自制豆腐怎么做不會(huì)散

自制豆腐怎么做不會(huì)散

豆腐是豆制品里面的一種，一般都是用花生豆，黑豆，黃豆等制作出來的，它的味道非常不錯(cuò)，口感也很好，男女老少都是可以吃的，對(duì)于牙口不好的老人來說就可以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┒垢軌蜓a(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)就給大家介紹一下自制豆腐怎么做不會(huì)散?

自制豆腐怎么做不會(huì)散

很多人自己在家里面做豆腐就很容易散開，容易把豆腐煮得比較老，吃起來口感就不會(huì)那么好，自己在家里面做豆腐想要不散，那么就一定要焯水，而且正確的焯水方法也很重要，可以選擇比較嫩的豆腐，然后裝進(jìn)大碗里面，加入適量的食用鹽，再倒入清水當(dāng)中浸泡15分鐘，這樣泡出來的豆腐就不容易散開，吃起來非?；?，然后再把豆腐拿出來切成塊狀，接下來就需要焯水，鍋里面加入一些熱水，把豆腐塊放進(jìn)去，加入適量的食用鹽，焯水一定要用熱水，時(shí)間不要太長，大概2~3分鐘左右就可以了。豆腐焯水以后，做起來就不容易散，不容易碎，而且口感也是非常不錯(cuò)的。

自制豆腐的營養(yǎng)價(jià)值

吃一些豆腐能夠達(dá)到排出毒素養(yǎng)顏?zhàn)饔?，?duì)身體健康非常有幫助，還可以把身體里面的毒素有效排出，讓皮膚變得更加光滑細(xì)膩，更年期的女性就應(yīng)該適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┒垢軌蝾A(yù)防乳腺癌，骨質(zhì)疏松等問題出現(xiàn)。

吃一些自制豆腐還可以讓食欲有所增強(qiáng)，它里面含有非常豐富的微量元素以及礦物質(zhì)，能夠讓腸胃消化功能變得更好，這樣食欲也就可以提高。

吃一些豆腐能夠讓心血管疾病出現(xiàn)的幾率降低，它里面含有不飽和脂肪酸，讓血管壁的膽固醇被有效分解，讓心血管疾病發(fā)生的幾率變得沒有那么高，而且還可以有效的保護(hù)腎臟，讓肥胖出現(xiàn)的機(jī)會(huì)減少。

吃一些豆腐還可以達(dá)到補(bǔ)鈣作用，和牛奶比起來，豆腐里面所含有的鈣質(zhì)更容易被身體吸收消化，更加符合我們國家人群體質(zhì)，因?yàn)楹芏嗳擞腥樘遣荒褪艿膯栴}，這個(gè)時(shí)候就可以吃一些豆腐來補(bǔ)充鈣質(zhì)。

自制豆腐怎么做好吃

可以做麻婆豆腐，需要準(zhǔn)備豬肉，豆腐，花椒粉，蔥，水，淀粉，鹽，豆豉醬，郫縣豆瓣醬，白糖，生抽，豬肉清洗干凈以后剁碎，豬肉清洗干凈，把水分瀝干，然后也剁碎，把豆腐切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘左右，再把水分瀝干，生姜大蔥清洗干凈切碎，郫縣豆瓣醬剁成細(xì)末，炒鍋里面加油，把蔥生姜爆香再把肉末倒進(jìn)去，翻炒變色，再加入一些豆豉以及郫縣豆瓣醬翻炒出香味，再加入白糖，生抽，清水以及豆腐，煮5分鐘左右，加一些花椒粉，淋上一些水淀粉勾芡，輕輕推動(dòng)豆腐，湯汁濃稠就可以撒上一些蔥花出鍋了。

還可以制作皮蛋豆腐，準(zhǔn)備香菜，香油，醬油，蔥花，鹽，雞精，皮蛋，豆腐，豆腐先放到開水里面燙一下，然后再過涼，把皮蛋切成塊狀，放到豆腐上面，再撒上一些香油，醬油，蔥花，鹽，雞精，放上一些香菜，吃的時(shí)候把它攪拌開就可以了。

還可以做鯽魚豆腐湯，需要準(zhǔn)備生姜，大蔥，鹽，料酒，內(nèi)酯豆腐，鯽魚，鯽魚內(nèi)臟去除處理干凈，把腮，鱗也去除，清洗干凈以后水分瀝干，鍋里面加入適量的水，用大火燒開，改成中火，豆腐放進(jìn)去焯三分鐘左右就可以撈出來，再切成塊，用炒鍋燒熱放油，再轉(zhuǎn)小火，把鯽魚放進(jìn)去，煎到兩面金黃出鍋，鍋里面加入適量的水燒開，改成小火把鯽魚，料酒，生姜放進(jìn)去，蓋上蓋子煮20分鐘左右就可以，放豆腐鹽繼續(xù)煮10分鐘，最后再撒上一些香蔥就可以吃了。

吃豆腐的注意事項(xiàng)

吃豆腐的時(shí)候最好不要放蔥，因?yàn)槭[里面含有草酸成分，而豆腐里面的鈣質(zhì)含量又非常豐富，如果把豆腐和蔥搭配在一起吃，那么就會(huì)讓里面的草酸和鈣質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，形成草酸鈣，影響到豆腐的營養(yǎng)吸收。

