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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    擔擔面怎么做(擔擔面怎么做才正宗的做法步驟
    ？)
    
        
    
            綠色飲食在行動
            2023-05-09 13:02:42
        
    

        
    
           
    擔擔面怎么做
    擔擔面是很好吃的一款面食
    ，味道非常鮮
    ，做法又不難，擔擔面也是四川比較有名的小吃
    ，想要制作出好吃的擔擔面
    ，配料要準備好，面條的選擇也很重要
    ，特別是醬料一定要做得好吃
    ，下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)就給大家介紹一下?lián)鷵嬖趺醋觥?/p>
    擔擔面怎么做
    制作擔擔面需要準備香油，豬油，花椒面
    ，高湯，米醋
    ，料酒
    ，生抽，香菜
    ，芝麻醬
    ，辣椒面，蒜蓉
    ，生姜末
    ，大蔥末，芽菜
    ，豬肉餡
    ，面條，鹽
    ，味精
    ，干面條，鍋燒熱
    ，然后再把豬油放進去
    ，加入一些蒜，生姜
    ，蔥爆香
    ，加入適量的肉末，芽菜
    ，辣椒面
    ，鹽翻炒均勻，再加入一些米醋
    ，生抽
    ，料酒，高湯調(diào)味
    ，出鍋的時候加一些花椒面
    ，芝麻醬，味精炒均勻
    ，鍋里面加入適量的水燒開
    ，把面條放進去煮熟再撈出來，放到碗里面
    ，加入適量的高湯
    ，再把炒好的醬料放進去，撒上一些香菜就可以吃了
    。
    擔擔面的面條怎么做
    制作擔擔面也可以準備一些芝麻醬
    ，蒜泥
    ，紅油，香蔥
    ，香醋
    ，白糖，芝麻油
    ，醬油
    ，花生碎，拉面
    ，鍋里面加入適量的水燒開
    ，再把拉面放進去煮熟，撈進碗里面
    ，用涼開水過涼
    ，這樣拉面就不容易粘在一起，所有的調(diào)味料放到碗里面調(diào)和均勻
    ，面條煮熟以后倒進放有調(diào)味料的碗里面攪拌均勻以后
    ，撒上一些香蔥末就可以吃了，味道是非常不錯的
    。
    還可以準備一些太白粉
    ，鹽水，中筋面粉
    ，胡蘿卜
    ，把鹽水以及面粉搭配在一起攪拌均勻，然后再揉成光滑的面團
    ，大概松弛半個小時
    ，用搟面棍把面團搟平，用壓面機把它壓成條狀就可以了
    ，也可以根據(jù)自己的喜好用刀切成自己喜歡的寬度
    ，面條切好以后再撒上一些太白粉，這樣做可以避免面條粘連
    ，現(xiàn)煮現(xiàn)食
    ，也可以讓它干燥一下冰凍起來，想要使用的時候就可以用
    。
    擔擔面的醬料怎么調(diào)
    擔擔面的醬料需要準備一些小蔥
    ，胡椒末，油辣椒
    ，醬油
      ，豬肉，花椒末，鮮面條
      ，把肉剁成肉末
      ，鍋里面加入一些油，肉末放進去炒
      ，然后再加一些醬油繼續(xù)炒
    ，一直炒到肉末變小，顏色變化
    ，大概幾分鐘左右就可以倒到容器里面，加入一些胡椒末
    ，花椒末
    ，油辣椒，醬油攪拌均勻
    ，鍋里面加入適量的水燒開
    ，然后再倒一些開水在調(diào)料碗里面，面條放進鍋中
    ，一直煮到8分熟的樣子撈出來
    ，放到調(diào)料碗里面，然后再加入一些蔥花
    ，這樣就可以了
    。
    擔擔面的營養(yǎng)價值
    擔擔面里面的營養(yǎng)價值是非常豐富的，含有很多礦物質(zhì)成分
    ，能夠達到健脾厚腸效果
    ，益腎養(yǎng)心的作用也非常不錯，它里面還含有維生素a
    ，纖維素
    ，核黃素以及硫安素，特別容易被身體消化吸收
    ，能夠讓免疫能力增強
    ，改善貧血問題，讓營養(yǎng)均衡
    。
    擔擔面里面還含有非常多的碳水化合物
    ，能夠讓身體獲取充足的能量，在煮擔擔面的過程里面會吸收非常多的水分
    ，大概100克擔擔面煮熟以后就會變成400克那么多
      ，所以飽足的感覺還是非常強硬的，擔擔面吃完以后能夠讓思維活力變得更好
      ，神經(jīng)系統(tǒng)
      ，大腦就需要碳水化合物，所以適當?shù)某砸恍┟鏃l就非常不錯。
    擔擔面里面的小麥成分又含有b族維生素
      ，能夠刺激腦細胞
      ，可以在中午的時候適當?shù)某砸恍砩献詈貌灰悦鏃l
      ，這樣不容易吸收以及消化
      。
    擔擔面里面的膳食纖維含量，碳水化合物
      ，脂肪
      ，蛋白質(zhì)都是比較豐富的，如果市面上的新鮮切面
      ，口感比掛面要好很多
      ，自己做一些手搟面更加不錯，如果想要吃到營養(yǎng)價值更高的擔擔面
      ，那么自己在家里面做一些來吃會更加不錯
      ，搭配不同的配料能夠讓身體營養(yǎng)獲取更加充足，喜歡吃擔擔面的人就可以根據(jù)以上的步驟來制作一下
      。
    上面給大家介紹的就是擔擔面怎么做
      ，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解
      ，想要補充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)
      ，就可以適當?shù)某砸恍鷵妫约涸诩依锩嬷谱鞯臅r候
      ，可以根據(jù)自己的喜歡再添加一些輔料
    ，這樣就能夠讓口感變得更加豐富，自己吃起來也可以更加滿足
    。
    擔擔面怎么做才正宗的做法步驟？
    擔擔面起源于成都
    ，發(fā)展于成都
    ，四川擔擔面讓不少的人魂牽夢繞。你想自己動手做出正宗的擔擔面嗎?現(xiàn)在
    ，我來告訴你擔擔面的好吃做法
    。 
     四川擔擔面的做法
    需要的食材 
     
