茄子的做法

茄子的做法

茄子的營養(yǎng)價值相比大家都非常清楚，有各種維生素等物質(zhì)，多吃茄子對人體益處良多，當(dāng)然，茄子的食用方法也是多種多樣，今天給大家推薦兩種方法，用這兩種方法做出來的茄子保證美味又健康。下面就跟小編一起去了解一下吧。

涼菜紫茄子的做法

所需食材：紫茄子、醋、味精、醬油、蔥姜蒜、味精、食用鹽、花椒、糖。

1.將茄子洗干凈在鍋中蒸熟，等待涼了以后，用手撕條。

2.之后將蒜搗碎 加入生抽、醬油少許，放入食用鹽、加入白糖，味精少許，打成調(diào)料汁。

3.在撕好的茄子條上澆上醬汁，將香蔥切碎撒上。

醬香茄子的做法

所需食材：茄子、豬肉、香蔥、大蒜、生姜、青椒、油、鹽、生抽、料酒、老抽、醋、糖、辣椒油。

1、將茄子洗干凈以后，用手掰開，這種做法茄子更好吃。

2、想讓茄子不那么肥，便對茄子進行腌制，將入鹽，放到碗中腌制10分鐘。

3、這個時候進行配菜，將準(zhǔn)備好的豬肉切成肉末，將青椒切碎，香蔥的蔥白和蔥青分別切開，將生姜切成姜末，大蒜拍碎。

4、將腌制的茄子排除水分。

5、然后開始調(diào)醬汁，加入生抽3勺、料酒2勺、老抽1勺、陳醋1勺、糖1勺，攪拌均勻。

6、將鍋燒熱，放入茄子進行煎制至微黃盛出。

7、將蔥、姜、蒜、青紅椒碎，放入鍋中爆炒、將肉末放入，炒熟以后放入3勺老辣椒油，等待入味。

8、將煸好的茄子放入鍋中，倒入調(diào)好的醬汁，翻炒，用小火慢煮10分鐘分鐘，便可食用了。

魚香茄子的做法

茄子是一種一年四季都能吃到的健康綠色食品，茄子做法多樣，比如魚香茄子就是一道深受大家喜愛的菜品，超級喜歡食用，但這道菜品并不是很多人都能做好的。有許多朋友想了解一下魚香茄子的做法，今天給大家分享魚香茄子的做法，正宗的特色魚香茄子的做法，來自四川省。

首先是選材，買茄子的時候，應(yīng)該選擇茄子大小均勻，老嫩適中，沒有裂口、無破爛、破碎的，并且以肉厚、皮薄為佳。正常情況下，將茄子拿在手里，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

在來看下正宗魚香茄子的做法：

所需材料：茄子、青椒、胡蘿卜、姜、蒜、料酒、生抽、白醋、白糖、素肉、香蔥、生粉。

1.將茄子洗干凈，用刀將茄子切條略粗都行。

2.將鍋燒熱，放入食用油，放入茄子進行油炸。

3.等到茄子金黃變軟以后，將茄子撈出。

4.將配菜切好備用，蔥姜蒜切好備用。

5.然后對魚香汁進行配料，生抽半勺，料酒1勺，果醋1勺，白糖半勺，淀粉半勺，以及蔥姜蒜;將素肉切成絲狀。

6.將鍋燒熱，放入食用油，并且加入肉絲進行爆炒，之后加入蔥姜蒜和生抽。

7.再將茄子放入鍋中，加入青椒，燜至軟掉。

8.放入魚香醬汁快速翻炒，等到入味。

9.之后將胡蘿卜切絲，加入鍋中，進行翻炒。

10.加入少許清水進行翻炒，等到其均勻受熱，在8分熟時出鍋關(guān)火。

11.這時候的魚香茄子便可食用了，味道鮮美可口，回味無窮。

紅燒茄子的做法

很多人都喜歡吃紅燒茄子，今天給大家介紹紅燒茄子的做法。茄子的做法多樣，有很多做法，紅燒茄子是比較特色的做法。茄子具有豐富的營養(yǎng)價值，并且做法不是很難。今天我便為您介紹兩種紅燒茄子的做法，為你提供嘗試的機會。

