小黃花魚(yú)怎么做好吃

小黃花魚(yú)怎么做好吃

平時(shí)很多人都喜歡吃魚(yú)，它的味道很好，口感爽滑，營(yíng)養(yǎng)非常多，脂肪卻很少，就算吃多了，也不會(huì)那么容易長(zhǎng)胖，很適合在減肥的時(shí)候吃，小黃花魚(yú)就是其中一種。它味道很鮮美，有大也有小，是一種很有營(yíng)養(yǎng)的海產(chǎn)品，主要在東?；蛘咧凵饺簫u等地方。一般12月份，是它繁殖最快的時(shí)候，雖然大的和小的魚(yú)，它們的外表都長(zhǎng)得很像，但還是有點(diǎn)不一樣，大的魚(yú)鱗片很小，嘴巴卻很大。小的鱗很少，肉很結(jié)實(shí)，吃起來(lái)更美味。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來(lái)了解。

小黃花魚(yú)怎么做好吃

很多人覺(jué)得，清蒸的很好吃，味道更原始。平時(shí)在外面買(mǎi)魚(yú)，可以叫老板殺干凈，再拿回去。但有時(shí)，他們很匆忙，處理得不是很干凈，所以買(mǎi)回來(lái)后，要再刮一下它的鱗片，把魚(yú)頭弄開(kāi)洗干凈，這樣會(huì)更衛(wèi)生。然后用一些青紅酒抹在魚(yú)的表面，大概兩分鐘，再備一些姜，可以很好去腥。如果很怕腥味，也可以把姜片放進(jìn)它的肚子里。煮開(kāi)水后，把魚(yú)放進(jìn)去蒸，大概5分鐘。再把里面的水倒掉，再倒一些醬油、煮開(kāi)的油潑在魚(yú)上面，就可以吃了。不需要其他的調(diào)味料，就已經(jīng)很入味了。在蒸的時(shí)候，一定要注意，不能蒸太久，會(huì)影響它的口感，也很容易蒸干水分。

紅燒的也很好吃。但在做的時(shí)候，它非常容易碎。所以要用一些雞蛋液涂在魚(yú)的表面，會(huì)更容易吸收，不會(huì)那么容易碎。還要準(zhǔn)備一些調(diào)味料，白糖、醬油等，可以很好去腥，味道會(huì)更好。在做的過(guò)程中，首先去掉它的頭，里面的一些內(nèi)臟，洗干凈，特別是一些腸。油可以放在魚(yú)的中間，煎到變金黃色的時(shí)候，再翻到另外一面。在煎的過(guò)程中，可以放一些調(diào)味料進(jìn)去，味道會(huì)更好，用小火煎，熟了之后收汁，就可以盛出來(lái)吃了。在做時(shí)，油可以放多一點(diǎn)，不要用鏟子去攪拌它，可以拿起鍋輕輕搖晃，這樣會(huì)更容易受熱均勻，更快熟。在煎的時(shí)候，不要煎太多，一次放太多很容易會(huì)碎，也很難煎熟，或容易燒焦。

小黃花魚(yú)怎么處理

首先將它洗干凈，刮干凈魚(yú)鱗，然后用一雙筷子去掉里面的一些內(nèi)臟、腸子，再用清水洗干凈它的頭部。還要把它嘴里面的一些黑膜去掉，因?yàn)樗呛芸嗟?。如果買(mǎi)那些冰凍的小黃魚(yú)，買(mǎi)回來(lái)之前要先解凍，放幾個(gè)小時(shí)，大概一個(gè)上午就可以了，然后再開(kāi)始清理肚子和魚(yú)鱗等部位。將它的內(nèi)臟拿出來(lái)的時(shí)候，不要弄破它的魚(yú)膽，也會(huì)很苦。

