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青檸檬和黃檸檬的區(qū)別

綠色飲食在行動(dòng) 2023-05-09 02:25:01

無(wú)論是將檸檬泡水喝也好，還是將檸檬榨成汁和其他的水果混合在一起喝也罷

，通常我們使用的都是黃色的檸檬。其實(shí)還有青色的檸檬
，它的主要用途是制作菜肴。那黃檸檬和青檸檬究竟有什么區(qū)別呢?

1

、青檸檬和黃檸檬的區(qū)別

很多水果在未成熟之前都是青色的，等成熟之后才變成黃色。所以很多人以為青檸檬是還未成熟的檸檬

，黃檸檬才是成熟的檸檬。其實(shí)這種思路是錯(cuò)誤的
，因?yàn)榍鄼幟屎忘S檸檬是兩個(gè)不同的品種。黃檸檬會(huì)隨著果實(shí)的成熟而變黃
，而青檸檬從結(jié)果到成熟，自始至終都是青色的
。

2、青檸檬和黃檸檬是不同的品種

黃檸檬的表皮紋理比較粗

、肉色呈淡黃色，仔細(xì)聞還可以聞出一股濃郁的清香味;而青檸檬的外皮則是呈碧綠色
，比較光滑
，果肉相對(duì)于黃檸檬而言也比較通透
，有淡淡的檸檬香。雖然兩者是不同的品種
，但站在營(yíng)養(yǎng)上角度來(lái)看它們的營(yíng)養(yǎng)成分是大致相同的
。只是青檸檬中的檸檬酸和維生素C含量要比黃檸檬稍微高一些
。

3

、青檸檬比黃檸檬更酸

青檸檬和黃檸檬的營(yíng)養(yǎng)成分雖然大致相同，但從口味上來(lái)看青檸檬明顯要比黃檸檬的味道更酸

，這和青檸檬所含的維生素有很大的關(guān)系。所以我們?cè)谶x擇檸檬來(lái)泡水時(shí)大多都選擇黃檸檬;那如果想用檸檬汁來(lái)翻炒菜肴
，那選擇青檸檬味道會(huì)更佳。在烹飪泰國(guó)菜或者是其他東南亞菜系的時(shí)候
，青檸檬通常被用作調(diào)料使用。將青檸檬汁滴入魚(yú)里面還可以去除腥味，與肉類烹煮還可以讓肉質(zhì)變得松軟鮮美
。

通過(guò)以上的講解之后，大家應(yīng)該知道青檸檬一直呈青色到成熟

，表皮也比較光滑;而黃檸檬從掛果開(kāi)始是呈青色，表皮上的紋理比較細(xì)致
，等成熟之后外皮逐漸變成金黃色，果肉也由淺黃變成金黃色
。

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