做菜時(shí)麻辣豆豉怎么用

我們?cè)谧龊芏嗍澄锏臅r(shí)候都會(huì)看到有一些小的顆?；蛘呤嵌。雌饋砗孟駴]有什么太大的用處，其實(shí)因?yàn)橛辛怂?，所以菜的味道就變得更好，這種小顆粒以及碎丁就是豆豉，在做菜的時(shí)候加入一些豆豉，能夠讓食物的味道變得更好，下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)就來看一下做菜時(shí)麻辣豆豉怎么用。

做菜時(shí)麻辣豆豉怎么用

做豆豉魚，需要準(zhǔn)備一些花生油，胡椒粉，香油，白糖，料酒，精鹽，干淀粉，豬肉，紅辣椒，青辣椒，豆豉以及一條草魚，先把草魚宰殺鱗去除，內(nèi)臟清洗干凈，魚頭切下來，然后再把骨刺給去除，魚的肉和尾巴是相連在一起的，可以切十字花刀，把青紅辣椒切粒，魚肉魚頭都要裹上干淀粉，放到熱油鍋里面炸到金黃，然后再放到盤子里面，鍋里面留一些底油，把豆豉放進(jìn)去，青紅辣椒也放進(jìn)去炒出香味，再加入適量香油，胡椒粉，鹽，料酒，白糖，翻炒均勻，淋在盤子里面就可以了，味道是非常香辣可口的。

還可以做豆豉豆腐，需要準(zhǔn)備淀粉，白糖，生抽，豆豉，辣醬，蔥油以及豆腐，先把豆腐清洗干凈切成塊狀，鍋里面加入適量的油燒熱，把豆腐放進(jìn)去，用小火煎到金黃，然后再翻一面繼續(xù)煎，鍋里面加入適量的油燒熱，把蔥花放進(jìn)去爆香，然后再加入一些豆豉辣醬翻炒香，加入一些豆腐，白糖，生抽翻炒均勻，淋上一些水淀粉，再改成大火快速翻炒均勻就可以出鍋了。

豆豉還可以制作豆豉蒸臘魚，需要準(zhǔn)備海鹽，先把魚解凍，內(nèi)臟清洗干凈，水分晾干，撒上一層鹽腌制一晚，然后中途翻面，讓它的咸味可以更加均勻，取出來放到外面晾曬2~3天，如果是陰天可以適當(dāng)?shù)难娱L晾曬的時(shí)間，等到肉質(zhì)稍微變硬就可以了，然后再把臘魚切成塊狀，提前一天浸泡好，然后清洗干凈，水分瀝干大蒜切成碎，鍋里面加一些熱豬油，把蔥姜放進(jìn)去爆香，再加入一些豆豉，辣醬小火翻炒，加入臘魚以及料酒翻炒均勻，就可以把火關(guān)掉，再加入一些大蒜碎拌均勻倒進(jìn)盤子里面，上鍋蒸40分鐘就可以了。

豆豉做菜起什么作用

用豆豉來做菜可以達(dá)到的作用就是給食物增添香味，能夠讓食物的味道變得更好，不管是爆炒菜還是涼拌菜，都可以達(dá)到很好的調(diào)味作用，還可以在一些腌制菜里面放入一些豆豉，能夠釋放出非常濃的香味。

豆豉醬和黃豆醬一樣嗎

它們之間有一定的區(qū)別，豆豉醬是用黃豆制作而成的半成品，發(fā)酵曬干以后制作而成，一般顏色是黑色，在制作過程中如果加入了生姜，那么就會(huì)呈現(xiàn)金黃色，黃豆醬是用黃豆炒熟以后碾碎發(fā)酵制作而成的調(diào)味醬，有醬香味，咸甜適口，在很多烹調(diào)食物過程中都會(huì)使用到，它們的制作方法會(huì)有一些區(qū)別。

麻辣豆豉的營養(yǎng)價(jià)值

麻辣豆豉里面含有非常豐富的蛋白質(zhì)，碳水化合物以及脂肪，還含有人體必不可少的氨基酸成分，還含有維生素以及礦物質(zhì)，它有著獨(dú)特的香味，所以可以讓食欲變得更好，還可以讓吸收效果變得更好。

豆豉不僅可以達(dá)到調(diào)味作用，還能夠入藥，在中醫(yī)方面認(rèn)為豆豉是一種微苦味甘的食材，能夠達(dá)到清熱透疹，發(fā)汗解表，宣郁解毒，寬中除煩作用，對(duì)于胸悶，煩渴，感冒頭痛，傷寒以及食物中毒等問題都有很好的改善作用，所以適當(dāng)?shù)某砸恍┻€是不錯(cuò)的。

豆豉里面還有豆激酶成分，可以達(dá)到溶解血栓作用，它里面所含有的各種營養(yǎng)成分還可以讓腸道菌群得到改善，經(jīng)常吃一些豆豉就可以增強(qiáng)腦力，延緩衰老，預(yù)防疾病出現(xiàn)，還可以消除疲勞降低血壓，預(yù)防癌癥，讓疾病疼痛的感覺減輕，提高肝臟解毒功能。

適當(dāng)?shù)某砸恍┒刽€可以達(dá)到解毒作用，一般的人群都是可以吃的，特別是血栓患者，吃一些豆豉就非常不錯(cuò)，可以進(jìn)入胃經(jīng)肺經(jīng)，能夠達(dá)到解毒宣郁除濕，清熱解表作用，能夠解決胸悶頭痛問題，有這方面需求的人就可以適當(dāng)?shù)某砸恍?/p>

上面介紹的就是做菜時(shí)麻辣豆豉怎么用，看了上面的介紹大家應(yīng)該也有了一定了解，麻辣豆豉是一種發(fā)酵豆制品，吃一些能夠補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，也可以讓食欲有所增強(qiáng)。所以適當(dāng)?shù)某砸恍┻€是非常好的。

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