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曬的臘草魚怎么做

綠色飲食在行動 2023-05-08 04:04:47

曬的臘草魚怎么做

草魚可以吃新鮮的，也可以把它腌制曬干以后來吃

，這樣可以保存更久的時間
，曬好的臘草魚可以制作的食物也有很多
，可以和其它不同的食材搭配在一起制作
，可以讓臘草魚的味道變得更好
，但是它畢竟是腌制的食物
，一次性不要吃得太多
，下面就跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看一下曬好的臘草魚怎么做。

曬的臘草魚怎么做

可以準(zhǔn)備蒜苗

，雞精
，醬油，大蒜
，生姜
，蔥，花椒
，干臘椒
，臘炒魚，鍋里面加入適量的油
，燒熱就可以把臘草魚放進(jìn)去
，兩面煎一下，然后再放到一邊
，加一些干臘椒
，花椒炸出香味，再加入一些大蒜
，生姜
，大蔥和魚放到一起煎，香味煎出來以后就可以加一碗清水
，開鍋以后
，改成小火蓋上蓋子，悶上一會兒
，等到湯汁快要干的時候就把雞精
，蒜苗放進(jìn)去，翻炒均勻以后就可以出鍋了，吃起來是比較有嚼勁的
，但不要吃得太多
。

腌制臘草魚制作方法

想要自己腌制臘草魚，那么就需要準(zhǔn)備高度白酒

，花椒
，花椒粉，鹽
，草魚
，不銹鋼，大盆以及一條干凈的毛巾
，先在草魚的背部開刀
，把魚鰓以及內(nèi)臟去除，里面黑色的膜一定要清洗干凈
，這樣魚才不會出現(xiàn)很腥的情況
，把水分控干以后備用，腌魚的材料準(zhǔn)備好
，如果想要方便省事一些，只要白酒
，鹽
，花椒就可以了，如果不嫌麻煩
，可以把花椒先炒熱以后
，用料理機把它打成粉末狀，然后就可以用來腌制
，草魚的水分晾干以后
，用白酒里里外外全部都涂抹一遍，能夠達(dá)到防腐以及保住魚鮮美味道的作用
，花椒鹽放進(jìn)鍋里面
，用小火炒制一下，然后再加入花椒粉一直炒到有濃郁的香味出來
，這樣就可以盛出來放涼
，花椒鹽晾涼以后就可以均勻的涂抹在魚身上，魚頭以及魚肚子上
，也需要把外面都均勻的涂抹上花椒鹽
，然后就可以放到盆子里面，用一個大一些的袋子把魚覆蓋住
，在腌制的過程中
，避免表皮干掉，放到陰涼的地方腌制6天左右
，等到時間到了
，可以看一下魚有沒有腌制好
，一般盆子里面都會出現(xiàn)很多水，把毛巾和開水準(zhǔn)備好
，用毛巾一點點把魚身上的鹽水給擦干
，這樣晾曬就不會有油水滴落，擦好的臘魚勾在陽臺上面晾曬
，一定要保持陰涼通風(fēng)
，一般需要晾曬10天左右，這樣腌臘草魚就制作好了
。

麻臘草魚的做法

制作麻臘草魚需要準(zhǔn)備干臘椒

，大蒜，生姜
，白糖
，雞精，胡椒粉
，鹽
，油以及臘草魚，先把臘草魚放到清水里面浸泡一下
，這樣可以去除一定的咸味
，然后再剁成段狀，鍋里面加入適量的油
，把油燒熱后撒上一些鹽
，這樣才能避免魚皮粘在鍋上面，油燒熱以后放進(jìn)去
，用小火慢慢的煎
，煎到兩面金黃就可以盛出來，把臘椒切段
，大蒜切末
，生姜切成末，鍋里的油燒熱就可以把生姜臘椒大蒜放進(jìn)去炒香
，魚煎好以后也放進(jìn)去翻炒一下
，加入適量的水煮，讓魚能夠把異味吸收掉
，湯汁收干以后就可以出鍋吃了
。

