽，加鹽能使揉好的面更有韌性，包時(shí)不破皮。2.調(diào)餡，韭菜清洗干凈后控水備用；分別取一把粉絲和木耳放入碗中用溫水泡軟備用；取2個(gè)雞蛋磕入碗中打散后，再下鍋煎成大小均勻的雞蛋碎備用；然后起鍋加水，燒開(kāi)后先放入木耳焯水，2分鐘后撈出過(guò)涼水，再剁細(xì)備用；然后再將粉絲也放入鍋中燙一下，燙至粉絲完全變軟后撈出，過(guò)涼水后切成小段備用。瀝干水分的韭菜切成韭菜末放入大碗中，先加入2勺食用油攪拌均勻，再放入粉絲、木耳和雞蛋碎，喜歡吃海米的可以加一點(diǎn)海米，然后加入適量的鹽和胡椒粉攪拌均勻即可，其它調(diào)味料就不要加了，我們吃得就是韭菜的鮮！韭菜洗凈后一定要瀝干水分再切，切好調(diào)餡時(shí)要先加油鎖住其水分后再加鹽，這樣調(diào)好的餡才會(huì)不出水，鮮味鎖住了，味道也就更鮮美。3.包韭菜盒子，醒好的面揉勻后分成大小相等的小劑子，然后按扁后搟成薄餅，中間包上調(diào)好的韭菜餡，包起來(lái)再將邊上捏上漂亮的褶即可。4.烙韭菜盒子，起鍋加適量的油，然后放入韭菜盒子烙制，烙韭菜盒子時(shí)要用小火慢慢烙，大火烙很容易將表皮烙糊，而且里面可能還不熟。如果你包的韭菜盒子皮太厚、不容易熟，可以往鍋里加入30克左右的水，然后蓋上鍋蓋小火將水燜干后，再繼續(xù)小火烙至韭菜盒子兩面呈金黃色即可。

做韭菜盒子時(shí)，里面還可以加入哪些輔料食材？

在中國(guó)老百姓中一直流傳著這樣一句話“坐著不如倒著，好吃不如餃子”，可見(jiàn)，餃子在老百姓心目中的地位是很高的。不過(guò)，在我看來(lái)，這里的“餃子”應(yīng)該代表著一切用面把菜或肉包起來(lái)做的美食，如包子、餡餅、盒子、鍋貼等，有肉有菜又有面，不但美味，連做菜也省了，那么春天用什么菜包包子、包餃子或烙盒子更美味呢？

當(dāng)韭菜莫屬了，我們都知道初春的韭菜最鮮美，民間也流傳著這樣一句話“春韭香，夏韭臭，秋天的韭菜能換肉”，韭菜也是我們很多老百姓非常喜愛(ài)的蔬菜。

那么，要說(shuō)用韭菜做盒子，里面還可以加入哪些輔料食材？其實(shí)，用韭菜做盒子，配料可根據(jù)自己的喜好隨意搭配，比如，木耳、雞蛋、蝦仁、瘦肉、海米、粉條等。

家人如果不喜歡吃肉，可以用韭菜搭配雞蛋、蝦皮做三鮮餡的盒子，下面分享韭菜做盒子時(shí)，怎樣才能不出水、不破皮。

【韭菜三鮮盒子】

所需食材：面粉250克、韭菜150克、雞蛋3美、蝦皮30克

所需輔食材：鹽3克、生抽1勺、油適量、白糖少許

制作過(guò)程：

1、首先，無(wú)論做什么面食，第一步該準(zhǔn)備的就是和面，尤其做烙餅的面更應(yīng)該提前和好，面團(tuán)醒得越好，其柔軟度及延展性越好，包的時(shí)候不容易破皮流湯兒。另外，烙餅的面團(tuán)相對(duì)要和的軟一些，和面時(shí)邊到溫水邊用筷子沿著一個(gè)方向攪拌上勁兒，等沒(méi)有干面粉時(shí)再下手揉成面團(tuán)，一次揉不光滑，蓋上保鮮膜十分鐘后繼續(xù)揉，直至光滑為止，蓋上保鮮膜放一邊醒制。

2、把韭菜擇洗干凈，控干水分，再把韭菜根部對(duì)齊捋順，切去不易洗凈的根部，然后用刀切成極細(xì)的韭菜碎，放入盆中備用。

3、三顆雞蛋打入碗中，用筷子盡力攪散；鍋中倒入植物油，油溫七成熱時(shí)倒入打散的雞蛋液，快速劃散成顆粒狀，越細(xì)越好，煎熟盛出來(lái)備用。

4、等雞蛋碎晾涼后倒入韭菜碎中，再把蝦皮洗凈剁碎也一起加進(jìn)來(lái)。注意：一定等雞蛋晾涼在放，否則鮮嫩的韭菜遇到剛出鍋熱氣騰騰的雞蛋就會(huì)變蔫，甚至出水。之后根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)入植物油、生抽、少量白糖提鮮，這里就不放味精了，因?yàn)殡u蛋本身含有大量的谷氨酸和一定量的鈉，兩種物質(zhì)受熱后會(huì)發(fā)生反應(yīng)生成谷氨酸鈉，谷氨酸鈉就是味精的主要成分，很鮮，如果雞蛋里再放味精就會(huì)破壞原有鮮的味道。調(diào)韭菜餡料的鹽最后放，即包之前，避免韭菜和鹽接觸時(shí)間長(zhǎng)導(dǎo)致出水。

5、餡料準(zhǔn)備好，面已經(jīng)醒得差不多了，移到案板上操作。搓成長(zhǎng)條，再揪成大小均勻的面劑子，把面劑子搟成邊緣薄中間厚的面片，放入調(diào)好的餡料。

6、像包包子一樣收口，再放案板上用掌心按扁，不用搟，直接用雙手食指邊按壓邊像邊緣抻拉，兩面都要操作，最后抻到一定薄度就可以，一個(gè)餡餅的胚子就做好了。

7、把做好的盒子生胚子放入平底鍋烙制鼓起來(lái)就熟了，從鍋中取出，裝入平盤，趁熱美美的享用吧。這樣做的韭菜三鮮盒子，皮薄大餡兒，而且鮮香美味。

小貼士：

做餃子、包子、盒子等用到的韭菜最好選擇窄葉的，這樣的韭菜味道足，水分少，不但美味也好操作。調(diào)韭菜雞蛋餡兒時(shí)，雞蛋碎要等涼了后再和韭菜混合一起，否則，鮮嫩的韭菜遇熱容易變蔫，甚至出水。有了雞蛋的加入，餡料里就不用放味精了。今天的分享就到這了，感謝您能看到這兒，我是健身生活錄，每天分享簡(jiǎn)單的美食制作及生活經(jīng)驗(yàn)、技巧，如果您喜歡，就點(diǎn)贊關(guān)注，讓我們成為朋友吧，下次見(jiàn)哦！

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