虎皮尖椒的做法

綠色飲食在行動 2023-05-10 17:03:13

虎皮尖椒的做法

虎皮尖椒作為一種非常有名的菜品

，它作為一種地道的四川的傳統(tǒng)菜名，并且屬于川菜

，是由尖椒還有一些蔥姜蒜其他的調(diào)料

，等食材制作而成的，并且也是非常的美味外脆內(nèi)軟

，也非常的有營養(yǎng)，因此深受很多人們都喜歡

，今天我們就來介紹一下虎皮尖椒的做法

。

首先我們將尖椒清洗干凈之后切成段狀，然后再將蒜搗末

，將我們準(zhǔn)備好的料汁調(diào)好

，并且然后再準(zhǔn)備一口鍋鍋中加入一些食用油，然后加熱之后

，然后直接放入我們的尖椒稍微的煎炒一會兒之后

，然后我們用勺子逐個的壓制尖椒

，等尖椒都有冒出水氣的聲音之后

，等尖椒變軟，我們再將尖椒盛出來之后

，再倒入一些植物油

，加熱之后再放入一些準(zhǔn)備的蒜末爆香，然后再放入青椒

，放入生抽和白醋和白糖，這樣能炒出味之后就可以出鍋了

，一道非常美味的虎皮尖椒都做好了

。

我們在做虎皮尖椒的時候

，如何挑選一些好的尖椒?首先我們應(yīng)該找那些大的尖椒，并且又長又胖的更適合做這道蔬菜

，然后我們應(yīng)該選擇一些顏色比較深的尖椒，因?yàn)轭伾珳\的尖椒味道通常不辣

，還有就是我們盡量挑選一些新鮮的尖椒

，一定要表面比較光滑并且也沒有裂縫，并不柔軟

。

平常的時候做一道虎皮尖椒

，對我們的身體是非常有幫助的

，比如說青椒中含有的辣素可以預(yù)防一些癌癥的發(fā)生

，并且尖椒中所含有的抗氧化物質(zhì)也非常的多，尖椒中含有的辣素可以增進(jìn)我們的食欲

，還可以降低我們身體中膽固醇和血脂的含量

，幫助我們消化食物，減少脂肪的堆積

，可以起到減肥的效果，并且我們使用的一些調(diào)味劑

，比如說大蒜的還可以預(yù)防癌癥

，起到抗衰老的作用，還可以預(yù)防關(guān)節(jié)炎

。

虎皮尖椒的汁怎么配啊?

虎皮尖椒
材料
肉厚的尖椒500克

，海鮮醬油適量

，花生油500毫升（實(shí)耗50毫升

。）
做法
1、尖椒去蒂

，稍微去多一點(diǎn)

，以便入味，洗凈

，瀝干水份；
2

、燒熱炒鍋

，花生油下鍋，大熱

，放尖椒入內(nèi)

，慢慢翻動

，至尖椒轉(zhuǎn)色

，外皮泛白時，盛出瀝干油分

，放適量醬油即可

。
貼士：尖椒下鍋時，千萬注意油鍋里會爆出油花

，最好用鍋蓋擋住自己，手上穿上膠手套

，以防燙傷

。
虎皮尖椒的做法—簡易版
　飯店里的虎皮尖椒普遍的做法是先把尖椒炸一下,但炸的時候比較費(fèi)事,油很容易濺出來，即麻煩

，也未必能像飯店做的那樣好吃

，現(xiàn)在把我在家做虎皮尖椒的方法寫出來

，算是它的簡易版

。
首先，配料是不可少的

。尖椒

、蔥、姜

、調(diào)料有醬油、醋

、糖

。然后，把尖椒洗干凈

，去籽

，切成方形的片

；蔥

、姜，洗凈切絲

；將少許醬油

、少許醋、一勺糖

、一小勺鹽和雞精（或味精

，隨便）放入一個小碗中，攪勻

，也可以加一點(diǎn)淀粉

，感覺更好些。
開始炒了

，鍋燒熱，不放油

，你沒聽錯

，先不放油，鍋燒干后直接把切好的尖椒放進(jìn)鍋里

，翻炒數(shù)遍

，直到尖椒上出現(xiàn)黃色和黑色的斑點(diǎn)，像虎皮一樣（說的很好聽

，看各位的功力了）

。起鍋裝盤，放一邊

，嘿嘿

。鍋放回去，燒熱

，這回可以放油了，油燒熱后放入姜絲

、蔥絲

，炸出香味后放入剛剛調(diào)好的調(diào)味料，把裝盤的青椒放入

，稍加翻炒就可以起鍋了

，這次是可以上桌了的

。
酸甜咸香

，自己嘗嘗吧．
虎皮尖椒的做法
正宗的虎皮辣椒做法是先將辣椒洗干凈，控干水分

，然后放進(jìn)鐵鍋里干煸

，一直煸到辣椒可以起鍋時再放少許油，放鹽

、然后馬上起鍋裝盤。吃的時候

，可以放些味精（調(diào)味）

，放些醋（調(diào)味

、減低辣味）。至于涼拌辣椒

，也是很味美的一道菜

，將洗干凈的青椒放在爐火上翻燒

，燒辣椒時間長了就糊了

，時間短了又太生

，吃起來不香

。這可是考手藝的一道活，要隨時翻動

，最好是一根一根的燒。燒好以后

，用涼開水過一下水（主要是去掉爐灰）

，然后控干、切絲

、裝盤

、按自己的口味放其他調(diào)料（鹽、醋

、糖、蒜末

、花椒油或香油

、），另外可以將青辣椒剁成末

，放在鍋里小炒一下

，不必炒熟

，然后起鍋再放上各種調(diào)料

，做成涼拌茄子的調(diào)料。將茄子蒸熟后

，用茄子蘸這辣椒調(diào)料吃

，你試試，味道好極了

！
一、虎皮尖椒的做法
1

，先將尖椒洗凈

，去蒂去種

。
2，鍋內(nèi)倒油燒至七成熱

，將原料放入熱油中

，迅速撈起

，控油備用

。
3，底油少許

，蔥姜蒜爆香

，加入蠔油略炒，加入炸好的尖椒煸炒

，加鹽、味精

、糖

、老抽適量，待原料入味加入少許香油出鍋即可

。
要點(diǎn)：1

，油要熱

，動作要快

。
2，蠔油本身已經(jīng)有滋味加入別的調(diào)料時要適當(dāng)

。
3

，燒制時間不宜太長。
二

、材料:肉厚的尖椒1斤
海鮮醬油適量
花生油1斤(實(shí)耗1兩)
做法:尖椒去蒂,稍微去多一點(diǎn),以便入味,洗凈,瀝干水份;
燒熱炒鍋,花生油下鍋,大熱,放尖椒入內(nèi),慢慢翻動,至尖椒轉(zhuǎn)色,外皮泛白
盛出瀝干油份,放適量醬油即可
注意事項(xiàng):尖椒下鍋時,千萬注意油鍋里會爆出油花,最好準(zhǔn)備一個鍋蓋,擋住自己,手上穿上膠手套,以防燙傷.

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