豇豆不能和什么一起吃

豇豆不能和什么一起吃

在我們的生活中有很多食物是不能放在一起搭配同吃的，否則容易引起腹脹、肚子痛，嚴(yán)重的還會(huì)引發(fā)食物中毒的癥狀。今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)豇豆不能和哪些食物一起食用，如果不小心食用之后會(huì)產(chǎn)生什么嚴(yán)重的后果?

1、豇豆不能和土豆、紅薯同吃

豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然比較高，但是吃多了是會(huì)引起氣滯的;所以氣滯便結(jié)的患者應(yīng)該少吃豇豆，以免引起腹脹的癥狀。在吃了豇豆之后是不能在吃脹氣的食物了，比如土豆和紅薯。這兩者都是屬于脹氣的食物，不宜和豇豆一起食用，尤其是胃部功能消化不好的人群要注意。

2、豇豆不能和山竹、橘子同吃

山竹和橘子都屬于寒性的食物，而豇豆除了不能和脹氣的食物同吃之外，也是不能和寒性的食物一起同吃。因?yàn)檫@些寒性的水果和豇豆一起吃會(huì)降低豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，嚴(yán)重的還會(huì)引起消化不良。除了山竹、橘子等不能同吃，柚子、柿子、獼猴桃等也是不能和豇豆一起吃的，兩者之間至少需要間隔30分鐘才行。

3、豇豆不能和富含鉀離子的食物同吃

豇豆如果和富含鉀離子的食物同吃會(huì)增加人體的排水功能，排水作用會(huì)更強(qiáng)大，導(dǎo)致大量的鉀離子排除體內(nèi)，血液的滲透壓會(huì)降低;大量鉀離子排除體內(nèi)的同時(shí)還會(huì)增加腎臟和心臟的負(fù)擔(dān)，總而言之對(duì)于身體是非常不利的。富含鉀離子的食物：香蕉、大豆、豆皮、千張、花生等。

雖然豇豆和以上的食物搭配對(duì)于身體沒(méi)有太大好處的，有些甚至還會(huì)危及到身體的健康。但是豇豆可以紅豆、木耳等一起吃，可以起到解渴健脾、補(bǔ)腎止瀉、益氣生津、養(yǎng)胃潤(rùn)肺、涼血止血的功效。

