包粽子的技巧(怎樣包粽子)

包粽子的技巧

粽子是我們國家非常傳統(tǒng)的一種食物了，有著節(jié)日的特殊的寓意，粽子是一種主副食搭配的綜合性的食物，所以粽子的營養(yǎng)價值是很高的，當然不只是在端午節(jié)，現(xiàn)在隨時都是可以吃到粽子了，我們在家里面也是可以自己制作粽子食用的，大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)為大家總結(jié)了一些包粽子的技巧。

包粽子的技巧有哪些

長棕

特色：這種粽子在廣西等地是比較常見的。一般來說是用粽葉將粽子包裹，而且粽葉是非常寬大的，雖然說用繩子綁好之后不怎么好看，但是味道卻是很贊。

包法：

1、我們先將粽葉在桌子上面平放，然后將一個變掀起，用手壓結(jié)實了。

2、我們將葉子的兩端向中間折，然后用手壓實了，像長信封一樣。

3、然后就是將糯米放到已經(jīng)折好的粽葉里面。

4、然后另一邊是向下折，將糯米全都包裹住了。

5、然后就是捆綁結(jié)實了。

南方四角棕

特色：這種粽子是咸的，而且里面的餡料也是非常的豐富的，像、蛋黃、冬菇、腌肉、海米、叉燒等。

包法：

1、將一片粽葉對折，將雙層的下邊向上折，然后壓實了。

3、然后打開粽葉，將糯米放入，弄成一個長方形。

4、將沒有米的部分折過來。

5、然后將葉子的兩邊捏下去，粽葉的尖端向一側(cè)折疊。

6、然后捆綁結(jié)實了。

北方四角棕

特點：這種粽子在北方地區(qū)是最為流行的了，雖然說個頭不是很大，而且主要是以豆沙、小棗為餡料，很多人也是會在里面放一些果脯蜜餞等。我們也是可以直接蒸白粽子，蒸好之后蘸白糖食用。

包法：

1、準備兩片粽葉，搭疊壓在一起。

2、然后將粽葉卷成圓錐狀。

3、然后在圓錐的粽葉里面放入糯米。

4、將上面的粽葉向下折，完全將糯米蓋住就可以了。

5、然后就是將兩側(cè)的葉子捏下去，將粽葉的尖端向上折疊。

6、然后用繩子綁結(jié)實了。

三角粽

特點：三角粽是很好看的，而且我們是可以制作成咸味或者甜味，而且可以選擇的餡料也是非常豐富的。

包法：

1、準備寬大的粽葉，卷成圓錐的形狀。

2、在里面裝入糯米。

3、將上面的粽葉向下折，將口封住。

4、然后就順著三角的邊將粽葉都折好了。

5、最后捆綁好了。

粽子的營養(yǎng)價值

粽子最主要的原料就是糯米了，我們食用一些糯米能夠很好的幫助補中益氣和健脾胃，糯米里面含有大量的淀粉、不飽和脂肪酸、B族維生素、纖維素等。但是比較缺少維生素A，而且含有的鈣質(zhì)也是不容易被身體吸收。

我們生活中常見的餡料有紅棗、豆沙、五花肉、花生、蛋黃等，不同的餡料帶來的營養(yǎng)補充也是不一樣的。紅棗餡可以給我們的身體補充豐富的維生素A、維生素C、B族維生素以及鐵、鈣等，而且能夠促進身體對糯米的鈣質(zhì)吸收和利用?；ㄉW含有比較豐富的蛋白質(zhì)，含有的維生素E和B族維生素也是比較豐富的。我們食用豆沙餡能夠幫助利尿解毒和清熱涼血。我們在粽子里面加入咸蛋黃，不僅可以很好的提味，而且對于補充蛋白質(zhì)、維生素、磷脂以及鈣、鉀、鐵等有很好的作用和效果。

粽葉里面也是含有比較豐富的維生素A、維生素C、葉綠素、氨基酸、多酚類物質(zhì)和鉀元素等營養(yǎng)物質(zhì)，粽葉和餡料一起經(jīng)過高溫的煮蒸之后，里面的營養(yǎng)物質(zhì)也是會浸透到粽子當中，所以我們食用粽子是一種非常健康的食物了，而且是一種有講究的傳統(tǒng)美食。

