白菜的做法

白菜的做法

白菜的做法

白菜是我們特別常見和常吃的綠色蔬菜，它富含多種對(duì)我們?nèi)梭w有益的維生素和微量元素，經(jīng)常食用白菜能提高我們?nèi)梭w的免疫力，加強(qiáng)我們的身體素質(zhì)。白菜的做法也是各式各樣，今天我們說說白菜的幾種家常做法吧!

1.酸辣白菜。我們先把白菜洗凈，切成塊狀，再把大蒜切片，干紅辣椒切段備用。鍋熱后倒入適量油，待油溫約5成熱時(shí)放入切好的蒜和辣椒煸出香味，下入白菜，大火翻炒3分鐘，然后加入適量鹽、生抽、蠔油和雞精調(diào)味翻炒，最后倒入適量香醋翻炒片刻，關(guān)火起鍋裝盤。

2.醋溜白菜。白菜先洗凈，然后把它切成小塊備用，取適量姜、大蒜把它切成碎末，然后取一小碗依次加入適量的生抽、白糖、蠔油和醋調(diào)成汁備用。鍋熱以后倒入適量的油，油溫約5成熱時(shí)加入姜、蒜爆出香味，然后倒入白菜大火翻炒約3分鐘，可放入少許食鹽，接著倒入碗里調(diào)好的醬汁繼續(xù)翻炒，待白菜和醬汁完全融合入味以后即可起鍋。

3.白菜還可以和肉食一切燉哦!我們可以提前把粉條浸泡好，這樣入鍋后更容易軟爛。把一塊五花肉洗凈切成小塊或者小片加入冷水中煮開，再放入一塊姜去腥，水開后去除浮沫，撈出五花肉沖洗干凈待用。切少許姜、蒜備用。鍋熱后倒入五花肉煸炒出油，然后放入姜、蒜煸出香味，煸出適量的油后可倒入白菜翻炒片刻，再加入粉條一起繼續(xù)翻炒，可加入適量生抽調(diào)味。最后加入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮至所有食材都軟熟后調(diào)味即可起鍋。

醋溜白菜的做法

白菜是我們生活中經(jīng)常會(huì)吃到的家常菜，它可以當(dāng)作主菜烹制，也可以入配菜烹飪，做法也是各式各樣，可熗炒、可燉煮，還可以清水煮……下面我們說說醋溜白菜的做法。

我們先把白菜清洗干凈，切成絲或者小塊狀都可以，看個(gè)人喜好。然后取適量干辣椒切成段，蔥和姜切成碎末備用。取一小碗，依次加入適量香醋、生抽、鹽、白糖雞精調(diào)成醬汁備用。鍋熱后倒入適量油，油溫約5成熱時(shí)放入蔥、姜末和辣椒段煸炒出香味，然后倒入切好的白菜，大火翻炒，如果是白菜塊，可以先下白菜梗翻炒2分鐘后再倒入白菜葉一起翻炒。白菜翻炒至熟軟可倒入幾滴味極鮮翻炒均勻，最后再淋入碗里調(diào)制好的醬汁，翻炒均勻入味后即可出鍋。一盤醋香四溢的醋溜白菜就大功告成。

也可以把白菜的白莖部分和菜葉部份分開食用，比如我們常做的醋溜白菜幫。先把白菜幫清洗干凈后切成細(xì)條或者斜片備用，這里注意，我們盡量依照白菜幫的纖維方向切，不要隨意橫切，如此下鍋烹煮的時(shí)候更容易軟熟。取少許蔥和干辣椒切成絲。鍋熱后倒入適量的油，油溫約5成熱時(shí)加入切好的蔥、辣椒還有花椒粒一同煸炒出香味，然后放入切好的白菜幫，大火翻炒至斷生，再加入少許鹽、生抽、白糖和醋繼續(xù)翻炒，待白菜幫完全熟軟以后再加入適量雞精調(diào)味，翻炒均勻后即可裝盤起鍋。白菜幫里所含的粗纖維特別豐富，是一道不容錯(cuò)過的瘦身菜。

水煮白菜的做法

隨著我們生活水平的日益提高，一日三餐也更加的精致起來，常常攝入色香味俱全的各種重口味食物，麻辣辛香滿足了味蕾更飽了口福。大魚大肉之余我們偶爾可以吃點(diǎn)清淡的食物，不但解油膩還減脂瘦身。比如水煮白菜就是不二之選。

我們選擇一顆新鮮完好無損的白菜，先把它清洗干凈，把大葉片依次摘下來清洗，然后用刀切成大段，菜心部分的葉片可以保持原狀。鍋中加入適量的清水，大火煮開后加入清洗干凈的白菜，鍋中放入適量的鹽，繼續(xù)煮5～10分鐘，直到白菜開始慢慢變得透明。

