怎么看木耳菜是否新鮮

怎么看木耳菜是否新鮮

新鮮的木耳菜在吃起來的時候口感會顯得更加的好，如果你想做一道色香味俱全的涼拌木耳菜，那么在選擇木耳菜的時候，一定要選擇新鮮的?？稍谶x擇木耳菜的過程中，如何判斷木耳菜是否新鮮呢?相信這個問題困擾著很多人，下面就來為大家揭曉答案。

1、挑選木耳菜時看其頂部

當木耳菜拿在手里面的時候我們首先要看木耳菜的頂部，若是頂部比較嫩，那么就代表木耳菜是新鮮的。如果頂部已經(jīng)焉了，說明木耳菜已經(jīng)老了或者是采摘的時間太久了。有些木耳菜的頂端雖然出現(xiàn)了被蟲子咬的情況，但只要葉子還是嫩綠的，也代表木耳菜是新鮮的。

2、觀看木耳菜葉的四周是否泛黑

除了可以通過觀察木耳菜的頂端來判斷木耳菜的新鮮之外，觀察木耳菜葉子的四周也是可行的。如何觀察呢?其實很簡單，只需要看一下木耳菜葉的葉緣是否泛黑，如果泛黑了則表示木耳菜已經(jīng)不新鮮了，反之亦然。

3、觀察木耳菜的底部

我們看完了木耳菜的頂端以及葉子的四周之后，還要看一下木耳菜的根部是不是已經(jīng)纖維化了。如果已經(jīng)纖維化了，那么也是會出現(xiàn)泛黑的情況。這樣不新鮮的額木耳菜炒出來的口感不佳，而且根部咀嚼不爛，那怎么辦呢?只需要將發(fā)黑的底部用菜刀或者是剪刀剪掉就可以了。

4、看木耳菜的整體

如果木耳菜是新鮮的話，那么從整體一看就會覺得這顆木耳菜長得很小巧、顏色也是嫩綠色。如果木耳菜不新鮮或者老化了，無論是梗還是菜葉子都會呈現(xiàn)出深綠色的。其實不管是哪種蔬菜，我們在挑選的時候都會選擇新鮮的，有時候買多了就不知如何保鮮了，只要將蔬菜用塑料袋包裝好放進冰箱即可。

木耳菜怎么做鮮香味道好？

木耳菜又叫做落葵、藤菜、軟漿葉、籬笆菜、胭脂菜等，是一種口味細嫩的綠葉蔬菜。因為它的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以俗稱木耳菜。

通常我們吃的是木耳菜的幼苗、嫩梢或嫩葉，這些部分質(zhì)地柔嫩軟滑，營養(yǎng)價值特別高。而且木耳菜的嫩葉經(jīng)過烹調(diào)后清香鮮美，口感嫩滑，深受人們的喜愛。

木耳菜營養(yǎng)豐富，富含鈣、鐵等元素，有清熱潤燥的作用。木耳菜最常見的吃法就是清炒、燒湯、涼拌和蒜蓉炒。但我家最喜歡的還是清炒和蒜蓉炒，炒出來的木耳菜不但味道清香，色澤誘人而且口感順滑。

今天分享蒜蓉木耳菜的做法，以木耳菜為主料，蒜蓉為配料，無需太多的調(diào)料，制作簡單，成菜色澤誘人，味道清香，口感順滑，家人都愛吃。

【準備食材】：木耳菜、蒜瓣、食鹽、蠔油、豬油、食用油

【制作步驟】：

第一步：木耳菜摘去老的根，留下比較嫩的莖和新鮮的葉子，放入淡鹽水中浸泡10分鐘。

第二步：浸泡之后，然后用清水洗凈且控干水分；蒜瓣切成蒜末備用。

第三步：鍋中倒入少許食用油，加入1勺豬油，等豬油化開后，將蒜末放入鍋中炒出香味。

第四步：先倒入木耳菜的嫩莖翻炒至稍微變軟，加入適量食鹽和少許蠔油調(diào)味，再倒入木耳菜的葉子翻炒至熟即可。

小貼士：

1、 炒這道菜一定要多放一點蒜蓉，蒜香濃郁更好吃。

2、 炒蒜蓉的時候，一定要多炒一會，微干最好，這樣炒出來吃更香。

3、 木耳菜炒好的時候，要及時出鍋，不要在鍋里放的時間過長，以免炒過了，出太多的湯。

4、 蒜蓉的這種做法，也可以炒其它蔬菜，菠菜、油菜、油麥菜、生菜、芥藍、菜心等等。

5、木耳菜葉子和莖分開炒，是因為葉子容易熟，所以提前炒制木耳菜的嫩莖。

6、之所以在炒木耳菜嫩莖的時候放入食鹽，是因為木耳菜的葉子炒熟的時候，會疊加在一起，這時候放鹽會導(dǎo)致咸淡不均勻。

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