豆角不能和什么一起吃 豆角的禁忌

樂(lè)哈健康
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豆角不能和什么一起吃 長(zhǎng)豆角的功效與禁忌
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未明湖畔雪花落
發(fā)布于 2019-10-12　11:42:30
豆 角又叫豇豆，是一種細(xì)長(zhǎng)條的蔬菜，但口感甘甜脆爽，做法多樣，可炒、煮、燉、燜、炸等，味道非常好吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是食用價(jià)值較高的蔬菜，但不知道豆角在吃的過(guò)程中有沒(méi)有和其相克的食物呢？需要注意哪些食用禁忌事項(xiàng)呢
豆角
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豆角不能和什么一起吃
無(wú)相克食物。
豆角味甘咸、性平，富含鉀、胡蘿卜素、膳食纖維、維生素、鎂、蛋白質(zhì)、維生素E、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的蔬菜，日常搭配飲食并無(wú)相克食物，而且有關(guān)食物相克的說(shuō)法早在2018年的央視315晚會(huì)上就有辟謠，食物搭配之間不存在相克問(wèn)題，可放心同食，有利于飲食豐富多樣均衡性。
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辟謠：豆角和雞蛋一起吃有毒
網(wǎng)傳豆角中含有胰蛋白酶抑制劑，它會(huì)抑制人體蛋白酶的活性，造成蛋白質(zhì)的消化吸收利用率降低，因此豆角和雞蛋不能一起吃。
但事實(shí)上
豆角中含有胰蛋白酶抑制劑在熟了之后就沒(méi)有了，而且平時(shí)也不會(huì)有人傻乎乎的去吃生豆角因此這種食物相克的問(wèn)題壓根毫無(wú)科學(xué)性，而且雞蛋味甘、性平，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、維生素A、鉀、磷、硒、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分，在性味以及成分上和豆角都不相克沖突，是可以同食的。
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豆角怎么做好吃
1、豆角香菇炒肉
材料：干香菇八個(gè)，豆角八兩，里脊肉半斤，蒜頭2瓣，生抽，生粉，辣味豆瓣醬，泡香菇水。
做法
1.干香菇洗凈，加入水浸泡至完成發(fā)軟，切成條狀。
2.里脊肉洗凈切條狀，加入2小匙生粉、2小匙豆瓣醬、1小匙生抽腌制15-20分鐘。
3.豆角洗凈切段；拍碎蒜頭。
4.加入適量油，中火熱平底鍋，加入香菇爆香，后加入做法2的肉條，爆炒至肉條微焦。
5.最后放入蒜蓉及豆角快炒，至豆角變鮮艷的綠色，加入芡汁（2小匙生粉溶于香菇水中，加入1小匙生抽）勾芡，起鍋。
2、蝦仁炒豆角
材料：豆角，蝦仁，鹽，姜，蒜，料酒，生抽，雞精。
做法
1.將豆角掐成5公分一段，焯水待用。
2.將煮熟的蝦去殼，起油鍋，爆香姜蒜，下蝦仁煸炒。
3.炒出香味后，下豆角一起，加鹽、生抽、料酒稍微翻炒一會(huì)兒。
4.起鍋前加點(diǎn)雞精調(diào)味就好了。
3、排骨燉豆角
材料排骨，豆角，蔥姜蒜，料酒，老抽，花椒，胡椒粉。
做法
1.先切蔥姜蒜，少許。鍋里倒入油，爆炒蔥姜蒜，出味。
2.放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來(lái)，放燒開(kāi)的熱水，沒(méi)過(guò)排骨多一點(diǎn)，放豆角。
3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲，再燉。
4.大概半個(gè)小時(shí)就可以吃了，不過(guò)有的人特別愿意吃燉得非常熟的，可以多燉一段時(shí)間，保準(zhǔn)滿屋飄香。
4、茄子豆角
材料：200克茄子(紫皮，長(zhǎng))，2瓣蒜，5個(gè)干辣椒，10毫升生抽，20毫升蠔油，適量植物油，少許水。
做法
1.茄子洗凈切成長(zhǎng)條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用。
2.豆角洗凈摘掉老筋切成長(zhǎng)段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3.鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油。
4.豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油。
5.炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。
6.加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會(huì)，待湯汁收濃即可。
5、干煸豆角
材料：豆角500克，油，豬肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽適量，鹽、糖和雞精適量。
做法
1.豆角摘去兩頭抽去筋、掰成長(zhǎng)段洗凈瀝干；
2.入油鍋炸至外皮略皺，撈出控干油備用；
3.鍋中留1大匙油，豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥；
4.倒入豆角，調(diào)入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可。
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長(zhǎng)豆角的功效與禁忌
長(zhǎng)豆角的功效與作用
1、健脾利濕
從中醫(yī)上來(lái)看，長(zhǎng)豆角性平味甘咸，歸脾，胃經(jīng)，具有健脾解熱、利濕解毒、止血止帶、消積的功效，適宜遺精、帶下、腹瀉、小便頻數(shù)、脾胃氣虛、腎虛、糖尿病人群食用。
2、增強(qiáng)免疫力
長(zhǎng)豆角為人體提供了易被消化吸收的蛋白質(zhì)以及具有解毒功能的維生素C，維生素C可以有效刺激體內(nèi)抗體的合成，提高人的抗病毒能力，增強(qiáng)人體的免疫功能。
3、緩解便秘
長(zhǎng)豆角中有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化，并使大腸容易排泄，有通便的功能。因此，常吃豆角能改善便秘。
4、降血糖
長(zhǎng)豆角中的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參與糖代謝的作用；長(zhǎng)豆角中的煙酸對(duì)糖尿病有很重要的意義，是天然的血糖調(diào)節(jié)劑，糖尿病患者吃長(zhǎng)豆角是非常不錯(cuò)的選擇。
5、開(kāi)胃消食
長(zhǎng)豆角富含B族維生素，能都抑制膽堿酶活性，讓消化腺分泌保持正常，達(dá)到增加食欲的目的，大量植物纖維也使得長(zhǎng)豆角有促進(jìn)消化，加速腸道蠕動(dòng)的功效。
吃長(zhǎng)豆角的禁忌
1、生或夾生的豆角不能吃
生豆角含有一種有毒蛋白叫凝集素，有的豆角還含有“皂苷”，這兩種毒素在高溫中可被分解破壞，若食用生豆角或半生半熟的豆角，則會(huì)引起中毒。豆角中毒一般在2—4小時(shí)發(fā)作，中毒者有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，經(jīng)過(guò)及時(shí)治療大多24小時(shí)可恢復(fù)健康。
2、變質(zhì)的豆角不能吃
豆角如果儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，出現(xiàn)變味、腐爛、發(fā)霉等變質(zhì)現(xiàn)象的，是不能繼續(xù)吃的，這樣的豆角含有細(xì)菌毒素，食用可能出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。
3、腹脹人群忌食
豆角富含蛋白質(zhì)、纖維素，食用后可促進(jìn)飽腹感，若是腹脹人群食用，會(huì)較重腹脹不適，還會(huì)引起腹痛等現(xiàn)象，因此腹脹人群忌食豆角。
4、忌多吃
日常飲食應(yīng)均衡豐富多樣，每一樣食物不能過(guò)量食用，否則對(duì)健康不利，吃豆角也是如此，如一次性吃的過(guò)多，容易造成消化不利、腹脹、腹痛等身體不適。
申明:本站內(nèi)容僅做參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)!
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豆角營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用禁忌

