平魚怎么做好吃

平魚怎么做好吃

平魚也叫鯧魚，是一種身體扁平的海魚。這種魚刺少肉嫩，富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素，有益氣補血、補胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨的作用，對于治療消化不良、筋骨酸痛、脾虛泄瀉、貧血缺血、體虛乏力、食欲不振等癥狀有很好的輔助治療作用，深受大眾的歡迎。那么平魚究竟怎么做才好吃呢?下面我們一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看一看吧。

平魚是什么

平魚也叫鯧魚，是一種身體扁平的海魚。這種魚刺少肉嫩，富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素，有益氣補血、補胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨的作用，對于治療消化不良、筋骨酸痛、脾虛泄瀉、貧血缺血、體虛乏力、食欲不振等癥狀有很好的輔助治療作用。平魚體表光滑，種類繁多，是食用和觀賞價值都很不錯，廣泛分布于北半球溫帶水域。

平魚營養(yǎng)豐富，含有豐富的不飽和脂肪酸、微量元素硒和鎂，可以有效降低膽固醇，高血脂、高膽固醇患者食用之后效果不錯，是一種不錯的魚類食品，同時對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，還能延緩機體衰老、預(yù)防癌癥的發(fā)生和發(fā)作，對于治療小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等疾病有很好的效果。

平魚怎么做好吃

1、紅燒平魚

首先把調(diào)料準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備料酒、老抽、醋、白糖、蔥、姜、蒜、食鹽、八角等食材，然后再把蔥切成段、姜切成片、大蒜拍松放在碗里備用，然后把五花肉洗干凈用刀切片備用，同時把平魚去腮去內(nèi)臟并用清水清洗干凈，然后控干水分，同時在魚身的兩面切上斜刀，再把魚放入鍋中煎透盛出。然后在炒鍋中放油，燒至六成熱時再放入適量八角稍炸，再放入蔥姜蒜爆香，把準(zhǔn)備好的五花肉放進去煸炒吐油，之后再放入適量清湯和老抽進行調(diào)色，再把料酒、白糖、醋放進去用大火燒沸，再把煎好的平魚放進去，最后用小火煨15分鐘左右把湯汁收盡即可，這種做法簡單，滋味濃郁，而且還能保持平魚的鮮美。

2、煎平魚

取出平魚一只，清洗干凈后再把腮等內(nèi)臟器官去掉，然后在魚身上切出刀花盛碗備用，因為這樣易入味兒，同時再再魚身上撒上蔥、姜、蒜、鹽、料酒，腌制10分鐘，在鍋底備適量油，可以放多一點為避免粘鍋，然后再把腌制好的魚放入鍋中，用油雙面煎至金黃，可以在里面適量放入少量醋以去腥，再在里面烹入一勺料酒，放入適量糖、醬油、花椒、大料、干辣椒、小茴香、鹽等進行調(diào)味，并加入適量清水，水量要沒過魚身，用大火燒開之后再轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)小火燜制15分鐘左右，收汁后再裝入盤中，并在上面撒上少許蔥絲和香菜點綴即可。

干炸小平魚怎么做好吃

把平魚用清水自然解凍，然后洗干凈，做去鱗去鰓去內(nèi)臟處理，再把每條魚的兩面劃切三刀后放入盤子中，這樣以便入味，同時把準(zhǔn)備好的蔥姜各切絲處理，再把蔥絲、姜絲、鹽、料酒、花椒粒、十三香放到魚身中，涂抹均勻后把魚放冰箱腌制半個小時，之后再把腌制好的魚取出來，魚的表面用廚房紙巾擦干凈，再備一個盤，在里面放適量干面粉，然后把魚兩面都粘上干面粉，把所有魚都粘上干面粉放盤里備用，再鍋中放入適量油燒熱，當(dāng)油熱六七成時，再把魚輕輕放入鍋中，改中小火慢炸，一面炸成金黃色，翻面再炸另一面，把兩面都炸成金黃色，魚漂起來就可以撈出鍋了。這樣炸出來的魚香酥可口、外焦里嫩。

