羊肉怎么煮

羊肉怎么煮

我們在冬季的時候食用一些羊肉能夠很好的幫助滋補身體，而且羊肉是有很多美味的做法，我們想要很好的去除羊肉的腥味，做得更加的美味的話，就是需要注意很多方法的，羊肉煮著吃是最為合適的方法了，那么，羊肉怎么煮比較好呢?下面我們就一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看吧。

羊肉怎么煮

清燉羊肉

食材：羊肉，干橘皮、山楂

制作之前先除去羊肉腥味

1、將羊肉切成片和塊，然后用冷的紅茶浸泡1個小時。

2、然后將羊肉在清水里面浸泡10分鐘，將里面的血水飄去了，在鍋里面燒熱了，并且放入5枚紅棗。

3、羊肉切片之后，也是可以放入到開水鍋里面，在里面倒入適量的米醋，等到煮沸之后，就將羊肉撈出來。

4、大家也是可以將羊肉和綠豆按照10：1的比例，進行煮，這樣可以很好的去除腥味，也是可以讓羊肉顏色更好。

5、大家在燉羊肉的時候，可以在鍋里面放入帶皮核桃或者幾塊桔皮，這樣可以幫助去除腥味。

6、大家在用羊肉做餡的時候，可以加入適量的白蘿卜，然后在加入一些蔥姜和料酒，不僅可以幫助去除羊肉的腥味，而且對于補充羊肉里面缺少的維生素有很好的效果，吃起來也是不會膩口。

做法一

1、先將羊肉在冷水里面浸泡2個小時，然后將羊肉用清水沖洗幾次。

2、將羊肉切成小塊之后，放入到鍋里面，并且加入適量的水，然后就是將切好的羊肉倒入到鍋里面，用大火，在湯汁里面加入適量的料酒，同時將山楂、姜皮和干橘皮都放入，蓋上鍋蓋，用小火燉1.5小時。

3、將鍋蓋打開之后，大家可以放入一些食用鹽來進行調(diào)味。

做法二

材料：羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml

做法

1、將羊肉洗干凈之后，就切成5里面左右大小的白塊，將白蘿卜洗干凈之后，切成滾刀塊，備用。

2、將羊肉在灌水里面焯燙一會，將里面的血沫去除了，然后撈出來，用清水沖洗干凈了。

3、用中火將燒鍋里面的油燒熱了，將姜片、大蔥段和大料爆香了，然后就是將羊肉塊放入，倒入料酒攪拌均勻了，并且倒入適量的清水，燒開了，然后用小火煮，煮到七成熟。

4、將白蘿卜塊、枸杞、胡椒粉和鹽放入攪拌均勻了，然后再煮一會，煮到羊肉和白蘿卜軟熟就可以了。

羊肉可以和什么一起吃

1、蘿卜

羊肉和蘿卜一起燉，可以將蘿卜的涼性功效很好的發(fā)揮，對于消積滯、化痰熱是有非常顯著的作用。

2、帶皮生姜

大家在燉羊肉的時候，然后在里面放上一些生姜，不僅可以使得食物的味道更加鮮美，而且也是可以將羊肉的膻味去掉，同時可以很好的去熱散火。

3、豆腐

羊肉和豆腐一起煮，可以使得豆腐的清熱瀉火和止渴的作用更好的發(fā)揮，而且豆腐里面含有的多種微量元素都是比較豐富的，很是滋補。

4、涼性蔬菜

羊肉有很好的滋補效果，我們經(jīng)常吃一些羊肉非常容易上火，所以我們在吃羊肉這類大熱的食物的時候，要搭配一些涼性的蔬菜，這樣是會有更好的食療效果。在吃羊肉的時候搭配一些涼性和平性的蔬菜，能夠起到不錯的解毒去火的作用，像絲瓜、白菜、冬瓜、菠菜、蘑菇等都是不錯的選擇。

羊肉怎么煮湯是白色的

我們?nèi)绻窍胍诎狙蛉鉁臅r候讓湯更加的白的話，大家就是要熬夠一定的時間，我們一定是要將羊肉和羊骨頭里面的脂肪熬出來，然后熬成小顆粒，這樣就是可以使得羊肉湯不僅變白，而且會更好喝。

煮羊肉需要什么調(diào)料

我們在煮羊肉的時候，是有很多的調(diào)料可以用到的，但是大家用什么調(diào)料一定是不要用料酒和大料，雖然說料酒和大料有很好的去腥和提味的作用，在做肉類食物的時候，但是我們在燉羊肉的時候，就不適合用這兩款調(diào)料了。我們?nèi)绻窍胍コ蛉饫锩娴男任?，大家可以用蔥、姜、大蒜等調(diào)料，這樣是會有更好的效果，也是可以加入花椒、茴香等調(diào)料。

看了上面的介紹，相信大家也是很好的知道了羊肉怎么煮了，我們掌握一些煮羊肉的技巧不僅是可以適當羊肉吃起來更加的美味鮮嫩，而且也可以很好的幫助滋補和調(diào)理身體，而且大家在煮羊肉的時候一定是不要將大料和料酒都放入在里面。

煮羊肉的正確步驟

煮羊肉的步驟
食材：羊腩（該部位肥瘦有度，只要煲的時間足夠，口感軟糯，非常好吃），白蘿卜（冬吃蘿卜，夏吃姜，有小人參之稱），當歸2-3片，枸杞少許，小蔥，香菜，姜。調(diào)料：料酒，鹽，花生油，白胡椒粉。羊肉去腥3步大法：遵循1泡，2焯，3燉煮加香料原則。
1浸泡：羊腩洗凈后浸泡花椒水中（1-2小時），去除羊腩大部分膻味。2焯：冷水鍋，加料酒，放入羊腩開中火煮，把羊腩中的血水煮出來，撈去表面的浮沫。3燉煮加香料：燉煮過程中，加當歸，蘿卜，姜，白胡椒粉等配料能有效去除羊肉中的膻味，還有提香作用。食材處理：1、羊肉浸泡花椒水后，撈出控水，改刀切丁備用。2、白蘿卜去皮后滾刀切塊備用3、小蔥，香菜洗凈后，小蔥切段，香菜切段，姜去皮切薄片，當歸，枸杞提前泡軟備用。
制作步驟：1、冷水鍋，放入姜片，料酒，羊肉，中火焯燙，水開后，撇除表面的血沫，然后撈出羊肉用涼白開沖洗一遍，控水備用。2、準備砂鍋一個，加入清水，放入羊腩，依次放入姜片，當歸，大火煮開，煮開后，加入白胡椒粉和少許鹽，蓋上蓋子中小火燉煮30分鐘。3、燉煮30分鐘后，調(diào)至大火，放入白蘿卜塊，繼續(xù)燉煮10分鐘至白蘿卜完全熟透即可。4、出鍋前，撒上十來顆枸杞，提味的同時搭配顏色。

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