豆角營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用禁忌

豆角營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用禁忌， 豆角是一種常見(jiàn)的蔬菜,相信許多的朋友們都是比較喜歡食用的,豆角的味道不錯(cuò),而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么你知道豆角營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用禁忌嗎。

豆角營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用禁忌1 1、補(bǔ)腎

豆角這種美味的蔬菜不僅非常的好吃，更是具有非常不錯(cuò)的補(bǔ)腎功效的，大家要知道補(bǔ)腎是豆角的一個(gè)重要功能，豆角這種蔬菜對(duì)于幫助我們大家緩解和治療尿頻等等這些疾病的效果都是非常不錯(cuò)的。歷代醫(yī)家把豆角視為治療腎虛夢(mèng)遺、滑精的妙藥。

2、消食

當(dāng)然，豆角這種美味的蔬菜保健功效是非常出眾的，適當(dāng)?shù)氖秤枚菇强梢越∑?、和胃，?duì)于幫助我們大家緩解和治療積食氣脹或者打嗝等等這些病癥的效果也是非常不錯(cuò)的，我們大家可以取適量豆角，細(xì)細(xì)咀嚼后咽下，具有很好的緩解作用。

3、治便秘

還有很多的朋友們?nèi)粘Ｉ钪锌赡芙?jīng)常會(huì)出現(xiàn)便秘的癥狀了，其實(shí)我們大家即使出現(xiàn)了便秘的癥狀也不需要太過(guò)擔(dān)心的，大家是可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┒菇莵?lái)緩解病情的，便秘患者朋友們可以將豆角連莢嚼食，可以讓人體吸收數(shù)量豐富的膳食纖維，這樣可以起到不錯(cuò)的促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的作用，從而幫助消化，可以幫助我們有效的緩解便秘的癥狀。

4、增強(qiáng)免疫力

另外，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┒菇?，還可以起到非常不錯(cuò)的增強(qiáng)我們?nèi)梭w免疫力的作用，以你為豆角中含有豐富的維生素C，維C能促進(jìn)抗體的生成，這樣就可以提高人體對(duì)病毒的抵抗能力，從而起到不錯(cuò)的增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能。

5、降血糖

其實(shí)豆角這種美味的蔬菜還有不錯(cuò)的降血糖的功效的，豆角的磷脂能夠有效促進(jìn)胰島素分泌，參與糖代謝的作用，尤其是我們糖尿病患者朋友們?nèi)粘Ｉ钪羞m當(dāng)?shù)氖秤枚菇?，可以有效降低血糖?/p>

豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，并且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，豆角中的維生素B、C和植物蛋白質(zhì)等這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量都是非常的豐富的，適當(dāng)?shù)氖秤枚菇?，能使人頭腦寧?kù)o,調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。另外，豆角中的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于促進(jìn)我們大家的腸胃健康也是非常的有好處的，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┒菇?，更是可以幫助我們大家起到不錯(cuò)的防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉的作用，還可以起到不錯(cuò)的解渴健脾、益氣生津的功效。

豆角怎么吃

1、豆角的食用方法是非常多的，比如我們大家在生活中是可以炒豆角來(lái)食用的，豆角小炒肉是一種非常常見(jiàn)的做法，味道非常好，把肉切成絲，然后在鍋里澆點(diǎn)油放入肉絲翻炒，熟了以后就可以食用了，味道是非常不錯(cuò)的，并且還可以起到不錯(cuò)的開(kāi)胃的作用。

