五花肉的做法
綠色飲食在行動
2023-05-07 22:39:00
五花肉的做法
五花肉的做法
經(jīng)過各種技巧處理之后
，五花肉可以做成各種不同的美味
。而五花肉和不同的食材、配料搭配又能夠呈現(xiàn)出獨(dú)特的一面
，百變的五花肉不僅從外表上滿足了我們的眼球，也用實(shí)際行動滿足了我們的味蕾
。
1
、農(nóng)家小炒五花肉
首先
，準(zhǔn)備500克五花肉
、適量的紅辣椒和尖椒、青蒜適量
、蒜適量、生姜1個
、生抽1大勺
、剁椒1勺、雞精1小勺
、油適量。其次
，五花肉洗凈切片
、青紅辣椒切塊、青蔥切段
、姜蒜切成末。最后
，鍋中油熱后倒入姜蒜爆香再放入五花肉
，五花肉炒至金黃色時加入青紅辣椒和尖椒，繼續(xù)翻炒3分鐘加入剁椒和生抽
、雞精等即可
。
2、土豆片五花肉
首先
，準(zhǔn)備200克五花肉、1個小土豆
、辣椒粉適量
、雞精、生抽
、姜蒜等。其次
，五花肉整塊放入鍋中的熱水熬煮15分鐘撈出清洗干凈后切成薄片
，土豆切成塊放入冷水中浸泡15分鐘、生姜切塊
、蒜切末。最后
，鍋中倒入適量的油
，油七八層熱后下五花肉
，五花肉微微卷起再倒生抽上色;然后依次放入土豆片
、姜、蒜
、辣椒粉等攪拌均勻就可以了(在整個過程需要加入適量的清水熬煮3分鐘，這樣土豆才能更加入味和熟透)
。
3、川味回鍋肉
這道川味回鍋肉的口感很下飯
，正是因?yàn)槿绱怂允艿搅撕芏嗳说淖放?div id="4qifd00" class="flower right">
。首先
，?zhǔn)備好八層熟的五花肉200克
、3個青蒜、適量的白糖
、鹽、油、生姜
、蔥
、郫縣豆瓣醬。其次
，五花肉切厚片、姜蒜切片
、青蒜斜切片
。最后，倒入適量的油后先放入蔥姜
，隨后放入五花肉、豆瓣醬翻炒均勻后再繼續(xù)放入青蒜
、生抽
、鹽等。
五花肉的做法是非常多樣化的
，以上三種是我們生活中比較常見的也是比較大眾口味的。五花肉除了這三種做法之外
，還可以將其做成南乳扣肉
、紅燒肉等
。
爆炒五花肉的做法
爆炒五花肉這道菜光是聽名字就能夠引起人的食欲
，若是看到了真實(shí)的菜肴肯定會垂涎三尺。五花肉的各種做法向來都是受歡迎的
，但是爆炒的做法能夠得到更多人的青睞
。下面我們就來給大家說一下爆炒五花肉的具體做法
。
1
、首先：準(zhǔn)備食材
想要制作好這道精品爆炒五花肉，那么準(zhǔn)備的食材一定不能夠缺斤少兩
，這樣才能將這道爆炒五花肉的口感發(fā)揮的淋淋盡致。需要準(zhǔn)備的材料有：500克五花肉
、洋蔥1個
、生抽適量、青紅辣椒各3個
、生姜1個
、耗油適量、辣醬適量
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？筛鶕?jù)人數(shù)來決定是食材的多少
，如喜歡吃辣的人可將青紅來叫換成小的干辣椒
。
2、其次：清洗且腌制食材
第一
、將五花肉去皮切成片在冷水中浸泡15分鐘后瀝干備用;青紅辣椒去籽、去蒂洗干凈切成塊
、洋蔥洗凈后切片
。第二、準(zhǔn)備一個干凈的小碗
，往里加入辣醬、一勺耗油
、一勺生抽攪拌均勻調(diào)成料汁備用
。備注：五花肉的厚度可根據(jù)個人的口感去切，若是喜歡享受五花肉放進(jìn)嘴里就有汁的感覺
，可將五花肉切稍微厚點(diǎn);若是想品嘗五花肉的嚼勁，那么可將五花肉切的略微薄薄一些
。
3
、最后：爆炒五花肉
第一
，鍋中倒入少許的油
，油熱之后放入肉片小火慢慢煎，待五花肉稍微起卷的時候放入姜片
，翻炒5分鐘后倒入調(diào)好的料汁。第二
，轉(zhuǎn)中火，將五花肉和醬肉
、料汁一起爆香
。第三
，五花肉的香味爆出來之后加入切好的辣椒和洋蔥
，轉(zhuǎn)大火翻炒均勻即可出鍋了
。
這道爆炒五花肉不僅過程簡單，而且制作出來的口味也是很濃郁下飯
。尤其在炎熱的夏季來上這道爆炒五花肉，能夠讓你品嘗到不一樣的美味
。
回鍋肉的做法
無論是紅燒肉
、扣肉還是回鍋肉，只有選用五花肉來烹飪才能將其中的精髓發(fā)揮出來
。今天我們就給大家介紹用五花肉制作而成的回鍋肉，一起來學(xué)習(xí)收藏吧!
