涼拌毛豆的做法

涼拌毛豆的做法

毛豆是我們生活中很常見的一種豆類食品了，并且毛豆的應(yīng)用也非常廣泛，榨油做豆瓣醬等，因毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高尤其是植物蛋白的含量和毛豆的美味，而深受很多人們的喜歡，毛豆在我國的栽培歷史非常的悠久，大約可以追溯到五千多年，毛豆起源于中國，毛豆在我們生活中的做法也非常多，比如水煮或者炒制等，今天我們就來介紹毛豆的另外一種做法，涼拌毛豆。

涼拌毛豆作為一種特色的武漢小吃非常出名，在夏天做一道涼拌毛豆，然后在就一瓶啤酒，可以說是非常的美味，并且越嚼越香，成為我們夏季擼串烤肉中不可缺少的。首先我們將毛豆在水中浸泡一段時(shí)間之后，在把毛豆放進(jìn)流動(dòng)的水中清洗干凈，然后瀝干水分，我們?cè)侔衙沟膬深^分別用剪子去掉，這樣在腌制的時(shí)候可以方便入味，鍋中倒入清水，把清洗好的毛豆放進(jìn)去，然后再放入一些八角、香葉等煮沸一段時(shí)間。

然后在把用開水灼燙之后的毛豆放入添加冰塊的涼白開中，迅速撈出來瀝干水分，這時(shí)候我們要在碗中放入一些調(diào)味用品，把蔥姜蒜搗碎之后放入碗中，鍋中倒入食用油，放入花椒爆香之后，將花椒油繼續(xù)加熱然后迅速倒入盛有蔥姜蒜的碗中爆出香味，我們可以將調(diào)味碗中在放入一些食用鹽、味精等，攪拌均勻之后，把混合調(diào)味劑倒入毛豆中，攪拌均勻稍微腌制就可以食用了。

涼拌毛豆怎樣煮才能又綠又好吃

涼拌毛豆又綠又好吃的做法如下：

材料：毛豆、食用鹽、大蒜、生抽、香醋、芝麻油、白糖、花椒油

1、毛豆加入兩勺食用鹽，用手輕輕搓洗干凈，然后沖洗一下后瀝干水分。

2、清洗干凈后的毛豆用廚房剪刀剪去兩頭，這樣更方便毛豆入味。

3、鍋里放入適量水，水沸騰后加入適量食用鹽，幾滴食用油，然后將處理好的毛豆放下去煮熟，注意不要煮得太過了，涼拌毛豆有點(diǎn)脆脆的口感會(huì)比較好吃。

4、煮好的毛豆撈出來然后放入涼水里降溫，條件允許的話可以多過幾遍涼水。

5、碗里放入1勺蒜，2勺生抽，2勺香醋，少許白糖，半勺芝麻油，少許花椒油，2個(gè)切好的小米辣，然后淋上燒好的熱油。

6、最后將碗里的料汁倒入瀝干水分的毛豆里，用筷子拌均勻后嘗下味道后放入食鹽即可。

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