2、當(dāng)然，紅燒豆角也是非常不錯(cuò)的選擇，紅燒豆角的做法也不難，我們大家可以先把豆角洗凈后切掉兩頭尖的地方，豆長(zhǎng)的話可以切成一段一段的，然后在鍋里加少量油，放入豆角炒，然后加兩勺糖，再加兩勺老抽翻炒，之后再燜幾分鐘，最后適當(dāng)?shù)募尤胍恍┱{(diào)味品就可以了，這時(shí)候我們大家就可以吃到美味的`紅燒豆角了。

3、腌制豆角也是一道非常不錯(cuò)的美味菜肴，相信我們很多的朋友們?nèi)粘Ｉ钪幸彩浅赃^(guò)腌制豆角的，當(dāng)然，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍╇缰贫菇?，?duì)于幫助我們大家增強(qiáng)食欲以及促進(jìn)消化的效果也是非常不錯(cuò)的，所以大家在生活中有時(shí)間了是可以經(jīng)常做著食用一些腌制豆角的。

豆角的宜忌人群

豆角的味道是非常不錯(cuò)的，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，所以我們一般人群均可食用，并且在生活中適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┒菇?，更是可以起到非常不錯(cuò)的促進(jìn)腸胃健康的作用，并且對(duì)于幫助我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果也是非常好的，尤其是我們糖尿病、腎虛、尿頻等這些患者朋友們，日常生活中更是可以經(jīng)常性的食用一些豆角的，但是大家必須要多注意的適宜，豆角也是有禁忌人群的，比如氣滯便結(jié)的患者朋友們?cè)谏钪芯褪遣贿m合食用豆角的。

豆角不能和什么一起吃

大家在生活中食用氣滯便結(jié)的時(shí)候，必須要多注意了，千萬(wàn)不要將豆角和醋搭配起來(lái)食用，豆角和醋搭配起來(lái)食用會(huì)影響我們?nèi)梭w對(duì)于豆角中的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收的。

孕婦可以吃豆角嗎

當(dāng)然，我們?cè)袐D朋友們?nèi)粘Ｉ钪惺强梢赃m當(dāng)?shù)氖秤靡恍┒菇堑模袐D朋友們適當(dāng)?shù)氖秤枚菇?，不僅可以補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還可以促進(jìn)自身對(duì)于鐵元素的吸收，對(duì)于預(yù)防和緩解一些病癥也是很有好處的，另外，如果我們?cè)袐D朋友們?cè)谏钪谐霈F(xiàn)了解孕吐反應(yīng)、便秘等等這些病癥了，那么適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┒菇且彩强梢杂行У木徑獠∏榈摹?/p>

食用豆角的注意事項(xiàng)

其實(shí)豆角這種蔬菜的食用注意事項(xiàng)基本上是沒(méi)有的，在生活中食用豆角的時(shí)候，大家注意不要和醋一起食用就可以了。

豆角營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用禁忌2 豆角的功效與作用

1、推動(dòng)減肥瘦身。豆角帶有豐富多彩的維他命，膳食纖維素和鉀元素，吃豆角，補(bǔ)充這種微量元素，能夠推動(dòng)腸胃蠕動(dòng)，滋養(yǎng)胃腸，推動(dòng)身體排毒大便，有利排尿去濕氣，能夠推動(dòng)減肥瘦身，合適肥胖癥病人服用。

2、健脾養(yǎng)胃。豆角帶有豐富多彩的維他命，膳食纖維素，吃豆角，能夠促消化，推動(dòng)身體排毒大便，改進(jìn)食欲，提高胃口，健脾養(yǎng)胃。

3、降低血糖。豆角帶有豐富多彩的不飽和脂肪酸，吃豆角補(bǔ)充不飽和脂肪酸，能夠推動(dòng)胰島素分泌，推動(dòng)糖酵解，降低血糖，合適糖尿病人服用。

豇豆的服用忌諱

1、豇豆在烹飪前要先將豆油皮切除，不然烹飪后既影響口味，又不容易消化吸收。

2、因?yàn)轸乖谙^(guò)程中會(huì)造成過(guò)多的汽體，非常容易導(dǎo)致腹脹，故腹脹者、多功能性消化不良、漫性消化系統(tǒng)疾病的人應(yīng)盡量避免食。

