毛豆是什么

毛豆是什么

毛豆是什么

毛豆和黃豆都屬于大豆的種類，并且毛豆的學(xué)名是大豆，我們俗稱他為毛豆，毛豆就是一種新鮮連莢的黃豆。毛豆在我國的種植歷史大約有5000多年，并且它的起源地在中國的南方地區(qū)。中國關(guān)于大豆的種植大約有九成，并且毛豆曬干之后，又可以稱之為大豆或者黃豆。毛豆在中國東北最著名，屬于大豆屬類的雙子葉植物。

毛豆的形態(tài)特征，毛豆為一年生的農(nóng)業(yè)作物，并且毛豆的莖桿上非常硬，而且有細(xì)毛，毛豆的莢呈現(xiàn)一種扁平的狀態(tài)，并且莢和莖上一樣，都有細(xì)毛，顧名思義，這就是人們稱之為毛豆的由來。毛豆在早期未成熟時期，它的豆莢為鮮綠色，若在成熟之后，會變成黃色。毛豆屬于一年生的草本植物。毛豆的植株高大約在30到90cm，并且毛豆的莖比較粗壯，直立生長。

毛豆在我國的栽培歷史非常的悠久，大約可以追溯到5000多年，毛豆起源于中國，在中國種植九層大約都是毛豆，毛豆的生產(chǎn)，由于江西省的萍鄉(xiāng)市作為主要產(chǎn)區(qū)，并且它的味道也非常鮮美。毛豆的生長環(huán)境，適宜生長在一些夏季高溫的溫帶地區(qū)，所以說在我國的北方種植非常的廣泛，并且毛豆種子發(fā)芽的溫度在十?dāng)z氏度左右，如果環(huán)境溫度超過20℃就會迅速發(fā)芽，生長非常旺盛。但是毛豆對于水分的需求量特別大，所以說需要種植在一些土壤中水分含量比較高，但是毛豆對土壤土質(zhì)的要求不太高，最好可以在一起，有機(jī)質(zhì)含量比較高的土壤中種植。

毛豆在中國的栽培大約有5000多年的歷史，所以說我們在吃飯的時候使用一些毛豆，對我們的身體健康非常的好，并且毛豆的纖維含量非常豐富。

毛豆是什么季節(jié)的

在我們吃飯的時候使用一些毛豆，在喝一點(diǎn)啤酒，味道非常的鮮美，毛豆的營養(yǎng)價值不僅僅非常豐富，而且它所含有的纖維含量也非常的多，對我們的身體健康有非常多的好處。那么矛盾屬于什么季節(jié)的蔬菜?毛豆什么季節(jié)上市?今天就聽小編來給大家介紹一下。

在南方地區(qū)，毛豆在夏季一般都是五月下旬或者六月上旬就可以上市使用了，在一些中南部的地區(qū)，一般都是在春季末或者夏季初，毛豆就可以采摘上市，我們從這些時間上可以看出，毛豆大致就屬于一種夏季的食物。如果我們根據(jù)季節(jié)，在夏季使用些毛豆的時候，就可以預(yù)防一些疲乏無力，或者食欲下降的情況。在夏季尤其會因?yàn)闊┰辏侨藗兪ナ秤?，所以說使用毛豆是非常好的，并且夏季出汗非常多，出汗會導(dǎo)致我們身體中鉀元素的流失，所以說夏季食用鮮毛豆是最好的選擇。

毛豆因?yàn)榈貐^(qū)的不同而種植的季節(jié)也不同，一般分為春播或者夏播。我們根據(jù)地域的不同，所以說在東北種植毛豆要晚一些，早期栽培的毛豆時間在二月下旬或者三月上旬，在六月或者七月就可以采收了。有一些就是中晚期栽培的毛豆，在春季末或者夏季初就要栽培到七月或者八月就可以收獲了。對于一些晚期的毛豆，一般都是在秋季栽培在六月或者七月，在九月或者十月下旬收獲，所以說，根據(jù)地域環(huán)境的不同而選擇不同時期栽培的毛豆，可以實(shí)現(xiàn)春夏秋三季的生產(chǎn)。

