怎么做酥鯽魚

怎么做酥鯽魚

鯽魚是我們生活中經(jīng)常會(huì)食用的一種魚類了，經(jīng)常食用一些魚肉對(duì)身體健康是非常的有幫助的，但是在吃魚肉的時(shí)候，很多人對(duì)于魚刺都是感覺非常難受的，所以就是為大家分享一種可以吃不出魚刺的美味做法，酥鯽魚，下面就是一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看詳細(xì)的制作方法和內(nèi)容吧。

怎么做酥鯽魚

材料：鯽魚3斤，咸疙瘩頭1個(gè)，小干椒兩個(gè)，鹽少許，大料，花椒，小茴香，桂皮，香葉，大蒜，姜片，蔥段，料酒，生抽，老抽，糖，醋

做法

1、我們首先就是將咸疙瘩頭切成長(zhǎng)條。

2、然后將鯽魚處理清洗干凈了，將水分瀝干了。

3、在鍋里面倒入適量的油，等到油溫到7、8層熟的時(shí)候，就將鯽魚煎到兩面金黃。

4、然后在高壓鍋里面放上一半的咸菜，將煎好的鯽魚放入，然后將剩下的咸菜放在上面。

5、然后就是將大料、小茴香、花椒、桂皮、香葉放入調(diào)料包，放入到鍋里面。

6、除了上面的調(diào)料，我們也是要將大蒜、蔥段、姜片、老抽、料酒、生抽、糖、小干椒和鹽放入，而且一定是要多放入一些醋，在倒入適量的水，沒過咸菜就可以了。

7、然后蓋上鍋蓋，用大火燒10分鐘，然后用小火燜40分鐘左右就可以了。

小訣竅：在菜涼之前，大家一定是不要?jiǎng)樱駝t就全爛了。

高壓鍋酥鯽魚的做法

首先就是將材料都準(zhǔn)備好了，準(zhǔn)備兩條大鯽魚，大家在買魚的時(shí)候，可以讓賣家收拾干凈了，對(duì)于做這道菜的調(diào)料，一定是要準(zhǔn)備好料酒和姜片，這兩者都是可以很好的幫助去腥，準(zhǔn)備一些切碎的小蔥，不僅可以調(diào)味，也可以起到裝飾的作用，而且將白糖、醋、食用鹽、香油、料酒、醬油等都準(zhǔn)備好。

1、首先就是用姜片在鍋底擦一遍，這樣可以避免粘鍋，然后就是將姜片和油放入，等燒到七成熱的話，我們就將已經(jīng)收拾好鯽魚放入進(jìn)行煎，煎到兩面金黃就可以了。

2、等到煎好之后，將魚放入到高壓鍋里面，然后加入適量的料酒，然后也是將準(zhǔn)備好的所有材料都放入到碗里面，在里面加入適量的清水調(diào)均勻了就可以了，然后就是倒入到高壓鍋里面，加入適量的水，不要太多，沒過魚就可以了，這樣可以避免粘鍋。

3、蓋好高壓鍋，記住一定要保持出氣的閥門通暢，免得發(fā)生危險(xiǎn)。之后等待45分鐘左右，就可以出鍋了。

酥鯽魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鯽魚里面的營(yíng)養(yǎng)成分是非常豐富的，里面含有脂肪、糖類、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、維生素A，B族維生素以及尼克酸等，而且里面也是含有氨基酸也比較全，容易被我們的身體消化和吸收。

鯽魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、我們食用鯽魚能夠很好的增強(qiáng)身體抵抗肝腎疾病的能力，經(jīng)常食用對(duì)于常見的疾病，像腎炎、肝炎、心臟病、高血壓以及慢性支氣管炎等都是有很好的好處。

2、我們食用鯽魚能夠很好的幫助健脾利濕，經(jīng)常食用一些有溫中下氣和活血通絡(luò)的功效，大家如果是有脾胃虛弱、潰瘍、水腫、糖尿病等，可以適量食用一些來食療滋補(bǔ)。