如果喜歡吃辣的朋友，這時(shí)還可以抽空調(diào)制一個(gè)醬汁。先把尖椒或者小米椒切成小圈狀，放入一小碗中，再取幾顆大蒜去皮切成蒜末置于碗中，可以再洗幾根香菜和小蔥，然后切細(xì)加入碗中，再加點(diǎn)生抽、香醋和花椒油，把它們攪拌均勻即可。等到白菜熟透后用筷子將其撈出放在盤中，水煮白菜就完成了，再搭配上剛剛制作好的醬汁，味道特別鮮美。

很多朋友在做水煮白菜的時(shí)候還喜歡加入別的食材一起煮，這樣不但避免了菜色的單一性，還可以增加許多的營(yíng)養(yǎng)元素。比如可以在里面加入豆腐一起煮，豆腐中含有許多大豆蛋白，白菜中富含大量的維生素和微量元素，搭配在一起進(jìn)食既營(yíng)養(yǎng)又容易消化，非常有益身體健康。如果是需要減肥的人群，經(jīng)常食用水煮的白菜豆腐湯，既可以美容又可以瘦身哦!當(dāng)然水煮白菜的做法變幻無窮，朋友們可以根據(jù)自己的喜好添加各種食材。

炒白菜的做法

白菜是一種物美價(jià)廉的蔬菜，深受朋友們的喜愛，它不但營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有很多對(duì)人體有益的保健作用，經(jīng)常食用白菜可以美容護(hù)膚，還可以減脂瘦身。白菜的做法繁多，下面我們就來說說炒白菜的做法。

1.清炒白菜。我們可以選取白菜中間的部分，先把它清洗干凈，按照個(gè)人喜好把白菜切片或者切成條狀備用。把姜洗凈切成片狀，取2顆大蒜切成末待用。鍋燒熱后倒入適量油，油溫約5成熱時(shí)放入切好的姜、蒜煸炒出香味，姜蒜炒香后倒入切好的白菜大火翻炒，炒至白菜變軟時(shí)依次加入生抽、鹽和蠔油翻炒均勻入味后即可起鍋。

2.干煸白菜。我們可以把整顆的白菜葉先切下，只剩下白菜幫的部分，白菜幫吃起來更加的脆嫩多汁。把白菜幫置于菜板上直接用刀切成小片狀。鍋里加入適量的水煮開，待白菜幫全都切好后倒入鍋里的沸水中焯一遍，約30秒的時(shí)間，然后用漏勺撈出，在涼水中沖洗幾次后裝在盤中待用。把大蒜去皮切成碎末，干辣椒切絲。鍋燒熱后倒入適量的油，接著放入幾粒冰糖進(jìn)去，用小火炒至焦糖色，然后放入切好的辣椒和大蒜，煸炒出香味，接著倒入切好的白菜幫，大火快速翻炒均勻，然后先后放入香醋和味極鮮繼續(xù)翻炒，最后放入適量蠔油、鹽和雞精翻炒均勻即可關(guān)火出鍋了。注意在整個(gè)烹飪過程中除了炒冰糖的時(shí)候用的小火外，余下都是猛火快炒，不再加一點(diǎn)水進(jìn)去，白菜本身含水量就很高了。炒白菜的做法當(dāng)然不拘泥于這兩種，朋友們可以按照自己的喜好來制作。

白菜包子的做法

白菜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的綠色蔬菜，我們都非常愛吃，它當(dāng)中的維生素c能使我們的皮膚變得光滑白皙，還能增加我們身體的抵抗力。白菜的做法也是五花八門，可炒著吃，也可入湯煮著吃，今天我們說說用白菜當(dāng)餡兒做包子吃吧!

我們先取適量面粉放入盆中，取一個(gè)小碗用溫水溶化適量的酵母粉，然后倒入盆中反復(fù)揉合成面團(tuán)，將面團(tuán)用保鮮膜密封好，放置在溫度較高的地方進(jìn)行發(fā)酵。

然后我們開始準(zhǔn)備白菜餡兒。取一顆新鮮的白菜洗凈，切去根部，摘掉最外面的老葉子，放在菜板上切成均勻細(xì)絲狀，切完以后倒入一個(gè)盆中，再加入適量食鹽腌制約5分鐘，5分鐘后用手?jǐn)D出白菜當(dāng)中的水份，放在菜板上再次剁碎，剁碎以后把白菜裝在盆里，可以按照個(gè)人口味依次加入適量的香油、生抽和花椒粉調(diào)味待用。

最后把發(fā)酵好的面團(tuán)再揉按片刻，排出因發(fā)酵產(chǎn)生的空氣，然后把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀，切成大小略均勻的小面團(tuán)，又稱為劑子，用搟面杖依次把它們搟成圓片備用;用小勺子取適量的白菜餡兒放在圓片的中央，取圓片的一邊開始捏成小褶子，直到把包子捏成型，挨個(gè)包好以后，蒸鍋里放入適量的水，蒸格上鋪好濕潤(rùn)的蒸布或者不用布，直接在蒸格上刷上一層食用油也是可以的，然后把包好的包子依次間隔適當(dāng)?shù)木嚯x放在蒸格上。開大火開始蒸包子，約20分鐘后關(guān)小火燜5分鐘后再關(guān)火，這樣包子吃起來口感更加的綿軟勁道。

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