粽子怎么煮

1、對于自己包的粽子我們最好是煮，如果是從超市買的速凍的粽子，大家就蒸。

2、煮的話是可以使得受熱更加均勻，如果清水粽子建議大家煮，如果是帶餡料的話，最好就是蒸了。

3、我們?nèi)绻淮涡约訜岵煌谖兜聂兆?，最好是用蒸的方法，因為煮就可能會?dǎo)致串味。

做法：

1、我們先將鍋里面的水煮沸了。

2、然后將粽子在開水里面浸沒了。

3、再加熱到沸騰了，煮10分鐘，如果是速凍的話，就需要煮15分鐘。

粽子的熱量

195大卡/100g

上面為大家介紹的這些技巧都是比較的簡單的，但是卻是特別有用的，大家在自己包粽子的時候可以試一試上面的這些方法，一定是能夠為大家提供非常大的幫助，讓我們省不少事情。粽子里面的食材搭配是很豐富的，所以我們對身體的功效和作用也是比較顯著的。

怎樣包粽子

端午節(jié)馬上就要到來了，而大家都在準備包粽子，這個粽子說起來很簡單，不過做起來并不一定可以做好，包粽子是有方法和技巧的，只要你掌握了包粽子的技巧之后，那么就好學了，好吃的粽子主要是在粽餡的味道上和它蒸出來的粘度上，那么怎樣包粽子好吃呢？下面我們就來看一下包粽子的技巧吧。 包粽子的技巧1、粽葉的選用:廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱"徽州伏箬"。 包粽子的技巧2、粽餡的調(diào)味:咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復(fù)揉擦至調(diào)味品滲入豬肉再包。 包粽子的技巧3、粽子的捆扎:豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因為瘦肉熟了以后會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。 包粽子的技巧4、粽的烹煮:煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以后再用旺火煮3個小時左右即可。 包粽子的技巧5、添生水:要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。吃時解開棉繩，撥開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。 怎樣包粽子好吃？你要掌握住這個粽子在包法上的五大技巧，特別是在調(diào)粽餡上要調(diào)好，而且在包粽子的方法上也要做好，這樣就可以包出好吃的粽子了。

