紫甘藍(lán)是什么

紫甘藍(lán)是什么

紫甘藍(lán)，又稱為紅甘藍(lán)或吃甘藍(lán)，俗名稱作紫包菜。隸屬于十字花科，屬于甘藍(lán)品種中的一個(gè)變種，紫甘藍(lán)為什么叫做紫甘藍(lán)呢?因?yàn)樗鼘儆诟仕{(lán)品種，又由于它的外葉和葉球，呈現(xiàn)出紫紅色，所以紫甘藍(lán)的名稱是這樣來(lái)的。紫甘藍(lán)也叫紫園白菜，有紫紅色的葉面，有接近圓形的葉球。是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，對(duì)人體有益，含有非常豐富的維生素。

紫甘藍(lán)對(duì)于環(huán)境的適應(yīng)性非常強(qiáng)，可以在多種氣候下生存，并且對(duì)于害蟲的抗性非常強(qiáng)，不容易得病。他的果實(shí)緊密，色彩非常鮮麗，對(duì)于運(yùn)輸和儲(chǔ)藏的環(huán)境要求低，它的產(chǎn)量也非常高，南方除了炎熱的夏季，北方除了寒冷的冬季，都可以種植，所以他對(duì)氣候，溫度的要求不高，只要是能夠種植甘藍(lán)的地方都可以種植紫甘藍(lán)。

紫甘藍(lán)的主根并沒有那么發(fā)達(dá)，但是他有比較多的須根。容易栽培和移植，又因?yàn)樗捻毟^多，所以對(duì)土壤肥力的吸收比較大。紫甘藍(lán)屬于半耐寒蔬菜，喜歡陰涼的環(huán)境，但不宜過(guò)冷，氣溫在20到25攝氏度的時(shí)候，是生長(zhǎng)的最佳條件。當(dāng)進(jìn)入結(jié)球期時(shí)，對(duì)所需的溫度就會(huì)有所降低，適宜的溫度大概為15到20攝氏度左右。紫甘藍(lán)雖然屬于半耐寒植物，但是在寒冷條件下，對(duì)寒力的抗性也是非常強(qiáng)的，能在零下5到零下7攝氏度的短時(shí)間內(nèi)耐寒。紫甘藍(lán)對(duì)于水分的需求較大，對(duì)土壤中氮肥的需求最大。雖然對(duì)土壤的適應(yīng)性廣，但最好在土地肥沃，水分較大的土壤中種植，紫甘藍(lán)主要分布在我國(guó)的東部地區(qū)。

紫甘藍(lán)中含有的大量維生素，是一種非常強(qiáng)的氧化劑，不僅可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)而且同時(shí)可以對(duì)抗自由基，可以增強(qiáng)人體的免疫力，還有一定的保護(hù)皮膚作用，可以抑制皮膚的瘙癢。

紫甘藍(lán)是雜交的嗎

大家都知道紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，并且含有大量的維生素，對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充可以說(shuō)是非常有利的。但是紫甘藍(lán)是屬于雜交蔬菜，但是雜交蔬菜并不同于轉(zhuǎn)基因蔬菜，所以在這一點(diǎn)上大家可以放心食用。而紫甘藍(lán)是機(jī)上是十字花科蕓薹屬甘藍(lán)中培育出的一個(gè)新品種，原產(chǎn)地并不在中國(guó)，而是從地中海到北海沿岸傳播到中國(guó)的，紫甘藍(lán)中的紫色是花青素高度集結(jié)后在植物上的表現(xiàn)，突變，雜交都可以出現(xiàn)這個(gè)品種。

紫甘藍(lán)又是紫色大白菜，原產(chǎn)于歐洲的地中沿岸，大約在七世紀(jì)通過(guò)絲綢之路傳入中國(guó)，大約已經(jīng)有了幾千年的歷史了，是選育自交配系、組配雜交的辦法培育出來(lái)的，由大白菜和甘藍(lán)雜交而成。雖然是由白菜雜交而成，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比大白菜更為豐富，食用之后對(duì)身體更有利、更加健康。

