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芥菜是不是大頭菜

綠色飲食在行動 2023-05-11 14:09:40

芥菜是不是大頭菜

我們平常所使用的芥菜大多數(shù)為研制使用，我們平時也又叫另一種植物為大頭菜

，大頭菜和芥菜是如此的相似
，那么大頭菜是不是芥菜呢?其實大頭菜也是屬于十字花科的植物
，一年或者兩年生草本植物
，大頭菜又稱為芥菜頭
，就是根用的芥菜
，大頭菜其實是屬于芥菜的一個變種
。

大頭菜是屬于芥菜的一個變種，他是為跟用的芥菜

，質(zhì)地比較緊密
，并且水分含量少，膳食纖維比較多
，常常帶有強烈的
，芥辣味，并且稍帶有苦味
，大多數(shù)用作腌制咸菜來食用
，大頭菜是像蘿卜一樣長在地底下的，但是它的形狀不是蘿卜的長條形
，而形狀是為圓球
，他在底下長了一個長的須根，類似于蘿卜
，但他的樣子像一個疙瘩
，而且吃起來又有一股辣味，所以說要成為辣菜
，她最普遍的吃法就是腌制成為咸菜
，也有的地方將其腌制成為辣菜，它吃起來有芥末的味道
。

大頭菜也是喜歡比較陰涼的氣候

，不耐暑熱，并且生長適溫大約在15到22攝氏度
，他最好在肥沃并且?guī)в惺杷缮迟|(zhì)的土壤中栽培
，排水要好，需要長時間的日照
，并且播種繁殖在冬至秋季播種最好
。

大頭菜的主要功效有解毒消腫并且防癌抗癌的作用，他含有非常豐富的膳食纖維

，可以促進我們腸胃的蠕動
，促進消化，從而釋放出我們的順便在腸胃中停留的時間
，降低致癌因子的濃度
，從而發(fā)揮防癌抗癌的作用，芥菜中含有的鈣磷鐵等微量元素可以被人體吸收后能夠利尿除濕
，促進身體中電解質(zhì)的平衡
，并且大頭菜中含有的物質(zhì)經(jīng)水解后可以，具有促進腸胃消化吸收的作用
，特殊的香味可以促進我們消化
，增進食欲
。

甘藍和大頭菜的區(qū)別

1.形態(tài)特征：

甘藍是二年生或多年生草本植物，高約60-150厘米

。下部葉大
，大頭羽狀深裂，長達40厘米
，具有色葉脈
，有柄；頂裂片大
，頂端圓形
，基部歪心形，邊緣波狀
，具細圓齒
，頂裂片3-5對，倒卵形
，上部葉長圓形
，全緣，抱莖
，所有葉肉質(zhì)
，無毛，具白粉霜
。

總狀花序在果期長達30厘米或更長

；花淺黃色，直徑10-15毫米
；萼片長圓形
，直立，長8-11毫米
；花瓣倒卵形
，長15-20毫米，頂端圓形
，有爪
。長角果圓筒形，長5-10厘米
；喙長5-10毫米
，無種子；果梗長約2厘米
；種子球形
，直徑約2毫米，灰棕色
。

大頭菜外型酷似蘿卜

，株高約20～50公分
，地下有圓形或橢圓形直根
，小型品種只有幾十公克
，大型品種重達10公斤以上。葉有羽狀復葉或匙狀裂葉
，具粗毛
，花頂生，花冠黃色
，根皮有白
、淡綠或紫色。

2

、生長環(huán)境：

甘藍喜溫和濕潤

、充足的光照。較耐寒
，也有適應高溫的能力
。生長適溫15-20度。肉質(zhì)莖膨大期如遇30度以上高溫肉質(zhì)易纖維化
。對土壤的選擇不很嚴格
，但宜于腐殖質(zhì)豐富的粘壤土或砂壤土中種植。甘藍的幼苗必須在0-10度通過春化
，然后在長日照和適溫下抽薹
、開花、結果
。

大頭菜性喜冷涼

，不耐暑熱，生育適溫15～22度
。

甘藍：

甘藍（Brassica oleracea L.）為十字花科蕓苔屬的一年生或兩年生草本植物

，是我國重要蔬菜之一。除芥藍原產(chǎn)中國外
，甘藍的各個變種都起源于地中海至北海沿岸
。早在4000～4500年前古羅馬和古希臘人就有所栽培，中國東北地區(qū)俗稱“大頭菜”
。

大頭菜：

蕪菁

，別名蔓菁、諸葛菜
、大頭菜
、圓菜頭、圓根
、盤菜
，白蘿卜
，東北人稱卜留克，拉丁文名Brassicarapa
，蕓薹屬蕓薹種蕪菁亞種
，能形成肉質(zhì)根的二年生草本植物。肥大肉質(zhì)根供食用
，肉質(zhì)根柔嫩
、致密，供炒食
、煮食或腌漬
。歐洲、亞洲和美洲均有栽培
。

芥菜頭能和大頭菜一樣腌嗎

可以

。芥菜頭就是根用芥菜，又稱大頭菜
，是十字花科蕓薹屬一年生草本植物
，芥菜頭有橢圓、卵圓
、倒卵圓
、披針等形狀，表皮通常為翠綠色
，可以像大頭菜一樣腌制
。腌菜種類很多，辣椒
、茄子
、蒜頭、蕎頭
、蘿卜
、豆角、豆豉
、黃瓜
、生姜……幾乎地里長的，都可入壇
，成為腌菜
。

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