，如果掐不動就證明老了，最好把它掐掉一截，這樣吃起來會更加嫩，細長竹筍剝好以后裝到盤子里面炒著吃，炒之前也要放到開水鍋里面燙一下，燙熟以后再漂洗干凈，能夠把它的異味去除，需要注意一個細節(jié)，就是整個尖頭地方都應(yīng)該繞在食指上面，在剝第1遍的時候可能轉(zhuǎn)到中間部位就沒有了，這對于另一面的剝離沒有任何影響，可能剝到后面手指會有一些疼痛感覺，對于不經(jīng)常做家務(wù)的人來說，就會有一些受不了，所以做的時候可以帶上薄的手套來做，這樣可以減少對手指造成的影響。

竹筍剝皮剝到什么程度

對于不經(jīng)常吃竹筍的人來說

，是不知道如何剝皮的，也不知道應(yīng)該剝到哪個程度，一般大的竹筍要用刀沿著中間切開，然后輕松的把皮去掉，需要把毛茸茸的皮全部都剝掉，露出里面白嫩的肉就可以了，特別是冬筍剝完以后可能并沒有很多筍肉，這都是正常情況，冬筍吃起來是非常鮮美的。

像一些細長的竹筍

，剝完以后和咸菜搭配在一起炒制來一次，味道也都非常不錯，竹筍外面比較老的皮一定要全部剝掉，如果不去除，做完菜以后也嚼不爛，剝掉幾層以后露出白色的部位，用食指掐一下，一直剝到能夠掐動就可以吃了，有一些竹筍上面有一些小芽是比較嫩的，所以可以食用