怎么腌咸鴨蛋

怎么腌咸鴨蛋

咸鴨蛋是非常美味的一種食物，把咸鴨蛋剝開里面就會有油流出來，咸鴨蛋的黃是最美味的部分，外面買的咸鴨蛋可能會不好吃，所以就可以自己在家里面腌制一下，方法還是比較簡單的，了解清楚后進行腌制，很快就可以做出好吃的咸鴨蛋，下面大道家園網養(yǎng)生網就給大家介紹一下怎么腌咸鴨蛋。

怎么腌咸鴨蛋

腌制咸鴨蛋一定要注意腌制咸鴨蛋的水一點油都不能有，而且鍋也必須是干凈完整的，一定要徹底清洗干凈以后再來制作，鍋里面加水煮開把火關掉，稍微晾涼一些就加鹽，離火以后蓋子打開放涼，一直到不燙手的時候也就可以加進去了，可以少量多次的加，鹽加進去以后，不再出現(xiàn)融化情況，就證明飽和鹽水已經做好了。不同的腌制容器，需要使用到的水量都是不一樣的，等到飽和鹽水完全晾涼以后，就可以把鴨蛋放進去進行腌制，鴨蛋要檢查清楚有沒有壞掉以及徹底清洗干凈，把水分擦干，然后就可以把它放到飽和鹽水當中，在放進去之前，可以在鴨蛋上面裹一層白酒，白酒的濃度要高一些，這樣就可以讓腌制出來的鴨蛋味道變得更好。腌制25天以上，時間長一些才可以讓咸鴨蛋的口感更好，腌制好以后就可以吃了。吃不完的咸鴨蛋，把表面的水分擦干，放到冷藏室里保存就可以了，大概可以保存一個禮拜。

怎么腌咸鴨蛋出油多

咸鴨蛋之所以好吃就是因為它的蛋黃會有很多的油流出來，只有油份多，口感才會更好，想要制作出好吃的咸鴨蛋，可以使用黃沙腌咸鴨蛋方法，需要準備一些精油，精鹽，黃沙，適量水，先把黃沙倒進盆子里面，再加入一些精鹽，精油以及水攪拌成糊狀，把鴨蛋清洗干凈以后水分晾干，放到粘泥當中，等到充分裹上以后放進容器當中或者食品袋當中，三個禮拜以后把泥沙去除煮熟，如果沒有黃沙也可以用其他的泥沙代替，如果沙子粘性沒有很好，加入少量的粘土也是可以的。

還可以使用白酒腌制方法，需要準備一些高濃度白酒，一些鴨蛋，精鹽，進行腌制的時候，鴨蛋需要晾干，然后放到白酒里面進行浸潤，再裹上一些精鹽放到容器當中，擺放在通風陰涼干燥的地方，大概腌制20天左右就可以取出來，煮熟以后吃了。

還可以使用面糊腌制方法，準備一些面粉，加入適量的水進行調制，加一些白酒以及五香粉攪拌均勻，鴨蛋清洗干凈以后晾干，裹上面糊，再裹一層食鹽放進壇子當中密封，面糊以及食鹽融合以后，就可以讓鹽分更好的進入到鴨蛋當中，大概腌制25天左右，就可以拿出來煮熟以后吃了。

腌咸鴨蛋水和鹽的比例

腌制咸鴨蛋水和鹽的比例是非常重要的，只有比例拿捏好，才可以讓腌制出來的咸鴨蛋更加不錯，大概4千克左右的清水，需要600克左右的鹽，進行腌制后鴨蛋是非常好吃的。

腌咸鴨蛋的營養(yǎng)價值

咸鴨蛋里面的蛋白質含量非常高，在腌制咸鴨蛋過程當中，也會讓無機鹽量增高，還含有胡蘿卜素，黃色卵黃素，營養(yǎng)價值還是比較高的，和新鮮鴨蛋里面所含有的營養(yǎng)物質也比較相似，咸鴨蛋里面還含有非常豐富的鈣質以及礦物質，而且鴨蛋腌制以后，鈣質的含量也會變高。

咸鴨蛋里面還含有人體所需要的微量元素，各種氨基酸，脂肪，蛋白質，維生素，容易被身體吸收，它的味道又非常不錯，作為一種佐餐來吃就非常美味。

咸鴨蛋里面還含有維生素d，維生素b1，維生素b2，維生素a以及蛋白質，能夠達到強健身體作用，咸鴨蛋里面的礦物質成分可以預防貧血以及改善骨骼發(fā)育問題，它里面所含有的維生素b2就是人體非常需要的。

吃一些咸鴨蛋還可以達到潤澤皮膚，清肺滋陰作用，在夏季的時候適當?shù)某砸恍┚头浅＿m合，在中醫(yī)方面認為適當?shù)某砸恍┫跳喌?，還可以達到降陰火以及清肺火作用。

上面給大家介紹的就是怎么腌咸鴨蛋，想要把咸鴨蛋腌制的更加好吃，就需要掌握正確的腌制方法，可以按照以上的步驟進行腌制，適當?shù)某砸恍┫跳喌澳軌蜓a充身體所需要的營養(yǎng)物質，可以讓身體獲取更多的能量，咸鴨蛋里面的油脂以及脂肪含量比較多，所以有高血脂問題的人一次性不要吃得太多，避免對身體健康造成不利的影響。

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