蒜泥橄欖菜的做法

大蒜具有殺菌的作用，不僅如此它，還是我們在翻炒菜肴時美味的佐料。尤其是將大蒜搗成蒜泥是很多人都喜歡吃的，比如在烤生蠔的時候就喜歡在上面涂抹厚厚的蒜泥。其實，我們在烹飪橄欖菜的時候也喜歡將其和蒜泥搭配，那么如何制作呢?

1、準(zhǔn)備好制作的食材

無論我們在烹飪什么菜肴，首當(dāng)其沖就是要將食材準(zhǔn)備妥當(dāng)。食材準(zhǔn)備妥當(dāng)之后才能開展后面的翻炒步驟，否則一切免談。準(zhǔn)備食材：大蒜適量、橄欖菜500克、調(diào)和油適量、鹽適量、雞精少許、生抽小半勺、干紅辣椒1根。

2、將食材洗凈備用

首先，將橄欖菜的根和黃葉部分去掉，然后在清水下清洗干凈(橄欖菜清洗干凈之后一般需要浸泡15分鐘左右才可，這是為了能夠充分發(fā)揮橄欖菜的口感)。其次，將大蒜撥開用菜刀拍扁放一旁，干紅辣椒切成小圈備用;清洗并且準(zhǔn)備好所有的食材之后，就要開始最后一個步驟了。

3、制作蒜泥橄欖菜

首先，將鍋刷干凈倒入事先準(zhǔn)備好的油，待油熱之后先放入拍好的大蒜子爆香(在爆香大蒜的時候需要用小火，否則容易炒焦，不僅影響了顏色，還會對口感造成一定的影響)。其次，將之前瀝干水的橄欖菜直接放入鍋中，翻炒至橄欖菜的顏色從嫩綠變成深綠后加入鹽、雞精、生抽、干紅辣椒。最后，將鍋中加入了調(diào)料的橄欖菜翻炒均勻，大概1—3分鐘之后這道蒜泥橄欖菜就可以進入我們的舌尖了。

蒜泥橄欖菜最主要的食材就在于大蒜和橄欖菜，所以在挑選這兩種食材的時候一定要仔細(xì)。比如大蒜要挑選大顆飽滿的，里面沒有任何腐爛的跡象;橄欖菜要挑選嫩一些的，否在在咀嚼的時候容易影響整體的口感。

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