五谷雜糧應(yīng)該怎么吃

五谷雜糧應(yīng)該怎么吃

五谷雜糧是很多食物的總稱，五谷雜糧里面包括薯類，玉米，大豆，麥子，稻谷等等，五谷雜糧的制作方法有很多，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也非常全面，不同的五谷雜糧里面所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也有所不同，大家應(yīng)該了解清楚，然后用正確的方法來(lái)使用，下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)就給大家介紹一下五谷雜糧應(yīng)該怎么吃?

五谷雜糧有哪些

五谷雜糧是糧食的總稱，它包括的種類是非常多的，像綠豆，蕓豆，蠶豆，小豆角，扁豆，豌豆，高粱，黑豆，蕎麥，谷子，燕麥，大麥，薏仁等等，都是五谷雜糧。

五谷雜糧應(yīng)該怎么吃

吃五谷雜糧的方法有很多，一定不要做的太過(guò)精細(xì)，加工得越精細(xì)纖維素就會(huì)損失更多，里面的膳食纖維雖然沒(méi)辦法被人體消化利用，但是可以讓食物殘?jiān)玫呐懦眢w之外，能夠達(dá)到理氣清腸作用，五谷雜糧粗吃就可以達(dá)到減肥以及養(yǎng)生作用，做一些五谷雜糧飲料就非常好，可以補(bǔ)充身體所需要的礦物質(zhì)，維生素e及膳食纖維。

五谷雜糧一定要循序漸進(jìn)的吃，一次性如果吃得太多，腸胃也會(huì)出現(xiàn)不適的感覺(jué)，平時(shí)喜歡吃肉食的人為了讓腸道更快的適應(yīng)五谷雜糧，就應(yīng)該用少量多次的方式來(lái)吃，不要操之過(guò)急。

五谷雜糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

不同的五谷雜糧種類里面所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是不一樣的，像小米能達(dá)到安神健胃以及除了補(bǔ)虛作用，它里面含有色氨酸，容易被身體吸收利用，是一種很好的健胃安眠食物。

高粱能達(dá)到補(bǔ)氣清胃以及健脾益氣效果，又可以利小便，能達(dá)到溫中澀腸作用，對(duì)于脾胃氣虛以及消化不良等問(wèn)題有著很明顯的治療效果。

薏米能夠緩和腸道以及消腫止瀉，清熱的效果也不錯(cuò)，能夠讓皮膚粗糙，雀斑，黑斑，粉刺問(wèn)題得到有效改善。

芡實(shí)也是五谷雜糧里面的一種，它的主要作用就是健脾胃，美容養(yǎng)顏，抵抗衰老，讓眼睛變得更加舒服。

五谷雜糧里面的黃豆能夠起到清熱散血，潤(rùn)燥健脾作用，對(duì)于更年期綜合癥，前列腺癌，乳癌也有很好的改善效果，能夠解決神經(jīng)衰弱，缺鐵性貧血以及血管硬化問(wèn)題。

燕麥能夠補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，達(dá)到消腫止血以及益胃補(bǔ)脾作用，它里面含有非常豐富的亞油酸，可以緩解便秘及糖尿病，還可以讓生病以后身體虛弱問(wèn)題得到調(diào)節(jié)，血糖也可以更加穩(wěn)定。

五谷雜糧的功效與作用

五谷雜糧能夠預(yù)防各種疾病出現(xiàn)，里面含有的維生素c成分，可以讓疲勞感覺(jué)得到緩解，也可以預(yù)防感冒出現(xiàn)，里面所含有的鐵元素又能預(yù)防缺鐵性貧血出現(xiàn)，還能達(dá)到一定的補(bǔ)血作用，微量元素能夠讓食欲提高，讓精神狀態(tài)變得更好。

五谷雜糧里面的營(yíng)養(yǎng)還是非常全面的，里面所含有的不飽和脂肪酸就可以起到軟化作用，讓心血管疾病的發(fā)生幾率降低，它里面所含有的膳食纖維也可以起到治療糖尿病作用。

五谷雜糧里面的豆制品也非常不錯(cuò)，能夠起到治療癌癥作用，因?yàn)樗锩婧蟹浅ＸS富的維生素a，所以能夠避免癌細(xì)胞形成，減少癌癥出現(xiàn)幾率。

適當(dāng)?shù)某砸恍┪骞入s糧可以讓各種毒素被有效清除，里面所含有的膳食纖維，就可以把殘留物質(zhì)以及毒素清除到體外，里面所含有的維生素e又可以讓血液循環(huán)的速度更快。

