怎么做魚
魚是大家不會陌生的一種食物，作為最常見的一種水產(chǎn)品
，因為魚吃起來的味道好
，對我們?nèi)梭w健康也有好處
，因此很多人對魚都比較的愛吃
，那么具體我們應該如何制作出美味可口的魚，這是大家不清楚的
，下面就讓我們一起和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)看看具體魚應該如何制作。
怎么做魚
魚肉吃起來的味道好
，營養(yǎng)價值也比較豐富
，所以說是值得推薦給大家吃的，首先推薦的魚做法就是雪菜魚片，需要準備好魚
，冬筍，雪菜以及少許的紅椒
，還需要適量的鹽和雞精
。把魚切成魚片
，然后漿好備用
，冬筍需要去殼，把紅椒切片之后
，需要我們等到鍋中水燒開，然后在其中放入冬筍
，繼續(xù)煮幾分鐘就可以去除掉苦澀味道
，撈出之后晾涼切片，然后在鍋中燒熱
，倒入油，溫熱之后就可以倒入魚片
，滑散魚片大部分
，等到都變白的時候可以盛出，把鍋中的余油放入雪菜
，煸炒1分鐘左右就可以倒入筍片，繼續(xù)炒上2分鐘就可以倒入魚片
，然后再放入紅椒
，加入鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻就可以出鍋吃了
。
水煮魚片也是吃魚的時候非常好的選擇
，需要準備好魚片適量
，青菜1把，料酒2勺
，生姜粉1小勺，淀粉2大勺
，姜1塊
，還需要蔥和蒜各適量，適量的干辣椒、豆瓣醬
、香菜、胡椒
、白糖以及雞湯
，準備好食用油和少許的鹽、醬油
。我們要把魚片切的非常薄，然后用淀粉
、料酒和生姜一起腌制上2小時
，再放入冰箱中腌制一晚上，青菜炒好之后就可以墊在碗底
，在鍋中放油，爆香蔥段
、姜蒜以及花椒
，然后再下入豆瓣醬
，炒出紅油之后就可以倒入雞湯
，在其中加入鹽、醬油以及白糖調(diào)味
，把雞湯燒開之后就可以下入之前腌好的魚片
，劃開煮到變色
，就可以出鍋
，放在墊菜的碗中，在上面放上蔥花和香菜
，把油鍋燒熱之后，放入干辣椒碎和花椒一起炒香
，然后淋在魚片上就可以吃了
。
怎么做魚湯
魚湯是很多人都愛喝的，對我們?nèi)梭w健康也有好處
，首先需要把鯽魚殺好，洗凈之后就可以待用
，把鍋放在火上
，加入色拉油
，等油燒到8成熱的時候
，就可以放入魚
，快速的把魚的兩面煎上一下。然后就可以把鍋中放入開水
，放入蔥段以及姜片
。用大火燒開之后轉(zhuǎn)成中火
，燉到湯濃白的時候就可以了
。燉好湯之后在其中放入鹽和胡椒粉，就可以開始吃了
。
還可以準備好鯽魚一條、姜3片
、大蔥一棵
，還需要食用油、鹽
、蔥花。在鍋中放油
，燒熱之后用鏟推開
。在其中放鯽魚稍微煎一下。等到魚肉變色的時候就可以到入1碗半的水
，再選擇放入姜蔥段，蓋好鍋蓋
，等到大火煮沸之后改成中火
，繼續(xù)燉20分鐘。這時候魚湯就變成白的
。加入兩碗水，用大火煮沸之后改成小火繼續(xù)燉2小時
，調(diào)入適量的鹽和雞精
，燉上2分鐘之后撒上蔥花就可以出鍋吃了。
一般的家常魚怎么做
橙香魚片是很適合家常吃的一道魚
，需要我們準備好橙子
、魚片以及雞蛋
，還需要糖
、炸粉適量。把魚片用鹽
、料酒以及胡椒粉一起抓勻，腌制一會
，把雞蛋的蛋黃和蛋清分離
，蛋黃打散之后加入到炸粉中
，調(diào)成糊
，倒入腌好的魚片中攪勻
，就可以起油鍋了
，然后把將魚片分批次的炸熟到金黃色
，撈出瀝油之后就可以裝盤
，取橙汁
，在其中加糖
、生粉一起煮成芡汁，然后淋在魚片上就可以了
。
怎么做魚沒有腥味
吃魚的時候會發(fā)現(xiàn)，其中是容易有腥味存在的
，這時候所以需要掌握方法給魚去腥才行
，首先我們要把魚在鍋中煮上一會兒，等到蛋白質(zhì)完全凝固之后再選擇放姜
，也可在在鍋開之后烹入少量的醋和料酒，可以去腥解膩
，還可以增香
。也可以在在出鍋前撒上一些蒜末，去腥效果同樣是非常好的
。
蒸魚的時候要把鍋中的水燒開之后再蒸魚，這樣是可以讓魚保持鮮味
，同時蒸魚之前可以在身上灑些雞油以及豬油
，可以讓魚肉更滑嫩。
上面給大家介紹了有關(guān)魚的情況
，可以發(fā)現(xiàn)在制作魚的時候方法是比較多的，魚的吃法本身就很豐富
，如果我們可以根據(jù)自己的口味來烹飪魚
，是可以幫助我們更好的烹飪出美味魚吃的
，上面介紹的這些魚的吃法都不錯，而且也比較簡單
，大家不妨自己嘗試著烹飪。
魚的做法
其實吃魚對人體都有好處
，小孩最好多吃淡水魚
，少吃海水魚（而且已鱗片細小的為好）
十六種做魚的方法
我是個超愛吃魚的人，也很會做呦
。這里向朋友們介紹十六種做魚的方法，超贊呦
！
?