第一種便是紅燒茄子家常菜，首先準(zhǔn)備食材，茄子、鹽、料酒、蔥姜蒜、香菜、醬油、白糖、雞精。

1、將茄子洗干凈，然后切成塊狀，進行腌制5到8分鐘，根據(jù)個人喜好決定腌制的時間，然后把腌過的茄塊的水分?jǐn)D干。

2、將鍋燒熱以后，放入少量的油，放入茄子進行煎制，等到茄子酥軟以后撈出。

3、然后將鍋洗干凈，加入油及蔥姜蒜開始爆炒，等到出現(xiàn)香味時，在倒入茄塊進行翻炒。

4、在炒茄子的時候，加入料酒、鹽、醬油、白糖等其他調(diào)料，加入淀粉進行勾芡。

5、起鍋后，撒上香菜，便可食用。

第二種便是魯味紅燒茄子，準(zhǔn)備食材，茄子、食用鹽、食用油、蔥姜蒜、青椒、糖、雞精、老抽、料酒、抽、醋、淀粉以及香油。

1、先將配菜青椒洗干凈用刀切條，拍碎蒜瓣切成粉末。

2、然后把茄子洗干凈，把茄子放在淡鹽水里面泡制約5分鐘。

3、之后開始調(diào)制醬汁，放入食用鹽、適量生抽、醋一勺、糖半勺、雞精以及蒜末，然后將淀粉兌水放入攪拌，調(diào)制成汁。

4、將鍋燒熱以后，放入食用油，之后放入茄子。

5、進行翻炒，等到茄子6分熟之后，倒入醬汁進行翻炒。

8、炒制約莫7分鐘，便可出鍋食用。

油燜茄子怎么做

茄子是營養(yǎng)價值非常高的一種蔬菜。多吃茄子能夠起到保護我們身體的心血管，延緩衰老的作用，還能夠保護皮膚，是許多年輕女性美容養(yǎng)顏的上等佳品。當(dāng)然，在我國上千年美食文化發(fā)展過程中，發(fā)展出來的茄子的做法也是數(shù)不勝數(shù)。今天小編給大家?guī)淼囊坏烂朗尘褪怯蜖F茄子，下面跟小編一起去了解一下。

油燜茄子的做法：

所需的食材有香菜15克，長茄子300克，紅尖椒 25克，豬肉 50克，色拉油 一百克，鹽5克，味精3克，姜8克，蒜12克，蔥10克，白糖20克，濕淀粉20克。

第一步要把茄子切成塊狀，把準(zhǔn)備好的紅辣椒切碎，再將蔥姜切成粒，蒜、香菜均切末，然后把周肉剁碎成肉末。往鍋里倒入適量的豆油，然后把準(zhǔn)備好的蒜末倒入鍋中反復(fù)煸炒，然后將茄子倒入繼續(xù)翻炒。然后放入醬油和食鹽等調(diào)味品，這是可以蓋上鍋蓋用大火煮，然后再放入適量味精，攪拌均勻然后就可以出鍋品嘗。這種做法做出來的茄子：茄子軟爛，口味鮮香醇厚。

油燜茄子的分解步驟：

1.紫茄子洗凈待用

2.茄子切成刀塊形狀

3.鍋內(nèi)倒入適量的油。

4.茄子放入鍋中，翻炒一會

5.然后倒入適量的清水，再快速反復(fù)的翻炒，加上鹽和醬油等調(diào)味品，

6.最后把汁倒上去用來調(diào)味

油燜茄子做法小提示：

1、要將食材洗干凈，將茄子切塊。

2、記得將鍋燒熱，使油達到一定溫度以后，再放入切好的茄子塊。

3、買茄子時注意區(qū)分，新茄子與老茄子。特別是那些秋季的老茄子含有較多的堿性物體，對人身體有害，不宜多吃。

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