吃白菜的注意事項

吃白菜的注意事項

白菜是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，它富含大量的維生素和膳食纖維，經(jīng)常食用白菜有助于我們腸道健康，還可以減脂美容，最關(guān)鍵的是能增加我們機體的免疫力。食用白菜的好處真的很多，那我們在吃白菜的時候還是得注意以下幾點。

首先，腌制白菜的時間不宜太久。我們都很愛吃腌制的蔬菜，但腌制的弊端就是時間如果太長，容易產(chǎn)生對我們?nèi)梭w有害的物質(zhì)。白菜一旦腌制時間太久，白菜中的硝酸鹽可以被還原成為亞硝酸鹽，這種物質(zhì)被人體攝入后，可與血液中的血紅蛋白結(jié)合，生成高鐵血紅蛋白，人體就會出現(xiàn)缺氧，表現(xiàn)為紫紺，更有甚者可能致癌。

其次，不吃腐爛的白菜。白菜很容易腐爛，腐爛后在細菌的作用下，白菜當(dāng)中的硝酸鹽也會變成亞硝酸鹽，然后與我們?nèi)梭w中的血紅蛋白結(jié)合后氧化為高鐵血紅蛋白，從而讓血液失去了攜氧能力，導(dǎo)致人體缺氧的發(fā)生。

再其次，不吃隔夜的白菜。隔夜烹飪過的白菜，即使第二天再加熱后最好少吃或者不吃。因為新鮮的白菜中含有很多硝酸鹽類，煮熟后如果長時間的存放，在細菌的作用下，使硝酸鹽還原成為了亞硝酸鹽這種毒性很強的物質(zhì)。

最后還需要注意的是，我們在焯白菜的時候，時間不要太長，最好20～25秒，燙得太熟不但破壞了維生素還會影響口感;白菜是偏寒性的食物，素體寒涼的人群要少食，以免加重胃寒，或者和偏于溫?zé)嵝再|(zhì)的食材一起烹煮;白菜中富含大量的粗纖維，能促進我們胃腸道的蠕動，所以脾虛便溏的人群也要慎吃白菜。

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