?? 一
、酸菜魚
原料：川酸菜，活鯉魚或草魚制作： 1
，將活鯉魚(草魚)洗凈去骨，切片
。用芡汁
，鹽裹好，過油
。瀝去余油； 2
，川酸菜切小塊
，略炒一下，根據(jù)個人口味稍加辣椒
，填湯。待湯滾開后下入魚片同煮
，至湯成奶白色
，濃香撲鼻即可。(如果給寶寶吃
，辣椒一定要少放。)營養(yǎng)小秘密：這道魚肉嫩湯鮮
，做法簡單
，是很家常的魚肴。尤其是懷孕女性也可經(jīng)常吃
，開胃
。
二
、剁椒魚頭(三個版本的做法) 1.原料：胖頭魚頭1個(2斤)
、湖南特制剁椒適量、味精3克
、紅油10克
、姜10克、蔥8克
、白蘿卜片15克
做法： （一）1.將魚頭洗凈，去鰓
，去鱗
，從魚唇正中一劈為二 2.將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上
，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上
。在盤底放2-3片生姜和白蘿卜片，將魚頭放上面
，再在魚身上擱切好的姜絲適量 3.上鍋蒸15分鐘
，出鍋后，將蔥花撒在魚頭上
，澆熟油
，然后再放鍋里蒸2-3分鐘，即可食用
。
做法： （二）
? 首先要挑選好的花鰱魚頭
，聽說一個叫鳙魚的魚頭更好。買時可以摳一下魚眼
，有反應的比較新鮮
。回去將魚頭劈成兩半
，撒鹽急腌
，大概20-30分鐘。之后澆少許黃酒
，撒上生姜粉(沒有就用新鮮的生姜末)
，胡椒粉(一定要的)，少許糖和雞精
。再倒上李錦記的蒸魚豉油(醬油)第三步
，準備油鍋，將蔥花和著鮮剁椒一起下鍋
，將油炒紅即可
。這時候一定香味滿溢啊。最后
，將鍋里的剁椒均勻的倒在魚頭上
，在蒸鍋里大火30分鐘就做成了，不宜蒸時間長
，魚肉會老。? 做法： （三）???
??? 我也吃過其他魚頭做的剁椒魚頭
，都不如雅片魚頭做的好吃
，關(guān)鍵在于雅片魚是海魚，肉質(zhì)比較鮮嫩
，沒有河魚的土腥氣。雅片魚頭在超市里稱好
，服務(wù)員就幫著洗干凈并撒好一點鹽的
，別人洗的我不放心，回家還是自己仔細洗了一遍
，然后魚頭里外都抹上一點鹽和雞精，鹽和雞精不要太多了
，適量就好
。放在盤子里，淋上一點料酒
，放上生姜片
，把兩個小小的紅辣椒剁碎撒在魚頭上，并鋪上一層“紅翻天”(我用了1/3瓶的紅翻天)
，就開始上蒸鍋了，蒸熟后
，把燒熱的色拉油淋在上面
，即可上桌，味道其鮮美無比
，自己給自己打滿分哦
！
三、酸菜燒帶魚??? 材料： 帶魚
，酸菜，姜絲，辣椒絲適量調(diào)味料：色拉油
，醬油
，糖適量 做法： 1，將油燒熱
，帶魚切塊入鍋煎熟，再用開水沖掉油分
。 2
，另起油鍋，爆香姜絲
，辣椒絲
，加入醬油
，酸菜，帶魚
，用小火煮至入味即可
。 ??
