帶魚怎么做好吃(帶魚怎么做好吃呢？)

帶魚怎么做好吃

帶魚是大家很熟悉的，很多人對帶魚都愛吃，而且我們吃帶魚對健康也有好處，但是要說具體帶魚是怎么樣的一種食物，我們怎么吃帶魚比較好，這是很多人不清楚的，那么具體帶魚應(yīng)該如何烹飪比較好，這是很多人不清楚的，下面就讓我們一起和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)看看吧。

帶魚怎么做好吃

想要烹飪出美味的帶魚，最推薦的就是紅燒帶魚，首先要把帶魚收拾干凈，然后切成段，同時需要在帶魚的表面上切幾刀，可以方便入味，但是不要切成段。在帶魚的表面需要薄薄的蘸上一層干面，然后我們把多余的面粉抖掉。鍋燒熱之后就可以倒入食用油，等到油熱之后就可以放入帶魚，煎到兩面金黃的時候就可以了。盛出其中多余的油。放入大料和花椒一起煎出香味。烹入料酒，然后再放入蔥姜蒜，輕輕的翻炒出香味，然后就可以倒入生抽醬油，再加入白糖、老抽、醬油以及白醋。轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)炒，需要端起炒鍋輕輕的進(jìn)行晃動，可以讓調(diào)料完全混和在一起，繼續(xù)煎上10秒鐘，就可以翻面再煎10秒鐘，等到帶魚完全上色。這時候就要倒入清水，用大火燒開。加鹽，轉(zhuǎn)成小火燉上15-20分鐘，等到湯汁收盡的時候，在起鍋前加點香菜提香就可以了。

糖醋帶魚的做法

糖醋帶魚是非常好的一個吃法，需要我們把帶魚處理好，去頭尾，洗凈之后就可以切成段，撒上少許的鹽和料酒，腌制15分鐘之后，在腌制的過程中，需要我們準(zhǔn)備好姜片、蔥、大蒜。調(diào)配好糖醋汁，須臾放入一湯匙料酒，兩湯匙醬油，三湯匙糖，四湯匙醋以及五湯匙水，攪勻備用。把腌好的帶魚段用紙巾吸去上面的水分，薄薄的沾上一層面粉，抖凈上面的干粉就可以了。在鍋中加上少量的油，然后把帶魚段煎到兩面金黃的時候就可以撈出了。用余油炒香紅剁椒，然后加入蔥姜蒜，煎出香味，這時候要及時加入已經(jīng)炸好的帶魚段，然后把調(diào)好的糖醋汁攪勻，煮開之后用小火燉10分鐘，再用大火收濃湯汁就可以了。

吃帶魚的好處

吃帶魚對人體健康是很有好處的，首先帶魚中含有大量的脂肪、蛋白質(zhì)，還有維生素A、不飽和脂肪酸的存在，而且其中含有磷、鈣、鐵、碘等多種的營養(yǎng)成分。再加上帶魚屬于性溫、味甘的食物，其中還有暖胃、澤膚、補氣、養(yǎng)血、健美的功效，對強(qiáng)心補腎、舒筋活血都有好處，是滋補的一個好選擇。

在帶魚中富含我們?nèi)梭w所必需的多種礦物元素，其中還有多種維生素，是最適合大家在平時吃的一種滋補食物，尤其是對于營養(yǎng)不良的人群來說很適合吃，對孕婦來說帶魚也很適合吃，是非常適合幫助胎兒促進(jìn)大腦健康的，還可以幫助孕婦提高身體的免疫力，如果是老年人經(jīng)常吃帶魚，可以幫助保護(hù)大腦健康，對預(yù)防老年癡呆一類的問題是很有好處的，女性吃帶魚也是不錯的選擇，可以幫助保護(hù)皮膚健康，還可以讓頭發(fā)更烏黑，是美容養(yǎng)顏的好選擇。

帶魚中含有大量的的DHA和EPA，這些含量都是要比淡水魚高的。其中DHA屬于大腦很需要的一種營養(yǎng)物質(zhì)，可以幫助我們提高記憶力以及思考能力，在帶魚中含有大量的卵磷脂，所以說是可以幫助我們發(fā)揮出更好的補腦功效，對于血管健康是很有好處的。其中還擁有EPA，可以幫助我們降低血管中的血脂，同時其中還擁有大量的鎂元素，這樣對保護(hù)心血管健康都可以有一定的效果，是三高人群很適合吃的，對解決三高問題還是很有幫助的。

