蛋糕胚怎么做(蛋糕胚的做法)

蛋糕胚怎么做

市面上看到的各種漂亮的蛋糕，制作的方法都是不一樣的，想要制作蛋糕，蛋糕胚肯定少不了，蛋糕胚做的好吃也可以讓蛋糕的整體口感都變得更加不錯(cuò)，可以自己在家里面嘗試做一下，下面就來和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)看一下蛋糕可以怎么做。

蛋糕胚怎么做

可以準(zhǔn)備檸檬，白糖，低筋面粉，純牛奶，色拉油，白糖，雞蛋，烤箱150度預(yù)熱20分鐘，蛋白蛋黃分離開來，蛋黃里面加一些色拉油，純牛奶，用打蛋器把它攪打均勻，面粉篩入打均勻，白糖需要分三次加入蛋白里面，加一些檸檬水，可以讓蛋白的腥味被有效去除，蛋白用打蛋器打到有小尖尖，然后分三次把蛋白放進(jìn)蛋黃當(dāng)中攪拌好，倒進(jìn)模具當(dāng)中震幾下，把里面的氣泡給震出來，烤箱150度烤50分鐘，拿出來倒扣涼透脫模，不要馬上脫模，會(huì)出現(xiàn)回縮情況，這樣蛋糕胚就制作好了。

蛋糕胚怎么保存

蛋糕胚想要過夜保存，那應(yīng)該盡量選擇在晚上的時(shí)候制作，這樣能夠縮短保存時(shí)間，保鮮的效果也會(huì)更加不錯(cuò)，想要更好的保存蛋糕胚，就需要把制作好的蛋糕胚倒扣脫模，然后放回模具當(dāng)中，套上保鮮膜放進(jìn)冰箱里面保存，如果是冬季直接套好保鮮膜放到室溫底下保存，如果是炎熱的夏季，最好放進(jìn)冰箱里面保存。

保存蛋糕胚也可以選擇專業(yè)的蛋糕保鮮盒，放進(jìn)保鮮盒里面，加一片新鮮面包，再放進(jìn)冰箱里面保存，能夠避免蛋糕胚表面變硬，為了能夠讓蛋糕胚的風(fēng)味以及水分更好保存，可以把蘋果切開，然后和蛋糕胚放到一起，避免它的水分流失，可以讓保存的時(shí)間更長(zhǎng)一些。

蛋糕胚怎么抹奶油

需要先把淡奶油放到冷藏室里面保存24小時(shí)左右，一定不要冷凍，炎熱的夏季在空調(diào)房間里面來打發(fā)奶油更好，20度以上的室溫會(huì)讓淡奶油徹底的融化，一定要在空調(diào)房里面裱花以及抹面，做好以后立刻放到冰箱里面冷藏，如果想要帶到外面，至少冷藏一個(gè)小時(shí)，再放進(jìn)保溫袋里面，放入冰袋，封好保溫口。

淡奶油打發(fā)以后可以做表面裱花裝飾以及抹面，打發(fā)到八分發(fā)，余下50%用中速繼續(xù)打發(fā)，大概需要10秒到20秒，不要打得太過，裱花袋套在高深杯上面，把奶油放進(jìn)去，剪一個(gè)口子，把奶油擠在上面，用抹刀抹平表面，裱上一圈，繼續(xù)把芒果肉上的奶油抹平，放蛋糕層重復(fù)進(jìn)行，把余下的奶油用裱花袋在蛋糕面上進(jìn)行裱花，然后再用軟質(zhì)塑料刮刀和蛋糕壁垂直，和蛋糕15度夾角轉(zhuǎn)動(dòng)，反復(fù)多次抹平，刮板蛋糕頂面呈40度夾角，從上往下進(jìn)行涂抹，把面抹平，每抹一下都要把刮板上面的奶油刮干凈，然后再用一個(gè)高升杯，加一些滾燙的開水，把抹刀放進(jìn)去一會(huì)兒，拿出來以后水分擦干，立刻在蛋糕上面進(jìn)行抹面，一定要抹干凈，蛋糕胚上抹奶油的時(shí)候也要注意。

蛋糕胚可能需要幾層疊加在一起，每抹一層，放一層蛋糕，可以繼續(xù)抹勻以后再放上一層蛋糕胚，這樣就可以涂得更加均勻一些，等到全部抹好后，就不容易出現(xiàn)塌陷情況，如果想要讓它抹得更好，奶油可以多擠一些，這樣抹出來的蛋糕也會(huì)更加均勻好看。