紫甘藍(lán)中含有的維生素也是非常多的，400克紫甘藍(lán)中含有的維生素大約是四個(gè)柑橘的數(shù)量，并且這種蔬菜還能夠給人體足夠量具有非常重要作用的抗氧化劑，蔬菜中含有大量的維生素e和維生素a，他們能夠有助于細(xì)胞的更新，有強(qiáng)身健體的作用，能夠增強(qiáng)人體的活力。

只要經(jīng)常食用甘藍(lán)蔬菜的人群，他們的身體都能夠非常簡(jiǎn)單的滿足對(duì)維生素的要求。并且紫甘藍(lán)中含有較多的膳食纖維，增強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，增強(qiáng)胃功能。有助于消化這是在減肥期間人們非常喜好的一種蔬菜。經(jīng)常性便秘人群也可以嘗試這種蔬菜。紫甘藍(lán)和包菜都屬于甘藍(lán)品種中的一種，所以通俗的來(lái)講，紫甘藍(lán)也可以說(shuō)成為紫包菜，也可以說(shuō)是紫色的包菜。

紫甘藍(lán)是轉(zhuǎn)基因蔬菜嗎

我們大家都知道紫甘藍(lán)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富，并且還有非常多的礦物質(zhì)，維生素的蔬菜，并且紫甘藍(lán)的顏色非常鮮艷。這就讓我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候避免不了產(chǎn)生的一個(gè)問(wèn)題;紫甘藍(lán)是轉(zhuǎn)基因蔬菜嗎?相比大家的心里也非常疑惑，不用擔(dān)心，今天小編就給大家普及一下，紫甘藍(lán)不是轉(zhuǎn)基因蔬菜，大家可以放心的食用。

紫甘藍(lán)不是轉(zhuǎn)基因蔬菜那么為什它的顏色非常鮮麗，紫甘藍(lán)又稱為紅甘藍(lán)或吃甘藍(lán)，俗名稱作紫包菜。隸屬于十字花科，屬于甘藍(lán)品種中的一個(gè)變種，它的顏色鮮麗的原因就是紫甘藍(lán)含有非常豐富的花青素，這是一種非常好的抗氧化物質(zhì)，對(duì)人體的健康非常有幫助。紫甘藍(lán)并不是轉(zhuǎn)基因食物，我們也不能因?yàn)樗纳术r艷就認(rèn)為它是轉(zhuǎn)基因食物，并且紫甘藍(lán)對(duì)人體含有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

轉(zhuǎn)基因食品的解釋是什么呢，轉(zhuǎn)基因食品主要是通過(guò)改變植物的某些遺傳特性，植物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改變生物的遺傳性質(zhì)，讓他在多種方面，向人們所需要的方向轉(zhuǎn)變。但是紫甘藍(lán)是從地中海沿岸傳入中國(guó)，它的紫色是花青素高度集中所產(chǎn)生出來(lái)的表現(xiàn)，紫甘藍(lán)屬于雜交的農(nóng)產(chǎn)品。

食用紫甘藍(lán)對(duì)人體有非常多的好處，紫甘藍(lán)含有非常豐富的膳食纖維，大約每200克紫甘藍(lán)就含有6克的膳食纖維，食用紫甘藍(lán)可以滿足人體對(duì)纖維素的補(bǔ)充，可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，增強(qiáng)胃功能，有助于消化，促進(jìn)排毒排便。并且紫甘藍(lán)除了有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以外，還有很高的藥用價(jià)值，紫甘藍(lán)可以很好的緩解我們的關(guān)節(jié)疼痛，預(yù)防我們的咽喉疼痛。

紫甘藍(lán)是紫色包菜嗎

吃過(guò)包菜和紫甘藍(lán)的人大概都很納悶，這倆蔬菜口感、外形都相似，除了一個(gè)是紫色的一個(gè)是白綠色的，我們通常食用的蔬菜有紫甘藍(lán)和紫色包菜，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很豐富，那么紫甘藍(lán)是不是紫色包菜，他們一樣嗎?紫甘藍(lán)和紫色包菜都屬于甘藍(lán)的一種，所以說(shuō)用通俗的話來(lái)講，紫甘藍(lán)可以說(shuō)成為紫色的包菜。