    面條200克，豬肉餡400克
    ，芽菜100克
    ，大蔥末25克，姜末10克
    ，辣椒面1.5克
    ，蒜茸10克
    ，芝麻醬1克，香菜
    、老抽
    、生抽、米醋
    、李哦啊就
    、高湯、豬油
    、香油各適量
    。 
     
    做法步驟 
    1、在鍋中放油燒熱
    ，加入豬肉餡炒散
    。 
     
    2、豬油將蔥
      、姜、蒜爆香
      ，再放入辣椒面
      、芽菜、肉末煸炒
      ，加料酒
      、老抽、生抽
      、米醋
      ，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬
      、花椒面炒勻
      。 
     
    3、在鍋中放入清水
    ，燒開之后
    ，加入面條煮熟，放在碗中
    ，油菜焯熟待用
    。 
     
    4、往碗中面條里倒入適量高湯
    ，加入炒好的醬料和焯熟的油菜心
    ，撒上香菜即可。 
     四川擔擔面的做法介紹
    需要的食材 
     
    面條500克
    。香蔥100克
    ，胡椒面
    、鹽、辣椒油
    、醋
    、醬油各適量。 
     
    做法步驟 
     
    1
    、香蔥切末
    ，準備一個干凈的碗，放入鹽
    、花椒面
    、辣椒油、醋
    、再加入適量醬油
    ，醬汁就做好了。 
     
    2
    、在鍋中放入清水
    ，煮好之后，將面湯盛在碗中
    ，加入煮好的面條
    。 
     
    3、攪拌均勻即可食用
    。 
     
    小貼士 
     
    這是一道非常簡單的四川擔擔面的做法
    ，但味道是很鮮美的，如果喜歡的話
    ，還可以配上其他的配料
    。 
     四川擔擔面最正宗的做法
    需要的食材 
     
    生面條、花生
    、豬肉
    、蒜、白芝麻
    、高湯
    、碎米芽菜、色拉油
    、醋
    、花椒、姜
    、干辣椒
    、生抽、香油
    、花生油
    、芝麻醬
    。 
     
    做法步驟 
     
    1、生花生入烤箱180度烤15-20分鐘
    ，烤熟晾涼去皮
    ，裝入保鮮袋敲碎。 
     
    2
    、涼油入花椒小火燒熱
    ，油熱后放入花生和芝麻不停的攪拌翻炒。 
     
    3
    、干辣椒切碎
    ，倒入花生碎碎，和芝麻碎
    。 
     
    4
    、瘦肉絞碎，鍋入姜絲
    ，放入瘦肉泥煸炒
    ，倒入生抽小火炒至肉末干酥即可。 
     
    5
    、芽菜切碎
    ，老湯一碗加入適量芝麻醬、香油
    、醋
    、花椒油攪拌均勻
    。 
     
    6
    、在鍋中放入清水，面條煮熟之后
    ，加入適量的香油攪拌均勻
    。 
     
    7、加入上調(diào)好的湯汁
    ，辣椒油
    ，芽菜和肉干酥，吃時攪拌均勻即可
    。
    正宗擔擔面的制作方法
    四川擔擔面的做法
    
著名成都小吃
    。用面粉搟制成面條，煮熟
    ，舀上炒制的豬肉末而成
    。面條細薄，鹵汁酥香
    ，咸鮮微辣
    ，香氣撲鼻
    ，十分入味。此菜在四川廣為流傳
    ，常作為筵席點心
    。
    
