黃花魚(yú)怎么做好吃

黃花魚(yú)怎么做好吃

平時(shí)很多人都喜歡吃各種海鮮類(lèi)的東西，特別是魚(yú)，它營(yíng)養(yǎng)很多豐富，熱量卻很少，對(duì)身體很好，吃多了也不會(huì)容易長(zhǎng)胖，還可以減肥，而黃花魚(yú)就是其中一種比較好的。它還有另外一個(gè)名字叫黃瓜魚(yú)，肉非常嫩，平時(shí)在餐桌上或飯店中都可以看到。它口感很好，如果是新鮮的，營(yíng)養(yǎng)會(huì)很多，比如氨基酸等元素。下面就和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)看下。

黃花魚(yú)怎么做好吃

它的做法有很多，可以紅燒，也可以蒸來(lái)吃。蔥香黃花魚(yú)，是其中比較好吃的一種做法。主要的材料，黃花魚(yú)一條，適當(dāng)?shù)呐淞?、生抽等。先將魚(yú)洗干凈，再切成適當(dāng)?shù)拇笮。瑢⒁恍┙土暇品旁隰~(yú)肚子里，再加些鹽一起腌，大概半個(gè)小就可以了。再倒油進(jìn)鍋里，等到比較高溫時(shí)，就可以倒進(jìn)去了。剛開(kāi)始時(shí)，不要頻繁去攪拌它，三分鐘后，再翻到另外一面，它變成黃色之后，熟了就可以把它盛出來(lái)了。再將其它一些配料，用油煎炒一下，把它淋在魚(yú)的上面。

紅燒黃花魚(yú)，它跟上面蔥花黃花魚(yú)的做法差不多，但味道稍有不同。首先要準(zhǔn)備好一條魚(yú)，蔥、料酒、白砂糖等，洗干凈魚(yú)，處理好它的內(nèi)臟，再倒油進(jìn)鍋里。然后放入姜片一起炸，炸到金黃色，轉(zhuǎn)小火。如果一面變成黃色，再翻到另外一面，大概兩分鐘就可以盛出來(lái)了。再將一些配料，比如姜、蒜炒出香味，湯汁變濃稠，再和魚(yú)一起炒。

清蒸黃花魚(yú)怎么吃

這種做法，它的味道也很好吃，特別適合清淡的人吃。一般這種做法，南方人吃得比較多。它沒(méi)有紅燒那么容易上火，所以很多人為了腸胃更好，都會(huì)選擇這種做法。也是準(zhǔn)備一條魚(yú)，最好是冰凍的，再準(zhǔn)備花生油，用它去炒可以很好地去腥。在做的時(shí)候，最好是用新鮮的魚(yú)，洗干凈，刮去魚(yú)鱗，魚(yú)頭也要洗，然后抹一些酒在上面，腌5分鐘。再把其它一些輔料，比如蔥切成絲狀，會(huì)更好看，也更入味，更好吃。然后用刀劃幾口魚(yú)的表面，把它放在盆里，撒上一些姜絲、蔥絲，就可以下鍋了，一般煮開(kāi)水后，再把魚(yú)放進(jìn)去，大概10分鐘就可以了。如果嫌口味比較淡，可以將醬油，蔥、姜、蒜炒好淋在上面，這樣會(huì)更好吃，更美味，口感也會(huì)更好，或加一些豆豉，肉會(huì)更香。

怎樣燒小黃魚(yú)

一般這種魚(yú)很小，所以在煎的過(guò)程中，會(huì)很容易燒焦或粘鍋，口感不好。所以在做的時(shí)候，如果是冰凍的，一定要拿出來(lái)放在一邊解凍，如果想要快一點(diǎn)，可以用熱水。再把魚(yú)肚子里的一些內(nèi)臟，魚(yú)膽拿出來(lái)，因?yàn)樗芸?，這個(gè)步驟要小心一點(diǎn)，因?yàn)楹苋菀讜?huì)弄破。一般都是從魚(yú)頭上面弄開(kāi)，把肚子里的東西慢慢擠出來(lái)，再用水洗干凈就可以了。

在做之前，要用些調(diào)味料，醬油腌一下，這樣做會(huì)更好吃。如果喜歡吃辣，也可以準(zhǔn)備一些辣椒。在做之前，一定要洗干凈鍋，這樣才不會(huì)那么容易燒焦。