3、而且鯽魚是有催乳的作用，能夠讓產(chǎn)婦的乳汁更加的充盈，對(duì)于健腦益智和補(bǔ)肝養(yǎng)目是有很好的作用。

4、鯽魚里面也是含有非常全面的蛋白質(zhì)，可以讓我們的肌膚更加的有彈力，而且對(duì)于早期的皺紋是有很好的緩解的作用。

酥鯽魚的宜忌人群

不宜食用鯽魚者

1、大家如果是出血性疾病的患者，盡可能就是要少吃或者不吃了，因?yàn)轸~肉里面含有的物質(zhì)是會(huì)抑制血小板的凝集，這樣就是會(huì)加重出血性疾病的癥狀。

2、而且肝硬化的病人血小板是比較偏低的，吃了鯽魚就是會(huì)容易引起出血，是會(huì)加重我們的病情。

3、痛風(fēng)的患者盡可能是要少吃鯽魚，因?yàn)轸~里面含有嘌呤物質(zhì)，這種物質(zhì)是會(huì)使得身體里面的嘌呤代謝出現(xiàn)紊亂的狀況。

酥鯽魚在做好之后，魚刺都是軟的，所以也是很適合老人和小孩子來食用的，而且像產(chǎn)婦、腎炎患者、脾胃虛弱和痔瘡出血等人群就很適合食用鯽魚了。而且關(guān)于鯽魚的做法也是非常的豐富的，但是大家在吃的時(shí)候一定是要注意魚刺了，如果卡住喉嚨的話，大家就是要及時(shí)的去醫(yī)院進(jìn)行檢查了。

五香酥魚如何做 怎么做五香酥魚

1、主料：鯽魚500克。

2、調(diào)料：姜50克 大蒜（白皮）50克 桂皮2克 茴香粉2克 料酒3克 醬油75克 醋75克 香油75克 白砂糖100克 大蔥250克。

3、烹制工藝：將鯽魚刮洗干凈；大蔥洗凈切段；姜、蒜洗凈切片備用。

4、將鍋底里墊上一層竹墊，先將鯽魚放在竹墊上整齊排列（頭朝外、肚朝上，側(cè)放），把各種香料均勻地鋪放一層在魚身上，再放一層魚，再放一層調(diào)料，就這樣直至把魚和調(diào)料放完。

5、加黃酒、醬油、米醋、白糖、鮮湯、然后蓋上鍋蓋，使其盡量密封；用大火燒沸后，轉(zhuǎn)用小火燜燒五小時(shí)。

6、待魚骨酥爛時(shí)，淋上麻油，用大火收稠鹵汁，然后離火冷卻，待結(jié)凍后再小心取出裝盤。

燜酥鯽魚（電壓力鍋版）怎么做？

酥鯽魚（高壓鍋版）的做法 ? 所有材料準(zhǔn)備好，醋：生抽：酒：糖為2:1:1:1,鯽魚洗凈

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香椿鋪在高壓鍋底部，加蔥姜

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將鯽魚頭朝外放在鍋里，淋上生抽

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再插空鋪上一層鯽魚，淋上生抽，然后再依次放鯽魚，最后澆入所有調(diào)料，蔥姜。調(diào)料汁是高壓鍋微側(cè)能看到，平放看不到即可。

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高壓鍋大火燒開，轉(zhuǎn)小火，30分鐘即可，關(guān)火燜，涼透即食。

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小貼士

也可在高壓鍋底部鋪疙瘩片。糖的比例可以少一點(diǎn)

高壓鍋版燜酥魚的做法?? 用料：魚（河魚or海魚不拘泥） ? ?800克（鯽魚四五條的樣子）、

蔥姜 若干、 米醋 200毫升、生抽 100毫升、料酒 30毫升、白糖 15克、鹽 5克、植物油? 適量?

步驟：

魚去鱗洗凈擦干，鍋里放適量油，煎兩面金黃，取出備用。

把米醋，生抽，料酒，糖和鹽混在一起做燜汁兒。

把煎好的魚放進(jìn)高壓鍋，魚身鋪上蔥段和姜片，再倒入調(diào)好的燜汁兒。

倒入適量開水（一定是開水）沒過魚身即可。

高壓鍋大火上汽后，轉(zhuǎn)小火燜1小時(shí)關(guān)火，晾涼后開鍋撈出即食。

小貼士

雖然米醋量多，但燜的過程中揮發(fā)的也差不多了，所以不用擔(dān)心放心加醋，醋多也能夠讓魚骨更酥爛?？傊?，等待驚喜吧！

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