怎么包粽子？高分

正宗金牌裹蒸粽
用料：
正宗金牌裹蒸粽
用料：
1、糯米500克、干香菇1朵、蓮子4粒、蝦米10克、綠豆仁50克、栗子2粒、干荷葉1張、干竹葉6片、干堿草2條。
2.咸蛋黃1粒、胡椒粉少許、芋頭30克、排骨、肥肉約100克；五香粉、蔥油、味精鹽少許。
做法：
1.將用料1中的材料泡水至發(fā)起為止，其中尖糯米至少泡2個半小時以上，然后用胡椒粉、蔥油、味精、鹽來腌味。芋頭切塊炸過，備用。
2.將肥肉切塊用五香粉腌味約30分鐘。排骨切塊用黑醋、醬油、鹽、味精、面粉腌過備用。 3、將荷葉對撕，粗面朝下，鋪上3片竹葉，放一半的糯米。然后放入香菇、蓮子、蝦米、栗子、咸蛋黃、肥肉、排骨、芋頭、綠豆仁。再放上另一半糯米，將另外3片竹葉蓋上。
4、將荷葉左右兩側(cè)對摺抓緊，再前后對摺抓緊包成四角形，用堿草包緊打結(jié)即可。
5、用水煮粽子四小時即可上桌。
肉粽做法和準備：
A、5斤香糯米，用（不能過涼或過熱，水溫以手感有些熱但可以接受）溫水浸泡糯米2、3個小時（期間撓1至2次，以便米更好浸透），用個小簸箕或過濾籃濾干水分。
B、2斤去皮綠豆，以同樣的溫水同樣的時間浸泡，濾干水分。
C、2斤半肥瘦豬肉（單是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不夠香），把肉切成寬2cm、厚1cm、長10-15cm條狀，接下來放入少許精鹽、味精（雞精）、料酒、姜片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等調(diào)料并用筷拌勻待用。
D、把粽子葉放水里煮，水開10分鐘后即可取出冷水洗凈剪兩端多余后濾干。
E、把棉線剪若干條，每條長約20cm。腿上（膝蓋處）放一條毛巾以備弄濕衣物。
F、取兩張（均為反面）粽葉一頭一尾的反方向重疊（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中間輕輕劃一字，放入1、2匙綠豆，接著是放肉條，放同等綠豆于肉條上，再填123克米蓋住綠豆。
G、右手先把外端粽葉往里折疊并向后折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁粽子要先在中間綁一次后才從一端逐一綁向一端以防變形，繩子緊度不能過緊（煮爆）或過松（進水），以輕扯不移動即可。
H、綁好后逐一放到鍋里，然后放入冷水滿過粽子1cm左右，點火……水開15分鐘后把鍋里上下粽子兌換位置，再以慢火煮上1小時即可。
紅棗粽子準備和做法：
弄清肉粽的做法后甜棗粽子并不是很難啦。最大差別：棗子用溫水泡好去籽剪成豆大顆粒，然后與濾干的糯米混勻，至于調(diào)料方面，喜歡甜的可放些糖
1、糯米洗凈后泡3個小時
2、粽葉用熱水燙過洗凈瀝干
3、粽餡的調(diào)味：喜歡吃什么就包什么，咸的要先腌入味
4、將兩葉粽葉折成漏斗狀，舀入一匙米放上五花肉、香菇、咸蛋黃、板粟諸種餡料后，再舀入一匙米包合后以粽繩扎緊。將包好的粽子放入鍋中。
5、粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因為瘦肉熟了以后會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
6、粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以后再用小火煮2個小時左右即可。（其實時間長短關(guān)鍵是看你包的粽子的大?。?
1、糯米500克、干香菇1朵、蓮子4粒、蝦米10克、綠豆仁50克、栗子2粒、干荷葉1張、干竹葉6片、干堿草2條。
2.咸蛋黃1粒、胡椒粉少許、芋頭30克、排骨、肥肉約100克；五香粉、蔥油、味精鹽少許。
做法：
1.將用料1中的材料泡水至發(fā)起為止，其中尖糯米至少泡2個半小時以上，然后用胡椒粉、蔥油、味精、鹽來腌味。芋頭切塊炸過，備用。
2.將肥肉切塊用五香粉腌味約30分鐘。排骨切塊用黑醋、醬油、鹽、味精、面粉腌過備用。 3、將荷葉對撕，粗面朝下，鋪上3片竹葉，放一半的糯米。然后放入香菇、蓮子、蝦米、栗子、咸蛋黃、肥肉、排骨、芋頭、綠豆仁。再放上另一半糯米，將另外3片竹葉蓋上。
4、將荷葉左右兩側(cè)對摺抓緊，再前后對摺抓緊包成四角形，用堿草包緊打結(jié)即可。
5、用水煮粽子四小時即可上桌。
肉粽做法和準備：
A、5斤香糯米，用（不能過涼或過熱，水溫以手感有些熱但可以接受）溫水浸泡糯米2、3個小時（期間撓1至2次，以便米更好浸透），用個小簸箕或過濾籃濾干水分。
B、2斤去皮綠豆，以同樣的溫水同樣的時間浸泡，濾干水分。
C、2斤半肥瘦豬肉（單是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不夠香），把肉切成寬2cm、厚1cm、長10-15cm條狀，接下來放入少許精鹽、味精（雞精）、料酒、姜片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等調(diào)料并用筷拌勻待用。
D、把粽子葉放水里煮，水開10分鐘后即可取出冷水洗凈剪兩端多余后濾干。
E、把棉線剪若干條，每條長約20cm。腿上（膝蓋處）放一條毛巾以備弄濕衣物。
F、取兩張（均為反面）粽葉一頭一尾的反方向重疊（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中間輕輕劃一字，放入1、2匙綠豆，接著是放肉條，放同等綠豆于肉條上，再填123克米蓋住綠豆。
G、右手先把外端粽葉往里折疊并向后折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁粽子要先在中間綁一次后才從一端逐一綁向一端以防變形，繩子緊度不能過緊（煮爆）或過松（進水），以輕扯不移動即可。
H、綁好后逐一放到鍋里，然后放入冷水滿過粽子1cm左右，點火……水開15分鐘后把鍋里上下粽子兌換位置，再以慢火煮上1小時即可。
紅棗粽子準備和做法：
弄清肉粽的做法后甜棗粽子并不是很難啦。最大差別：棗子用溫水泡好去籽剪成豆大顆粒，然后與濾干的糯米混勻，至于調(diào)料方面，喜歡甜的可放些糖
1、糯米洗凈后泡3個小時
2、粽葉用熱水燙過洗凈瀝干
3、粽餡的調(diào)味：喜歡吃什么就包什么，咸的要先腌入味
4、將兩葉粽葉折成漏斗狀，舀入一匙米放上五花肉、香菇、咸蛋黃、板粟諸種餡料后，再舀入一匙米包合后以粽繩扎緊。將包好的粽子放入鍋中。
5、粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因為瘦肉熟了以后會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
6、粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以后再用小火煮2個小時左右即可。（其實時間長短關(guān)鍵是看你包的粽子的大?。?/p>

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