在中國大部分地區(qū)毛豆的收獲季節(jié)還是在夏季，雖然一些比較寒冷的地區(qū)收獲稍微晚一些。但是我們在夏季食用鮮毛豆是非常健康的，它不僅僅可以清熱解毒，還可以增強(qiáng)我們的食欲。

毛豆屬于蔬菜嗎

我們知道毛豆的營養(yǎng)價值非常豐富，并在中國的種植歷史大約有5000多年，毛豆在中國的栽培的確非常廣泛，包括北方和南方地區(qū)，并且它對季節(jié)的適應(yīng)性也非常的強(qiáng)。那么有人會有疑問，毛豆養(yǎng)價值如此豐富，并且還有非常多的纖維素和維生素，那么它屬于蔬菜嗎?

毛豆屬于大豆類，她就是大豆的果實(shí)，所以說他并不屬于蔬菜類，毛豆屬于大豆的一種，并且豆莢就叫做毛豆。毛豆在生物學(xué)的分類上屬于豆科植物，并且毛豆的種子中含有的植物蛋白非常的豐富，所以說它的用途也非常的廣。我們定義一下蔬菜的種類，蔬菜就是可以做菜，可以烹飪?yōu)槭称罚思Z食其他以外的植物，并且蔬菜所包含的種類也非常的多，我們通常指的蔬菜就是葉類蔬菜。然而毛豆屬于豆莢類，所以說他并不屬于蔬菜類。

毛豆的定義為一年生的農(nóng)作物，所以說它的主要用途在于它所含有的高蛋白可以用來榨油。所以說在廣泛以上毛豆并不屬于蔬菜類。毛豆的營養(yǎng)價值非常的高，毛豆脂肪的含量特別高，但是毛豆中所含有的脂肪大多數(shù)以不飽和脂肪酸為主，食用毛豆也可以綜合我們身體中的飽和脂肪酸，比如說甘油三酯和膽固醇。而且毛豆中所含有非常豐富的食物纖維，可以增加我們腸胃的蠕動，從而改善便秘，還有利于降低血壓和血液中膽固醇的含量。

毛豆的營養(yǎng)價值含量也是非常豐富的，雖然毛豆，但多數(shù)都用于榨油，或者用于豆瓣醬，但是毛豆的新鮮時，我們可以蒸一些毛豆來使用在調(diào)拌一下，味道也是非常的鮮美，毛豆是大豆作物中專門用來食用莢類的大豆。

毛豆的形狀和表面是什么樣的

毛豆是莢果矩形、扁平形、下垂、莢上密生黃色細(xì)長硬毛。鮮時扁橢圓狀卵圓形、淡綠色、干時黃色、黃綠色或者紫黑色。春季毛豆即菜用大豆，也稱毛豆、青毛豆、白毛豆，是指籽粒鼓滿期至初熟期之間收獲的青莢大豆，豆莢嫩綠色，青翠可愛。 大豆（學(xué)名：Glycinemax(Linn.)Merr.）是豆科大豆屬的一年生草本，高30-90厘米。大豆蛋白質(zhì)含量為35%～40%。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉；托葉具脈紋，被黃色柔毛；葉柄長2-20厘米；小葉寬卵形，紙質(zhì)；總狀花序短的少花，長的多花；總花梗通常有5-8朵無柄、緊擠的花；苞片披針形，被糙伏毛；小苞片披針形，被伏貼的剛毛；花萼披針形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖狀。莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長毛；種子2-5顆，橢圓形、近球形，種皮光滑，有淡綠、黃、褐和黑色等多樣?；ㄆ?-7月，果期7-9月。 原產(chǎn)中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培于世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產(chǎn)區(qū)，是一種其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物，大豆蛋白質(zhì)含量為35%～40%。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。