蛋糕胚怎么切

想要切出好看的蛋糕胚，那么可以先把油脂去除，然后平放，用刀均勻分成兩半，如果有專用的分割刀就更好了，如果沒有可以直接使用干凈的菜刀或者水果刀，先垂直進(jìn)行，然后再把它分成4塊，接下來把4塊分成8塊，用刀切開，有一些蛋糕胚上有果仁，很容易切壞，可以下刀去除，蛋糕下面有一張油紙，不要整張去掉，蛋糕分割刀最好選擇帶有鋼絲線的那種，這樣切起來會(huì)更加容易。

上面介紹的就是蛋糕胚的制作方法，蛋糕胚制作起來還是比較復(fù)雜的，對(duì)于沒有耐心的人來說，可能會(huì)覺得很麻煩，但如果能夠沉下心，多制作幾次，就可以熟練掌握技巧，制作出好吃的蛋糕胚，也可以制作出好吃的蛋糕來。

蛋糕胚的做法

一、蛋糕胚準(zhǔn)備材料：雞蛋30個(gè)，白砂糖450克，塔塔粉5克，低筋面粉300克，玉米淀粉200克，水125克，牛奶125克，色拉油200克，泡打粉3克。

二、蛋糕胚的制作步驟：

1、準(zhǔn)備無油、無水的盆，然后把蛋清分離，備用。無油無水是為了避免影響打發(fā)。

2、分離出來的蛋黃加入牛奶，20克糖，玉米抄油，攪拌均勻融合。

3、攪拌好的蛋黃糊內(nèi)，篩入低筋粉。拌勻后備用。同時(shí)把烤箱預(yù)熱，烤箱預(yù)熱150度。

4、蛋清開最大襲擋打發(fā)雪花狀。

5、 將雪花狀的蛋清倒入蛋黃糊內(nèi)用軟硅膠刀翻百拌，也可以用切拌的手法。(切記不可攪拌)。

6、 最后將拌勻的蛋糊倒入蛋糕模具內(nèi)，用手拍動(dòng)模具去掉里面的氣泡，表面氣泡可用牙簽戳破。

7、放入烤箱內(nèi)中下層150度烤60分鐘左右。取出涼透即可度。

蛋糕胚子怎么做

蛋糕胚子(戚風(fēng)蛋糕)的做法：
1、準(zhǔn)備食材。
2、蛋黃與蛋清分離，盛蛋清的容器要無水無油無蛋黃。
3、蛋黃中加入牛奶，攪勻。
4、加入油，繼續(xù)攪勻。
5、攪好的蛋黃糊中篩入面粉。
6、攪至無顆粒。
7、白糖分四次加入蛋清，打前可以先加入幾滴白醋或者檸檬汁，再加入四分之一白糖，低速打蛋清，打到圖上這種大泡沫狀態(tài)，第二次加入白糖。
8、同樣低速，第三次加白糖。
9、依然低速，蛋清成細(xì)膩的泡沫，第四次加入白糖。
10、開高速，將蛋清打至提起帶尖的狀態(tài)。
11、取三分之一蛋清，加入蛋黃面糊，Z字形攪拌均勻。
12、攪拌好的糊糊倒入剩下的三分之二的蛋清中，繼續(xù)Z字形攪勻。
13、攪好的狀態(tài)。
14、烤箱底層烤盤加熱水預(yù)熱，上下火150℃。
15、模具刷油，為了烤好后方便脫模，也可鋪烘焙紙。
16、攪拌好的糊糊倒入模具，震五六下，排氣。
17、取出倒置，涼涼后脫模。

生日蛋糕胚子怎么做

蛋糕胚子(戚風(fēng)蛋糕)的做法：
1、準(zhǔn)備食材。
2、蛋黃與蛋清分離，盛蛋清的容器要無水無油無蛋黃。
3、蛋黃中加入牛奶，攪勻。
4、加入油，繼續(xù)攪勻。
5、攪好的蛋黃糊中篩入面粉。
6、攪至無顆粒。
7、白糖分四次加入蛋清，打前可以先加入幾滴白醋或者檸檬汁，再加入四分之一白糖，低速打蛋清，打到圖上這種大泡沫狀態(tài)，第二次加入白糖。
8、同樣低速，第三次加白糖。
9、依然低速，蛋清成細(xì)膩的泡沫，第四次加入白糖。
10、開高速，將蛋清打至提起帶尖的狀態(tài)。
11、取三分之一蛋清，加入蛋黃面糊，Z字形攪拌均勻。
12、攪拌好的糊糊倒入剩下的三分之二的蛋清中，繼續(xù)Z字形攪勻。
13、攪好的狀態(tài)。
14、烤箱底層烤盤加熱水預(yù)熱，上下火150℃。
15、模具刷油，為了烤好后方便脫模，也可鋪烘焙紙。
16、攪拌好的糊糊倒入模具，震五六下，排氣。
17、取出倒置，涼涼后脫模。

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