吃帶魚的注意事項

帶魚中含有大量的蛋白質(zhì)，這屬于非常好的一種蛋白質(zhì)來源，如果我們選擇和富含鞣酸的食物一起吃，那么會導(dǎo)致蛋白質(zhì)和鞣酸形成一種絡(luò)合物，這種物質(zhì)會大大的增加消化的負(fù)擔(dān)，容易導(dǎo)致我們身體出現(xiàn)各類不適情況出現(xiàn)。

對于帶魚來說，因為其中的營養(yǎng)價值是很高的，而且因為帶魚中含有非常豐富的蛋白質(zhì)以及維生素A、其中的維生素D、鈣、磷、鐵等各類礦物質(zhì)都很重要，但是如果和脂肪含量高的食物一起吃，會讓帶魚消化困難，還會降低其中的營養(yǎng)物質(zhì)。

上面給大家介紹了帶魚的一些情況，可以發(fā)現(xiàn)吃帶魚對我們健康是很不錯的，可以起到不錯的效果，對我們健康也有好處，不過雖然吃帶魚是很不錯的，但是也會有一定注意事項，所以吃帶魚必須要適量，否則容易影響我們健康。

帶魚怎么做好吃呢？

剁椒帶魚

1、新鮮帶魚去除內(nèi)臟洗凈后切也大小合適的魚段；

2、蔥、姜改刀切片備用；

3、將帶魚段放入一容器中，加蔥、姜片，再加入料酒，攪拌均勻腌制20分鐘；

4、將腌制好的帶魚段擺入盤子里，魚段上蓋上剁椒醬；

5、蒸鍋水開后放入蒸鍋隔水蒸10分鐘；

6、取另一口鍋燒油，油熱后趁熱將熱油澆入蒸好的帶魚身上，再撒上蔥花即可。

小貼士

1、腌制時候不需要加鹽，因為剁椒醬所含的鹽分很高；

2、買回來的剁椒醬比較粗，使用前最好把剁椒醬再切的更細(xì)，這樣吃起來的口感更好；

3、蒸制帶魚的時間要因帶魚的大小而定。

紅燒帶魚

食材：小帶魚兩條清理干凈去頭尾切約六厘米的段，甜椒、青椒各一個（也可選用其他菜）切塊用一咖啡匙鹽腌幾分鐘，香蔥五、六棵切，老姜一小塊切片，蒜半個切片，老抽一大匙，料酒兩匙，鹽適量，雞精適量，香油一小匙，淀粉一大匙。

1.帶魚清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘。

2.取一個干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水淀粉待用。

3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用。

4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內(nèi)煎至金黃。 5.把準(zhǔn)備好的(2)內(nèi)碗汁倒入煎好的魚鍋里，大火燒開，再轉(zhuǎn)入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀即可。

香煎帶魚

材料

帶魚500克、蔥5克、姜5克

調(diào)味料

醬油3克、鹽5克、味精3克

做法：

1.帶魚清洗干凈，抹干水份

2.帶魚切大段，魚身上用刀劃2道斜線

3.加入胡椒粉

4.加鹽

5.放料酒，攪拌均勻腌2分鐘

6.用紙巾將魚身多余的的水份擦干，在魚身上薄薄沾上一層低筋面粉

7.鍋中放油，燒熱放入姜片爆香

8.放入全部魚塊，中小火將魚塊煎至金黃色

9.翻面慢慢將魚塊煎至金黃色，即可

糖醋帶魚

制作食材

帶魚2條，雞蛋2個，香菜段少許。

糖醋帶魚

糖醋帶魚

輔料:

蔥段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，干淀粉100克，白糖25克，醋20克，鹽5克，料酒30克，生抽15克，香油少許。

制作流程

1.帶魚洗凈后去頭、尾，切長段，用鹽、料酒腌漬約半小時，然后放入由雞蛋和干淀粉調(diào)成的蛋糊中掛漿。

2.將帶魚下鍋油炸至兩面呈金黃色時，撈出控油。

3.鍋內(nèi)留少許底油，放入大料、蔥段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及適量清水，煮至開鍋后，將炸好的帶魚放進(jìn)鍋里，待煮至湯汁剩下1/3時，烹入醋，撒上香菜段即可。