毛豆是什么形狀

毛豆是莢果矩形、扁平形、下垂、莢上密生黃色細(xì)長硬毛。鮮時扁橢圓狀卵圓形、淡綠色、干時黃色、黃綠色或者紫黑色。春季毛豆即菜用大豆，也稱毛豆、青毛豆、白毛豆，是指籽粒鼓滿期至初熟期之間收獲的青莢大豆，豆莢嫩綠色，青翠可愛。

生長環(huán)境：毛豆喜溫怕澇、適宜于夏季高溫的溫帶地區(qū)，種子發(fā)芽溫度為10～11℃，15～20℃迅速發(fā)芽，苗期耐短時間低溫，適溫為20～25℃，小于14℃不能開花；生長后期對溫度敏感，溫度過高提早結(jié)束生長，過低種子不能完全成熟，1～3℃植株受害，-3℃植株凍死，毛豆為短日照作物，有限生長早熟種。對光照長短要求不嚴(yán)，無限生長晚熟種屬短日照作物，引種時需注意，北種南移提早開花，南種北移延遲開花。

毛豆有什么成份

毛豆含脂肪約20%，蛋白質(zhì)約40%，還含有豐富的維生素，富含營養(yǎng)，除供直接食用外，可作醬、醬油和各種豆制食品；莖、葉、豆粕及粗豆粉作肥料和優(yōu)良的牲畜飼料。

嫩毛豆的膳食纖維含量高達(dá)4.0%，而一直被人們所認(rèn)為是纖維冠軍的芹菜桿，其纖維含量僅有1.2%。

而另外一些人們所熟知的高纖維蔬菜，其纖維含量都要低于毛豆，如芥藍(lán)含1.6%，菠菜含1.7%，莧菜含1.8%，西蘭花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看來，毛豆不愧為蔬菜中的纖維冠軍。

豆粕經(jīng)加工制成的組織蛋白、濃縮蛋白、分離蛋白和纖維蛋白可為多種食品，如人造肉、干酪素、味精及造紙、塑膠工業(yè)、人造纖維、火藥等的原料。

毛豆的烹飪

豆莢可以在水中煮、蒸或微波爐。豆莢的末端有時在煮沸或蒸之前被切掉。最常見的制劑使用鹽調(diào)味，在引入豆莢之前溶解在沸水中或在烹飪后添加。

毛豆是日本居酒屋餐廳的一道受歡迎的配菜，根據(jù)季節(jié)的不同，當(dāng)?shù)仄贩N的需求量也很大。鹽和大蒜是毛豆的典型調(diào)味品。在日本，直接從豆莢中食用的豆子更喜歡用鹽水浸濕的粗鹽。

存儲方法

新鮮購買的毛豆最好在同一天食用，收獲后短短 10 小時內(nèi)就會出現(xiàn)風(fēng)味下降。然而，新鮮毛豆在冰箱中存放三天后仍可食用。然而，受損的豆莢會更快變褐，這主要是由于酶?多酚氧化酶。如果新鮮儲存，豆莢應(yīng)保持濕潤，以防止變色和枯萎。這可以通過用塑料或其他能吸收水分的材料包裹豆莢來實(shí)現(xiàn)。

以上內(nèi)容參考?-毛豆

溫州話毛豆是什么意思

毛豆即俗稱的大豆、黃豆。

毛豆，一年生草本農(nóng)作物、高30～90厘米、莖粗壯、方菱形；莢果矩形、扁平形、長5～6厘米、下垂、莢上密生黃色細(xì)長硬毛；種子2～4粒、鮮時扁橢圓狀卵圓形、長0.8～1.5厘米、淡綠色、干時黃色、黃綠色或者紫黑色。春季毛豆即菜用大豆，也稱毛豆、青毛豆、白毛豆，是指籽粒鼓滿期至初熟期之間收獲的青莢大豆，豆莢嫩綠色，青翠可愛。毛豆老熟后就是我們熟悉的黃豆。

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