1
、麻辣回鍋肉
回鍋肉本是四川一道經(jīng)典的川菜
，以五花肉為主
。首先
，準(zhǔn)備500五花肉、10克生姜
、10克蔥
、適量的紅辣椒
、料酒
、雞精、鹽
、豆瓣醬、豆豉
、食用油
、醬油、白糖等
。其次，將整塊五花肉放入鍋中熬煮30分鐘左右
，期間加入料肉
、大蒜、姜等去腥味;五花肉撈出放涼切成薄片
。最后，鍋內(nèi)的食用油燒熱之后放入事先準(zhǔn)備好的蔥
、生姜爆香
，陸續(xù)放入調(diào)料后加入肉片
，肉片煸炒入味后放入青紅辣椒即可出鍋
。
2
、蒜苗回鍋肉
首先，準(zhǔn)備250克五花肉
、250克蒜苗
、適量的油
、鹽
、1勺生抽、1勺白糖
、1勺豆瓣醬、1勺料酒
、適量的蔥姜蒜
、1勺豆豉。其次
，將五花肉切成小塊放入鍋中焯水15分鐘撈出備用、蔥姜蒜切碎備用
、蒜苗切段
。最后，鍋中倒入適量的油
，放入蔥姜蒜炒香、倒入料酒
、白糖后下五花肉
，翻炒均勻再倒入生抽、蒜苗不斷的翻炒
，待所有食材熟之后就可以裝盤了。
3
、四川回鍋肉
首先
，準(zhǔn)備適量的五花肉、姜片
、青紅辣椒、桂皮
、香葉
、八角、生抽
、鹽、食用油等
。其次
，鍋中加入清水放入桂皮、香葉
、八角以及五花肉一起熬煮
，煮至用筷子戳進(jìn)肉皮后不出血水撈出，然后將五花肉切成薄片
。最后
，油熱后爆炒蔥姜蒜，散發(fā)濃郁香味后倒入五花肉
，在翻炒的過程中依次放入青紅辣椒
、生抽、鹽等調(diào)料即可
。
不管是何種方法制作成的回鍋肉口味都具有自己的特色
，不僅色澤紅潤而且還肥而不膩
、入口濃香
。回鍋肉的美味是多少人用實(shí)踐證明而來的
，它不但好吃
，還具有很高的營養(yǎng)價值
。但是高血壓
、高血脂、高膽固醇的人群要少吃或者不吃
。
紅燒五花肉的做法
說起五花肉的做法就不得不提到紅燒，紅燒出來的五花肉不僅嬌嫩多汁
，香味還能在嘴里久久不能散去
。與其咽口水不如付出實(shí)際行動，下面就一起來學(xué)習(xí)紅燒五花肉的具體做法吧!
