大餅怎么做

大餅是大家熟悉的一種面食，因?yàn)榇箫灣云饋淼奈兜篮?，而且大餅制作起來也比較方便，所以大家對大餅比較喜愛，而且大餅吃起來的味道以及口感的確不錯(cuò)，那么具體來說大餅應(yīng)該怎么做比較好，這是大家不清楚，下面就讓我們一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看吧。

大餅怎么做

大餅吃起的來的味道不錯(cuò)，所以大家應(yīng)該對大餅的做法也有所了解才行，首先需要我們把面粉和水和在一起，之后需要揉成光滑的面團(tuán)，然后就可以醒面20分鐘。之后我們把面團(tuán)需要搟成面皮，而且這時(shí)候是不需要搟的太薄的，在搟好的面片上需要放上一把面粉，還需要倒入一些油，再在其中加入適量的鹽攪拌均勻，然后均勻的抹到面片上就可以了。之后我們把面片卷成卷，然后再揪成小面團(tuán)，給電餅鐺進(jìn)行加熱，我們把面團(tuán)搟成餅坯之后，就可以把餅坯放到電餅鐺中，然后再蓋上蓋子，等到大餅一面開始變色的時(shí)候就可以翻面，然后我們在大餅兩面刷上一些食用油。等到電餅鐺出現(xiàn)冒熱氣的情況時(shí)，就可以開蓋翻面，等到大餅兩面完全變成金黃色的時(shí)候出鍋就可以了。等上5分鐘就可以了。

大餅怎么做又軟又層多

想要讓制作出的大餅吃起來味道好口感也好，在給大餅和好面之后，需要蓋上濕布或者保鮮膜靜置，之后讓面團(tuán)餳上半小時(shí)左右的時(shí)間，當(dāng)然這時(shí)候的時(shí)間越長會越好。也可以在前一天的晚上和好面，之后放到冰箱中，第二天早上的時(shí)候就可以拿出來，是可以讓大餅制作出來味道更好的。之后就可以讓面團(tuán)更容易加工，也可以更柔軟，之后制作出的大餅就更加筋道、柔軟，而且口感也能夠更加的細(xì)膩和順滑。我們把面團(tuán)餳好之后，需要在案板上撒上一層薄面，然后再取出適量的面團(tuán)。這時(shí)候面團(tuán)就可以呈現(xiàn)一個(gè)非常細(xì)膩的狀態(tài)。這時(shí)候我們用搟面杖，輕輕地把大餅搟開，這時(shí)候是不能用大力的，否則會導(dǎo)致面團(tuán)全部粘在一起，這時(shí)候就很難出現(xiàn)分層的問題。所以搟到一半的時(shí)候，需要我們把面團(tuán)整個(gè)都翻個(gè)面，然后接著繼續(xù)搟，是不能只搟一面的，否則也會出現(xiàn)分層不明顯的情況。

把鍋燒熱之后就可以刷一層油，然后把大餅的生坯放入其中，使用中小火烙就可以了。這時(shí)候我們是不能使用小火或者是微火的，否則會因?yàn)槔语灥臅r(shí)間太長，導(dǎo)致大餅中水分喪失的嚴(yán)重，而且雖然說面團(tuán)和的再軟，這時(shí)候餅依然是會出現(xiàn)發(fā)硬的情況。所以翻面之前需要刷油，等到把我們兩面全部烙出金黃顏色的時(shí)候就可以了。把大餅取出之后拿起餅，在案板上摔幾下，可以讓大餅的分層更加明顯。

大餅搭配什么一起吃

吃大餅的時(shí)候搭配炒合菜很不錯(cuò)，需要準(zhǔn)備好韭菜、雞蛋、胡蘿卜、豆芽，還需要鹽、醬油、蔥、蒜。我們把韭菜洗凈之后切段。然后把雞蛋放在鍋中攤好之后切成絲。在鍋中放少許油，再加入蔥末和蒜末一起爆香。接著再在其中加入胡蘿卜絲繼續(xù)翻炒。放入韭菜以及雞蛋絲翻炒均勻就可以吃了。

酸辣土豆絲同樣是一個(gè)不錯(cuò)的搭配大餅的吃法，需要準(zhǔn)備好土豆、辣椒、醬油、白糖、花椒粉、香醋、鹽、蔥以及蒜。把蒜片放碗中，在其中加2勺醬油、1勺白糖、一勺醋、半勺花椒粉以及適量的鹽一起調(diào)勻。把土豆去皮之后洗凈，切成細(xì)絲，浸泡2分鐘之后去除其中的淀粉，控干水份。再把辣椒切成圈，香蔥也需要切成段。燒熱鍋中的底油，把辣椒下鍋，爆出辣味的時(shí)候倒入控干水的土豆絲，翻炒均勻，把調(diào)味汁放入其中炒勻。最后下入蔥段翻炒片刻就可以出鍋吃了。

大餅怎么和面

制作大餅的時(shí)候需要和好面才行，首先要做到軟，和面的時(shí)候應(yīng)該加入雞蛋，攪拌均勻之后，要稍微稀一些。我們放上一小會兒，這時(shí)候再給鍋加熱，在其中先放油，均勻滑上油之后就可以倒入鍋中大餅，然后用鏟子攤平均勻，保持厚度均勻就可以了。

上面給大家介紹了有關(guān)大餅的情況，能夠發(fā)現(xiàn)大餅吃起來的味道好，而且對我們健康也有好處，所以說大家對大餅應(yīng)該有所了解，上面介紹的這些大餅做法是比較簡單的，我們完全可以根據(jù)自己的口味，選擇出最適合自己的大餅吃法。

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