黃豆芽是什么

黃豆芽是什么

黃豆芽相信大家都不會陌生，但是人們真的對這類蔬菜了解嗎?

黃豆芽又名豆芽菜，與其他蔬菜不同，它既不開花也不結果，也不是長在土里或者結在樹上，而是直接由浸泡過的黃豆發(fā)芽而來。

黃豆芽最早被人們當做一種蔬菜出現(xiàn)與中國，且歷史相當久遠，早在古代社會就被人們開始食用，不過，當時還不叫黃豆芽，人們給它定名為“黃卷”，形象生動。當時人們主要把黃豆芽當做一種中藥，以治療小疾病。

后來隨著時代的演變，人們對于食物的探索越來越先進，黃豆芽的營養(yǎng)價值隨即得到更多人的傳播，世界各地的人們對黃豆芽的喜愛比我國要強烈得多，為此還專門建立了豆芽生產溫室，以滿足廣大消費者的需求。

說到黃豆芽的生產，那就更值得一提了，黃豆芽的生長無需農藥、化肥，其生長過程遠遠都快趕上現(xiàn)代農業(yè)的發(fā)展模式。此外，黃豆芽的生長不同于其他作物，需要耗費漫長的時間，別的作物都講一個季度或者兩三個季度一收獲，但它卻僅需一周，就完成整個生長過程。對于喜歡吃豆芽的人來說，也不用考慮是否是應季的問題。

盡管如此，黃豆芽卻營養(yǎng)極其豐富，不僅含有可與肉類比擬的蛋白質，還具有多種有益的營養(yǎng)成分，老人吃了可以增強免疫力、補充鈣質。

而且黃豆芽是的吃法也很多，像是什么黃豆芽炒肉，涼拌黃豆芽都是非常容易做的菜，一般在家里就可以進行操作，很多的人在吃火鍋的時候也會拿來涮這吃，也是一種很不錯的吃法。此外，豆芽還可以當作很多湯的配菜。

現(xiàn)在你應該對黃豆芽有了更深的了解了吧?

自己在家如何發(fā)黃豆芽

提起黃豆芽，應該挺多人喜歡吃的吧，黃豆芽的形狀雖然不是很好看，甚至有很多人拿豆芽來形容長得丑小的人，不過黃豆芽具有很高的營養(yǎng)成分。但是市場上，誰也不知道生產者是如何生產黃豆芽的，其質量安全值得懷疑。

近年以來，市場上頻頻出現(xiàn)“毒豆芽”事件，讓人們更加關注黃豆芽的安全生產。不過，其實，自己也可以在家發(fā)黃豆芽。

材料：大碗;新鮮黃豆，取顆粒飽滿、有光澤、無生理缺陷、大小均一的黃豆，分成若干等份供試用;布;篩子。

首先，將準備好的黃豆用涼水反復沖洗潔凈，同時倒入適量溫水在大碗里，淹沒過2/3的碗沿，再把黃豆放進水中，使之完全浸泡在水中，放在陰涼處，注意不得放在陽光下暴曬。等到黃豆變得“腫大”起來，再把水倒干。

其次，把黃豆放入篩子里，并蓋上已準備好的布條，同時還要在上面澆水，但注意不要澆水太多，類似與花灑一樣簡單灑一些即可，切忌將黃豆泡在水里，不認你可能只會收獲一碗爛豆子。

最后一個很重要的步驟，需要每天往黃豆上灑水，防止水分流失，無法發(fā)芽。灑水的時候還要注意，別把布條揭起來，這樣會影響豆芽生長環(huán)境。有時候一點點空氣。濕度的變化就很容易前功盡棄。

差不多3-4天，豆芽就會冒出來了，顆顆分明，晶瑩剔透，咬上一口也是極為脆嫩。

這個時候的黃豆芽是口感最好的時候了，可以稍微的在熱水中過一下，加一點生抽、鹽和醋稍微攪拌一下，就可以制作出一道口感極佳的涼拌菜，如果喜歡吃辣椒的話，還可以再切一些青辣椒絲放進去，都是可以的。

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