1
、紅燒五花肉步驟一
首先，準(zhǔn)備500克五花肉
、1湯勺醬油
、1茶匙鹽
、冰糖適量
、蔥4根
、生姜1個、料酒適量
、植物油50毫升左右
、清水1碗
。其次
，將五花肉清洗干凈之后切成3厘米左右的方塊、生姜切成小塊
、蔥切段。最后
，把切好的五花肉放入鍋中焯水(大火水開后熬煮2分鐘將五花肉撈出
，用溫水清洗干凈表皮的浮沫)。
2
、紅燒五花肉步驟二
首先，鍋洗凈后倒入之前準(zhǔn)備好的植物油
，油入鍋后調(diào)成中火并放入冰糖
。其次，用鍋鏟順時針或者逆時針攪拌冰糖直至冰糖慢慢溶化變成棗紅色
，待油中的大泡變成小泡，小炮完全消失的時候就代表糖色就熬制完成了
。最后
，把五花肉放入鍋中并且不斷的翻炒攪拌，要將所有的五花肉都均勻的裹上了糖色
。
3、紅燒五花肉步驟三
最后一個步驟很重要
，但同時也需要耐心
。首先，五花肉都裹上糖色之后分別倒入料酒
、醬油、蔥段、姜片翻炒2—5分鐘左右
。其次
，往鍋中加入清水，清水要沒過五花肉
。最后，調(diào)成大火熬煮
，水燒開之后再轉(zhuǎn)成小火，然后蓋上蓋子燉煮60分鐘;60分鐘會后起鍋蓋放入適量的鹽后再用大火熬煮60分鐘
，等所有的汁都收完后關(guān)火即可享受這道美味了
。
想要做好這道紅燒五花肉不僅要準(zhǔn)備好調(diào)料
，更重要的是要選擇好五花肉
。如何挑選呢?最好挑選肥瘦均勻能夠看到5層的肉，這樣的五花肉品質(zhì)比較好
，制作出來的口感才會更加的濃稠。
五花肉這么熬油
煮面條或者是炒青菜的時候放一點(diǎn)豬油
，那簡直就是人間美味
。這么說其實(shí)一點(diǎn)兒不夸張，尤其是我們在翻炒青菜的時候用豬油來烹飪
，味道確實(shí)要比用植物油要好很多。那么豬油是如何熬出來的呢?用五花肉可以熬豬油嗎?用五花可以熬的
，具體做法如下：
1
、五花肉熬豬油步驟一：挑選五花肉
我們都知道熬豬油時一般都是用肥肉來熬的，這樣熬出來的豬油才能又白又香
。所以，我們在挑選五花肉的時候一定要挑選上五花肉
，因?yàn)樯衔寤ㄈ獾姆嗜獗容^多
，瘦肉比較少，這樣才能熬出我們想要的豬油
。挑選上五花肉的時候又要看它的顏色是否鮮紅、味道是否有腥味
、按壓是否有彈性等
，只有做足這些功夫才能挑出容易熬出油的五花肉。
2、五花肉熬豬油步驟二：準(zhǔn)備食材
熬豬油不就是直接將五花肉放入鍋中不停的翻炒出油即可嗎?非也
，其實(shí)想要讓豬油變得更具有香味，我們還需要準(zhǔn)備一些食材：清洗干凈的五花肉和適量的肥肉并且切成小塊
、生姜2片
、八角1個
、小蔥1根、清水1碗
。備注：雖然是用五花肉熬豬油，但還是需要準(zhǔn)備適量的肥肉
，這樣才能更塊的將豬油熬出來
。
3、五花肉熬豬肉步驟三：開始熬豬油
首先
，往鍋中倒入事先準(zhǔn)備好的清水，放入切好的五花肉
、肥肉
、生姜、八角
、卷成圈的蔥
。其次
，開小火慢慢熬煮
，直到鍋中的水分完全蒸發(fā)位置(小火開始熬煮15分鐘后要將八角、生姜等配料撈出)
。最后，鍋中的水分完全蒸發(fā)之后
，此時的豬油還沒有全部的熬煮出來
，需要用小火繼續(xù)煸炒肥肉，待肥肉炒成焦黃色的模樣即可起鍋將熬好的豬油倒入大碗中儲存起來就可以了
。
除了這個方法之外，還可以將五花肉切成小塊后直接放入鍋中開小火然后不斷的翻炒
，直到五花肉煸炒干為止
。這種方法雖然累
，但是熬出來的豬油更加純正。
五花肉的做法
五花肉可炒可燉可烤
，肥肉遇熱容易化，瘦肉煮久了口感也不柴
。烹飪時最好是連皮一起