黃花魚(yú)怎么處理

一般在做的時(shí)候，要將所有內(nèi)臟取出來(lái)，鱗片也要刮干凈。在清理時(shí)，有很多訣竅。不用切開(kāi)兩半，也不用剖腹。取魚(yú)膽時(shí)，避免弄破，可以用一雙筷子去拿出來(lái)?；蛴每曜訌聂~(yú)肚子下面穿過(guò)頭部，再擰幾下，拉出來(lái)，里面的腸子也會(huì)跟著出來(lái)。再用水洗，如果覺(jué)得里面不干凈，可以從魚(yú)肚子的下面，一直推到前面，慢慢，很多殘留物也會(huì)出來(lái)。

如果覺(jué)得魚(yú)鰓很難清理，可以用剪刀去剪。但如果是除夕夜那晚吃魚(yú)，最好不要把它弄出來(lái)，寓意會(huì)更好，代表一條完整的魚(yú)。一般這些部位清理完后，魚(yú)都會(huì)很干凈。在清理的過(guò)程中，如果魚(yú)膽破了，可以用些蘇打粉去洗，這樣，就沒(méi)有苦味了。魚(yú)買(mǎi)回來(lái)后，如果放太久，不新鮮了，最好切開(kāi)兩半洗。在洗的時(shí)候，要去掉魚(yú)頭上那一層皮，因?yàn)樗苄?，做出?lái)，味道不好。

小黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

經(jīng)常吃，可以讓體質(zhì)更好，更少生病。因?yàn)樗锩嬗泻芏嗟V物質(zhì)，對(duì)身體很好，特別是那些比較虛或動(dòng)手術(shù)的人，會(huì)更快痊愈。還可以預(yù)防衰老，減少皺紋，讓人更年輕，因?yàn)樗泻芏嘧杂苫?，可以讓人的代謝更好。

上面就是關(guān)于小黃魚(yú)的一些知識(shí)，它有很多做法，按以上那樣去做，做出來(lái)后，一般都很好吃。平時(shí)，過(guò)年或過(guò)節(jié)，經(jīng)常做給家人、朋友吃，不但寓意很好，還很有營(yíng)養(yǎng)，肯定會(huì)得到他們很多贊美的。

黃花魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單

黃花魚(yú)又名黃魚(yú)。生于東海中，魚(yú)頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭，叫魚(yú)腦石，故又名石首魚(yú)。魚(yú)腹中的`白色魚(yú)鰾可作魚(yú)膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。作為名貴經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，大黃魚(yú)長(zhǎng)期來(lái)深受消費(fèi)者青睞。那么黃花魚(yú)怎么做好吃呢?接下來(lái)就一起看看吧。

茄汁松子魚(yú)

食材主料

黃花魚(yú)550g、姜適量、鹽適量、料酒適量、生粉適量、番茄汁適量、生抽適量、白糖適量、水淀粉適量、松子適量。

步驟

1.將清理后的黃花魚(yú)兩面劃上井字花刀、姜切片。

2.準(zhǔn)備好黃花魚(yú)，加小半勺鹽，淋入適量料酒，加入姜片，抹均勻，腌制兩小時(shí)后，再將魚(yú)身兩面均勻抹上生粉。

3.準(zhǔn)備小半鍋油，燒至七成熱，下入黃花魚(yú)，炸至顏色金黃，撈出裝盤(pán)。

4.鍋中放入油，倒入適量番茄汁，炒紅鍋底，倒入少量清水，淋入適量生抽，加三勺白糖，淋入適量水淀粉，拌均勻，澆于黃花魚(yú)之上，最后撒上松子，就大功告成了。

蔥油黃花魚(yú)

食材主料

黃花魚(yú)1條、鹽適量、白酒適量、蒸魚(yú)豉油適量、紅椒適量、蔥適量、姜適量、蒜子適量。

步驟

1.首先將蔥切段、姜切片，部分切絲，蔥葉對(duì)折起來(lái)，切絲，紅椒切絲、蒜子切末、黃花魚(yú)兩面，斜切一字花刀。

2.準(zhǔn)備好黃花魚(yú)，加少許鹽抹均勻，接著淋入適量白酒抹勻，腌制三十分鐘后，再淋入適量蒸魚(yú)豉油。

3.準(zhǔn)備好一個(gè)盤(pán)子，鋪上一部分姜片、蔥段，放上黃花魚(yú)，再鋪上剩余的姜片、蔥段。

4.鍋中放入小半鍋清水，將黃花魚(yú)放入鍋中，蓋上鍋蓋，隔水蒸十五分鐘，蒸好后，挑出姜、蔥，放上蒜末、蔥絲、姜絲、紅椒。

5.鍋中放入油，燒熱，澆于魚(yú)身之上，即可享用。

清蒸黃花魚(yú)