3、豇豆不適合直接生吃或夾生吃，烹制時(shí)間宜長(zhǎng)不適合短，要確保爛熟服用，不然非常容易產(chǎn)生中毒了。

4、對(duì)豇豆皮膚過(guò)敏的人不適合服用。豇豆也是可能變成過(guò)敏源的，如果是對(duì)豇豆皮膚過(guò)敏得話，服用豇豆就可能導(dǎo)致皮膚紅癢、習(xí)慣性腹瀉、消化不良、頭痛、喉嚨腫痛、哮喘等過(guò)敏的癥狀了，因此該類(lèi)群體還要防止服用豇豆。

豇豆?fàn)I養(yǎng)成分

豇豆帶有豐富多彩的維生素b2、和維他命C和綠色植物蛋白，可以讓人大腦清楚，有調(diào)養(yǎng)消化道、清除胸隔撐脹、止渴健脾胃、補(bǔ)腎壯陽(yáng)止瀉、益氣養(yǎng)陰津的作用。夏天多吃一些豇豆能夠合理解暑，并具有青口的功效。

豇豆所含B族維生素能保持一切正常的消化腺代謝和消化道腸蠕動(dòng)的作用，抑止膽堿酶促反應(yīng)，可促進(jìn)消化，提高胃口。

豇豆中常含的維他命C能夠推動(dòng)身體抗原的生成，能夠提升身體的抗原病毒感染功效，還能夠避免急性腸炎，腹瀉發(fā)燒。

豇豆出示了便于消化的蛋白質(zhì)食物，適當(dāng)?shù)奶妓衔锘衔?/p>

豆角營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用禁忌3種分類(lèi)：

豇豆

也就是我們所說(shuō)的長(zhǎng)豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補(bǔ)腎。

李時(shí)珍曾稱(chēng)贊它能夠“理中益氣，補(bǔ)腎健胃，和五臟，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，生精髓”。所謂“營(yíng)衛(wèi)”，就是中醫(yī)所說(shuō)的營(yíng)衛(wèi)二氣，調(diào)整好了，可充分保證人的睡眠質(zhì)量。此外，多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時(shí)候，用生豇豆適量，細(xì)嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。

扁豆

多在夏秋季節(jié)食用。對(duì)由脾胃虛弱導(dǎo)致的食欲不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶等癥狀，可以起到一定的治療效果。糖尿病患者由于脾胃虛弱，經(jīng)常感到口干舌燥，平時(shí)最好多吃扁豆。女性可以將扁豆炒熟成末，每次6—12克，用糯米酒或溫水送服，能夠緩解白帶多的癥狀。

刀豆

味甘、性溫，具有暖脾胃、下氣、益腎、補(bǔ)充元?dú)獾淖饔谩＿m用于氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等癥狀。嫩刀豆用來(lái)煮食或制成醬菜，不僅味道鮮美，還有溫補(bǔ)的作用；老刀豆則對(duì)打嗝的治療效果最好。豌豆豌豆的味甘、性平，常吃能夠補(bǔ)中益氣、利小便。適用于脾胃虛弱所導(dǎo)致的食少、腹脹等癥狀。哺乳期婦女吃了，還有助于增加奶量。

豆角的功效

四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過(guò)多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。

豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧?kù)o。調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。

豆角的搭配禁忌

豆角一定要焯透，以防止中毒。因?yàn)槎菇呛推渌诡?lèi)蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，并對(duì)細(xì)胞有破壞和溶血作用，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)出血性炎癥。中毒后病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。這兩種中毒物質(zhì)不耐熱，經(jīng)充分加熱后，就可將有毒物質(zhì)破壞。預(yù)防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后，再食用。

豆角的適用人群

婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時(shí)適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用；不適宜腹脹者。豆角使人頭腦寧?kù)o；調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎、嘔吐腹瀉。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由于生豆角中含有兩種對(duì)人體有害的物質(zhì)：溶血素和毒蛋白。當(dāng)人們吃了生豆角后，這兩種毒素對(duì)胃腸道有強(qiáng)烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是兒童。雖然豆角中的這兩種物質(zhì)對(duì)人體有毒，但它有自身的特點(diǎn)和弱點(diǎn)，即不耐高溫。因此，不論家里的父母，還是托兒所的廚師，在給孩子做豆角這道菜時(shí)，一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質(zhì)就會(huì)分解變成無(wú)毒物質(zhì)了。如何挑選豆角

在選購(gòu)豆角時(shí)，一般以豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過(guò)細(xì)無(wú)子、表皮有蟲(chóng)痕的豆角則不宜購(gòu)買(mǎi)。

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