青檸檬和黃檸檬的區(qū)別

無論是將檸檬泡水喝也好，還是將檸檬榨成汁和其他的水果混合在一起喝也罷，通常我們使用的都是黃色的檸檬。其實還有青色的檸檬，它的主要用途是制作菜肴。那黃檸檬和青檸檬究竟有什么區(qū)別呢?

1、青檸檬和黃檸檬的區(qū)別

很多水果在未成熟之前都是青色的，等成熟之后才變成黃色。所以很多人以為青檸檬是還未成熟的檸檬，黃檸檬才是成熟的檸檬。其實這種思路是錯誤的，因為青檸檬和黃檸檬是兩個不同的品種。黃檸檬會隨著果實的成熟而變黃，而青檸檬從結果到成熟，自始至終都是青色的。

2、青檸檬和黃檸檬是不同的品種

黃檸檬的表皮紋理比較粗、肉色呈淡黃色，仔細聞還可以聞出一股濃郁的清香味;而青檸檬的外皮則是呈碧綠色，比較光滑，果肉相對于黃檸檬而言也比較通透，有淡淡的檸檬香。雖然兩者是不同的品種，但站在營養(yǎng)上角度來看它們的營養(yǎng)成分是大致相同的。只是青檸檬中的檸檬酸和維生素C含量要比黃檸檬稍微高一些。

3、青檸檬比黃檸檬更酸

青檸檬和黃檸檬的營養(yǎng)成分雖然大致相同，但從口味上來看青檸檬明顯要比黃檸檬的味道更酸，這和青檸檬所含的維生素有很大的關系。所以我們在選擇檸檬來泡水時大多都選擇黃檸檬;那如果想用檸檬汁來翻炒菜肴，那選擇青檸檬味道會更佳。在烹飪泰國菜或者是其他東南亞菜系的時候，青檸檬通常被用作調料使用。將青檸檬汁滴入魚里面還可以去除腥味，與肉類烹煮還可以讓肉質變得松軟鮮美。

通過以上的講解之后，大家應該知道青檸檬一直呈青色到成熟，表皮也比較光滑;而黃檸檬從掛果開始是呈青色，表皮上的紋理比較細致，等成熟之后外皮逐漸變成金黃色，果肉也由淺黃變成金黃色。

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