鴨腳怎么做好吃

鴨腳也就是鴨爪子，營養(yǎng)非常豐富，也有各種不一樣的做法，現(xiàn)在市面上有很多現(xiàn)成的鹵鴨腳或者麻辣鴨腳購買，味道都非常不錯，自己在家里面做當(dāng)然會更加健康一些，吃一些鴨腳能達到補虛益氣滋陰作用，孕婦也可以適當(dāng)?shù)某砸恍?，下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)就給大家介紹一下鴨腳怎么做好吃。

鴨腳怎么做好吃

制作紅燒鴨腳，準(zhǔn)備一些鴨腳，豌豆，雞蛋，雞胸脯肉，火腿，玉蘭片，香菇，一些豬油，花生油，鹽，料酒，味精，醬油，生姜，大蔥，淀粉，先把鴨腳尖銳的地方去除，黃皮刮干凈，放到碗里面，加一些鮮湯，佐料，生姜，大蔥蒸爛，然后再把骨頭取出來，攤在案板上，把雞肉剁成泥，加一些料酒，味精，鹽以及蛋清攪成糊狀，抹在鴨腳的表皮上面，幫助以后再煨5分鐘，火腿切成片狀，玉蘭香菇切片，和豌豆一起放進碗里面?zhèn)溆?，鍋燒熱加一些植物油燒?成熱的時候就把鴨腳放進去，炸到變黃出鍋，把油份瀝干，再把鍋燒熱，加一些豬油，生姜和蔥放進去炸一下?lián)瞥鰜?，加一些酸菜以及其他作料翻炒一下，把鴨腳放進去，加一些鮮湯汁液收濃就可以吃了。

鴨腳怎么去骨

想要吃無骨鴨腳，去骨的話需要準(zhǔn)備鍋子，爐子，漏勺以及刀，先把鴨腳清洗干凈，鍋里面加入適量的水燒到85度左右，鴨腳放到里面煮4分鐘，等到水快要開的時候就迅速把鴨腳撈出來，放到?jīng)鏊?dāng)中反復(fù)清洗三次，再稍微浸泡幾分鐘?？梢园养喣_先倒在漏勺當(dāng)中，然后再放到?jīng)鏊锩孢^洗，冷卻以后就用刀順著骨頭方向劃開，然后拿出骨頭就可以了，第1次弄的人可能會比較費力一些，慢慢的就會熟練掌握技巧，速度可以變得很快。

鴨腳煲的做法

需要準(zhǔn)備鴨腳，冰糖，料酒，香料，老抽，蒜頭，生姜，胡椒粉，蠔油，鴨腳清洗干凈，放到水里面焯一下，生姜拍碎，香料用紗布包裹好，準(zhǔn)備一個砂鍋，把鴨腳以及料酒放進去，蓋上蓋子開始煮，煮開以后再改成小火繼續(xù)煮20分鐘左右，再加入一些胡椒粉，鹽，蠔油，老抽，冰糖，一直燉煮到鴨腳酥爛就可以吃了。

鴨腳的營養(yǎng)價值

鴨腳里面含有非常豐富的蛋白質(zhì)，容易消化吸收，維生素e以及b族維生素的含量也非常豐富，能夠抵抗腳氣疾病，解決多種炎癥問題，還可以抵抗衰老。

鴨腳里面含有的蛋白質(zhì)比豬肉里面含量要高出很多，脂肪適中，含有不飽和脂肪酸，鴨腳里面葉酸含量也是非常豐富的，對于一些心臟方面的疾病有著很好的改善作用，所以有心臟疾病的患者就應(yīng)該適當(dāng)?shù)某砸恍?/p>

鴨腳屬于寒性食物，可以達到滋補五臟以及養(yǎng)胃，止咳，清熱健脾作用，對于營養(yǎng)不良性水腫，生病以后身體虛弱，都可以起到很好的改善作用。

鴨腳適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢赃_到益氣補虛作用，還可以達到滋陰作用，可以把它和海參搭配在一起燉煮以后食用，滋補的效果就可以變得更強，女性在懷孕期間適當(dāng)?shù)某砸恍喣_也非常不錯，能夠讓胎兒成長發(fā)育變得更好，提供身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，也可以讓女性生完孩子以后身體變得更加不錯。

想要讓鴨腳的功效更好的發(fā)揮出來，那么選擇質(zhì)量好的鴨腳就非常重要，質(zhì)量好的鴨腳表面看上去非常有光澤，色澤白亮，不會有黃色硬皮，而且質(zhì)地也非常緊實，表面可能會有一些濕潤，但并不會粘手，如果鴨腳表面發(fā)粘，顏色發(fā)暗就證明時間已經(jīng)很久，不要選擇這種，如果想要購買真空包裝的鴨腳，一定要注意看好保質(zhì)期生產(chǎn)日期以及生產(chǎn)場地，這是很重要的選購方法，如果對材料比較熟悉，就可以看一下它的成分表，有沒有符合生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，鴨腳雖然功效作用非常大，但是脾胃虛寒的人一定不要吃得太多，淤血體質(zhì)氣郁體質(zhì)的人是不能吃鴨腳的。

上面介紹的就是鴨腳怎么做好吃，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，制作鴨腳的方法各種各樣，除了紅燒鴨腳，還可以鹵鴨腳，爆炒鴨腳，烤鴨腳，風(fēng)干鴨腳，味道都不一樣，含有的營養(yǎng)物質(zhì)卻是非常多的，把鴨腳當(dāng)做零食來吃也可以消磨時光。

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