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       首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      怎么做豆腐腦
      
        
      
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-05-09 15:38:41
        
      

        
      
           
      豆腐是一種非常軟嫩的食物，豆腐里面含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也非常多，鮮嫩的豆腐可以制作成簡(jiǎn)易版本的豆腐腦，搭配上各種配料制作以后來(lái)吃
        ，味道是非常不錯(cuò)的
      ，當(dāng)然制作豆腐腦的方法也有很多
      ，下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)就給大家介紹一下怎么做豆腐腦
      。
      怎么做豆腐腦
      制作豆腐腦需要準(zhǔn)備一些黃豆
      ，水淀粉
      ，內(nèi)脂
      ，大蒜
      ，鹽，黑木耳
      ，豬瘦肉
      ，老抽，辣椒油
      ，醬油
      ，先把黃豆浸泡一個(gè)晚上，木耳也需要放到淀粉水里面浸泡一個(gè)晚上
      ，黃豆倒進(jìn)豆?jié){機(jī)里面打成豆?jié){
      ，豬瘦肉洗干凈切成丁，加一些料酒
      ，醬油
      ，鹽，淀粉腌制一下
      ，木耳撈出來(lái)洗干凈切成塊
      ，然后把打好的豆?jié){過(guò)篩，往里面加入適量的內(nèi)脂
      ，用白開(kāi)水沖調(diào)開(kāi)來(lái)
      ，豆?jié){過(guò)篩完以后沖到裝有內(nèi)酯的碗里面，不要再攪拌了
      ，蓋上蓋子放到溫度適合的地方
      ，等待20分鐘左右，這段時(shí)間可以在鍋里面加油燒熱
        ，把蔥放進(jìn)去爆香
        ，再加入木耳肉丁炒到變色，加一些老抽醬油調(diào)色
        ，然后再加入適量的清水慢慢煮開(kāi)
        ，加水淀粉，鹽
      ，煮好以后豆腐腦差不多也可以了
      。然后再準(zhǔn)備一些辣椒油
      ，蒜泥水
      ，豆腐腦，放進(jìn)一個(gè)碗里面
      ，淋上鹵汁
      ，辣椒油，蒜泥
      ，攪拌均勻以后就可以吃了
      。
      怎么做豆腐腦不出水
      做豆腐腦出水的主要原因就是豆?jié){的濃度還不夠
      ，有可能是點(diǎn)豆腐的東西放的有點(diǎn)多，用鹵水點(diǎn)會(huì)讓口感變得更好
      ，而且價(jià)格也會(huì)更加便宜
      ，當(dāng)然用內(nèi)酯點(diǎn)也很簡(jiǎn)單，但是放得太多
      ，味道就會(huì)發(fā)酸
      ，還有可能是因?yàn)槎棺右约八谋壤龥](méi)有調(diào)配好，豆?jié){的濃度一定要記住保持1:8左右
      ，可以適當(dāng)?shù)臐庖恍?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，?nèi)酯粉大概一升左右的豆?jié){里面需要加內(nèi)酯粉6克到8克左右，選擇好的豆子來(lái)制作也非常重要
      ，豆腐腦時(shí)間放多以后也會(huì)出水
      ，最好能夠做完以后立刻就吃，只要你能夠避免這幾點(diǎn)
      ，就可以讓豆腐腦部出現(xiàn)出水問(wèn)題
      。
      沒(méi)有內(nèi)脂怎樣做豆腐腦
      如果沒(méi)有內(nèi)脂那么也可以做出好吃的豆腐腦，需要準(zhǔn)備一些嫩豆腐
      ，鹽
      ，糖，生粉
        ，老抽
        ，香蔥，蒜頭
        ，雞蛋
        ，黃花菜，黑木耳
        ，香菇
        ，嫩豆腐，需要先蒸5分鐘左右
        ，然后把水倒掉以后片在碗中
        ，黃花菜放到清水里面浸泡一下，反復(fù)清洗干凈
        ，蒂部去除
        ，香菇放到淡鹽水里面也浸泡一下，然后再清洗干凈雜質(zhì)
        ，水分?jǐn)D干
        ，切成片狀，黑木耳浸泡好以后蒂部去除，洗干凈切成絲
        ，蒜頭先拍碎
        ，然后再切末，姜蔥也需要切碎
        ，鍋里面加油燒熱
        ，把黃花菜，黑木耳香菇放進(jìn)去翻炒
        ，再加一些老抽以及水
      ，大概煮10分鐘左右，加入一些糖鹽以及蛋液生粉勾芡
      ，再把這些全部淋在豆腐上
      ，撒上一些香蔥蒜末就可以吃了。
      制作豆腐腦的配方
      自己制作豆腐腦需要準(zhǔn)備內(nèi)酯
      ，黃豆
      ，生姜，蔥
      ，香菇
      ，甜椒，筍干
      ，瘦肉
      ，黃豆提前浸泡一下?lián)瞥鰜?lái)洗干凈，然后準(zhǔn)備一個(gè)容器
      ，里面加入一些涼水
      ，把黃豆倒進(jìn)去，然后原汁機(jī)打開(kāi)
      ，用比較大的勺子把黃豆和水舀到原汁機(jī)里面打豆?jié){
      ，每一勺都要有水以及豆腐，這樣就可以把豆?jié){打出來(lái)
      ，和石磨磨豆?jié){的感覺(jué)還是比較像的
      ，磨好以后需要過(guò)篩，把一些渣滓去除
      ，然后把豆?jié){倒進(jìn)鍋里面進(jìn)行加熱
      ，不要蓋蓋子，內(nèi)酯放到碗里面加一些涼開(kāi)水?dāng)嚢璧饺诨?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，豆?jié){一直加熱到煮開(kāi)以后把火關(guān)掉
      ，然后放兩分鐘左右，把內(nèi)脂水慢慢的倒進(jìn)豆?jié){當(dāng)中
        ，需要一邊倒一邊攪拌
        ，按照順時(shí)針的方式攪上幾圈
        ，然后再逆時(shí)針攪上幾圈
        ，這樣做可以讓豆?jié){以及內(nèi)脂充分的融合
        ，蓋上蓋子進(jìn)行定型，大概6
        ，7分鐘左右
        ，豆腐腦就已經(jīng)成型了，看上去滑滑嫩嫩的非常好吃
        。豆腐腦做好以后再做上一些乳汁
        ，和豆腐腦搭配在一起攪拌均勻以后來(lái)吃，味道是非常不錯(cuò)的
        。
      上面給大家介紹的就是怎么做豆腐腦
        ，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解
        ，想要制作出好吃的豆腐腦
      ，就可以按照以上的步驟來(lái)制作，在打豆?jié){的時(shí)候最好使用原汁機(jī)
      ，這樣和石磨磨出來(lái)的豆?jié){會(huì)比較相似
      ，鹵汁里面的菜可以根據(jù)自己的喜好來(lái)挑選，不一定非要和上面的配菜相同
      ，配菜也不需要添加的太多
      ，味道太多反而也會(huì)影響到口感。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/25440.html.
      
          
      
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