清蒸平魚怎么做好吃

把準(zhǔn)備好的平魚洗干凈，兩面斜打花刀，深及魚骨，再在魚的兩面抹上鹽和胡椒粉，同時放上蔥片和姜片，腌制15分鐘左右，起蒸鍋大火上汽后，再放入平魚，加蓋之后保持大火蒸5分鐘，同時準(zhǔn)備蔥絲、胡蘿卜絲，然后再把蒸好的魚除去蔥姜，裝盤之后再澆上適量魚豉油，再把蔥絲和胡蘿卜絲撒上去，然后用小鍋燒熱適量花生油，加熱到油微微冒煙時再將熱油澆在蔥絲上，之后即可食用。

總而言之，平魚富含不飽和脂肪酸和微量元素硒和鎂，可以有效降低人體內(nèi)的膽固醇含量，對高血脂、高膽固醇患者來說是一種不錯的魚類食品，可以有效預(yù)防冠狀動脈硬化等心血管疾病，同時還能延緩機體衰老、預(yù)防癌癥。平魚營養(yǎng)豐富，適量食用對身體很有好處，回家可以自己做平魚食用。

平魚怎么好吃

我們做平魚一般做干燒
的。這是通常的做法，鮮香微辣，很下飯。
原料
平魚750克，肉末80克，植物油60克，蔥、姜、蒜共60克，豆瓣醬20克，醋10克，料酒10克，醬油10克，白糖8克，胡椒粉4克，精鹽2克，味精1克。
制法
（1）將平魚收拾干凈，如果平魚較大，就在魚身的兩側(cè)各橫豎劃幾刀，便于入味。放熱油中稍炸撈出；蔥、姜、蒜切片。
（2）炒鍋中放油燒熱，放入內(nèi)末炒散，加入豆瓣醬、姜片、蒜片炒出香味，烹入料酒、醬油，加適量開水，把平魚、白糖、精鹽、味精、胡椒粉放入鍋中，燒開后轉(zhuǎn)小火慢燒，待魚燒熟，將魚取出放盤中，大火收濃湯汁，放入蔥片，淋入醋，澆在魚身上即可。
特點
魚肉細(xì)嫩，鮮辣稍甜。

鯧魚怎么做好吃呢？

鯧魚人人都喜歡吃，不僅肉嫩，口感也非常好，而且越嚼越香。是所以人都很喜愛的食物。魚的營養(yǎng)價值非常高，多吃魚不僅能補鈣，還有補腎，養(yǎng)血，增強食欲等功效，它的作用非常的齊全。吃鯧魚最大的好處就是，鯧魚的刺非常少，營養(yǎng)又健康，更是適合老人，兒童，孕婦的食用。同時也是廚房里和餐桌上必不可少的美味。
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鯧魚對治療，貧血，消化不良，食欲不佳，身體乏力者都有很好的效果。鯧魚的做法也很多，煲湯，蒸，煎，紅燒等都非常好吃。鯧魚是扁平的海魚，過敏體質(zhì)和皮膚病患者最好不易食用。
小鯧魚的做法：
1、鯧魚去內(nèi)臟后用水沖洗干凈，在魚的身上兩側(cè)斜劃兩三刀。
2、加入鹽、料酒5ml、姜片腌制片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。
4、將鯧魚兩面拍上少許干淀粉備用。
5、炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色后，盛出瀝油。
6、鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入適量清水(水與鯧魚持平)，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中。
8、剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚身上，最后撒上香蔥即可。
鯧魚介紹
平魚，學(xué)名鯧，是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾，它同樣具有海洋魚的營養(yǎng)特點：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。平魚體近菱形，扁側(cè)，口小，背部青灰色，體兩側(cè)銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長，且對稱，胸鰭大，無腹鰭，尾鰭深叉形，下葉長于上葉，產(chǎn)地大體與比目魚相同。
小鯧魚不僅美味，對于很多人來說都很喜歡吃，吃魚能夠增加大腦的記憶力，特別是老人，兒童，孕婦，而且做起來也很方便，家庭里必不可少的美味，鯧魚對于缺鈣的人來說更是最好的選擇。

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