削了皮的茄子如何保存

如今茄子成為我們餐桌上常見的美味佳肴，而且經(jīng)過上千年的發(fā)展，聰明的人們已經(jīng)發(fā)展出無數(shù)種茄子的食用方法。不管是廚師還是家庭主婦，都對這種常見而且營養(yǎng)價值很高的蔬菜格外青睞，成為常見的烹飪材料，受到人們的歡迎。但是茄子一旦削皮，如何儲存變成了一個大問題。

1.切成長條曬干

茄子削皮后，可以將茄子切成長條，放到一個干凈的大盆里，用一個小碗盛適量的鹽，倒入盆中，將其均勻分布在茄子上，用手翻攪，適當(dāng)捏捏茄子，這是充分利用了鹽很下水的特點，大約三小時后，將茄子取出榨干多余水分，用長線將其穿起，放在陽臺上晾曬十天左右，其過程中記得適量翻動，如果溫度較高，再配上鹽的保鮮作用，可以將去皮后的茄子儲存好久。

2.切忌用水沖洗

不可以用水沖洗茄子，尤其是去皮后的茄子，茄子表皮覆蓋著一層蠟質(zhì)，不僅是茄子散發(fā)紫色光澤的原因，也起到了保護(hù)茄子的左右，去皮后，失掉蠟質(zhì)層，再用水沖洗或者受到機械損害，便會導(dǎo)致微生物的侵害，進(jìn)而十分容易而腐爛變質(zhì)。

3.放入冰箱保存

茄子去皮后，為了延長其保存時間，可以放入冰箱保存，但是放入冰箱之前，應(yīng)該注意以下：不要讓茄子沾到水，沾水后茄子容易腐爛，可以先用紙巾包住茄子，然后再包裹保鮮膜或者放入保鮮袋，之后再放入冰箱冷藏室保安村，這樣大大延長了茄子的保鮮時長，十天左右都沒什么問題。

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