薄荷香帶魚

用料

主料帶魚400克

輔料薄荷葉5克橄欖油1克蔥姜1克洋蔥5克黑胡椒粉1克香蔥1克

薄荷香帶魚的做法

1.帶魚清除內(nèi)臟后，用紙巾吸出多余水分后，用黑胡椒粉和鹽腌制15-30分鐘。如果不喜歡腥味也可以加入料酒。

2.烤箱的烤盤鋪上錫紙，把洋蔥和大蔥，姜絲均勻的灑滿烤盤。

3.帶魚均勻的鋪平在烤盤中。最好每一塊魚肉都放在配料的上面，這樣烤制后，才不會粘錫紙。

4.所有的魚肉都放好后，再在魚肉上面撒上一層黑胡椒粉。

5.最后，淋上一層橄欖油

6.烤箱預(yù)熱200度10分鐘后，放入烤盤。

7.設(shè)定200度所需時間15分鐘

8.配盤：檸檬片，西紅柿，已炒好的蘑菇，薄荷葉，香蔥和辣椒碎淋上魚肉表面。

9.為了味道更好，我撒了一些黑芝麻碎！成功完成，薄荷帶魚！

烹飪技巧

腌制帶魚時候，吸干魚肉水分是關(guān)鍵！放入烤盤的時候一定要放在烤箱的中間層！最最重要的是你要帶著一份愛心給家人做這道菜，那會完全不同的。食物也是有感知的。

蔥香烤帶魚

主料:帶魚500、蔥3顆、姜5g、輔料鹽1/4茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、白糖1/2茶匙、老抽少許

1材料準(zhǔn)備好

2帶魚洗凈控干水分

3蔥切段，姜切絲

4將蔥段、姜絲放入帶魚碗中，調(diào)入生抽、老抽、料酒、鹽、白糖

5翻拌均勻，放冰箱腌制2小時

6將腌制好的帶魚放入鋪好錫紙的烤盤中

7 將帶魚放入烤箱中層，180度烤25分鐘左右，中途拿出刷一層醬汁

可樂帶魚

主料帶魚1條

輔料朝天椒2個

調(diào)料色拉油適量食鹽少許姜1小塊蒜2瓣料酒15毫升生抽15毫升淀粉15克可樂250毫升小蔥少許

做法

1. 帶魚開膛去掉內(nèi)臟后清理干凈，切成6cm的長段，用少許料酒和鹽腌5分鐘；姜和大蒜切成片，朝天椒切小段備用

2.鍋中倒入適量油，油約6成熱后，將帶魚裹一層干淀粉后放入鍋中，煎至兩面金黃后撈出

可樂帶魚

3.鍋中留少許底油，下姜片、蒜片和辣椒爆香，把煎好的帶魚倒回鍋中，倒入料酒、生抽、可口可樂和少許鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，將帶魚翻個面后，轉(zhuǎn)大火將湯汁收干即可

