臘魚干怎么做好吃

臘魚干怎么做好吃

大家都知道，廣東人很喜歡吃臘味，并且常常會自己動手制作各種臘肉，同時制作出來的臘味都是色香味俱全的。臘魚干也是這樣。一看臘魚干就有食欲，而且非常下飯。并且臘魚干可以冷藏儲存，可以儲存很久，而且做法還簡單。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來了解。

臘魚干怎么做好吃

臘魚干的做法多種多樣，它可以炸，也可以蒸更加可以燉著吃。還可以和新鮮的蔬菜一起燴。臘魚干和其他的食物一起煮都是非常的簡單。不過，通常會把臘魚干用來蒸，也會把臘魚干和飯一起制作悶飯。

臘魚干燜飯，一般會加入其他材料，像臘肉，這樣會更加地“和味”。只需要把臘魚干和臘肉洗干凈一起放進電飯鍋，將米洗干凈一起煲就好了。

紅燒臘魚干，第一步需要將臘魚干解凍，把桂皮洗凈，以及把蔥切蔥花，準(zhǔn)備一個鍋燒水，等待水開后放臘魚干，大約煮六分鐘，出鍋并且把水分瀝干。用涼開水和淀粉，均勻地攪拌至濃稠。接著把臘魚放入和好的淀粉里，使臘魚干的表面都有裹上淀粉。往鍋里倒油，調(diào)至大火，一旦把油煮沸就放入臘魚。臘魚的兩面煎到金黃的顏色，再放入花椒和桂皮一起爆炒

最后倒入紅燒醬油和開水，用大火把水燒開，接著可以轉(zhuǎn)為中火收汁就可以了。

怎么制作臘魚干

制作臘魚干的第一步就是要挑選魚了。臘魚干要挑選草魚。然后把草魚處理干凈，并且把水分弄干。接著把魚干切成一小份的。接著調(diào)制腌料，往一個碗里加入少許的鹽，生抽和老抽，還有一些姜絲，最后加入配料，有胡椒粉和白砂糖以及米酒，然后均勻地攪拌。

然后倒入切好的魚塊，將腌料均勻地涂抹在魚塊表面，等待入味。一般腌至一個晚上就可以了。等到第二天就用竹簽串起來掛在通風(fēng)的地方曬。

等到魚的水份都被曬干了就可以了，曬干時間的長度需要根據(jù)天氣而定，天氣好的情況下只需要大約5天的時間就可以了。

這是如果要吃臘魚干的時候，只要把曬好的臘魚干加熱水泡洗一下就可以入鍋煮了。

臘魚干怎么炒

臘魚干需要怎么炒才好吃呢?

炒臘魚干，加上豆豉和辣椒一起用大火爆炒，相信有很多人喜歡這種吃法。

首先把臘魚干洗干凈，再在清水里泡一會。并且把他切成小魚塊，一般這個臘魚干的魚頭是沒有什么肉，把辣椒和洋蔥洗干凈并且切成片。豆豉也要洗凈。熱鍋放油，把姜和豆豉以及蒜頭進行爆炒，放入臘魚干和紹酒，用大火爆炒，接著放入辣椒，這時加鹽和雞粉進行調(diào)味，炒熟就可以出鍋了。

臘魚干的營養(yǎng)價值

臘魚干的熱量比較高，一般人群都可以吃。但是需要注意的是，如果長期食用臘魚干的話容易患有鼻咽癌的疾病。但是還是會有禁忌人群的。一些患有高血壓病人和會在高溫條件下工作人士禁止吃臘魚干。

魚干的營養(yǎng)價值

臘魚干的營養(yǎng)物質(zhì)的經(jīng)過濃縮的。它會隨著草魚體內(nèi)的水分降低，從而它體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)也在濃縮，臘魚干的蛋白質(zhì)含量非常高，因此吃臘魚干是可以很好地補充蛋白質(zhì)。但是這個高含量蛋白質(zhì)有利也有弊，臘魚干中的蛋白質(zhì)，也只是在一定程度上有好處。如果臘魚干的蛋白質(zhì)太多的話，甚至超過了人體的消化蛋白質(zhì)的能力，就可能會對身體造成了壞處?？赡軙隗w內(nèi)形成一些新陳代謝的廢物，將會大大地增多肝腎的負(fù)擔(dān)。并且如果蛋白質(zhì)消化不完，將會有利于腸道腐敗菌的大量增殖，從而在腸里生成糞臭素，甚至?xí)兄掳┪镔|(zhì)的產(chǎn)生。

臘魚干是一種高熱能的食品，脂肪很多，多吃臘魚干會對體重不利，還可能會增加脂肪酸的攝入。

臘魚干里面還有“亞硝胺”，亞硝酸是一種致癌物質(zhì)。盡量要少量食用臘魚干，但是如果大量地食用臘魚干，就可能造成對身體的傷害。

臘魚干是用大量鹽分腌制而成，吃臘魚干身體將會吸入額外的鈉，這個會對慢性病人的身體健康不利，吃多了可能會加劇身體的浮腫，以及眼袋會腫或者女性經(jīng)前會不適。

臘魚干的制作方法簡單。并且臘魚干的腌制方法和腌制其他的東西都是差不多的。如果你要是學(xué)會了腌制魚干，也可以嘗試一下其他的制作方法。生活需要一些新鮮的食物。多多嘗試其他的臘魚干的其他做法吧。

湖南臘魚干怎么做好吃又簡單

臘魚，是湖南人過年期間必備的食物之一，現(xiàn)在教你最簡單的做法，一道很下飯的美味菜！ 如何蒸臘魚！

食材

臘魚 100g

雞精 1-2勺

食物油 1-2勺

辣椒粉 適量

礦泉水 1勺左右

方法/步驟

1

先把魚從冰箱里取出來，晾幾分鐘后再處理?。ㄟ@臘魚由于是儲藏在冰箱急凍里，所以會有結(jié)晶一樣的）。

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2

切成小方塊 （不要切太大塊，這樣很難入味的）

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3

裝盤后，加入雞精，辣椒粉，食物油，礦泉水即可！? 煮米飯的時候一起蒸出來即可！

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4

蒸出來后最好攪拌均勻后再食用，才更入味！? ?切記：無需放香料，因為吃不完可以放冰箱，放個幾天,都可以食用的！

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END

注意事項

無需放香料，因為吃不完可以放冰箱，放個幾天,都可以食用的！

忌礦泉水放太多

曬臘魚干的做法步驟

臘魚干的食材和調(diào)料：
草魚2500G 鹽 米酒 生抽 老抽 糖 白砂糖 胡椒粉 姜絲
臘魚干的的家常做法，臘魚干怎么做好吃
一、草魚處理干凈，抹干水份；
二、切成約5-7CM厚的魚塊；
三、調(diào)腌料，盤里放鹽，生抽，少許老抽，姜絲，胡椒粉，米酒，白砂糖，和勻；
四、倒入魚塊中，用手抓勻，入味；
五、3小時以上，或用腌一晚，第二天即可用竹簽串掛起來晾曬；
六、這是晾曬了一天一夜的魚干，表面水份都干了，繼續(xù)晾曬至全干為止即可，需時約5天左右，視天氣情況而定！
七、做好的魚干用熱水稍為泡洗一下，然后入鍋蒸熟即可食用，配米飯很好吃，很下飯的啊！

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