那么紫甘藍(lán)和紫色包菜最大的區(qū)別，就是在顏色上。雖然紫甘藍(lán)和紫色包菜都屬于甘藍(lán)的一種，但是紫甘藍(lán)屬于紫色包菜中的一個(gè)特殊品種，紫甘藍(lán)的葉片多為紫色，但是包菜包括紫甘藍(lán)也包括綠甘藍(lán)，包菜的葉片既有也有紫色的存在，同時(shí)也有綠色的蔬菜。所以，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，包菜包含紫甘藍(lán)，紫甘藍(lán)可以說(shuō)成為包菜，但包菜不可以說(shuō)成為紫甘藍(lán)。

紫甘藍(lán)和紫色包菜在外觀和形狀模樣上，并沒有什么明顯的區(qū)別，而且他們都屬于甘藍(lán)的一個(gè)品種。紫甘藍(lán)和紫色包菜一樣都屬于甘藍(lán)的一個(gè)變種，但是紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)成分要比包菜中的營(yíng)養(yǎng)成分多一些。紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和包菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然沒有多大的區(qū)別，紫甘藍(lán)中含有的花青素，要比包菜中含有的花青素多一些，并且普通的包菜中并沒有花青素，花青素是一種天然的抗氧化成分，它能夠減少自由基對(duì)我們身體的傷害，所以說(shuō)對(duì)人體是非常有利的，所以說(shuō)紫甘藍(lán)中的花青素能夠延緩人體的衰老，還能夠預(yù)防一些疾病的發(fā)生。但是普通的包菜，就沒有這種功效。

紫色的包菜中含有非常豐富的葉酸和維生素，在懷孕期間的女性能夠?qū)μ侯A(yù)防畸形有著很好的作用，還能夠防御細(xì)胞貧血。所以說(shuō)女人和生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童更應(yīng)該多吃一點(diǎn)紫色的包菜。

紫甘藍(lán)顏色越深越好嗎

紫甘藍(lán)作為一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的蔬菜，一直受人們的青睞，紫甘藍(lán)屬于十字花科的一種食物，有些苦味。又因?yàn)樽细仕{(lán)中含有的花青素高度集中，而使紫甘藍(lán)呈現(xiàn)出紫色，那么人們?cè)谑秤玫倪^(guò)程中就會(huì)產(chǎn)生這樣一個(gè)問(wèn)題，是不是紫甘藍(lán)的顏色越深，含有的花青素就越多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高?

科學(xué)家們也做過(guò)類似這樣的研究，在研究各品種的蔬菜時(shí)，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)非常有特點(diǎn)的規(guī)律：對(duì)于某些蔬菜來(lái)說(shuō)，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與蔬菜的顏色非常有關(guān)系，顏色越深的蔬菜所含的胡蘿卜素和維生素就越多。同樣的紫甘藍(lán)也是一樣的道理：同是紫甘藍(lán)蔬菜，在天然情況下顏色越深的所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高，但是在有些不法商家會(huì)將紫甘藍(lán)添加色素這樣就不太好了，我們以后會(huì)介紹到如何挑選紫甘藍(lán)，當(dāng)然紫甘藍(lán)的顏色越深就越好。

但是，在我們平常食用紫甘藍(lán)的時(shí)候，就會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣一個(gè)問(wèn)題;在我們平常做飯，要清洗紫甘藍(lán)的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)水變色了，這樣就會(huì)認(rèn)為是紫甘藍(lán)添加了色素，那么情況是不是這樣呢?紫甘藍(lán)掉色是不是正常現(xiàn)象?這是因?yàn)橛行┤嗽谑秤米细仕{(lán)的時(shí)候會(huì)焯水，變藍(lán)是紫甘藍(lán)中含有的花青素易溶于水，而使水的顏色變紫。這個(gè)屬于正?，F(xiàn)象大家可以放心使用，但是紫甘藍(lán)如果褪色嚴(yán)重，那么營(yíng)養(yǎng)流失的就越多，我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候不妨添加一些白醋，這樣就能防止紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)流失。

我們?cè)谔暨x紫甘藍(lán)的時(shí)候如何挑選一些比較好的紫甘藍(lán)呢?這就有一些學(xué)問(wèn)了。一些好的紫甘藍(lán)放在手上會(huì)有一種沉淀的感覺，表明紫甘藍(lán)的水分比較充足，口感也會(huì)更脆嫩。顏色比較鮮艷的紫甘藍(lán)就比較好。

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