回鍋麻辣帶魚

主料

新鮮帶魚500g

輔料

麻辣椒2個、郫縣豆瓣醬2湯匙、干辣椒適量、大蒜適量、花椒適量、鹽適量、糖適量、生抽適量、淀粉適量

做法步驟

1. 帶魚去除內(nèi)臟，洗凈，切成5cm長的段

2. 取2張廚房用紙對折，擦干帶魚表面的水分

3. 郫縣豆瓣醬切細(xì)碎，大蒜拍散切片，姜切碎末，干辣椒擦干凈剪開，麻辣椒洗凈切成小三角塊

4. 取一干燥盤子，倒入少許干淀粉，將帶魚段兩面裹上一層干淀粉，并抖去多余的淀粉

5. 鍋燒熱，之后倒入平時炒菜2倍的油，放入裹好干淀粉的帶魚段，轉(zhuǎn)成小火，慢慢將帶魚煎至一面微黃，翻面之后再煎至微黃

6. 逐一將帶魚段煎好

7. 鍋內(nèi)留少量底油，稍熱，放入郫縣豆瓣醬，翻炒至出現(xiàn)紅油

8. 放入姜末、蒜片、辣椒段、花椒粒和少量生抽，煸炒出香味

9. 放入煎好的帶魚段，翻炒，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜3分鐘，使帶魚段入味兒

10. 放入麻椒塊翻炒，并放入少量白糖和鹽，翻炒均勻出鍋，即可

怎樣做帶魚好吃又簡單

回鍋帶魚
四川菜里面的回鍋肉是非常有名的，今天借用這個名字，做了帶魚，用上四川回鍋菜里最經(jīng)典的豆豉和豆瓣醬，美味的下飯菜菜就這樣煉成了，在節(jié)日的餐桌上，也會很受歡迎哦。
原料：
帶魚適量、大蔥適量、姜適量、蒜適量、淀粉適量、雞蛋適量、花椒適量、白酒適量。
做法：
1、帶魚處理干凈后，在清水里加一些花椒和白酒，將帶魚再浸泡半小時去腥。
2、撈出帶魚濾干水份，加入鹽、胡椒粉和料酒腌制15分鐘。
3、將1個雞蛋打散，加入帶魚里，鍋里加油，將帶魚沾一層干淀粉。
4、火開小一點，放帶魚入油鍋炸。
5、炸好的帶魚。
6、準(zhǔn)備好大蔥、姜和蒜。
7、鍋里放適量的油，先下入大蔥、姜和蒜爆香，再加入豆豉和豆瓣醬。
8、翻炒出香味，放入帶魚，加適量的生抽、糖，迅速翻炒出鍋。
小竅門：
1、豆豉和豆瓣醬是一定要的哦，這也是回鍋肉里一定要加的調(diào)味。
2、清洗帶魚一定要去除帶魚的內(nèi)臟和黑膜，魚鱗有營養(yǎng)不必去除，只要做好去腥工作就行了。
3、雞蛋液可以不直接加在帶魚里，可以在炸之前，裹一層雞蛋液，再裹一層淀粉，只是稍麻煩一點。
紅燒帶魚
原料：
帶魚300克、香菜1棵、干面粉1.5大勺、清水2杯。
做法：
1、備齊主要原料。
2、帶魚收拾干凈，切成段，在帶魚表面切幾刀便于入味，但是不要切段。
3、將帶魚表面薄薄蘸上一層干面，再把多余的面粉抖掉。
4、不粘鍋燒熱倒入約1/2杯油，油熱后放入帶魚煎至兩面金黃。
5、盛出多余的油。
6、放入大料和花椒煎出香味。
7、烹入料酒，放入蔥姜蒜，輕輕翻炒出香味，倒入生抽醬油，加白糖，加老抽醬油，加白醋。
8、轉(zhuǎn)成小火，端起炒鍋輕輕晃動，讓調(diào)料混合在一起，再將魚煎約10秒鐘，翻面再煎10秒鐘，至帶魚上色。
9、倒入清水大火燒開。
10、加鹽，轉(zhuǎn)成小火燉約15-20分鐘，至湯汁收盡，起鍋前加點香菜提香。
小竅門：
1、煎魚不粘鍋的最簡單方法就是裹干面粉，但不宜太厚，太厚了燉煮的時候不易入味，在干面粉里沾一下，薄薄的一層即可，然后抖掉多余的面粉。
2、煎魚得鍋熱、油不易太多、火要溫，油熱后鍋子稍加轉(zhuǎn)動，使鍋內(nèi)四周都有油， 魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法則，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，如果不沾面粉就一定要擦干魚表面的水分，小火輕煎，別急著又推動又翻面?；蛘邔㈦u蛋打散，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，給魚裹上一層蛋汁，然后放入熱油鍋中煎，這樣煎出的魚也不會粘鍋。
三杯帶魚
原料：
帶魚1條、姜片適量、小蔥適量。
做法：
1、清洗干凈的帶魚塊晾干水分，在帶魚兩面劃上幾刀。
2、再在表面上裹層薄薄的干粉。
3、燒熱鍋， 放適量的油，將帶魚塊擺放好，小火慢慢地煎。
4、煎至金黃后翻面將另一面也煎成金黃色。
5、帶魚塊煎好后準(zhǔn)備好其它原材料：一杯料酒，一杯生抽，一杯可樂和幾片姜。
6、鍋中留少許油，下入姜片爆香。
7、再放入已經(jīng)煎好的帶魚塊。
8、放入準(zhǔn)備好的三杯原料， 大火燒開， 轉(zhuǎn)為小火燜上十分鐘。
9、加入適量的鹽調(diào)味，再轉(zhuǎn)大火收汁。
10、汁收好后盛入盤中。
小竅門：
1、帶魚塊一定要瀝干水分或用干凈毛巾擦干水分，這樣不僅有利于裹上薄粉， 而且利于帶魚煎時不粘鍋;
2、煎魚時注意熱鍋涼油，下入帶魚塊后不要急于翻動，覺得差不多時可以輕輕晃動下鍋，如果帶魚能移動就表明一面煎好了，再翻動煎另一面;
3、這道菜做法簡單， 只需準(zhǔn)備三種原料：一杯生抽、一杯料酒和一杯可樂，加入后燜至十分鐘，帶魚很容易入味，再大火收汁;注意加入鹽量要少點，因為帶魚比起其它種類的魚要咸一些。

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