小黃花魚(yú)怎么燉

首先將它的一些內(nèi)臟清理掉，洗干凈，然后再放在一邊靜置，擰干它的水分，大概15分鐘后再放油去煎，煎到兩面都變黃的時(shí)候，再加一些調(diào)味料，比如蔥、姜、蒜等。再放點(diǎn)豆豉，一分鐘后再加點(diǎn)開(kāi)水，要沒(méi)過(guò)魚(yú)，然后就可以燉了。大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，大概燉25分鐘，然后放一些鹽、味精、香菜，再燉5分鐘，就可以關(guān)火了，非常美味，湯也很好喝。

小黃花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

它里面有很多蛋白質(zhì)和其它一些對(duì)身體好的元素，兒童吃了，可以發(fā)育得更快，長(zhǎng)得更高。老年人吃了，可以預(yù)防很多疾病，比如骨質(zhì)疏松等。它里面有很多維他命，很容易被消化。也很適合女人吃，對(duì)胃很好，如果有胃病的人可以很好緩解。還有很多膠質(zhì)，特別適合一些身體虛弱，剛動(dòng)完手術(shù)，或手腳比較冰涼、臉色暗黃的人吃，可以讓皮膚更好，還可以調(diào)節(jié)身體，預(yù)防很多心血管方面的疾病，降低膽固醇等。

雖然它營(yíng)養(yǎng)很好，但有些人是不適合吃的，比如哮喘病或過(guò)敏體質(zhì)的人，平時(shí)最好少吃。不要和牛肉和羊肉一起吃，當(dāng)天做必須要吃完，不要隔夜吃。吃完后不能馬上喝茶，對(duì)身體不好。

怎么購(gòu)買(mǎi)小黃花魚(yú)

最好買(mǎi)那些外表比較好，金黃色、有光澤的、鱗比較好，還沒(méi)有脫落的魚(yú)，這些是比較好的，吃起來(lái)會(huì)更有彈性，更爽滑。如果眼球突出或外表已經(jīng)變紫紅色，就不要買(mǎi)了，也不要買(mǎi)那些有很大味道的，那些都是不新鮮，放了很久的。

上面就是關(guān)于小黃花魚(yú)的一些知識(shí)，一般買(mǎi)回來(lái)后，這種魚(yú)可以放在冷凍室里兩天，都不會(huì)臭。平時(shí)如果有空可以自己做來(lái)吃，或做給家人吃，都是很好的，很健康，對(duì)身體很好，很少患上其它一些疾病。

小黃魚(yú)怎么做好吃

1、將小黃魚(yú)去臟鰓，洗凈；蔥白洗凈切段，蔥葉切絲；姜洗凈，部分切片，部分切末。

2、在盛小黃魚(yú)的盆內(nèi)放入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片和花椒，腌制兩小時(shí)。

3、撿去蔥段、姜片和花椒，在盆中撒入干面粉，將魚(yú)身裹勻。

4、往鍋中倒油，燒熱，調(diào)中火，逐條下小黃魚(yú)，炸至金黃色撈出。

5、調(diào)大火，將油燒熱，把魚(yú)再次倒入，復(fù)炸一遍，外皮焦脆即可撈出。

6、將小黃魚(yú)裝盤(pán)，撒上蔥絲、姜末、椒鹽和辣椒粉即可。

小黃花魚(yú)怎么燉做好吃

食材：小黃花魚(yú)，生抽，老抽，蠔油，料酒，鹽，八角，花椒。步驟：1小黃花魚(yú)尾部還是有些魚(yú)鱗的所以要刮一刮，然后剪掉魚(yú)鰭，處理下魚(yú)內(nèi)臟，最后沖洗干凈用廚房紙擦干水分，以免煎的時(shí)候?yàn)R油。2琺瑯鍋倒入多一些的色拉油，中小火加熱，待油完全熱后放入小黃花魚(yú)兩面煎熟撈出。3不要底油，放入新油，蔥姜蒜爆香，放入煎好的小黃花魚(yú)，入八角，花椒，料酒，生抽，老抽，蠔油，加兩碗開(kāi)水，中小火燉煮。4觀(guān)察湯汁剩下差不多一碗左右的時(shí)候關(guān)火，琺瑯鍋的余溫還會(huì)消耗掉一些湯汁，剩下的湯汁就正好了，最后撒一把蔥花提味點(diǎn)綴即可。