吃一些五谷雜糧還可以讓頭發(fā)變得更加烏黑亮麗，皮膚可以變得更加光滑細(xì)嫩，遠(yuǎn)離脫發(fā)煩惱，五谷雜糧里面的磷脂以及氨基酸含量非常高，能夠讓大腦發(fā)育得到刺激，讓記憶力有所提高，對(duì)于老年癡呆癥有著很好的預(yù)防以及治療作用。

五谷雜糧里面的鎂元素，膳食纖維，b族維生素，泛酸等物質(zhì)也可以讓身材變得更好，可以讓身體消化功能變得更強(qiáng)。

五谷雜糧的吃法以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就介紹到這里，五谷雜糧可以做成饅頭，餅以及粥來(lái)喝，受到了很多人喜歡，適當(dāng)?shù)某砸恍┚涂梢宰屔眢w變得更加健康，五谷雜糧里面的種類有很多，大家可以根據(jù)自己的身體情況來(lái)選擇適合自己的種類。

五谷雜糧怎么吃最健康

古中醫(yī)中早就有關(guān)于“五谷雜糧可養(yǎng)五臟”的記載，而早在古代民間就有“一谷補(bǔ)一臟”的說(shuō)法。其實(shí)所謂的“五谷”主要是指有小米、大米、小麥、大豆、高粱。那么五谷如何滋養(yǎng)五臟，如何食用最好呢?下面，我們一起來(lái)看一下。

　 　一、小麥補(bǔ)益五臟之心

小麥被稱為“五谷之貴”，中醫(yī)上說(shuō)小麥中藥味甘，性涼，能養(yǎng)心安神，除煩益氣。李時(shí)珍的《本草綱目》中也記載載：“小麥能除熱、止煩、潤(rùn)燥、利小便、善補(bǔ)心氣。”所以說(shuō)，小麥重養(yǎng)心。

食用：可取帶皮的全小麥熬粥，或去中藥店買一些浮小麥熬水，每天早中晚服用。進(jìn)食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達(dá)到防治乳腺癌的目的;對(duì)于更年期婦女，食用未精制的.小麥還能緩解更年期綜合癥。

二、高粱補(bǔ)益五臟之肝

中醫(yī)認(rèn)為，高粱性平味甘、澀、溫，能和胃、健脾、止瀉，有養(yǎng)肝益胃、益脾溫中、催治難產(chǎn)等功能。

食用：把高粱面炒一炒，具有收斂止瀉的功效，有慢性腹瀉的人，可以持續(xù)吃一段時(shí)間，會(huì)有食療效果。小孩子消化不良可以用高粱大棗散：高粱米60g，炒香;大棗10個(gè)，去核，炒焦存性，同高粱米共研成細(xì)末，加入適量白糖，混合均勻。每次6~12g。溫開(kāi)水送服。

　 　三、小米補(bǔ)益五臟之脾

中醫(yī)上說(shuō)小米味甘、咸、性涼;入腎、脾、胃經(jīng);具有健脾和胃、補(bǔ)益虛損，除熱，解毒之功效。要想把五臟養(yǎng)好，首先要把脾胃養(yǎng)好，所以小米是身體虛弱人進(jìn)補(bǔ)的上品，可以補(bǔ)中益氣、延年益壽。

食用：熬一鍋小米粥，取上層的米油吃，這是小米粥的精華所在。小米粥有“代參湯”之美稱。另外小米粥還有對(duì)失眠有一定的效果，晚上喝小米粥有助睡眠。

　 　四、大豆補(bǔ)益五臟之腎

大豆中的黑豆被稱為“腎之谷”，中醫(yī)認(rèn)為它具有補(bǔ)腎強(qiáng)身、解毒、潤(rùn)膚的功效，對(duì)腎虛、浮腫有較好的食療作用。

食用：泡發(fā)后打制成豆?jié){，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。

　 　五、大米補(bǔ)益五臟之肺

中醫(yī)認(rèn)為大米味甘性平，具有補(bǔ)中益氣、滋陰潤(rùn)肺、健脾和胃、除煩渴的作用。古代養(yǎng)生家還倡導(dǎo)“晨起食粥”以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。

食用：用小火熬制大米粥，直至米湯濃稠，只喝米湯不吃米粒，隨時(shí)可服用。

五谷雜糧，如何吃才是正確的

五谷雜糧的正確吃法。

①新鮮為佳

講究：新鮮為佳。放置太久的五谷雜糧容易發(fā)生霉變，從而產(chǎn)生威脅性極大的黃曲霉素。因此，烹煮谷物一定要注意新鮮問(wèn)題。

②提前浸泡

泡，泡，泡。在吃五谷雜糧之前，請(qǐng)重復(fù)三遍這句“三字經(jīng)”。

提前浸泡谷物有諸多好處，包括去污；減少熬煮的時(shí)間；改善口感；幫助消化；以及活化其中的營(yíng)養(yǎng)素。雜糧種類不同，浸泡的時(shí)間也不一樣，但原則上是3個(gè)小時(shí)或以上最好。