四
、蔥油魚 ?? 原料：新鮮鳊魚一條
，香蔥若干，油鹽味精料酒姜等調(diào)料備用
。 制作： 1
、鳊魚洗凈后放入清水中
，加入鹽、料酒
、姜等配料入鍋同煮。 2
、取出煮熟的蝙魚
，盛盤待用。香蔥切末同味精等調(diào)料撒在魚身上
。 3、鍋內(nèi)倒入色拉油加熱
，將熱油倒在鳊魚身上
，即成。
五、水煮魚的做法
做法（一）
?? 1.買來鯉魚
，切成魚片。 2.給魚片上漿(鹽
，味精
，蔥，姜
，酒，胡椒
，或者你喜歡的話
，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道) 3.少許水燒開，放入魚片燙熟(8成即可)
，立即撈出。裝品鍋
，水不要
。 4.將很多(大量)油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干(視個人口味來訂)，待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候
，將油澆在魚片上面。 5.在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽
。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已
。而自己在家里吃的話，豆芽就可以免了
。 6.油剛澆上去的時候，因為油溫高
，小心不要讓油濺出來燙到你自己
，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。
做法二 配料：豆芽
，或自己喜歡的蔬菜調(diào)料：姜(一大塊
、拍松切片)
、蒜(一頭
，略拍即可，不必切)
、蔥適量豆瓣(或剁椒)
、花椒、干紅辣椒
、辣椒粉
、鹽、味精
、胡椒粉
、料酒、醬油
、醋少許、食用油另需：生粉
、料酒
、鹽少許，蛋白一個
做法三： 1
、將魚殺好洗凈
，剁下頭尾，片成魚片
，并把剩下的魚排剁成幾塊
。將魚片用少許鹽
、料酒、生粉和一個蛋白抓勻
，腌15分鐘
。頭尾及魚排另裝盤
，用同樣的方法腌制) 2
、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后
，放入開水中燙一下
，撈入大盆中
，按個人口味撒一點鹽
，備用。 3
、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油
，油熱后
，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香
，加姜、蒜、蔥
、花椒粒
、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排
，轉(zhuǎn)大火
，翻勻，加料酒和醬油
、胡椒粉
、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后
，加一些熱水
，同時放鹽和味精調(diào)味(要嘗一下咸淡)。待水開
，保持大火，一片片將魚片放入
，用筷子撥散
，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中
。 4
、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小
，以倒入大盆中時
，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)
。待油熱后
，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)
，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味
。注重火不可太大，以免炒糊
。 5
、辣椒顏色快變時，立即關(guān)火
，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中
，小心燙!!吃吧!! 注：1、煮魚的水量不宜多
，以魚片放入后
，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中后
，有部分魚片會露在外邊
。 ???2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過
，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素
，使油色紅亮
。 ?? 3、腌魚時
，不可放太多鹽，會咸
，而且也會破壞魚肉的鮮美