小黃花魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單 方法教給你

無(wú)論是北方還是南方，黃花魚(yú)都以其肉嫩味鮮而出名，用其烹制的菜肴，不論是自家人吃，或是待客，均屬較上檔次的菜式。用黃花魚(yú)做幾道魚(yú)肴輪著吃，是一種不錯(cuò)的選擇。因?yàn)轱嬍硨?zhuān)家說(shuō)黃花魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，有補(bǔ)腎健腦作用，適用于腎虛引起的記憶力減退者。
老人和孩子吃也非常好。以黃花魚(yú)為原料，做幾款魚(yú)肴參考。
五柳黃花魚(yú)
原料：黃花魚(yú)1條（約600克），紅辣椒、蛋黃各1只，蔥1條，五柳料100克，生粉適量，糖醋汁1杯。
調(diào)味料：鹽3／4茶匙，胡椒粉少許。
做法：1、將黃花魚(yú)打鱗、去鰓及內(nèi)臟，洗凈擦干水。2、蛋黃打散，加入調(diào)味料和少許生粉拌勻，將魚(yú)身內(nèi)外抹勻，拍上干生粉。3、燒滾油，用中火將黃花魚(yú)炸至香脆，呈金黃色后上碟。4、紅辣椒、蔥分別切絲，五柳料飛水候用，燒熱鑊，倒入糖醋汁，加入紅椒絲、五柳料煮滾，用生粉加水推成薄芡，淋于魚(yú)身上，面上撒蔥絲即成。
貼士：1、五柳料是由蕎頭絲、酸姜絲、木瓜絲、冬瓜絲、紅蘿卜絲等組成，去雜貨鋪可買(mǎi)到。2、糖醋汁制法可參照做糖醋排骨的做法。
紅燒黃花魚(yú)
原料：黃花魚(yú)1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。
做法：1、將活黃花魚(yú)刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈。在魚(yú)身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。3、炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚(yú)入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤(pán)內(nèi)即成。
特點(diǎn)：魚(yú)肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。
糖醋黃花魚(yú)
原料：大黃花魚(yú)1條（約500克重），蔥花、蒜茸、精制鹽、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各適量，植物油500克。
做法：1、在黃花魚(yú)身上斜切幾刀，用鹽涂勻魚(yú)身內(nèi)外，拍干淀粉在魚(yú)上。2、鍋置旺火上，放入足量油，將魚(yú)浸油炸至身硬撈起，待油再滾，將魚(yú)翻炸，撈起上盤(pán)。3、鍋里留余油少許，放各項(xiàng)佐料，用濕粉打芡，淋在魚(yú)面上即成。
雪菜黃魚(yú)湯
原料：魚(yú)1條，雪菜100克。
調(diào)料：熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。
做法：1、黃魚(yú)剖開(kāi)洗凈，分別在魚(yú)身兩側(cè)剞上波浪花刀，雪菜切成末。2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚(yú)，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下，再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時(shí)加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。
特點(diǎn)：湯汁乳白，魚(yú)肉肥嫩，鮮爽可口。
干燒黃花魚(yú)
原料：黃花魚(yú)1尾。
配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少許。
調(diào)料：油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量。
做法：1、將魚(yú)整理干凈，魚(yú)身兩剞上花刀，配料均切成刀。2、勺加油至八成熟時(shí)，將魚(yú)用少許醬油腌漬一下投油中炸至金黃色撈出。起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調(diào)料和湯，將魚(yú)下勺煨，揀出蔥、姜、花椒，淋上椒油即可。
特點(diǎn)：棗紅色澤，略辣。
瓤餡黃花魚(yú)
原料：黃花魚(yú)1尾，豬肉100克。
調(diào)料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、湯、蔥、姜、蒜、鹽、明油各適量。
做法：1、黃魚(yú)剔出大刺，洗凈肉泥加調(diào)料調(diào)好口味，裝入魚(yú)腹中。2、魚(yú)放盤(pán)內(nèi)，加料酒、蔥、姜、蒜烹鍋，湯沸調(diào)好口味，勾芡、淋明油，澆在魚(yú)身上。
特點(diǎn)：清香鮮嫩。
乳白黃魚(yú)湯
原料：大黃魚(yú)1條，咸菜末100克，鹽、料酒、味精、蔥、姜、胡椒粉、豬油、清水各適量。
做法：1、黃魚(yú)宰凈，用刀在背部?jī)擅嫒夂裉幝詣潕椎丁?、炒鍋加入豬油，燒熱時(shí)，將黃魚(yú)下鍋兩面稍煎，烹入料酒，加蓋略燜片刻，加入清水、蔥段、姜末，隨后加鹽、味精、胡椒粉，用大火燒后，改小火燒5分鐘，待湯汁呈乳白色時(shí)，淋豬油，倒湯碗中即可。
香烤黃花魚(yú)
原料：冰鮮黃花魚(yú)1條，蒜瓣、醬油、鹽、生粉各適量。
做法：1、先給黃花魚(yú)洗個(gè)小澡。2、切好蒜瓣，撒在魚(yú)上，擦一些鹽花，倒一些醬油，抹一遍生粉。3、黃花魚(yú)放在碟子里，不包保鮮膜，光著魚(yú)身，調(diào)好微波烤的功能，時(shí)間隨自己對(duì)魚(yú)的軟硬程度的喜好掌握。
黃花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃花魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮品中蛋白質(zhì)含量高，鈣、磷、鐵、碘等無(wú)機(jī)鹽含量也很高，且魚(yú)肉組織柔軟，宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”沒(méi)有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。