③簡(jiǎn)單熬煮

每種雜糧都有自己獨(dú)特的香味，烹調(diào)時(shí)無(wú)需加太多糖、油等調(diào)料，蒸煮等簡(jiǎn)單烹調(diào)反而最健康。

吃雜糧時(shí)盡量遵守“三少原則”：少油，少糖，少鹽。

④變樣烹調(diào)

除了煮粥，五谷雜糧還有很多種吃法。例如黃米面饅頭可以做主食；玉米黃豆汁、紅薯大米漿可以做五谷汁；小米糕、小米鍋巴、小米米花糖可以做糕點(diǎn)......

變樣烹調(diào)可以改善雜糧的營(yíng)養(yǎng)的配比結(jié)構(gòu)，同時(shí)也能增加自己的食用興趣?？偸浅韵嗨频氖澄铮墒菚?huì)膩的。

⑤與細(xì)糧搭配

粗糧和細(xì)糧搭配營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更高。例如小米和大米做成二米飯；紅豆與大米熬紅豆粥；燕麥與白面做成雜糧餅等。

小編還要提醒的是：紅豆、綠豆等粗糧用高壓鍋烹調(diào)更有利于保護(hù)抗氧化成分。

⑥不同的雜糧吃法不同

不同雜糧含有的各種成分不同，吃法也多種多樣。糙米適合煮粥，這更容易消化和吸收營(yíng)養(yǎng)；而高梁適合做點(diǎn)心，營(yíng)養(yǎng)更為豐富；薏米更適合煲湯；蕎麥卻是適合做面條......

如今，越來(lái)越多家庭，早上煮一碗雜糧粥，再配一塊面包，就是營(yíng)養(yǎng)且飽腹的一餐。中午和晚上，將紅薯、芋頭、南瓜等雜糧與白米混合一起做成飯或粥，也不失為健康又美味的選擇。五谷雜糧做成的食品越來(lái)越獲得現(xiàn)代人的青睞。

五谷雜糧怎么吃才健康養(yǎng)生

五谷雜糧怎么吃才健康養(yǎng)生

健康飲食不能長(zhǎng)期只吃精糧，要適當(dāng)搭配雜糧食用;不同的雜糧藥性不一樣，有著不同的滋補(bǔ)作用，許多人都不知道什么樣的體質(zhì)該吃哪種雜糧，你吃對(duì)了嗎？

不同雜糧功效也不同

小米：安眠健胃

小米能益腎和胃、除熱補(bǔ)虛、安神健胃，小米所含豐富的色氨酸，可輕松被人吸收，色氨酸會(huì)促使分泌五羥色氨酸促睡血清素，是很好的安眠健胃食品。

高粱：養(yǎng)肝護(hù)肝

中醫(yī)認(rèn)為高粱具有健脾益胃的作用，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，高粱具有養(yǎng)肝護(hù)肝的作用，脾胃虛弱、小兒消化不良者，可取高粱面在鍋中焙黃，然后熬成粥服用，小孩子要少吃，一般一次不超過(guò)半兩面。

薏米：清毒素、健骨骼

薏米中含有非常豐富的膳食纖維，它可以促進(jìn)我們的腸道蠕動(dòng)，有助于消化、預(yù)防便秘，此外還可以清楚我們身體產(chǎn)生的毒素。預(yù)防腸道疾病。經(jīng)常吃薏米還可以抑制身體中的骨骼肌肉收縮，能夠增強(qiáng)骨骼的發(fā)育。減少肌肉痙攣，還能夠延緩骨骼衰老，讓我們的骨骼變得更加健康。

芡實(shí)：防止衰老

芡實(shí)含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)所需成分。芡實(shí)制劑“八仙糕”有明顯延長(zhǎng)壽命的作用。

燕麥：降血脂

研究表明，燕麥中的β葡聚糖具有降低血液中低密度脂蛋白膽固醇;此外，燕麥的血糖指數(shù)較低，有助控制血糖。燕麥同時(shí)還具有預(yù)防便秘和腸癌的功效。