，因?yàn)槿馄つ茏寽儩獬恚瑫r讓肉變得光亮
。下面我們一起來看看五花肉有哪些好吃的菜式吧！
東坡肉
材料：五花肉
、紹興黃酒
、生抽醬油、老抽
、冰糖
、姜
、大蔥段、小蔥
做法：
1
、 五花肉洗凈
，用刀將肉皮刮凈
，放入冷水中浸泡30分鐘
，去除血水；
2
、 撈出
，切成2CM見方的塊備用
；
3
、 鍋中倒水燒開，將五花肉塊放入鍋中煮5分鐘
，撈出備用
；
4
、 取砂鍋
，在鍋底墊上竹篦子（我沒有，用了幾根扁的雪糕棍墊底
，效果也不錯）
；
5、 篦子上鋪蔥段和姜片
；
6
、 然后將五花肉皮朝下碼入砂鍋中；
7
、 倒入黃酒、醬油
，入冰糖
；
8、 將小蔥結(jié)放在最上面
，大火燒開；
9
、 用錫紙將砂鍋口封住
，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火（最最小的火候）
，燜制2小時熄火
；
10、 將燜好的五花肉取出，肉皮朝上裝入小陶罐里（如果沒有陶罐用其他有蓋子的容器也行）
；
11
、 將剩余湯汁也一同倒入，蓋上罐子蓋，蒸30分鐘即可食用。
五花肉燉土豆
材料：五花肉
、土豆、油
、鹽
、料酒、白糖
、老抽
、姜、蔥
、八角
、桂皮
做法：
1、 土豆削皮洗凈
，肉
，蔥姜洗凈；
2
、 五花肉切成麻將大小的塊
，土豆切適量大小塊；
3
、 蔥切段，姜切條
，準(zhǔn)備八角和桂皮
；
4、 鍋中放適量水燒開
，將肉倒入，加少許料酒
，待肉變色后撈出瀝干水分
；
5、 鍋中放適量油
，開小火倒入一大勺白糖
，快速翻炒至糖溶解冒泡；
6
、 將肉倒入，繼續(xù)小火煸炒至出油
；
7
、 放八角和桂皮，翻炒幾下倒土豆
，倒入適量老抽
；
8、 倒三大碗開水
，開大火燒開
，調(diào)入適量鹽，砂鍋先在灶上預(yù)熱
，然后將鍋里的菜倒入砂鍋，小火慢燉半個小時左右
，上桌前撒入少許碎蔥花即可
。
梅菜扣肉
材料：五花肉、梅菜
、油
、蔥、姜
、生抽
、老抽、蠔油
、柱候醬、腐乳
、白糖
、黃酒、小蔥
做法：
1
、 梅菜用水泡上，洗兩次
，把土和渣子洗一下
，不用洗太干凈，不然味道跑了
；
2
、 煮肉
，放點(diǎn)蔥姜
，大火燒開，小火煮九成熟
；
3
、 放油到八成熱
，放肉皮朝下進(jìn)去炸
，盡量都炸到位；
4
、 切成大片
，薄厚憑喜好自己掌握
，然后把所有調(diào)料（柱候醬
、生抽、老抽
、蠔油
、紅腐乳
、白糖
、黃酒）全加進(jìn)去拌勻
；
5、 找一個碗
，肉皮朝下碼好，然后把泡好的梅菜擠干水放在上邊弄整齊了
，如果還有剩下的汁醬就全澆上去
；
6、 上鍋蒸至少一小時
，高壓鍋二十分鐘差不多了，蒸熟后倒扣到碗中
，灑少許香蔥
，即可享用。
五花肉的多種做法
醬爆五花肉
準(zhǔn)備食材：
去皮五花肉片250g
，大蒜葉200g
，蒜瓣3瓣
，姜絲
郫縣豆瓣醬
、蠔油、料酒
、老干媽各1勺
，老抽半勺
，生抽2勺
，白糖1勺，白胡椒粉適量
，水淀粉小半碗（1勺淀粉4勺水）
做法：
1 大蒜葉切段，蒜瓣切碎
2 鍋里加少許油
，五花肉倒入馬克西姆不粘鍋中煸炒至焦黃，會煸出很多油
，（這樣肉就不油膩了
，多余的油倒出來可以炒青菜特香！）
3 肉推到一邊
，倒入蒜末姜絲爆香，加料酒
、郫縣豆瓣醬
、老干媽
、老抽
、生抽
、蠔油翻炒均勻
4 倒入蒜葉，加白糖
、白胡椒粉
、水淀粉翻炒勻即可
。
蜜汁叉燒
材料：五花肉500克
、姜片、蒜末
、白芝麻
調(diào)味：叉燒醬2勺
、生抽1勺、老抽半勺
、蜂蜜1勺、料酒1勺
、鹽少許
