虎皮尖椒的做法

虎皮尖椒的做法

虎皮尖椒作為一種非常有名的菜品，它作為一種地道的四川的傳統(tǒng)菜名，并且屬于川菜，是由尖椒還有一些蔥姜蒜其他的調(diào)料，等食材制作而成的，并且也是非常的美味外脆內(nèi)軟，也非常的有營養(yǎng)，因此深受很多人們都喜歡，今天我們就來介紹一下虎皮尖椒的做法。

首先我們將尖椒清洗干凈之后切成段狀，然后再將蒜搗末，將我們準(zhǔn)備好的料汁調(diào)好，并且然后再準(zhǔn)備一口鍋鍋中加入一些食用油，然后加熱之后，然后直接放入我們的尖椒稍微的煎炒一會(huì)兒之后，然后我們用勺子逐個(gè)的壓制尖椒，等尖椒都有冒出水氣的聲音之后，等尖椒變軟，我們?cè)賹⒓饨肥⒊鰜碇螅俚谷胍恍┲参镉?，加熱之后再放入一些?zhǔn)備的蒜末爆香，然后再放入青椒，放入生抽和白醋和白糖，這樣能炒出味之后就可以出鍋了，一道非常美味的虎皮尖椒都做好了。

我們?cè)谧龌⑵ぜ饨返臅r(shí)候，如何挑選一些好的尖椒?首先我們應(yīng)該找那些大的尖椒，并且又長又胖的更適合做這道蔬菜，然后我們應(yīng)該選擇一些顏色比較深的尖椒，因?yàn)轭伾珳\的尖椒味道通常不辣，還有就是我們盡量挑選一些新鮮的尖椒，一定要表面比較光滑并且也沒有裂縫，并不柔軟。

平常的時(shí)候做一道虎皮尖椒，對(duì)我們的身體是非常有幫助的，比如說青椒中含有的辣素可以預(yù)防一些癌癥的發(fā)生，并且尖椒中所含有的抗氧化物質(zhì)也非常的多，尖椒中含有的辣素可以增進(jìn)我們的食欲，還可以降低我們身體中膽固醇和血脂的含量，幫助我們消化食物，減少脂肪的堆積，可以起到減肥的效果，并且我們使用的一些調(diào)味劑，比如說大蒜的還可以預(yù)防癌癥，起到抗衰老的作用，還可以預(yù)防關(guān)節(jié)炎。

虎皮尖椒的汁怎么配啊?

虎皮尖椒
材料
肉厚的尖椒500克，海鮮醬油適量，花生油500毫升（實(shí)耗50毫升。）
做法
1、尖椒去蒂，稍微去多一點(diǎn)，以便入味，洗凈，瀝干水份；
2、燒熱炒鍋，花生油下鍋，大熱，放尖椒入內(nèi)，慢慢翻動(dòng)，至尖椒轉(zhuǎn)色，外皮泛白時(shí)，盛出瀝干油分，放適量醬油即可。
貼士：尖椒下鍋時(shí)，千萬注意油鍋里會(huì)爆出油花，最好用鍋蓋擋住自己，手上穿上膠手套，以防燙傷。
虎皮尖椒的做法—簡易版
　飯店里的虎皮尖椒普遍的做法是先把尖椒炸一下,但炸的時(shí)候比較費(fèi)事,油很容易濺出來，即麻煩，也未必能像飯店做的那樣好吃，現(xiàn)在把我在家做虎皮尖椒的方法寫出來，算是它的簡易版。
首先，配料是不可少的。尖椒、蔥、姜、調(diào)料有醬油、醋、糖。然后，把尖椒洗干凈，去籽，切成方形的片；蔥、姜，洗凈切絲；將少許醬油、少許醋、一勺糖、一小勺鹽和雞精（或味精，隨便）放入一個(gè)小碗中，攪勻，也可以加一點(diǎn)淀粉，感覺更好些。
開始炒了，鍋燒熱，不放油，你沒聽錯(cuò)，先不放油，鍋燒干后直接把切好的尖椒放進(jìn)鍋里，翻炒數(shù)遍，直到尖椒上出現(xiàn)黃色和黑色的斑點(diǎn)，像虎皮一樣（說的很好聽，看各位的功力了）。起鍋裝盤，放一邊，嘿嘿。鍋放回去，燒熱，這回可以放油了，油燒熱后放入姜絲、蔥絲，炸出香味后放入剛剛調(diào)好的調(diào)味料，把裝盤的青椒放入，稍加翻炒就可以起鍋了，這次是可以上桌了的。
酸甜咸香，自己嘗嘗吧．
虎皮尖椒的做法
正宗的虎皮辣椒做法是先將辣椒洗干凈，控干水分，然后放進(jìn)鐵鍋里干煸，一直煸到辣椒可以起鍋時(shí)再放少許油，放鹽、然后馬上起鍋裝盤。吃的時(shí)候，可以放些味精（調(diào)味），放些醋（調(diào)味、減低辣味）。至于涼拌辣椒，也是很味美的一道菜，將洗干凈的青椒放在爐火上翻燒，燒辣椒時(shí)間長了就糊了，時(shí)間短了又太生，吃起來不香。這可是考手藝的一道活，要隨時(shí)翻動(dòng)，最好是一根一根的燒。燒好以后，用涼開水過一下水（主要是去掉爐灰），然后控干、切絲、裝盤、按自己的口味放其他調(diào)料（鹽、醋、糖、蒜末、花椒油或香油、），另外可以將青辣椒剁成末，放在鍋里小炒一下，不必炒熟，然后起鍋再放上各種調(diào)料，做成涼拌茄子的調(diào)料。將茄子蒸熟后，用茄子蘸這辣椒調(diào)料吃，你試試，味道好極了！
一、虎皮尖椒的做法
1，先將尖椒洗凈，去蒂去種。
2，鍋內(nèi)倒油燒至七成熱，將原料放入熱油中，迅速撈起，控油備用。
3，底油少許，蔥姜蒜爆香，加入蠔油略炒，加入炸好的尖椒煸炒，加鹽、味精、糖、老抽適量，待原料入味加入少許香油出鍋即可。
要點(diǎn)：1，油要熱，動(dòng)作要快。
2，蠔油本身已經(jīng)有滋味加入別的調(diào)料時(shí)要適當(dāng)。
3，燒制時(shí)間不宜太長。
二、材料:肉厚的尖椒1斤
海鮮醬油適量
花生油1斤(實(shí)耗1兩)
做法:尖椒去蒂,稍微去多一點(diǎn),以便入味,洗凈,瀝干水份;
燒熱炒鍋,花生油下鍋,大熱,放尖椒入內(nèi),慢慢翻動(dòng),至尖椒轉(zhuǎn)色,外皮泛白
盛出瀝干油份,放適量醬油即可
注意事項(xiàng):尖椒下鍋時(shí),千萬注意油鍋里會(huì)爆出油花,最好準(zhǔn)備一個(gè)鍋蓋,擋住自己,手上穿上膠手套,以防燙傷.

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