小麥：健脾、養(yǎng)心

小麥味甘，性平微寒，有健脾益腎、養(yǎng)心安神功效。心煩失眠者可用小麥與大米、大棗一起煮粥服食。麥麩含高膳食纖維，對(duì)高脂蛋白血癥、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化、痔瘡、老年性便秘、結(jié)腸癌都有防治作用。

蕎麥：降血糖

蕎麥含有豐富的膳食纖維和黃酮類物質(zhì)，特別是我國(guó)特產(chǎn)的苦蕎中，黃酮和蘆丁的含量非常高。而蘆丁是防治糖尿病、控制餐后血糖上升藥物中的主要成分，因此，蕎麥和苦蕎特別適合糖尿病人食用。

紫米、黑米：護(hù)眼

紫米和黑米等紫黑色的雜糧一般都富含花青素，具有抗氧化作用，能預(yù)防脂肪氧化和維護(hù)眼部血管健康。

糙米：降血脂

糙米保留了大量膳食纖維，可促進(jìn)腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動(dòng)，軟化糞便，預(yù)防便秘和腸癌;膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結(jié)合，促進(jìn)膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂。

玉米：降低膽固醇

味甘性平，具有健脾利濕、開(kāi)胃益智、寧心活血的作用。玉米油中的亞油酸能防止膽固醇向血管壁沉淀，對(duì)防止高血壓、冠心病有積極作用。而且玉米它還有利尿和降低血糖的功效，特別適合糖尿病患者食用。

綠豆：清熱解毒

從中醫(yī)的角度講，綠豆性寒涼，因此具有清熱解毒的功能。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析，綠豆的保健作用來(lái)自于其中的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等，它們有清熱解毒功效。

紅豆：清心火、補(bǔ)心血

中醫(yī)認(rèn)為紅豆清熱祛濕、消腫解毒、清心除煩、補(bǔ)血安神，還能為身體補(bǔ)充鉀、鎂、磷、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素。李時(shí)珍稱紅豆為“心之谷”，紅豆既能清心火，也能補(bǔ)心血。同時(shí)，紅豆和粗纖維物質(zhì)豐富，有助降血脂、降血壓、改善心臟活動(dòng)功能等。

黑豆：補(bǔ)腎、活血

黑豆味甘性平，有補(bǔ)腎強(qiáng)身、活血利水、解毒的功效，特別適合腎虛者食用。腎虛所致的腰痛、耳鳴者可取黑豆 50 克、狗肉 500 ?克，一起煮爛，加入各種調(diào)味品后食用。

這五種人不宜多吃雜糧

1、消化能力有問(wèn)題的人

消化能力有問(wèn)題的人(例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合吃五谷雜糧，因?yàn)檫@些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會(huì)造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。

提醒：有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因?yàn)槭w麥類容易有消化不良的問(wèn)題;也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。

2、貧血、少鈣的`人

谷物的植酸、草酸含量高，會(huì)抑制鈣質(zhì)，尤其抑制鐵質(zhì)的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃，例如，牛奶不能跟五谷飯一起吃，才不會(huì)吸收不了鈣質(zhì)。

另外，紅肉所含的血基質(zhì)鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五谷雜糧，會(huì)很糟，有些人因?yàn)殡s糧吃太多，貧血一直無(wú)法改善。

女性也是一樣，如有貧血問(wèn)題，又喜歡吃雜糧，一定要補(bǔ)充紅肉，一天的肉類來(lái)源有一半必須是紅肉。

3、腎臟病人

腎臟病人反而需要吃精致白米。因?yàn)槲骞入s糧的蛋白質(zhì)、鉀、磷含量偏高，當(dāng)成主食容易吃多，病人身體無(wú)法耐受。

一位在醫(yī)院負(fù)責(zé)慢性腎臟病人的飲食健康的張悟本說(shuō)，不時(shí)會(huì)遇到病人瀕臨洗腎危機(jī)時(shí)，回家趕緊舍棄白米飯，換吃五谷雜糧，想重振健康;結(jié)果三個(gè)月后回診，抽血檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)病人的鉀、磷突然飆高，仔細(xì)問(wèn)才知道病人反被聰明誤的作法。

4、糖尿病人

糖尿病人要控制淀粉攝取，即使吃五谷雜糧，也要控制份量。

而且五谷雜糧雖然因?yàn)槔w維夠，有助于降血糖，醫(yī)護(hù)人員多鼓勵(lì)糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并腎病變，這時(shí)就不能吃雜糧飯，得回過(guò)頭來(lái)吃精白米，不少病人因此困惑不已。

5、痛風(fēng)病人

痛風(fēng)病人吃多豆類，會(huì)引發(fā)尿酸增高，五谷當(dāng)中的豆類攝取份量就要降到最低。

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