原料:圓細面條500克，辣椒油
    、醬油
    、蔥各50克，芝麻醬35克
    ，味精2.5克
    ，川東菜10克，豬油
    、香油各20克
    。 
    
做法:
    
將川東菜稍洗，將其和蔥分別切細末
    ，分裝5個碗內(nèi)
    ，再把其它調(diào)料分裝 在每個碗中待用；
    

鍋中放水燒開
    ，將面條下鍋煮熟
    ，分撈碗中即可食用。
    

    




擔擔面(Noodles, Sichuan Style)
    ，漢族特色面食
    。著名的四川小吃，源起挑夫們在碼頭挑著擔擔賣面
    ，所以名為擔擔面
    。用面粉搟制成面條，煮熟
    ，舀上炒制的豬肉末而成
    。成菜面條細薄，鹵汁酥香
    ，咸鮮微辣
    ，香氣撲鼻
    ，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心
    。
    
2013年
      ，擔擔面入選商務(wù)部
    、中國飯店協(xié)會首次評選的"中國十大名面條"
    。
    
擔擔面是四川民間極為普遍且頗具特殊風味的一種著名小吃。因常由小販挑擔叫賣
    ，由此得名
    。此面色澤紅亮
    ，冬菜、麻醬濃香
    ，麻辣酸味突出
    ，鮮而不膩，辣而不燥
    ，堪稱川味面食中的佼佼者
    。
    
其面條細滑，主要佐料有紅辣椒油
    、肉末
    、川冬菜、芽菜
    、花椒面
      、紅醬油、蒜末
      、豌豆尖和蔥花等
      ，口味油香麻辣，比較適口
      。擔擔面相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創(chuàng)制
      ，因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔擔面
      。日本的不少拉面館也有四川擔擔面供應(yīng)
      。
    擔擔面的制作方法
    擔擔面的做法
    
步驟step
    
1
    

    
煮沸水。
    
步驟step
    
2
    

    
放入胡蘿卜
      、豆芽
      、黃瓜絲煮沸。
    
步驟step
    
3
    

    
把煮好的蔬菜過冷水
    。
    
步驟step
    
4
    

    
面條煮3分鐘撈出
    
步驟step
    
5
    

    
面條過冷水
    
步驟step
    
6
    

    
把時蔬倒入
    ，加入鹽5克
    ，白糖5克
    ，香油5克，姜蒜5克
    ，生抽5克
    ，雞粉5克，重慶小面調(diào)料20克攪拌均勻
    。
    
步驟step
    
7
    

    
加入肉炸醬10克
    ，花生5克，蔥花5克即可
    。
    
擔擔面的成品圖
    

    

    

    

    
擔擔面的烹飪技巧
    
技巧tips
    
無
    擔擔面怎么做
    ？
    擔擔面的制作方法
    練習1
    【材料】圓面500克，辣椒油
    、醬油
    、蔥各50克，芝麻醬35克
    ，味精2.5克
    ，川菜100克，油20克
    ，香油20克
    。
    [方法]
    1.川菜略洗干凈，和蔥分別切細
    ，分五碗裝
    ，再把其他調(diào)料裝在每碗備用；
    2.把鍋里的水燒開
    ，把鍋里的面煮好
      ，盛在碗里。
    練習2
    【材料】面粉500g
      ，德陽大豆油適量
      ，味精、紅椒
      、雞蛋
      、油、豌豆尖
      、高湯
      、醋、蔥花
      、豆芽
      、豆粉、豬肉
      。
    [方法]
    1.面粉和雞蛋加水和成面團
      ，用手搟成細韭菜葉面。豆粉在碾壓時作為散粉使用
      。
    2.將大豆油
      、醋、味精
      、紅椒
      、好湯、蔥花、芽菜分別放入12個碗中
      。
    3.將豬肉剁成綠豆大小的顆粒
      。鍋里放油，等油熱了
      ，放肉
    ，瀝干水，加鹽和豆油
    ，上色
    ，直到炸好的肉酥呈金棕色。
    4.把鍋里的水燒開
    ，把面條煮熟
    ，撈出來放到12個裝滿調(diào)料的碗里，把豌豆尖撈出來放到每個碗里
    ，在上面放上一撮好肉
    。
    

          
    本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/25356.html.
    
          
    
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