臘草魚的營養(yǎng)價值

吃一些臘草魚能夠預(yù)防心血管疾病出現(xiàn)，現(xiàn)在很多年紀(jì)大的人都有心血管方面的問題

，特別是高血脂
，高血壓出現(xiàn)以后，就容易讓動脈老化，心臟疾病出現(xiàn)的幾率也非常高
，而草魚里面的不飽和脂肪酸非常豐富
，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜃屩舅岱纸獯x的速度變得更快，血液循環(huán)的速度也可以有所提升
，可以達(dá)到凈化血液作用
，但是一次性一定不能吃得太多。

適當(dāng)?shù)某砸恍┡D草魚還可以達(dá)到延緩衰老作用

，因為它里面含有微量元素硒以及維生素e
，是很好的抗氧化成分，能夠讓身體組織細(xì)胞老化的速度變得比較慢
，讓身體各個器官的功能都變得更好
，內(nèi)臟器官不那么容易衰退，能夠讓身體保持在一個比較年輕的狀態(tài)
。

上面給大家介紹的就是曬好的臘草魚怎么做

，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解
，臘草魚可以自己在家里面腌制
，臘草魚也可以制作成不一樣的美味食物，適當(dāng)?shù)某砸恍┮埠芎?div id="m50uktp" class="box-center"> ，但是畢竟它的咸味非常重
，所以吃的太多也會?dǎo)致不良的情況出現(xiàn)，量一定要控制好
。

如何制作臘魚
？

操作步驟如下：
1

、草魚處理干凈，要去魚鱗
、魚鰓
、內(nèi)臟這些部位，放入盆中
，倒入一些高度白酒
，用手搓洗2分鐘，把血水都洗掉
，放在太陽下晾干
，白酒揮發(fā)得很快。
2
、腌臘魚
，用鹽的比例是3%，口味咸淡適中，還不會讓臘魚發(fā)臭
。食鹽倒入鍋中
，小火炒5分鐘，食鹽發(fā)黃后倒出放涼
，加入香料粉混合均勻
。
3、把香料煙均勻地涂抹在魚身上
，放入一個干凈盆子里
，蓋上蓋子后放在陰涼通風(fēng)處腌制3天，把水分腌出來
，并且徹底入味
，每天要把魚翻動一次，腌制地更加均勻
。
4
、3天后，把魚放在曬到太陽的地方曬7天
，水分徹底曬干后就可以了
。

如何做臘小魚

1、先買一條魚（最好是草魚或青魚

，因為這兩條魚味道比較好）
。最好要比較大些的，太小了等下去掉魚頭就沒什么肉了
。

2
、去掉去鱗，拋開內(nèi)臟
，從魚背打開魚
，不能從肚子那里打開，不然會斷開兩瓣的
。打開后把魚肚里的東西清理干凈
。

3、注意在魚肚子那里有一塊黑黑的皮
，在家里找一個洗鍋的鋼絲球
，把魚肚那里的黑色用鋼絲球擦干凈。

4
、清理干凈魚肚里的臟東西后
，用清水沖洗干凈。在魚背兩側(cè)用刀畫上一條條的口子
，這樣等下放鹽腌時更容易吸收鹽份的
。

5
、如果不想要魚頭，可以把魚頭去掉腌的
。在魚的兩邊撒下少許鹽
，要比平時放多一點鹽，以免鹽太少會壞掉的
。

6
、放好鹽以后，就放在盆子里腌個三到四天左右
，把盆里多余的水分倒出來
，撒上十三香，味精等調(diào)料
，如果喜歡吃辣的可以放點辣椒粉在上面的
。這樣在魚背那里穿個孔用繩子吊起來，曬在外面
，就可以
。

7、如果太陽比較好
，曬個幾天就行
，看魚曬干了，最好是剁成一小塊一小塊的用食品袋收好放在冰箱里
。想吃時就可以拿出來煎著吃
。

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