食材主料

新鮮的黃花魚(yú)幾條、鹽適量、蔥適量、姜適量、白酒適量、蒸魚(yú)豉油適量。

步驟

1.首先將姜切絲，少許切片，蔥白切段，蔥葉拍扁切段，蔥葉切絲。

2.準(zhǔn)備好黃花魚(yú)，加入姜片、蔥段、加少許鹽，淋入適量白酒，攪拌均勻，腌制十分鐘。

3.準(zhǔn)備好一個(gè)盤(pán)子，將黃花魚(yú)放入盤(pán)中，加入姜片、蔥段。

4.鍋中倒入清水，將擺好盤(pán)的黃花魚(yú)，放入鍋中，蓋上鍋蓋，隔水蒸十五分鐘，即可出鍋，然后，把姜片夾出，放入蔥絲、姜絲。

5.鍋中倒入油，燒熱后澆入魚(yú)身上，再倒入蒸魚(yú)豉油，就可以盡情享用了。

脆皮炸魚(yú)

食材主料

黃花魚(yú)500g、油適量、鹽適量、淀粉適量、糯米粉適量、酵母粉適量、五香粉適量、蔥適量、花椒適量、料酒適量、姜適量。

步驟

1.把黃花魚(yú)去膛去鱗洗凈。

2.在魚(yú)身切上花刀。

3.加入蔥姜、花椒、鹽和料酒翻拌均勻，腌制30分鐘。

4.準(zhǔn)備好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。

5.加入適量的清水，調(diào)制成煎炸糊。餳至20分鐘。

6.把腌制好的魚(yú)，沖向干凈，均勻的沾上煎炸糊。

7.鍋中注入油，燒熱，油溫控制在用筷子滴上幾滴煎炸糊，能夠迅速浮起即可。

8.沾上煎炸糊的魚(yú)，瀝下多余的面糊。

9.下入油鍋，不要攪動(dòng)。

10.輕輕晃得油鍋使魚(yú)浮起，小火炸至表皮微黃。

11.撈出魚(yú)，使油溫重新加熱。

12.再將魚(yú)復(fù)炸至金黃，撈出瀝油即可。

黃魚(yú)怎么做好吃？

推薦幾種吃法：
紅燒黃魚(yú)
主料
黃魚(yú)一條（約250克）
生姜一塊
蔥1棵
輔料
生抽1.5湯匙
白糖1/4湯匙
鹽適量
料酒適量
紅燒黃魚(yú)的做法步驟
1. 黃魚(yú)清洗干凈，瀝干水分，用鹽、料酒涂勻魚(yú)身內(nèi)外腌15分鐘；
2. 熱油鍋，把擦干水分的黃魚(yú)下鍋用中火煎至定型轉(zhuǎn)小火煎至金黃；關(guān)火稍冷卻后再翻面，翻面以后同樣的方法煎至另一面金黃；
3. 黃魚(yú)身上放上姜絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進(jìn)半碗清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，燜至醬汁即將收干；
4. 夾走姜絲和蔥白，用蔥花和紅椒圈裝飾，裝碟。
小貼士
1：冰鮮的魚(yú)最適合紅燒，放點(diǎn)生抽、白糖會(huì)更美味；
2：先在魚(yú)身內(nèi)外涂上少許鹽和料酒來(lái)腌，不但讓魚(yú)更入味，同時(shí)可以去腥；
3：魚(yú)要擦干水分再下鍋，煎魚(yú)的油要燒得比較熱才放魚(yú)，千萬(wàn)不要冷油下鍋，那樣很容易把魚(yú)皮煎破；也可以在魚(yú)身上稍為抹上一層薄薄的干生粉，這樣可以保證不會(huì)煎破魚(yú)皮；
4：買(mǎi)的時(shí)候讓檔主清理好魚(yú)鰓、魚(yú)腸、魚(yú)鱗等，回家洗洗干凈就可以了，既節(jié)約時(shí)間，也不會(huì)把家里弄得腥味滿(mǎn)屋。
清蒸黃魚(yú)