。4、我覺得
，花椒和辣椒都香
，所以還是要炒一下再潑油比較好
。
六
、紅燒香菜鯽魚： 原料： 新鮮鯽魚2條，新鮮香菜一撮(多一點啊
，不然沒味道)1
，放若干油入鍋
，燒熱。 2
，放入洗干凈的鯽魚煎
，注意不要粘了。 3
，煎至顏色發(fā)白后，加入少許料酒
，糖
，和一些醬油(可以按個人口味添加劑量) 4，將洗干凈的香菜放入鍋中
，加蓋悶燒
。小火！ 5
，看看鍋中的湯汁快要收干
，就可以起鍋了，加一點味精即可
！此菜一定要多放香菜，不要加水
，就靠料酒和醬油還有菜油的汁
，干燒！很香的
，試試吧：)
七
、清蒸武昌魚： 1：武昌魚洗凈碼點鹽整條放盤， 2：蔥姜蒜切片
，撒在魚面上
，肚子里放一點。 3：上屜蒸好
，完事
。補充一點，一定要新鮮的魚
，否則有醒味
，不鮮了
八
、醬汁魚鯉魚 甜醬
，醬油，料酒
，鹽
，味精
，白糖
，蔥，姜
，油
，香油 作法 鯉魚洗凈掏空
，在魚體兩側(cè)打上花刀
，蔥切段，姜切片
，上火
，放入油，燒到六成熱時
，放魚
，出水后取出，再將油燒到八成熱
，放入魚再炸一次
，取出濾干油
。 上火
，加油，將蔥
，姜煸出香味后去掉
，入甜醬略炒
，加入醬油
，料酒，鹽味精
，白糖和水
，把魚放入燒20分鐘
，中間將魚翻動2到3次
，使魚肉均勻入味。待汁少時
，放在大火上
，將汁全部收濃
，淋入香油
，即可。 本品為山東風味
，口味咸鮮
，醬香濃郁
，色澤紅
，作時注意使魚將汁吸入體內(nèi)，炸時一定要使魚中的流離水多一些為好
。
九
、番茄汁魚 原料：草魚一條、大個番茄2-3個
、火鍋底料1小袋
、姜、花椒
、鹽
、糖少許
。 準備：將魚片成肉片
、番茄切片、姜切絲備用
。 做法：鍋中放油少許
，七成熱時放花椒炸出香味，放番茄
、火鍋底料、姜略為翻炒
，放入魚頭魚骨
，加水適量，以淹沒魚頭為準
；大火燒開后約三分鐘放入魚片，加鹽
、糖適量燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢入味
，約10分鐘轉(zhuǎn)大火收汁，裝盤既可
。特點：番茄味濃
，肉細嫩
，色香味具佳
。
十、燒扒皮魚 原料：扒皮魚若干條
，蔥
、姜少許
，醋
、料酒各半勺。 準備：扒皮魚用鹽腌1-2小時備用
，蔥
、姜切絲
。 做法： 1)用油煎扒皮魚
，煎至兩面發(fā)黃取出
； 2)鍋中放油少許，加蔥
、姜爆出香味； 3)將魚放入鍋里加水
，以剛剛淹沒魚為準
；開鍋后加入醋、料酒轉(zhuǎn)中小火
，煮一會即可裝盤
。
十一
、蒜瓣黃魚 材料：黃魚1條(約900克)
，大蒜瓣12瓣，蔥2根
，姜2片
，青蒜絲少許
。 調(diào)味料：料酒1大匙
，醬油3大匙，糖1大匙
，醋1大匙
，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許
，清水1杯半
。 做法： 1、黃魚洗凈
，撕除頭皮和背鰭
，由鰓部掏凈內(nèi)臟
，再沖凈
，然后用紙巾拭干水分； 2
、鍋內(nèi)放4大匙油
，爆香蔥
、姜
、焦黃時撈除，放入剝凈外皮的蒜瓣
，水火炸至外皮微黃時撈出
； 3、將魚放入鍋內(nèi)兩面略煎
，再加入所有調(diào)味料燒開
，蒜瓣回鍋，改小火燒10分鐘使其入味
，中途要翻動魚身
，待湯汁稍收干時淋水淀粉勾芡
，撒下青蒜絲即可盛出食用
。 提示：1、黃魚肉十分細嫩鮮美
，燒煮時皮肉易破
，因此不宜切開魚肚
，以免魚肉經(jīng)過加熱會破損
，請店家由鰓部清理內(nèi)臟，回家再沖洗即可
。????? 2
、魚下鍋前
，不要用鹽腌
，以免魚肉緊縮反而不嫩，擦干水分再放入鍋
，可防止濺油及魚皮破裂
。
十二
、芹菜魚絲 原料：嫩芹菜心150克
，凈青魚肉200克，雞蛋清20克
，精鹽3克
，料酒15克，味精1克
，油20克，姜絲5克
，濕淀粉25克
，蔥絲10克，高湯80克，豬油300克
。 作法：1、將芹菜心洗凈
，切寸段
，青魚肉順長切成6厘米長的細絲，加蛋清20克
，精鹽1.5克
，濕淀粉20克拌勻上好漿
。 ???? 2
、漿鍋置火上，燒熱后放入豬油
，燒至三成熱時
，放入魚絲
，用筷子輕輕滑散滑熟
，變色后倒入勺中，瀝油
。 ???? 3
、鍋內(nèi)留少各市地底油
，下入蔥
，姜絲絲熗鍋
，倒入芹菜翻炒五成熱
，加精鹽
，味精，高湯調(diào)味
，再放入魚絲
，料酒
，用濕淀粉勾芡，淋入香油
，顛翻炒勺
，出鍋即可食用。
十三
、清蒸鱸魚(簡單哦
！其實是用微波爐) ??? 新鮮鱸魚一條(約600克)首先刮鱗清肚洗凈，抹鹽少許備用
；生姜切片共3
、4片
，擺放于長形盤內(nèi)；小蔥兩用： 1
、切4
