干扁豇豆的做法

干扁豇豆的做法

干扁豇豆相對于涼拌豇豆而言又別具一番滋味，尤其是我們南方人在翻炒豇豆的時候喜歡采用這種烹飪方法。干扁豇豆不僅口味咸香，而且色澤嫩綠、營養(yǎng)豐富，這就是它為何如此受歡迎的原因。那下面就為大家介紹干扁豇豆的多種做法吧，快來學(xué)習(xí)吧!

1、干扁豇豆的第一種做法

第一種做法雖然很簡單，需要的材料也不是很多，但制作出來的豇豆口感是絕對不會讓人失望的。準(zhǔn)備500克豇豆、干辣椒2—3個、胡椒粉、蒜瓣、油、鹽、糖，食材和調(diào)料都準(zhǔn)備好之后就開始制作了。做法：豆角切段、洗凈瀝水備用;鍋中放入油，倒入豇豆，豇豆炸制表皮起皺后盛盤備用;鍋中再次放入油，把切好的蒜瓣、辣椒一起放入鍋中爆香，倒入瀝干油的豇豆一起翻炒，一邊翻炒一遍加入鹽、糖即可。

2、干扁豇豆的第二種做法

這種做法的干扁豇豆是葷素搭配的，營養(yǎng)會更加全面。步驟：第一、主料準(zhǔn)備五花肉、豇豆;輔料準(zhǔn)備香菜、大蔥、干辣椒、蒜、大料、鹽、味極鮮、料酒等。第二、豇豆洗凈切段、五花肉切薄片、大蒜切段、干辣椒切成小段、蒜切片。第三、豇豆炸過之后撈出放一邊備用，鍋中留少許油，放入大料爆香后繼續(xù)放入肉片，炒3分鐘再放入料酒和味極鮮、鹽。第四、五花肉九成熟時加入蔥段、蒜片和炸過的豇豆一起翻炒均勻就可裝盤品嘗了。

3、干扁豇豆的第三種做法

第三種干扁豇豆的做法屬于家常做法，過程很簡便。首先準(zhǔn)備豇豆、適量的鹽、雞精、生抽、十三香、大蒜、生姜、干辣椒。其次，豇豆洗凈切段、干辣椒和大蒜切好備用。最后，豇豆炸好之后瀝干鍋中的油，倒入生姜、干辣椒翻炒2分鐘，再放入鹽、雞精、生抽、十三香等作料。

干扁豇豆的做法其實還有很多，但都大同小異，我們只要掌握好炸豇豆這一精髓就能夠炒出一盤幾好看又好吃的干扁豇豆了。

干煸豆角怎么做好吃

豆角是我們比較常吃的一種食材，又名豇豆，是屬于一年生蔬菜，含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素，具有很高的營養(yǎng)價值，又被稱為蔬菜中的肉類。豆角是我國比較廣泛種植的一種蔬菜，因此也是餐桌上常出現(xiàn)的一種食材，日常吃豆角多是烹炒或者煮燙，本文便為大家介紹下干煸豆角的做法，一起來看看干煸豆角怎么做比較好吃。

干煸豆角的做法

1、首先將豆角兩頭去掉，抽掉筋部，然后掰成均勻的段狀待用;

2、將處理好的豆角加入水中清洗干凈后待用;

3、鍋中燒熱水后將洗凈的豆角加入焯水，直至顏色變?yōu)樯罹G色后撈出瀝干待用;

4、肉末中加入適量的老抽、料酒等腌制半小時待用;

5、油鍋燒熱后將瀝干的豆角加入進行煸炒，炒至兩面起皮為止裝盤待用;

6、另起油鍋將辣椒、花椒爆香后撈出然后將腌制好的肉末加入繼續(xù)煸炒后將瀝干的豆角加入繼續(xù)翻炒;

7、鍋中依次加入適量的食鹽、味精等翻炒均勻后便可裝盤食用。

干煸豆角的注意事項

1、首先豆角要進行焯水，因為豆角是屬于比較難熟的一種食材，焯水后能很好的縮短烹炒的時間?；騽t將豆角處理好之后加入微波爐中加入幾分鐘后變軟后再烹炒，同樣也能縮短時間。

2、在制作干煸豆角的時候千萬不能加水，如果加水就制作不成干煸了。

3、豆角下鍋的時候要注意油溫，溫度不能太高，然后小火煸炒。

4、在制作干煸豆角的時候要注意將豆角烹炒熟了，否則可能會產(chǎn)生毒素，給人體帶來不必要的麻煩。

以上就是本文針對干煸豆角的制作方法進行的分享，豆角制作方法還有很多，大家可以根據(jù)自己的烹炒習(xí)慣來制作。不過豆角中含有有毒蛋白凝集素，還有常說的皂苷，這兩種物質(zhì)在高溫下會被分解掉，但是在烹炒時豆角沒有炒熟很容易會出現(xiàn)頭暈、嘔吐等中毒現(xiàn)象，嚴(yán)重的可能會出現(xiàn)腸胃炎、四肢麻木等，因此在吃豆角的時候要多加注意。

怎么做干煸豆角好吃

一、干煸豆角只要注意以下2點就可以做到外焦里嫩：1、要大火煸炒豆角，不能加水，讓豆角自然干煸。2、炒的時候要盡量把豆角都分開，讓水蒸氣散開，不然豆角就被水蒸氣蒸蔫了。
二、干煸豆角的具體做法和用料：豆角200克、豬肉50克、花椒2克、干辣椒3克、蔥1小把、姜3克、鹽3克、糖2克、生抽、老抽、加飯黃酒各3ml。
干煸豆角的具體做法：
1、豆角摘干凈，掐頭去尾，掰成長一些的段，掰的時候把四季豆的筋去掉，不然影響口感滴。
2、豬肉剁餡兒，也可以直接買絞餡，省事兒。不過用量很小，買一次可以用很多次。倒入少量黃酒攪勻，主要去掉肉的腥味。
3、蔥姜切末，干辣椒切段，備好少量花椒。
4、煸豆角。小火，放稍微多一點有，涼油時放入四季豆，慢慢煸炒，直到四季豆表面變皺，乘出四季豆備用。這一步關(guān)鍵在于小火慢煸，不要著急，表皮起皺后就可以了?；鸫罅巳菀缀?br>5、鍋中放油，中火，放入蔥姜末煸香，放入肉餡煸炒，直到肉餡微焦后，放入花椒和干辣椒煸炒幾下。然后加入煸好的四季豆，放少許鹽，一點點糖，生抽，一點點老抽，大火煸炒。然后出鍋乘盤，再撒一點鹽。
三、烹飪技巧
重點在于:肉餡要煸至微焦，這樣才有脆硬的口感；加一點糖提味，吃的時候沒甜味；老抽要少，主要是上色用；乘盤后撒些鹽，更有風(fēng)味。

豇豆怎么做好吃？

豇豆炒肉末豇豆角好吃，方法如下：
1、豬肉切成小方丁備用，放入一勺生抽、一勺料酒、少許淀腌制5分鐘備用。
2、蔥、蒜、小米辣切碎備用，豇豆角用水抄熟，切成小丁備用。
3、起鍋放入底油，油熱以后放入蔥、蒜、小米辣、一勺老抽翻炒片刻，放入豇豆家炒熟即可！

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