黃魚(yú)，又稱(chēng)“黃花魚(yú)”，屬硬鰭類(lèi)石首魚(yú)科。全身側(cè)扁，鱗多，頭大，腹部清白帶金黃色，尾巴狹窄，頭蓋骨內(nèi)有二塊白色瑩潔象玉石一般的小骨，所以也叫它為“石首魚(yú)”。黃魚(yú),江湖暗語(yǔ)指的是金條 .黃魚(yú)具有補(bǔ)益強(qiáng)體、延緩衰老、安神止血是高血壓、肥胖者的理想食物。做這道菜時(shí)我借鑒了傳統(tǒng)“清蒸武昌魚(yú)”的做法。清蒸武昌魚(yú)是用火腿，冬筍、香菇插入魚(yú)身清蒸出來(lái)的.
主料
黃魚(yú)1條 咸肉1小塊
西紅柿 香菜
蔥 姜
料酒 鹽
清蒸黃魚(yú)的做法步驟
1. 先將黃魚(yú)開(kāi)膛剖腹，洗凈肚里的黑衣，在魚(yú)身上斜刀切三刀，用料酒 鹽涂抹全身及肚子里腌二個(gè)小時(shí)左右。
2. 咸肉切六片薄片插入魚(yú)身上的刀口.并在魚(yú)身上撒上蔥段和姜絲。
3. 上鍋蒸大約十分鐘左右,只要魚(yú)眼睛突出就算好了。
4. 蒸的過(guò)程中把西紅柿用小刀刻成一朵花,擺在盤(pán)子頂部,兩邊放兩根香菜.魚(yú)出鍋后輕輕擺入裝飾好的盤(pán)中上桌。

怎么做黃花魚(yú)好吃

家常燉黃花魚(yú)的制作材料：
主料：大黃魚(yú)650克
輔料：豬肉(肥瘦)50克
調(diào)料：植物油50克,香菜5克,鹽5克,料酒25克,醬油10克,味精2克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克
家常燉黃花魚(yú)的做法：
1. 將黃花魚(yú)刮鱗，除去內(nèi)臟，清洗干凈，在魚(yú)的兩面剞上間距為2厘米的平行刀紋；
2. 將豬肥瘦肉切成細(xì)絲（5厘米長(zhǎng)）；
3. 蔥切段，姜切絲，蒜切片備用；
4. 將鍋置于旺火上，加入植物油燒至八成熱，放入黃花魚(yú)炸至淺黃色撈出；
5. 鍋內(nèi)留底油（20克），放入豬肥瘦肉絲、蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，倒入高湯（750克），放入炸過(guò)的黃花魚(yú)和精鹽燒沸，撇凈浮沫；
6. 用中火燉至原料入味精，放入味精和香菜段，起鍋盛入湯碗即可。
食物相克
大黃魚(yú)：黃魚(yú)不能與中藥荊芥同食；吃魚(yú)前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食
椒鹽黃花魚(yú)的制作材料：
主料：大黃魚(yú)800克
輔料：雞蛋50克,淀粉(蠶豆)30克
調(diào)料：味精2克,鹽8克,香油2克,色拉油100克,料酒20克,大蔥15克,姜10克,花椒粉2克
椒鹽黃花魚(yú)的做法：
1. 將魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，片成片；
2. 魚(yú)片用姜、蔥、料酒碼10分鐘，粘上蛋、豆粉；
3. 取鍋燒油待四成熱時(shí)下粘好粉的魚(yú)片，炸至金黃色時(shí)撈起；
4. 魚(yú)頭、魚(yú)尾另外炸；
5. 鍋內(nèi)余少許油下魚(yú)片、味精、鹽、花椒面、料酒、蔥花顛勻，淋香油起鍋。
椒鹽黃花魚(yú)的制作要訣：
1. 本品有油炸過(guò)程，需備色拉油約500克；
2. 炸魚(yú)時(shí)油溫略低，可分兩次炸制。
食物相克
大黃魚(yú)：黃魚(yú)不能與中藥荊芥同食；吃魚(yú)前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

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