豆腐也不能和菠菜搭配在一起吃，豆腐和菠菜搭配在一起吃，草酸就容易和鈣質(zhì)結(jié)合形成草酸鈣，容易堆積在尿道里面，讓泌尿結(jié)石出現(xiàn)的幾率變高，豆腐也不能和蜂蜜搭配在一起吃，因?yàn)槎垢呛缘?，蜂蜜能夠起到潤滑腸道作用，搭配在一起吃就容易導(dǎo)致拉肚子的癥狀出現(xiàn)，而且蜂蜜里面還有的物質(zhì)容易和豆腐里面的一些物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，影響到營養(yǎng)成分的吸收。

吃豆腐的時(shí)候最好不要再喝紅糖水，因?yàn)槎垢锩嬗械鞍踪|(zhì)成分，如果喝紅糖水，紅糖里面的有機(jī)酸就容易讓蛋白質(zhì)發(fā)生變化，出現(xiàn)不容易消化的沉淀物質(zhì)。

有痛風(fēng)問題的人也不要吃豆腐，豆腐里面的嘌呤物質(zhì)含量非常多，有痛風(fēng)疾病的人身體里面的嘌呤類物質(zhì)代謝就會(huì)紊亂，吃進(jìn)去后身體里面的血尿酸就會(huì)變高，痛風(fēng)的癥狀也會(huì)變得更加嚴(yán)重。

上面給大家介紹的就是自制豆腐怎么做不會(huì)散，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，豆腐的制作方法各種各樣，除了上面這幾種，還可以做成臭豆腐，但是臭豆腐不能總是吃，也不能一次性吃得太多，會(huì)對(duì)身體健康造成很大的影響，喜歡吃豆腐的人可以根據(jù)自己的喜好來選擇不同的制作方法，讓身體獲取充足的營養(yǎng)物質(zhì)。

怎樣自制豆腐

自制豆腐的做法
1.
黃豆提前一天用水泡發(fā)
2.
準(zhǔn)備食材和工具：黃豆、白醋、鹽鹵（淘寶買）、模具、紗布
3.
準(zhǔn)備機(jī)器，開始磨豆?jié){（有豆?jié){機(jī)最好了，方便簡單），用榨汁機(jī)土法煉鋼一樣行！750克黃豆配3750毫升水，黃豆和水的比例為1:5，以下做法已經(jīng)分別稱重
4.
新鮮豆?jié){汁
5.
找一個(gè)盆鋪上紗布，把榨出來的豆?jié){倒在紗布上過濾渣子
6.
用手把豆?jié){擠干凈，剩下的豆渣留起來做餅和饅頭都可以
7.
起鍋，把過濾干凈的豆?jié){倒入鍋中，中小火熬熟，煮豆?jié){要三開，就是要開鍋三次；期間一定要不時(shí)攪拌，以防止糊鍋；煮出來的豆皮挑出來（晾干后就是腐竹），煮好后關(guān)火
8.
待溫度降到80度-90度之間時(shí)分別加入鹽鹵和白醋（最好有個(gè)溫度計(jì)，沒有的話大概等個(gè)5-8分鐘）
9.
鹽鹵用水化開，鹽鹵和黃豆的比例是1:50,750克黃豆配15克鹽鹵；
白醋和黃豆的比例是1：10,750克黃豆配75毫升白醋，白醋需要用水稀釋，白醋和水的比例為1:5；75毫升白醋用375毫升水稀釋
10.
開始點(diǎn)豆腐，點(diǎn)鹵要均勻，邊點(diǎn)邊用勺子攪動(dòng)，使之充分混合；
開始點(diǎn)醋時(shí)一定要慢，一滴一滴的加入豆?jié){中，同時(shí)用勺子順著一個(gè)方向輕輕的攪拌，觀察豆?jié){的變化
11.
開始結(jié)塊；
當(dāng)白醋或者鹵水倒入后，你可別指望馬上就出現(xiàn)你想見到的畫面，起碼等個(gè)兩分鐘，兩分鐘內(nèi)一定慢慢的攪，別使大力，別太性急，一會(huì)出現(xiàn)小豆花，形成大塊豆花后開火加熱1-2分鐘，幫助豆花凝結(jié)。現(xiàn)在可以觀察到豆?jié){開始出現(xiàn)絮狀沉淀物并且與水分離了
12.
點(diǎn)完后，靜置15分鐘；左圖是鹽鹵點(diǎn)豆腐的效果，右圖是白醋點(diǎn)的效果
13.
找一個(gè)盆，把模具放在盆里，鋪上紗布（盡量平整），把豆花舀進(jìn)模具，控出水分，用模具壓平整
14.
模具上放重物，壓實(shí)，壓制10-20分鐘，豆腐的老嫩取決于重物的重量和壓制時(shí)間的長短，喜歡老一點(diǎn)的口感就多壓會(huì)，喜歡嫩的就少壓會(huì)
15.
這是用鹽鹵做出來的豆腐，口感一級(jí)棒，滿口的豆香
16.
沒有模具的可以用家里能控水的籃子，方法同上，右圖是用白醋點(diǎn)出來的豆腐，和鹽鹵做的比起來口感比較散，并且有明顯醋酸味，質(zhì)地比鹽鹵點(diǎn)出的豆腐要軟
17.
鹽鹵點(diǎn)豆腐
18.
白醋點(diǎn)豆腐

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