黃花魚(yú)怎么做好吃

在我心目中，能夠代表我小時(shí)候的味道的食物應(yīng)該就是黃花魚(yú)了，最喜歡吃紅燒黃花魚(yú)，下面分享一下紅燒黃花魚(yú)燜土豆的做法
準(zhǔn)備食材：黃花魚(yú)、蔥、姜、紅尖椒、香菜、鹽、料酒、蠔油、生抽、白糖、白醋，土豆。
紅燒黃花魚(yú)燜土豆的做法步驟：
1、首先將黃花魚(yú)處理好并清洗干凈，然后兩面打上斜刀，瀝干水分，然后兩面均勻的裹上干淀粉備用。
2、起鍋燒熱，然后倒入適量的油，多倒些油，等到油溫6成熱時(shí)，將裹好干淀粉的黃花魚(yú)下入鍋內(nèi)炸制。
3、等到一面炸制金黃定型后，再翻至另一面繼續(xù)炸制，將兩面炸至金黃后撈出裝盤(pán)備用。
4、然后將油鍋燒熱，然后將切好的土豆塊下入鍋內(nèi)炸制，等到炸至焦黃后，將其撈出控油備用。
5、然后鍋內(nèi)留有適量的底油，下入蔥姜蒜和大料，然后翻炒。
6、炒香后，下入適量的甜面醬繼續(xù)翻炒。
7、炒勻后，下入適量的醬油、醋、糖、紅腐乳、料酒、鹽繼續(xù)翻炒。
8、炒勻后，加入適量的清水，然后將炸好的黃花魚(yú)下入到鍋內(nèi)，將湯汁燒開(kāi)。
9、等到湯汁燒開(kāi)后，下入炸制好的土豆，蓋上蓋，大火燒開(kāi)小火燜制。
10、大約燜制20分鐘左右，開(kāi)鍋將湯汁熬至濃稠后，關(guān)火出鍋裝盤(pán)撒上幾片香菜即可

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