曬的臘草魚怎么做

曬的臘草魚怎么做

草魚可以吃新鮮的，也可以把它腌制曬干以后來吃，這樣可以保存更久的時間，曬好的臘草魚可以制作的食物也有很多，可以和其它不同的食材搭配在一起制作，可以讓臘草魚的味道變得更好，但是它畢竟是腌制的食物，一次性不要吃得太多，下面就跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看一下曬好的臘草魚怎么做。

曬的臘草魚怎么做

可以準備蒜苗，雞精，醬油，大蒜，生姜，蔥，花椒，干臘椒，臘炒魚，鍋里面加入適量的油，燒熱就可以把臘草魚放進去，兩面煎一下，然后再放到一邊，加一些干臘椒，花椒炸出香味，再加入一些大蒜，生姜，大蔥和魚放到一起煎，香味煎出來以后就可以加一碗清水，開鍋以后，改成小火蓋上蓋子，悶上一會兒，等到湯汁快要干的時候就把雞精，蒜苗放進去，翻炒均勻以后就可以出鍋了，吃起來是比較有嚼勁的，但不要吃得太多。

腌制臘草魚制作方法

想要自己腌制臘草魚，那么就需要準備高度白酒，花椒，花椒粉，鹽，草魚，不銹鋼，大盆以及一條干凈的毛巾，先在草魚的背部開刀，把魚鰓以及內(nèi)臟去除，里面黑色的膜一定要清洗干凈，這樣魚才不會出現(xiàn)很腥的情況，把水分控干以后備用，腌魚的材料準備好，如果想要方便省事一些，只要白酒，鹽，花椒就可以了，如果不嫌麻煩，可以把花椒先炒熱以后，用料理機把它打成粉末狀，然后就可以用來腌制，草魚的水分晾干以后，用白酒里里外外全部都涂抹一遍，能夠達到防腐以及保住魚鮮美味道的作用，花椒鹽放進鍋里面，用小火炒制一下，然后再加入花椒粉一直炒到有濃郁的香味出來，這樣就可以盛出來放涼，花椒鹽晾涼以后就可以均勻的涂抹在魚身上，魚頭以及魚肚子上，也需要把外面都均勻的涂抹上花椒鹽，然后就可以放到盆子里面，用一個大一些的袋子把魚覆蓋住，在腌制的過程中，避免表皮干掉，放到陰涼的地方腌制6天左右，等到時間到了，可以看一下魚有沒有腌制好，一般盆子里面都會出現(xiàn)很多水，把毛巾和開水準備好，用毛巾一點點把魚身上的鹽水給擦干，這樣晾曬就不會有油水滴落，擦好的臘魚勾在陽臺上面晾曬，一定要保持陰涼通風，一般需要晾曬10天左右，這樣腌臘草魚就制作好了。

麻臘草魚的做法

制作麻臘草魚需要準備干臘椒，大蒜，生姜，白糖，雞精，胡椒粉，鹽，油以及臘草魚，先把臘草魚放到清水里面浸泡一下，這樣可以去除一定的咸味，然后再剁成段狀，鍋里面加入適量的油，把油燒熱后撒上一些鹽，這樣才能避免魚皮粘在鍋上面，油燒熱以后放進去，用小火慢慢的煎，煎到兩面金黃就可以盛出來，把臘椒切段，大蒜切末，生姜切成末，鍋里的油燒熱就可以把生姜臘椒大蒜放進去炒香，魚煎好以后也放進去翻炒一下，加入適量的水煮，讓魚能夠把異味吸收掉，湯汁收干以后就可以出鍋吃了。

臘草魚的營養(yǎng)價值

吃一些臘草魚能夠預防心血管疾病出現(xiàn)，現(xiàn)在很多年紀大的人都有心血管方面的問題，特別是高血脂，高血壓出現(xiàn)以后，就容易讓動脈老化，心臟疾病出現(xiàn)的幾率也非常高，而草魚里面的不飽和脂肪酸非常豐富，適當?shù)某砸恍┠軌蜃屩舅岱纸獯x的速度變得更快，血液循環(huán)的速度也可以有所提升，可以達到凈化血液作用，但是一次性一定不能吃得太多。

適當?shù)某砸恍┡D草魚還可以達到延緩衰老作用，因為它里面含有微量元素硒以及維生素e，是很好的抗氧化成分，能夠讓身體組織細胞老化的速度變得比較慢，讓身體各個器官的功能都變得更好，內(nèi)臟器官不那么容易衰退，能夠讓身體保持在一個比較年輕的狀態(tài)。

上面給大家介紹的就是曬好的臘草魚怎么做，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，臘草魚可以自己在家里面腌制，臘草魚也可以制作成不一樣的美味食物，適當?shù)某砸恍┮埠芎?，但是畢竟它的咸味非常重，所以吃的太多也會導致不良的情況出現(xiàn)，量一定要控制好。

如何制作臘魚？

操作步驟如下：
1、草魚處理干凈，要去魚鱗、魚鰓、內(nèi)臟這些部位，放入盆中，倒入一些高度白酒，用手搓洗2分鐘，把血水都洗掉，放在太陽下晾干，白酒揮發(fā)得很快。
2、腌臘魚，用鹽的比例是3%，口味咸淡適中，還不會讓臘魚發(fā)臭。食鹽倒入鍋中，小火炒5分鐘，食鹽發(fā)黃后倒出放涼，加入香料粉混合均勻。
3、把香料煙均勻地涂抹在魚身上，放入一個干凈盆子里，蓋上蓋子后放在陰涼通風處腌制3天，把水分腌出來，并且徹底入味，每天要把魚翻動一次，腌制地更加均勻。
4、3天后，把魚放在曬到太陽的地方曬7天，水分徹底曬干后就可以了。

如何做臘小魚

1、先買一條魚（最好是草魚或青魚，因為這兩條魚味道比較好）。最好要比較大些的，太小了等下去掉魚頭就沒什么肉了。

2、去掉去鱗，拋開內(nèi)臟，從魚背打開魚，不能從肚子那里打開，不然會斷開兩瓣的。打開后把魚肚里的東西清理干凈。

3、注意在魚肚子那里有一塊黑黑的皮，在家里找一個洗鍋的鋼絲球，把魚肚那里的黑色用鋼絲球擦干凈。

4、清理干凈魚肚里的臟東西后，用清水沖洗干凈。在魚背兩側(cè)用刀畫上一條條的口子，這樣等下放鹽腌時更容易吸收鹽份的。

5、如果不想要魚頭，可以把魚頭去掉腌的。在魚的兩邊撒下少許鹽，要比平時放多一點鹽，以免鹽太少會壞掉的。

6、放好鹽以后，就放在盆子里腌個三到四天左右，把盆里多余的水分倒出來，撒上十三香，味精等調(diào)料，如果喜歡吃辣的可以放點辣椒粉在上面的。這樣在魚背那里穿個孔用繩子吊起來，曬在外面，就可以。

7、如果太陽比較好，曬個幾天就行，看魚曬干了，最好是剁成一小塊一小塊的用食品袋收好放在冰箱里。想吃時就可以拿出來煎著吃。

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