做法：1五花肉清洗干凈晾干
，加入叉燒醬2勺、生抽1勺
、老抽半勺、蜂蜜1勺
、料酒1勺
、鹽少許、姜片
、蒜末腌制半小時（中途翻一下更加入味）
1 電飯煲刷上適量油
，鋪上一點(diǎn)姜片，把五花肉加入
，按正常煮飯鍵，煮25分鐘左右
，再按一次煮飯鍵繼續(xù)煮10分鐘
2 中途打開翻一下面
，這樣子可以均勻上色哦！
3 出鍋后切片
，然后把電飯煲剩余的叉燒醬汁淋上去
紅燒肉
食材
五花肉、蔥姜蒜
、干辣椒
、冰糖
、八角、桂皮
、香葉
做法
1 五花肉洗凈切塊，冷水放入鍋中蔥姜料酒
，煮沸撈出洗凈控干水份備用
2 熱油放冰糖炒出糖色
，倒入五花肉炒至變色，放蔥姜蒜
、干辣椒
、八角桂皮香葉2勺生抽1勺老抽1勺蠔油少許鹽翻炒均勻
3 加2碗熱水
，大火煮沸
，轉(zhuǎn)中小火燜煮1小時左右，大火收汁
，出鍋撒蔥花即可
家常小炒肉
食材
尖椒 五花肉 蔥姜
做法:
1 尖椒肉片切好備用
，鍋中放少許油
，下入肉片
，煎至出油盛出
2 鍋留底油爆香蔥姜，加一勺豆瓣醬炒出紅油再加入肉片
，放一勺生抽一勺料酒半勺老抽
，加入尖椒炒熟即可！
家?div id="jfovm50" class="index-wrap">；劐伻?br>食材
五花肉，洋蔥
，蒜苗
，青椒，蔥姜
，花椒
，料酒
，豆瓣醬。
做法
1 五花肉冷水下鍋
，加入蔥姜
，花椒，料酒
，大火煮開轉(zhuǎn)中火煮至筷子插透肉皮
，大約15～20分鐘左右。
2 五花肉撈出沖洗干凈
，切成薄片
，鍋中倒少許油，倒入肉片
，煸炒出油，加一勺豆瓣醬
，翻炒均勻
，接著加半勺白糖一勺料酒一勺生抽一勺老抽一勺蠔油，翻炒片刻
，接著加入青椒、洋蔥
、蒜苗翻炒均勻即可
辣白菜炒五花肉
食材
五花肉250g
、辣白菜200g、大蒜5瓣
、料酒
、白糖
、醬油
、白芝麻
步驟
1 五花肉去皮洗凈切薄片，鍋中不放油直接放五花肉片
，加2勺料酒
，中小火煎至五花肉兩面金黃
，煎出油
。
2 加蒜瓣炒香后，倒入切成段的辣白菜
，辣白菜的湯汁也要倒進(jìn)去
，辣白菜翻炒出香味兒后1勺白糖1勺醬油
，翻炒均勻出鍋啦
，灑上白芝麻開吃～
3 五花肉盡量切薄一些，刀工不好的話可以直接買五花肉片
，涮火鍋那種薄的
。肉一定要煎出油來，這樣不會膩
。
4 辣白菜要選酸甜口的
，有湯汁的，一般超市賣的密封的那種都可以
尖椒回鍋肉
食材：
尖椒
、五花肉
、蒜片、小紅椒
、姜
1 五花肉洗凈冷水下鍋幾粒花椒
、姜片
、料酒煮8-10分鐘撈出切厚片
2 切好的青椒先倒入鍋中干煸至變軟有點(diǎn)虎皮狀盛出來
3 鍋中倒一點(diǎn)菜籽油燒熱、下入五花肉中煸炒至出油兩面變干下入配料翻勻炒香下入適量郫縣豆瓣醬炒出紅油
4 適量老抽生抽翻勻下入辣椒翻炒30秒左右適量雞精翻勻出鍋
五花肉炒娃娃菜
準(zhǔn)備食材～
娃娃菜一顆
，五花肉100g，小米椒
，按個人口味添加
，鹽一勺，生抽一勺
，食用油少許
做法
1 娃娃菜洗凈切成手指寬的條
，小米椒洗凈切段
，五花肉切成薄片備用
！
2 炒鍋預(yù)熱倒少許油，油熱下小米椒爆香
，下切好的肉片先小火滑散
，加一勺鹽
，一勺生抽
，再中火煸炒出肉里的油至熟透。
3 肉片炒熟下娃娃菜
，大火翻炒
，半分鐘左右，娃娃菜很容易熟
。
4 調(diào)小火下肉片是為了不讓肉片粘鍋，滑散后再調(diào)中火就不會粘鍋了
。怎樣判斷肉片熟了～肉片變色
，卷曲就證明熟了
，炒太久肉的口感會不好了。少加一些油
，因?yàn)槲寤ㄈ鈺猿闯霾簧儆汀?br>生爆五花肉
食材：五花肉
